Jak vyrobit pohankové palačinky

Není možné si představit ruskou kuchyni bez palačinek. Jednoduchá sada produktů - mouka, vejce, voda nebo mléko, a teď na stole kouří ruddy pochoutky. A jaké množství receptů!

Jsme zvyklí ochutnat pšeničné moukyale před několika staletími to byl luxus pro obyčejné lidi. Palačinky byly připraveny z různých obilovin: proso, oves, hrášek a pohanka. Ten byl zvláště uctíván v Rusku. Naši předkové řekli: „Pohanka je naší matkou a žitný chléb je můj otec.“ Pohankové palačinky sloužily jako dekorace pro slavnostní stůl, bez nich by se nikdo nemohl obejít Masopust.

V současné době odborníci na výživu nezvýhodňují pšeničnou mouku. Výrobky z ní jsou vysoce kalorické, obsahují málo užitečných látek, jejich časté používání se stává příčinou nadváhy. Pohankové palačinky jsou dar z nebes pro diabetiky a hlídače váhy a také skvělý způsob, jak rozmazlit vaši rodinu novým, zdravým a chutným pokrmem.

Klasický recept na mléko

V pohanka s nízkým obsahem lepku. Bez něj palačinky nedrží svůj tvar a nerozpadnou se. Přidáním pšeničné mouky je těsto lepkavější.

• Prošijte obě mouky, promíchejte.
• V jiné misce smíchejte vejce s cukrem, solí a sodou. Porazte dobře, můžete použít mixér.
• Nalijte do mléka a znovu porazil.
• Nalijte moukovou směs do vajíčka za stálého míchání, aby se zabránilo tvorbě hrudek.
• Přidejte olej.
• Zahřátou pánev namažeme olejem a zahřejeme. Smažení palačinek.
• Nelepivý povlak by měl být namazán pouze před pečením. Obvyklá pánev - podle potřeby, když si všimnete, že se těsto lepí.

Pohanka obsahuje méně uhlohydrátů než jiné obiloviny. Tělo tráví hodně energie trávením pohanky, což z něj činí dietní produkt. Pokrmy z této cereálie pomáhají odstraňovat cholesterol a normalizovat hladinu cukru v krvi.

Pohankové palačinky bez pšeničné mouky

Lepek je součástí pšeničné mouky, někteří lidé tuto látku nesnášejí. Lepek může u dětí vyvolat alergickou reakci. Diabetici a lidé sedící na dietaZkuste nepoužívat pšeničnou mouku.

• Pohanková mouka: 300 g.
• Mléko: 600 g.
• Kuřecí vejce: 2 ks.
• Zakysaná smetana: 2 lžíce. l
• Máslo: 2 lžíce. l
• Cukr: 2 lžíce. l
• Suché droždí: 2 lžičky.
• Sůl: ½ lžičky

Jak vařit:

1. Dejte 1 šálek mléka na stranu. Zbytek mléka zahřejte na 38 ° C.
2. Nalijte do nádoby s mlékem kvasnice s cukrem. Ponechte stranou 10 minut, důkladně promíchejte.
3. Když těsto hodně stoupá, vezměte velkou misku. Nalijte kvasnicovou směs, přidejte mouku a zakysanou smetanu.
4. Mele, dokud se směs nestane homogenní.
5. Misky zabalte přikrývkou a nechte teplé 2-3 hodiny.
6. Oddělte bílé od žloutků. Rozpusťte máslo.
7. Do těsta přidejte žloutky, olej a sůl. Uhněteme a nalijeme zbývající sklenici mléka.
8. Beat protein, dokud se neobjeví hustá pěna.
9. Vložte proteiny do těsta a jemně promíchejte. Těsto je připravené, můžete péct.

Pohanková zrna jsou bohatá na bílkoviny. Složení obilovin zahrnuje 18 aminokyselin nezbytných pro organismus. Začlenění pohanky do stravy pomáhá vyrovnat se s nedostatkem bílkovin pro vegetariány a lidi, kteří jsou na dietě nebo nalačno.

Recept bez kvasinek

Těsto bez kvasnic by se mělo vařit večer, takže přijde ráno.

• Pohanková mouka: 120 g.
• Kuřecí vejce: 3 ks.
• Mléko: 100 g.
• Voda: 100 g.
• Citronová šťáva: 1 lžíce. l
• Máslo: 1 lžíce. l

Vaření:

1. Spojte vodu s mlékosůl to.
2. Nalijte mouku na malé kousky a těsto pokaždé dobře promíchejte.
3. Přidejte měkké máslo a citronovou šťávu, promíchejte.
4. Těsto nechte přes noc v místnosti, což se nazývá kvašení.
5. Následující den smíchejte vejce ve směsi, těsto je připravené.

Pohanka obsahuje vitamíny skupiny B, stopové prvky: měď, bór, hliník, fosfor, chrom, kobalt. V jiných obilovinách se prvky jako selen, titan a vanad nenacházejí. Vysoký obsah železa, 5 mg na 100 g při denní normě 10 mg, činí pohankové pokrmy užitečné při léčbě anémie.

Kefírové palačinky

Kefírové palačinky získal více velkolepé a prolamované, s "otvory". Kefir lze nahradit jinými mléčnými výrobky, jsou-li sladké - lze snížit množství cukru.

• Pohanková mouka: 175 g.
• Kefir: 200 g.
• Voda: 200 g.
• Kuřecí vejce: 2 ks.
• Cukr: 2 lžíce. l
• Sůl: ½ lžičky

Vaření:

1. Beat vejce až do pěny.
2. Nalijte kefír.
3. Sůl a vložte cukr.
4. Výsledné složení se promíchá.
5. Nalijte mouku do směsi vajec a kefíru.
6. Rub do homogenního stavu bez hrudek.
7. Nalijte do vody. Děláme to postupně, po částech, mícháním směsi po každé porci.
8. Těsto by mělo být docela tekuté. Hustá hmota může být zředěna vodou na požadovanou konzistenci.

Pokud se palačinky během pečení zlomí, přidejte do těsta pšeničnou mouku.

Pohanka zrna obsahují velké množství rutin. Je to přírodní antioxidant. Rutin normalizuje metabolismus, zvyšuje účinek vitamínu C.

Užitečné tipy

Pohankové palačinky jsou „rozmarnější“ než pšeničné. Je to kvůli vlastnostem pohankové mouky. Aby palačinky nebyly hrudkovité, věnujte pozornost radám zkušených manželek.

• Nezapomeňte prosít mouku. To ho nasycuje kyslíkem a dodává palačinám vzdušnost.
• Chcete-li zabránit rozpadnutí palačinek, můžete smíchat Pohankovou mouku s rýží nebo ovesnou kaší, přidat škrob.
• Soli a cukru rozpusťte v malém množství tekutiny a teprve poté přidejte do těsta.
• Hromadné produkty smíchejte odděleně od tekutin.
• Pokud sůl nejprve rozpustíte ve vodě a poté ji nalijete do mouky, sníží se tím tvorba hrudek.
• Chcete-li zabránit přilnutí palačinek na pánev, přidejte do těsta rostlinný olej.
• Pokud to strava dovolí, můžete místo rostlinného oleje přidat máslo.
• Pohanková mouka hodně bobtná. Pokud je těsto příliš silné, zřeďte jej mlékem nebo vodou.
• Nejjednodušší způsob, jak smažit pánev nepřilnavý povlak. Vhodné je také litinové nádobí.
• Namažte pánev polovinou brambor nebo cibule.
• Pohanka palačinky tmavší než pšenice. Pokud se z povrchu stala zlatá káva, palačinka je připravena.

Jak servírovat pohankové palačinky?

Skvěle se mísí s pikantní náplní.

• Houbysmažené s cibulkou.
• Mleté maso.
• Solená ryba.
• Směs vařených jater s smažením cibule a mrkve.
• Vařená vejce a zelené cibule.
• Sýr
• Červený kaviár a pohankové palačinky jsou skutečně královskou kombinací.
• Pro sladké náplně jsou vhodné ovoce a bobule.

Pohankové recepty na dlouhou dobu zůstaly nevyžádané. V dnešní době, kdy více a více lidí chce jíst správně, stávají se znovu populární.Vyberte si správný recept, postupujte podle tipů a talíř lahodných a zdravých pohankových palačinek shromáždí vaši rodinu u stolu.