Olivy a olivy rostou na stromě zvaném Evropská oliva. V článku pochopíme, jaký je rozdíl mezi olivami a olivami, jaký je jejich přínos a poškození pro tělo, řekneme, kde rostou a jak rostou.
Název „olives“ se používá výhradně v Rusku, v jiných zemích se nazývá „olives“.
Oliva je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších stromů ve své domovině. Podle legendy symbolizuje magické spojení Země s nebem, takže bylo ctěno od starověku. Ve starověkém Řecku byli vítězové olympijských her oceněni olivovými věnci. Olivy a olivy se začaly šířit po celém světě z Řecka. Olivy postupně dobyly Ameriku a Afriku a plody byly vyváženy na všechny kontinenty.
Dnes krásný strom s listy, jako by ze stříbra, zosobňuje moudrost a šlechtu. Olivovník také zaujímá zvláštní místo v náboženství, je symbolem znovuzrození. Olivová ratolest byla přivedena do Noemovy archy holubicí, která signalizovala konec povodně a možnost návratu na pevninu.
Konzumují se také plody olivovníku a olej z nich. Existují solné a olejnaté druhy oliv, procento oleje, ve kterém dosahuje 80%.
Jaký je rozdíl mezi olivami a olivami?
Někteří gurmáni věří, že se jedná o plody různých stromů, jiní že jejich rozdíl je způsoben různou mírou zralosti. Olivy i olivy rostou na stejném stromě - evropském olivovém oleji a liší se pouze stupněm zrání.
K uchování jsou vhodné pouze zelené olivy. Zpracovává se zralé černé ovoce. Z nich se vyrábí olej. Černá nebo zelená barva konzervovaného ovoce je určena technologií používanou při výrobě. Technologické zpracování různých výrobců a fáze výroby jako celek se neliší, ale mezi nimi mohou existovat určité jemnosti.
Zelené ovoce je ručně sklízeno ze stromů a umístěno do speciálních košů. Pro sběr zralého ovoce se pod každý strom umístí malé sítě. Bobule se v nich osprchovaly, pak jsou rozděleny podle velikosti. Tento krok se nazývá kalibrace. Poté, aby se odstranila specifická hořká pachuť, se olivy namočí do odměrných nádob v roztoku na bázi hydroxidu sodného.
Plody, které nakupujeme v černé barvě, se ukládají do speciálních nádob, které přijímají kyslík, a provádí se oxidační proces. Olivy se oxidují od sedmi do deseti dnů, poté zčernou a měkké a získají známou kořenitou chuť.
V technologii konzervace zelených oliv chybí oxidační fáze. Po zpracování se olivy konzervují ve slaném nálevu. Zde mohou výrobci ukázat představivost přidáním koření a dalších přísad do solanky, čímž se vytvoří chuť podpisu.
Informace o videu
Skladování produktů probíhá ve velkoobjemových plastových nádržích, které jsou vzájemně propojeny a umístěny pod zem. Kapacita jednoho takového sudu je asi 10 tun. Když nastane čas pro následující kroky (odstranění osiva, balení), olivy se čerpají z sudů pomocí speciálních čerpadel.
Výhody a poškození těla
Strava obyvatel Středomoří si nelze představit bez oliv a olivového oleje, které jsou považovány za nejužitečnější. Podle legend středomořských národů olivovník neumírá, a proto ti, kdo milují jeho plody, se vyznačují vynikajícím zdravím a energií.
- Olivy obsahují více než sto různých látek. Vlastnosti některých z nich ještě nebyly studovány.
- Bobule jsou skvělou prevencí proti onemocněním krevních cév, jater, žaludku, srdce.
- Dokonce i olivová semena se používají v potravinách, které jsou během trávení dokonale tráveny.
- Obzvláště prospěšné pro tělo je soubor tří typů fenolických látek: lignany, jednoduché fenoly a secoiridoidy.
- Olivy jsou skladem prospěšných látek, jako je oleokantál - protizánětlivý a analgetikum.
Bobule obsahují mononenasycené tuky a vitamín E, které mohou snižovat cholesterol a chránit krevní cévy před aterosklerózou, skvalen, který má profylaktický účinek proti rozvoji rakoviny kůže, kyselina olejová, která brání rozvoji rakoviny prsu.
Kde rostou olivy a olivy a jak rostou
Co je to olivovník, který milují gurmáni? Kmen olivovníku lze značně rozšířit na šířku, přičemž jeho výška zřídka dosahuje více než 1 metr. Pokud nezajistíte řádnou péči o strom, rychle se změní na keř a zemře kvůli nedostatku světla na základně.
Oliva je vytrvalá rostlina, která se dokáže množit a obnovovat. Kořeny stromu mají hloubku 80 cm. Olivový strom může přežít ve vyprahlých podmínkách a vydrží až 10 ° mrazu.
Dnes roste evropský olivový olej ve Středomoří. Je tak populární, že se rozšířil do zemí Severní a Jižní Ameriky, Malé Asie, Indie, Austrálie, severovýchodní Afriky a východní Asie.
Španělsko je uznáváno jako vůdce v dodávkách oliv, kde až 80% všech stolních oliv pochází z oblasti Andalusie. Podíl jeho dodávek na světovém trhu dosahuje 50%, takže většina oliv a oliv prezentovaných na ruských regálech byla přivezena ze Španělska. V Rusku olivy nerostou, ale najít je v obchodech není obtížné.
Populární odrůdy
Celkem existuje více než 400 odrůd řeckých oliv. Názvy oliv jsou obvykle odvozeny od místa, kde rostou. Podle účelu použití se olivy dělí do tří skupin:
- Jídelny, obecně konzumní a určené k konzervování. Odrůdy Chalkidiki, Conservolia, Amphis, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
- Olejniny používané při výrobě oleje. Toto je známá paleta Koroneiki a dalších.
- Kombinovaný nebo konzervovaný olej. Patří mezi ně Manaki.
Olivy jsou neobvyklým produktem, jsou chutné a zdravé. Málo rostlin se srovnává s olivami, pokud jde o vitamíny, stopové prvky a vlákninu. Jakmile se vám líbí jejich chuť, navždy zůstanete jejich fanoušky.
