Els millors aperitius de la taula de Cap d'Any del 2024

Els aperitius poc habituals i saborosos són un atribut indispensable de la taula de l'any nou del 2024. Les aus i peixos de diverses formes: des d’entrepans a panets, mini aspic, juliana amb pollastre, canapés amb mandonguilles i tartalets amb caviar vermell ocuparan el seu lloc adequat a la taula festiva.

Preparació per cuinar

Per a l'Any Nou 2024 de la Metal Rat, heu de fer un menú perquè es puguin elaborar alguns dels aperitius amb antelació. Es tracta d’òptics, preparacions d’amanides i entrepans (per exemple, verdures bullides, ous, carn fregida, bolets, mousse d’arengada). És millor començar a cuinar amb plats de carn, després tallar productes per a entrepans, amanidesperò no barregeu els ingredients i no condimenteu amb la salsa. Poseu entrepans calents 5 minuts abans que arribin els clients, com ara juliana, i ompliu els tartlets amb caviar al final.

El contingut en calories de diversos aperitius

Les opcions d’entrepans brillants i baixes en calories són adequades per a tots aquells que vulguin celebrar deliciosament l’any de la rata de metall blanc i alhora sentir lleugeresa, un fort cop de força i no un estómac farcit.

Els millors entrepans i entrepans de la taula de Cap d'Any

Per a la taula de Cap d'Any del 2024, és millor triar entrepans originals, ingredients especials, noms interessants. Una taula així serà recordada durant molt de temps!

Entrepà d’amanida de cranc

A la recepta, l’ingredient secret principal són els crancs. Avui es ven de qualsevol forma, tant congelada com en conserva, de manera que es pot comprar sense cap problema un pot de carn de cranc.

• Talleu l’alvocat, traieu la pedra. Tritureu la polpa amb una batedora, afegint-hi una mica de maionesa, iogurt natural.
• Carn de cranc triturada, ceba, ratlladura i suc de llima.
• Secar petites panelles rodones al forn.
• Poseu l’amanida de cranc entre les meitats del brioix. Espolseu-ho amb la ceba a sobre.

Sandvitx real

Un sandvitx real hauria de correspondre totalment a la idea d’un refrigeri ideal: carn magra, verdures, greixos vegetals i proteïnes fàcilment digeribles.

• 700 g de llet de vedella;
• 1 beina de pebre dolç;
• 5 grans d'all;
• 5 llesques de pa;
• 50 ml d’oli refinat;
• Mostassa "russa" al gust;
• verds;
• cúrcuma
• sal;
• pebre negre mòlt.

1. Al forn, escalfat prèviament a 240 graus, coure pebre dolç durant 20 minuts. Feu-ne beure pelats, pelats i llavors.
2. Traieu la pel·lícula de la carn, greixeu amb mostassa, condimenteu-la amb cúrcuma, pebre negre, sal. Fregiu-les fins que estiguin daurades. Per obtenir sabor, tireu un gra d'all a una paella (pre-aixafat), un raig d'anet. Després de torrar-ho, envieu la vedella al forn. Enfornar fins que estigui cuit.
3. Prepareu la part vegetal de l’entrepà: piqueu l’all finament, combineu-lo amb les herbes picades, la sal. Afegiu el pebre picat, barregeu-ho, condimenteu-ho amb l’oli refinat.
4. Espolseu trossos de pa amb mantega, daurar-los en una paella on es fregia la vedella.
5. Disposeu una amanida de verdures a cada llesca de pa, al damunt una llesca fina de vedella.

Crostons amb mousse d’arengada

La taula de Cap d'Any del 2024 no anirà sense l'arengada. Podeu afegir-hi ceba verda, pastanagues i formatge crema, barrejar-ho tot amb una batedora i posar aquesta riquesa en crutons: trossos secs de pa fosc.

• 2 llesques de pa de Borodino;
• 1 filet d'arengada pelada;
• 3-4 plomes de ceba verda;
• 140 g de pastanagues;
• 1 formatge processat;
• pebre negre recent mòlt.

1. Feu la mousse amb antelació i daureu els crostons abans de servir-los.
2. Talleu triangles de trossos de pa (obteniu 4 trossos). Assecar la base de pa en un forn calent. 5 minuts són suficients.
3. Per preparar la mousse: triturar les pastanagues bullides, el formatge crema, el filet d'arengada, la ceba, la batedora, condimentar amb pebre i barrejar. Si la mousse està seca, afegiu una mica de maionesa o oli refinat.
4. Col·loca la mousse sobre les llesques de pa torrades. Guarniu amb un raig d’anet.

Refrigeris freds

Es preparen per endavant refrigeris freds. És important que l’aspic estigui ben congelat, els rotllos de pita queden saturats i els ingredients de les boles de cranc queden units entre si.

Carn picada de pollastre

La pastanaga s'utilitza en la recepta per decorar l'aspic, però podeu ser creatiu i decorar com vulgueu - pèsols verds, blat de moro, pebre dolç.

• 2 pits de pollastre;
• 50 g de gelatina;
• 70-80 g de pastanagues;
• fulla de llorer;
• sal i pebre al gust.

1. Bulliu la carn de pollastre afegint sal, pebre negre, pèsols i llorer a l'aigua. Per separat, bulliu les pastanagues rentades.
2. Traieu els pits preparats del brou. Desmuntem la carn refredada en trossos petits, colem el líquid. Per preparar l’aspic, necessiteu 500 ml de brou de pollastre.
3. Prepareu la gelatina: diluïu en aigua, deixeu que s’infli, després envieu al caldo, escorrent l’excés de líquid. Posar al foc, retirar al cap de 3 minuts.
4. Agafeu motlles per a les magdalenes, poseu-hi rodanxes de pastanaga a la part inferior, carn al damunt, aboqueu-hi el brou de tot. Retireu els motlles de la prestatgeria de la nevera.
5. Retireu el mini farcit congelat abans de servir-lo dels motlles.

Rotlle de rentat amb salmó

Els entrepans amb peix vermell sempre són presents a la taula festiva, i l'any de la rata de metall no és una excepció, però podeu substituir-los per un rotllo de pa de pita fina amb salmó, que és molt fàcil i senzill de cuinar a casa.

• 2 plats de pa de pita fina;
• 300 g de peix vermell lleugerament salat;
• 150 g de formatge cottage;
• 4-5 branques d’anet.

1. Talleu el filet de peix vermell a rodanxes fines. Disposar el pa de pita sobre una superfície de treball i greixar amb el formatge quallat. Posar arbitràriament llesques de peix, no cal posar el filet en una capa densa.
2. Espolseu el filet amb anet picat. Rotlle d’embolcall. Per comoditat, és millor tallar-la per la meitat, embolicar cada meitat amb una pel·lícula i enviar-la a la nevera durant 1 hora.Aquest temps és suficient perquè l’aperitiu es refredi i la pita es remulli.
3. Serviu-les a rodanxes, aproximadament 2 cm d’amplada.

"Rafaelki" de pals de cranc

No hi ha cap dificultat amb aquest refrigeri. Primer cal bullir els ous. En els set minuts que es bullen, prepareu la resta de productes.

• 200 g de pals de cranc;
• 200 g de formatge;
• 6 grans d'all;
• 4 ous bullits;
• 60 ml de maionesa.

1. Per espolvorear els pals de cranc finament.
2. Bulliu bé els ous, el formatge, els grans d'all. Afegiu 3 cullerades. cullerades de maionesa, barregem. A partir de la massa resultant, formeu boles petites, cada rotlle en fitxes de cranc.

Bocats de carn

Molt al lloc de la taula festiva hi haurà berenars de carn lleugera: pollastre juliana, rotllos de poda, canapets de mandonguilles. Es perceben fàcilment per l’estómac i es saturen més ràpidament.

Carn de pollastre juliana

Serviu l’aperitiu en còctels porcionats de metall. Es col·loquen en un plat pla, i el mànec de la cocotte es decora amb un papilot de paper.

• 350 g de carn de pollastre blanc;
• 150 g de champignons densos;
• 120 g d’oli de pagès;
• 400 g de crema agria + 50 ml de crema;
• 100 g de patates fregides de formatge.

1. Sofregir lleugerament la polpa, trossejar-la a tires. Esbandiu els bolets, talleu-los a tires i fregiu-los.
2. Barregeu els ingredients preparats, amaniu-los amb la crema agra, escalfeu la crema a foc (4-5 minuts).
3. Kokotnitsy omplir amb massa cuita, posar un formatge ratllat al damunt.
4. Introduïu la juliana al forn calent, coure al forn fins que estigui daurat.

Rotlles de pollastre amb prunes

De la mateixa manera, podeu cuinar rotllets de filet de gall dindi per a l'any nou 2024, tallant-lo en quatre peces.

• 600 g de polpa de pit;
• 100 g de prunes picades;
• 1 ou
• sal;
• nou moscada ratllada (opcional).

1. Aboqueu les prunes amb aigua.
2. Al filet de pollastre, feu una incisió al llarg (no tallada del tot), oberta com un llibre. Envolteu la carn amb una pel·lícula, batu-la suaument, espolseu-la amb nou ratllat, sal.
3. Assecar les prunes i col·locar-les al centre del pit trossejat. Enrotllar-lo en un rotlle.
4. Agiteu els ous i greixeu els panets de carn per cada costat. Poseu-hi una fulla de forn.
5. Coure durant 40 minuts al forn calent.

Canapes de la mandonguilla

Les mandonguilles simples d’aquest aperitiu semblen molt elegants i salsa d'alvocat, nata, coriandre, espècies d'all, proporcionen al plat un sabor i olor completament noves.

• 350-400 g de carn d’aviram;
• un petit ram de cilantro;
• 80 g de cebes;
• alvocat
• 100 ml de crema espessa;
• 5-10 g d'espècies d'all;
• 60 g d’oli refinat;
• sal, pebre al gust.

1. Picar la ceba finament i daurar-la en oli. Afegiu les cebes fregides, els grells de coriandre picats a la carn picada, amaniu-ho, barregeu-ho.
2. Picar mandonguilles de carn picada, fregir amb oli.
3. Prepareu la salsa: barregeu l’alvocat (polpa), les espècies d’all, la nata, el coriandre en una batedora.
4. Col·loqueu la salsa sobre llesques de pa, coleu la mandonguilla per sobre.

Aperitius clàssics de caviar

Amb caviar vermell, qualsevol plat sembla festiu. Podeu omplir tartaletes, bosses de creps amb caviar i decorar amb ella les boles de refrigeri de cranc.

Tartalets amb caviar vermell

No necessitareu més de 15 minuts per coure.I perquè els farcits siguin més fàcils d’omplir, cal que estovis la mantega.

• 25 tartaletes;
• 1 pot de caviar vermell;
• 100 g de mantega.

1. Traieu l’oli de la nevera amb antelació, quan estigui suau, poseu-lo a la part inferior de les tarteletes.
2. Part superior amb caviar vermell (aproximadament una culleradeta). Immediatament poseu el refrigeri sobre la taula.

Crepes "Sorpresa"

La recepta estalviarà molt de temps per a l’amfitriona, ja que les creps es poden coure al vespre i formar bosses l’endemà.

Ingredients (en dues porcions):

• un ou;
• 70 ml de llet;
• un polsim de sal;
• 25 g de midó;
• 50 g de mantega;
• ploma de ceba verda o formatge Strand;
• caviar vermell.

1. Barregeu l’ou, la llet, el midó, la sal i batu-ho amb una batedora. Deixeu la massa sola mitja hora, i després torneu-la a batre.
2. Fondre una mica d’oli en una paella. Aboqueu dues cullerades de massa de crep, girant la cassola, repartiu-hi la massa. Fregiu-les a cada costat fins que siguin rosades.
3. A cada crepe, poseu caviar, formeu una bossa, fixeu-lo amb una ceba de ploma o un fil de formatge.

El farcit es pot preparar d’una altra manera: escalfeu lleugerament l’oli refinat en una cassola, afegiu-hi una mica de farina i aboqueu-hi una crema gruixuda amb agitació constant. Quan la massa cremosa s’hagi espessit, refredeu-la. Poseu el caviar a la barreja refredada i barregeu suaument perquè els ous quedin intactes.

Aperitiu de xampany en miniatura

Un refrigeri lleuger amb un mínim conjunt d’ingredients va bé amb una beguda escumosa. Aquí la reina del plat és caviar vermell, s’afegeix com a decoració.

• 200 g de formatge;
• 1 llauna de crancs en conserva;
• flocs de coco;
• pinyes fresques o en conserva;
• caviar vermell.

1. Necessiteu un ratllador fi, barregeu-hi el formatge ratllat i la carn de cranc. Formeu boles de la barreja preparada amb les mans (és millor humitejar les mans amb aigua).
2. Enrotlleu cada bola de coco, després poseu-la a la prestatgeria de la nevera.
3. Poseu els cercles de pinya en un plat que serveix, poseu-hi boles, decoreu-ho amb caviar vermell al damunt.

Nous refrigeris per al 2024

Si voleu sorprendre els convidats amb nous aperitius, aleshores, una amanida percionada amb arengada i caviar vermell, rotlles amb salmó fumat, boles de fetge de bacallà són el que necessiteu.

Amanida de caviar vermell

El metall de la rata de Cap d'Any del 2024 de la rata de metall és una gran amanida amb caviar vermell i arengades. L’aperitiu està situat en un anell culinari especial, si no hi ha aquest dispositiu, es pot fer molt bé amb mitjans improvisats, per exemple, de cartró.

• 1 poma
• 1 gra d'all;
• 2-3 fulls d’enciam;
• 2 raves;
• 35 g de maionesa;
• 1 cogombre en conserva;
• 50 g de filet d’arengada;
• 1 cda. l caviar vermell.

1. Per a la salsa: ratllar cogombre en conserva, un gra d'all, afegir-hi maionesa, barrejar.
2. Afegiu l'enciam picat a la salsa, barregeu-ho.
3. Peleu la poma, talleu les llavors, talleu-la a un cub petit. Talleu els raves a cercles prims.
4. Agafeu un plat pla i un anell de cocció (poseu-hi amanida). Primer poseu el rave, després la poma, l’enciam amb salsa, el rave. Obteniu una capa de poma, una salsa i dues capes de rave.
5. Poseu l’arengada picada en un anell. Col·loqueu al damunt una cullerada de caviar.

Rotllets de salmó fumat

La cocció trigarà uns 40 minuts, i l’aperitiu resultarà deliciós i abundant. Serviu-lo amb salsa de wasabi.

• 100 g de salmó fumat;
• 1 cogombre;
• 5 g de salsa de wasabi;
• 2 fulls de nori;
• 20 ml de salsa de soja;
• 60 g de maionesa;
• 150 g d’arròs de gra rodó;
• 30 ml de vinagre de vi negre.

1. Prepareu la salsa: combineu la salsa de soja amb la maionesa, afegiu 30 g de peix vermell ben picat. Dóna temps a insistir.
2. Bulliu l’arròs fins que estigui cuit. Poseu un colador per deixar que tot el vidre es liquidi. En un bol, barregeu l’arròs amb el vinagre de vi, deixeu-ho insistir.
3. Peleu el cogombre, traieu-ne les llavors. Picar el filet de peix amb cogombres, cogombre.
4. Envolteu una estora de bambú en una bossa. Poseu un full d’algues, repartiu-hi l’arròs per sobre (deixeu uns 2 cm d’una vora).Col·locar el cogombre i el peix a l’arròs.
5. Gireu el rotlle i algues destapades amb arròs, greixeu-les amb aigua neta per colar-les millor.
6. Talleu el rotlle amb un ganivet afilat en 8 parts. Col·loqueu-los en una planxa, afegiu-hi la salsa. A la planxa (200 graus) durant 10 minuts.

Boles de fetge de bacallà

Per fer que les boles semblin més apetitoses, ruixeu-les al damunt amb els greixos: coriandre, anet, julivert.

• 1 pot de fetge de bacallà;
• 200 g de patates bullides en una pela;
• 150 g de cogombres adobades;
• 140 g de ceba;
• 2 ous
• 50 g de formatge dur;
• 5-6 rams de julivert;
• 35 ml de salsa de soja;
• 3-4 cullerades. cullerades de llavors de sèsam.

1. Tritureu el fetge i combineu amb el formatge ratllat, les patates picades fines, els cogombres, les cebes, el julivert.
2. Afegir la salsa de soja, barrejar i formar boletes.
3. Fregiu lleugerament les llavors de sèsam i enrotlleu bé les boles. Posa l’aperitiu al plat, decora al teu gust.

Consells útils

Consells útils per ajudar les mestresses de casa a preparar deliciosos refrigeris.

• Les crepes farcides de caviar resultaran més saboroses si les fregiu amb oli de gira-sol perfumat i, per tal que no es cremi, combineu-lo amb un refinat.
• Quan traieu la picada d’una llimona o una calç, prengueu només la capa verda o groga, no captant el blanc, en cas contrari la picada serà amarga.
• Compreu xampinyons densos per a juliana; quan fregiu, no canvien l'estructura.
• En lloc de la maionesa, podeu condimentar els aperitius amb crema agra del 15% de greix o fer maionesa casolana. Substituïu els cogombres salats o adobats per altres de frescos.

Aposta per entrepans baixos en greixos amb vedella, aus, peix, marisc i verdures. Una idea fantàstica per a l'Any Nou 2024: plats en miniatura o racionats: panets, entrepans, tartalets, canapés, juliana. Són fàcils de preparar, però són còmodes. Una altra gran idea del menú de l'Any Nou és farcir alguna cosa, com ara creps. Com a farcit, el caviar vermell és perfecte.