Jehněčí stehno pečené v troubě - 4 chutné recepty

Skopové maso bylo vždy považováno za pochoutku orientální kuchyně. V poslední době se tato odrůda masa začala rozvíjet na západních územích. V 21. století je snadné zakoupit takovou odrůdu v ​​řeznictví. Seznamte se s hrdinkou dnešního článku, jehněčího stehna pečeného v troubě.

Beránek - mastné a vysoce kalorické maso a nejméně tuku v skopové stehno. Proto je vynikající pro přípravu chutných jídel.

Pokud si chcete doma uvařit dokonale chutnou jehněčí stehno, nezapomeňte si poslechnout rady orientálních mistrů kuchyně. Pouze se dobře orientují ve složitosti přípravy uvažované pochoutky.

• Použijte nohu mladého jehněčího. Nalezení jatečně upraveného těla mladého zvířete je samozřejmě velmi problematické, ale stojí to za to. Takové maso lze rozeznat podle světlého odstínu tukových a svalových žil.
• Před vařením nalijte hlavní ingredience horkou vodou, odřízněte tukovou vrstvu nožem. Přebytečný tuk dává specifický zápach, ale nedoporučuje se jeho úplné odstranění, ovlivňuje to šťavnatost pochoutek.
• Kulinářští odborníci doporučují pečení v rukávu nebo fólii. Před odesláním do trouby a během pečení neprovádějte propíchnutí, jinak šťáva vytéká a maso se ukáže, že je příliš suché.
• Chcete-li lahodně péct jehněčí, musíte správně vypočítat čas. Příprava kilogramu obyčejné trvá necelých 40 minut. V tomto případě by měla být zesílená část na nejteplejším místě trouby.
• Suché byliny jsou vhodné k tření. Chcete-li zlepšit chuť, vzít domácí hořčicecitronová šťáva, oregáno a tymián.
• Během pečení můžete udělat malý řez a vložit snítku rozmarýnu.

Již jsme se seznámili se základními jemnostmi přípravy skopové stehýnka, je čas zjistit recepty. Za svého života jsem opakovaně musel tuto pochoutku připravovat a dokázal jsem shromáždit výběr ze 4 chutných receptů.

Jak vařit jehněčí stehno v rukávu

Pečená jehněčí stehno. Souhlasím, zní to slavnostně? Silvestrovské svátky, výročí, narozeniny, setkání, je vhodné pro jakoukoli oslavu. Pochoutka spočívající v chutné kůře, šťavnaté měkkosti a vůni bylin bude ozdobou každého jídla. Po přípravě pokrmů v souladu se všemi jemnostmi uděláte z vašich hostů a blízkých vynikající jedlý dárek.

Jehněčí stehno v rukávu je ideální kombinací chuti, vůně a krásy. Pokud toto položíte na stůl, mohu vás ujistit, že jídlo se stane legendárním. O to se postarají italské byliny a pikantní omáčka.

• Omyjte hlavní přísadu, namočte ubrousek, odřízněte tuk filmy. Rošt se solí a bylinkami. Používám tymián, bazalku a oregano.
• Kombinujte med s hořčicí, důkladně promíchejte. Skopové maso potřete výslednou kompozicí a vložte do rukávu. Nasaďte sáček na plech, párou vpíchněte párátko, jinak by při pečení prasklo přímo v troubě.
• Pečicí list odešlete do trouby předehřáté na 190 stupňů.Doporučuji vařit asi 150 minut. Když je maso opečené, snižte teplotu o 10 stupňů a pokračujte ve vaření. Pokud vaříte velkou nohu, zvyšte dobu vaření o půl hodiny.

Jehněčí pečivo podle tohoto receptu je velmi měkké. Podávejte se zeleninou, bylinkami a oblíbeným příkrmem, ať už rýže nebo brambory, posypané sladkou omáčkou. Mimochodem, skopový tuk ztuhne velmi rychle, takže pracujte na přípravě na večeři předem, dokud nebude vše upečeno.

Vaření ve fólii

Jehněčí maso není na seznamu tradičních produktů pro naši zemi. Proto se noha ve fólii objevuje na stolech velmi zřídka a její příprava je velkou kulinářskou událostí. Nabízím jeden recept, který vám umožní vařit nestandardní jídlo pro příští slavnostní hostinu.

• Jehněčí stehno - 2 kg.
• Sušené švestky - 200 g.
• Paprsek - 1 hlava.
• Olivový olej - 4 lžíce. l
• Mrkev - 1 ks.
• Citron - 1 ks.
• Česnek - 3 stroužky.
• Hořčice, koření, čerstvá petrželka.

1. Maso nalijte vodou, osušte papírovou utěrkou a okurkou. Některé ženy v domácnosti používají nakoupené směsi a já připravuji marinádu sám, na konci článku napíšu recepty.
2. V malé misce kombinujte bylinky z Provence, paprika, bazalka, sekaný česnek, sekané stonky petrželky. Do kořeněné směsi přidejte olivový olej s citronovou šťávou a důkladně promíchejte.
3. Jehněčí stehno zakryjte silnou vrstvou marinády, vložte do vzduchotěsného sáčku a nakládejte nejméně tři hodiny. Ideálně odejít přes noc.
4. Na noze udělejte několik kusů a kousků nakrájenou petrželkou, česnekem, plátky švestek. Položte na fólii, natřete hořčicí, sůl. Vedle nich vložte zbytky sušených švestek, nakrájenou mrkev a cibuli. Zbývá zabalit do potravinářské fólie a poslat pánev do trouby zahřáté na 220 stupňů.
5. Asi po hodině a půl snižte teplotu o 40 stupňů. Pravidelně otevřete fólii a zalijte šťávou nahromaděnou v pánvi. Vaření obvykle trvá 2 hodiny. V případě starého berana prodloužte čas.

Doporučuji vám položit misku na stůl jako celek a během jídla nakrájet na porce. Jako přílohu používám zeleninu, byliny, pilaf.

Jehněčí stehno se zeleninou

Pečené jehněčí, ochucené česnekem, tymiánem a jemnou omáčkou, nepopiratelný vůdce mezi masovými pochoutkami. Navíc se u zeleniny chlubí úplným nedostatkem specifické vůně, která je pro tento druh masa charakteristická. A co je nejdůležitější, i kuchař, který se právě začal učit složitosti kulinářského umění, připraví sofistikovanost.

• Beranová noha - 3 kg.
• Brambor - 10 ks.
• Mrkev - 8 ks.
• Cibule - 2 hlavy.
• Celer - 6 ks.
• Česnek - 5 hřebíčků.
• Masový vývar.
• Suché červené víno.
• Olivový olej
• Mouka, hořčice, rozmarýn, pepř, sůl, tymián.

1. Pečicí pánev pečlivě zakryjte olivovým olejem, dno přikryjte větvičkami tymiánu a rozmarýnu. Top s jehněčí nohou, předsolené a kořeněné pepřem. Zakryjte pergamenem, nechte působit 2 hodiny.
2. Když je maso nakládané, připravte zeleninu - umyjte a oloupejte. Rozpusťte mrkev, brambory a celer stonky na polovinu a cibuli na několik kusů. Vložte zeleninu do velké nádoby, přidejte trochu rozmarýnu a olivového oleje, osolte pepřem, solí, promíchejte, vložte do pekáče na maso.
3. Pošlete vše do trouby, předehřáté na 260 stupňů. Po třetině hodiny zeleninu otočte, nezapomeňte snížit teplotu o 60 stupňů a pokračovat ve vaření asi hodinu. Udržujte proces pod kontrolou. Pokud zelenina dosáhne svého stavu dříve, vyjměte je a položte na talíř.
4. Když je maso pečené, připravte omáčku. Zbývající tuk vypusťte do pánve, přidejte víno a vařte, dokud se polovina kapaliny neodpaří. Poté představte hořčici a vývar. Po promíchání přelijte, přidejte mouku, lžíci másla, sůl a přidejte koření.

Podáváme se nakrájenou zeleninou. Řezané na tenké plátky v ostrém úhlu, pohybující se rovnoběžně s kostí. Proveďte to jedním pohybem ostrým nožem. Podávejte omáčku samostatně a jehněčí maso se zeleninou, ozdobené zelení.

Jehněčí stehno v pečivu

Každý kuchař se snaží vařit požitky, které mohou způsobit obdiv. Jehněčí stehno v testu je zařazeno do seznamu těchto jídel. Vytvoření kulinářské práce samozřejmě vyžaduje hodně času.

• Noha - 2 kg.
• Česnek - 3 stroužky.
• Mouka - 750 g.
• Vejce bílé - 6 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Sůl - 2 lžíce. l
• Strouhanka - 100 g.
• Rosemary - 2 větve.
• Rostlinný olej - 4 lžíce. l
• Petržel, vavřín, pepř.

1. Smíchejte mouku se solí, nasekaným rozmarýnem, šlehanými bílkovinami, malou sklenicí vody. Po smíchání těsto přemístěte na stůl posypaný moukou a dobře promíchejte. Pak zabalte do pásky a poslat na chladné místo na hodinu.
2. Rozdrťte petržel s rozmarýnem, česnekem a vavřínem s mixérem a do výsledné hmoty přidejte slunečnicový olej s drobky chleba. Samozřejmě smíchejte vše.
3. Umyjte a vysušte nohy, odřízněte tuk, nastrouhejte důkladně směsí soli a pepře, smažte na pánvi na obou stranách po dobu patnácti minut.
4. Ochlazená hmota se převalí na vrstvu o tloušťce centimetr, odřízne třetí část a odloží stranou. Na těsto položte mastnou hořčičnou nohu, překryjte předem připravenou směsí a ohněte okraje. Top s řezaným kouskem těsta.
5. Zakryjte důkladně rozšlehaným vejcem, přeneste na pekáč, pošlete pečení. Při 200 stupních to bude trvat hodinu a půl. Hotovou misku namažte máslem.

Přes dvě hodiny strávené časem výsledek více než kompenzuje vaše úsilí nepřekonatelným vkusem a novými zážitky. Na přílohu dejte zeleninový salát. Například salát Caesar.

10 marinádových receptů

Délka pobytu masa v marinádě závisí na jeho věku. Pokud je jehněčí maso správně marinované, ukáže se šťavnaté a měkké.

Prezentace marinádových receptů na pečení v troubě (každý je určen pro 1 kg jehněčího masa). Každý prošel zkouškou času a prokázal se jako účinný.

1. S bílým vínem. Do malé nádoby přidejte sklenici rostlinného oleje, nalijte do citronové šťávy, trochu nakrájenou petrželku, přidejte dva listy vavřínu a dva hrášky z koření. Pošlete mrkev nakrájenou na prsteny a několik cibule nakrájenou na polovinu prstenů na směs. Nalijte sklenku bílého vína, promíchejte, snižte jehněčí stehno. Trvání moření - nejméně jeden den.
2. S octem. Rozdělte dvě střední cibule na půlky prstenů a přidejte do nich pět nasekaných stroužků česneku. Do výsledného složení nalijte půl sklenice olivového oleje, tři polévkové lžíce ocet, snítka rozmarýnu, trochu tymiánu, soli a pepře. Marinujte asi 12 hodin.
3. S citronem. Nalijte půl litru vody do středního hrnce, přidejte lžičku cukru, dvě nakrájenou cibuli, citron nakrájený na 4 díly, vavřín, bylinky, hřebíček a sůl. Vařte obsah pánve po dobu jedné hodiny, ochlaďte a namočte v něm jehně. Doba moření - 6 hodin.
4. Na kefíru. Vložte dva nakrájené cibulové kroužky, nakrájenou petrželku, koriandr, koriandr a bazalku, půl litru jogurtu do mísy na moření. Shuffle. Marinujte nejméně 10 hodin.
5. S šťávou z granátového jablka. Sklo šťáva z granátového jablka kombinujte s 50 ml vodky, přidejte své oblíbené bylinky a koření. Ve výsledné kompozici spusťte nohu a marinujte na chladném místě po dobu asi 8 hodin.
6. S koňakem. V malé misce smíchejte tři polévkové lžíce dobrého koňaku, dvě polévkové lžíce citronové šťávy, pět polévkových lžic rostlinného oleje, trochu soli, černý pepř a směs bylin. Promazané maso namažte marinádou a vyčkejte 30 minut.
7. Na jogurt. Sklo jogurt kombinovat se dvěma nasekanými stroužky česneku, dvěma polévkovými lžičkami nasekaných listů máty, lžičkou červené papriky a papriky. Rozetřete jehněčí stehno směsí a nechte ji 12 hodin v chladu.
8. Na minerální vodě. Beránek namočte do vhodné nádoby, přidejte tři nakrájené cibulové kroužky, trochu petrželky a kopru, černý pepř, sůl. Nalijte se dvěma sklenicemi minerální vody, nechte přes noc v lednici.
9. S hořčicí. V misce smíchejte pět polévkových lžic olivového oleje, tři polévkové lžíce hořčice, nakrájenou cibuli, několik větviček rozmarýnu, plátky citronu, sůl a pepř. Udržujte maso ve směsi po dobu 8 hodin.
10. S medem. Zkombinujte sklenici medu se 100 mililitry rostlinného oleje, podobným množstvím sójové omáčky, dvěma nasekanými stroužky česneku. Sůl, sezóna s mletým pepřem. Nakládaná zelenina po dobu 4 hodin.

Tyto recepty marinády jsou jednoduché, nevyžadují přísné a drahé ingredience. Prakticky najdete nejlepší mix. Jedna věc, kterou mohu s jistotou říci, by se na tyto marinády měli dívat lidé, kteří rádi dělají venku kebab.

Užitečné tipy

Aby byla jehněčí stehýnka měkká a aromatická, nejprve ji marinujte. K ochucení použijte koření a koření. Kulinářští odborníci tvrdí, že chuť dokonale zlepšuje papriku, zázvor, hořčici. Můžete použít zeleninu: papriky, mrkev, brambory a cibuli. Některé možnosti zahrnují použití ančoviček, sala a švestky.

Nezapomeňte snížit teplotu v troubě až do konce vaření, jinak maso vyschne. Pro rovnoměrné smažení přikryjte fólií. Připravenost je určena párátkem - pokud z propíchnutí vyčnívá jasná šťáva světlého stínu, je jídlo připraveno.

Doufám, že díky dnešnímu příběhu zahrnete toto jídlo do slavnostní stravy. Bon chuť k jídlu a brzy se uvidíme!