Com cuinar uns suculents i deliciosos broquetes de porc al forn

La paraula barbacoa està associada a la natura. Va passar així que l’àpat sol preparar-se quan una família o companyia amiga surt cap al bosc, al riu, al camp o simplement a la natura. Aquestes vacances no prescindeixen de barbacoa. I a l’olor del plat s’atrapa el fum d’un foc o barbacoa.

Un cap de setmana a la natura no sempre passa, però voleu menjar carn. Especialment, aquest desig sorgeix en la preparació de les vacances d’hivern: Cap d’Any, Nadal, Epifania. Per a aquells que viuen en una casa privada, podeu cuinar kebab sense cap problema. Va treure la barbacoa al pati i totes les coses. I si es tracta d’un apartament, hi ha dificultats.

Tot i això, es pot simplificar tot si en lloc d’utilitzar la barbacoa el forn. Per descomptat, el gust serà lleugerament diferent: no hi ha olor de brumisme i pot resultar massa sec, però, si teniu la tecnologia, obtindreu un plat saborós i suculent.

Preparació per cuinar

Per preparar adequadament i saborós cuinar els kebabs al forn de casa, heu de preparar amb cura. Tot es tracta de resoldre tres tasques principals:

• Trieu carn de qualitat.
• Prepareu els plats i els estris.
• Domineu la tecnologia, que inclou: l'elecció dels ingredients i la seva quantitat, temperatura del forn, temps de cocció.

Selecció i preparació de carn

Els gustos gustosos i sucosos es poden preparar només amb una bona carn. El producte està seleccionat en funció de les següents condicions:

• La millor opció, fresca i ideal, un parell. No utilitzeu congelats per a aquests propòsits.
• Trieu coll, espatlla o filet.
• La carn ha de tenir capes de greix, que donen al plat acabat suavitat i suavitat.

Abans d’utilitzar, netegeu la carn de venes, pel·lícules, renteu-les bé i assequeu-les bé amb una tovallola de paper. Llavors s’ha de tallar. Perquè el kebab sigui sucós, s’ha de tallar a trossos, amb un pes aproximat d’uns 45-50 grams. Podeu començar a decapar.

Estris de cuina

Per cuinar barbacoa al forn, es poden utilitzar plats ordinaris. En primer lloc, busqueu un recipient marinant esmaltat. Per col·locar la barbacoa al forn, necessitareu una graella i una planxa, que es troben una damunt de l’altra. Perquè la carn de la brasa no es cremi, es lubrica amb oli vegetal.

Temperatura i temps de cocció

Per obtenir un kebab suculent amb una crosta cruixent, la temperatura al forn hauria d’estar dins dels 250 graus. Les broquetes amb carn crua es posen en un forn preescalfat. S'ha de col·locar en un lloc on la temperatura més alta. En aquest cas, l'escorça es forma ràpidament i el suc es conservarà al seu interior.

El temps total des del moment de la col·locació al forn fins a la preparació completa és de 20-25 minuts. Tot depèn de la temperatura. Si el termòmetre no es visualitza correctament i la temperatura és inferior a 250 graus, el temps pot augmentar fins a 40 minuts.

Preparació d’ingredients

Aquesta etapa té moltes posicions. La decisió sobre el tipus i quantitat d'espècies depèn del gust individual dels membres de la família, amics i familiars.

Contingut de calories

El porc és un aliment alt en calories. El valor canvia en funció de la part de la carcassa que es mengi. Es pot tractar d'un omòplat, un llom, un pinzell i altres parts.Per exemple, 100 grams de llom fresc és de 180 kcal i el contingut calòric de 100 grams de brot és aproximadament de 550 kcal.

Els nutricionistes defensen que el valor energètic de la barbacoa acabada depèn també de part de la carcassa. El coll és de 340 kcal, les costelles de 320 kcal, i el pernil de 280 kcal.

Escollim i preparem l’adob per a la carn

No es poden comptar les receptes de marinada. Tot i això, algunes regles de cuina són comunes per a tots:

• Per adobar utilitzeu només plats de vidre o ceràmica.
• No prengueu diversos aliments que continguin àcid. Aquest ingredient hauria de ser un.
• L’all es fa servir millor amb cebes ratllades i picades fines.
• Es recomana barrejar carn i marinada a mà. Serà uniforme i el kebab serà més adobat.
• Carn salada amb sal gruixuda.
• Si s'utilitzen herbes per a la marinada, es posen amb branquetes. Si es trituren, es cremen ràpidament i distorsionen el gust de la barbacoa.

Marinadov és una enorme selecció, anem a veure els més populars.

Ceba lleugera

Una de les senzilles receptes per cuinar ràpidament. El temps per escabetjar la carn vermella és de 8-9 hores, de color blanc - 5-6 hores.

1. El procés comença amb la preparació de la ceba. Es talla en anelles i mitges anelles, col·locades a la part inferior dels plats. A continuació, sal i pebre.
2. La següent capa és de carn. Es ceba la ceba. Les peces no es col·loquen ben juntes entre si. També sal i pebre per separat.
3. A continuació, es tornen a posar les cebes, seguides d’una capa de carn. El nombre de productes ho pot permetre.

El volum de cebes, sal, pebre es selecciona segons les preferències gustatives dels membres de la família, convidats i amics.

Kefir de ceba, picant

Marinat universal. Apte per a qualsevol carn. El temps d’exposició és de 6 a 12 hores. Per obtenir una marinada, necessites ceba i kefir baix en greixos.

1. Per cada quilo de carn, es pren aproximadament 0,5 kg de ceba i mig litre de quefir. Les cebes s’han de picar finament.
2. En primer lloc, a la ceba s'afegeix 1 culleradeta de llúpol-suneli i pebre negre o vermell mòlt.
3. Després es va escalfar les mans amb espècies.
4. Per a la seva preparació final, s’afegeix carn a la ceba i tot això es barreja bé.
5. I finalment, el contingut del recipient s’aboca amb kefir.

Broquetes de porc clàssiques al forn en broquetes

• El porc és pelat, rentat, tallat en trossos petits de 45-50 grams cadascun i col·locat en un recipient profund.
• Les cebes es tallen en anelles grans, es transfereixen a un recipient amb carn.
• Els continguts es condimenten amb espècies i es barregen bé.
• S'aboca vinagre i maionesa, es barreja de nou. És millor fer-ho a mà, el procés serà uniforme.
• Els ingredients preparats es deixen 3-4 hores per escabetxar.
• Un cop acabades, les peces s’enganxen en broquetes de fusta, intercalades amb anelles de ceba. A continuació, es posen en una fulla de forn coberta de pergamí.
• Es posa una olla amb barbacoa al forn preescalfat a una temperatura de 250 graus. El temps de cocció és d’uns 25-30 minuts. Durant aquest temps, gireu les broquetes diverses vegades perquè el porc quedi uniformement al forn.

Suculentes broquetes de porc en un flascó

Els ingredients poden ser qualsevol, inclosos els indicats a les anteriors. Depèn del gust personal de tothom.

1. El porc es renta, s’asseca i es talla a rodanxes de la mida d’una noguera.
2. S'aboca amb la marinada preparada i es barreja bé. El temps de decapat és de 30-60 minuts.
3. Abans de posar la carn en broquetes, s’han de tallar rodanxes de cansalada perquè les llesques s’alternin entre elles i les cebes.
4. Es pren un pot de vidre net de tres litres i es queda una capa de ceba després de la marinada a la part inferior.
5. Es posen broquetes amb carn de corda, unes 4-5 peces cadascuna, dins del recipient. Es tanca amb làmina. Assegureu-vos que el gerro a la part superior està sec.
6. Es posa una gerra plena de barbacoa en un forn fred.L’olla calenta pot esclatar. El forn s’encén i s’escalfa fins als 180-200 graus. El temps de cocció és de 60 a 80 minuts.
7. El flascó només s'ha de treure un cop apagat el forn, prèviament refredat. Això és necessari perquè el vidre no esclati a causa de la diferència de temperatura.

Com fer barbacoa en màniga o paper

La tecnologia per cuinar carn de porc i marinada no és pràcticament diferent de les receptes anteriors. Naturalment, en cada cas, es poden afegir ingredients individuals o la seva composició quantitativa pot canviar.

1. Una hora abans de l’inici de la cocció del kebab, cal coure cebes adobades. Per a això, la verdura es talla en anelles, s’aboca amb aigua bullent, s’hi afegeix sucre, sal i vinagre. Fulles per a l'escabetx.
2. Després de marinar carn i ceba, omplen la màniga o el paper. Per fer-ho, primer esteneu la ceba en una capa uniforme sobre tot el pla. El porc és apilat damunt de la ceba. Després d'això, la funda o el paper està ben embolicat, lligat i es fan diverses perforacions.
3. La funda preparada està disposada en una fulla de forn, prèviament coberta amb paper de forn, i feta en un forn preescalfat a 250 graus.
4. El temps de disponibilitat és d’1 a 1,5 hores.

Recepta de ceba

El mètode per preparar la barbacoa en un coixí de ceba no és pràcticament diferent de la recepta de la màniga. La carn és seleccionada, preparada i adobada en la mateixa seqüència. Només poden canviar els ingredients i la seva quantitat.

1. Mentre el procés d’escabetx està en marxa, es prepara un coixí de ceba. Les cebes pelades es tallen en anelles grans i es posen en un bol a part. S'hi afegeix sal, sucre granulat, vinagre i oli vegetal. Després es barreja i es deixa marinar.
2. Després de marinar, es posa la carn de porc en una paella prèviament preparada. Al fons de la cassola hi poseu una làmina. El full ha de ser gran perquè resulti cobrir la barbacoa.
3. La ceba es posa uniformement sobre el paper. A la part superior del coixí de ceba hi ha trossos de carn ben tapats amb paper film. Tot està a punt per coure.
4. La planxa es posa en un forn preescalfat a 200 graus. Temps preparat uns 50 minuts. Si el kebab es cou al forn, s’obre la làmina i es manté oberta durant 10 minuts.

Consells útils

Abans de cuinar, és inofensiu escoltar alguns consells.

Quan es cuina la carn de porc al forn, no sempre és possible que quedi sucosa. Per no exagerar, recordeu les següents regles.

• Trieu la carn amb capes de greix. Es fonrà i donarà sucs.
• Durant la cocció, torneu periòdicament la broqueta de manera que el porc quedi fregit per tots els costats de manera uniforme. Cada 5-10 minuts, aboqueu el kebab amb marinada o aigua neta.

Perquè la carn s’afegeixi més ràpidament i esdevingui sucosa, es recomana afegir ingredients a la marinada amb una gran acidesa. Per a això, són adequats kefir, kiwi, vinagre de vi o suc de llimona.

El shish kebab és un plat comú que s'esmenta a la cuina mundial. No és tan difícil cuinar-lo a casa. Per a molts homes, el procés de cuina no només és a l’espatlla, sinó també en l’alegria. Alguns fins i tot es presumeixen de tenir la seva pròpia recepta.

Hi ha tantes opcions de cuina que és impossible recordar-ho tot. Els cuiners de diferents nacions són molt diferents. I les receptes de barbacoa canvien en la majoria dels casos degut a la varietat d’espècies que afegeixen espècies al menjar. Per tant, abans d’escollir-ne l’adequat, llegiu les característiques dels condiments.