Com cuinar broquetes de pollastre al forn

Amb l’aparició de dies càlids, famolencs per l’hivern al sol, la gent atrau la natura. Què pot ser millor que una barbacoa a la fresca? Però no sempre és possible sortir d’un apartament molt carregat. I realment vull sentir les vacances i "cavar" la carn. Després el forn vindrà al rescat. Fragant, kebab al forn, us farà les delícies i els éssers estimats. A més de la falta d’olor punyent de fosca, no és diferent de la versió clàssica.

Preparació per cuinar

Cuina de barbacoa el pollastre a casa té diversos avantatges: l’aviram es digereix fàcilment, és menys alt en calories que el porc, més tendre i a tothom li agradarà sense excepció. El pollastre es conserva en vinagre i es cuina més ràpid que la carn de porc i fins i tot la vedella. Però és important no assecar-lo quan cuineu, si no, el plat es farà malbé. A continuació hi ha algunes regles de la tecnologia de cocció:

1. Per a la barbacoa al forn s’utilitzen el llom, els malucs i les ales. El temps d’escabetx depèn de la carn escollida. El filet es deixa adobar fins a tres hores, i les parts restants són de cinc. Si és possible, podeu deixar-lo durant la nit.
2. No és desitjable tallar la carn en trossos massa petits, és probable que acabi sec. La mida òptima és de 3x3 cm.
3. Perquè la carn no s’assequi, sovint s’utilitza una màniga o paper culinari.
4. La ceba es talla a mitges anelles, també es courà al forn. Si feu servir broquetes, heu de tallar les anelles de manera que sigui convenient cordar.

Trieu i cuinem l’adob de pollastre

Hi ha moltes receptes de marinada. En depèn el gust, la suavitat de la carn. Utilitzeu vinagre, mató, suc de tomàquet, kefir, maionesa, mel, salsa de soja, aigua mineral amb gas, etc. Les espècies adequadament seleccionades tenen un paper important. Qualsevol de les receptes presentades es pot variar afegint verdures: tomàquets, pebrots, albergínies. Si voleu verdures al forn, el plat serà excel·lent. No tingueu por d’afegir oli vegetal a l’adob, encara que no sigui a la recepta. La carn resultarà sucosa i no s’assecarà.

Em plantejaré diverses receptes de marinada i només hauràs de triar la teva preferida i gaudir del plat. Les receptes estan dissenyades per 1,5-2 kg de carn.

Marinera clàssica de vinagre

La recepta clàssica utilitzada per a tot tipus de carn.

• Ingredients

  vinagre de taula - 50-55 ml, aigua - 50-55 ml (mineral amb gas), sucre, sal, espècies, dues (tres) cebes.

• Cuina:

  vinagre ordinari es pot substituir per balsàmica, poma. Combina tot, talla la ceba en forma d’anells o mitges anelles.

Al kefir

Gràcies a l’àcid làctic que es troba al kefir, la carn encara serà més tendra. I les espècies aporten un gust piquant.

• Ingredients

  kefir (450 ml), dues (tres) cebes, sal, un gra d'all, espècies.

• Cuina:

  picar la ceba i l’all finament i barrejar-la amb la resta de l’adob.

Si trieu el filet per al kebab, el kefir és millor agafar negreta. Per a altres parts del pollastre podeu utilitzar magre.

Sobre maionesa

El pollastre en una marinada resultarà molt saborós i tendre. I està preparat el més senzill possible.

• Ingredients

  pollastre, espècies, maionesa (450 g), dues cebes.

• Cuina:

  salar la carn, ruixar amb espècies (s’escullen les espècies, es pot fer servir una barreja per barbacoa), abocar un paquet de maionesa. Ceba tallada a mitges anelles o anelles. Barreja-ho tot.

Sobre aigua mineral

Una recepta molt senzilla.

• Ingredients

  aigua mineral (escumosa) - 1 litre, dues (tres) cebes, 2 cullerades d'oli (vegetal), sal, espècies, una mica de sucre.

• Cuina:

  en aigua mineral, diluir sal i sucre, afegir espècies, oli i ceba picada amb anelles.

Amb salsa de soja

La carn d’una marinada així adquirirà un gust piquant. A l’hora d’escollir la quantitat de sal, cal tenir en compte que la salsa de soja és salada.

• Ingredients

  salsa - 45 ml, suc de mitja llimona, herbes (farigola, anet), espècies, 2 grans d'all, sal, 2 cebes.

• Cuina:

  all picat i herbes picades als altres ingredients i trossegeu les cebes com vulgueu.

En suc de llimona

• Ingredients

  una llimona, oli vegetal - 2 cullerades, sal, espècies, ceba - 2 peces.

• Cuina:

  combinar el suc de llimona amb tots els components, tallar la ceba a mitges anelles.

La recepta estàndard de marinada de llimona es pot variar i afegir-hi a voluntat: dos grans d'all, pebre vermell, herbes fresques (cilantro, farigola), romaní, pebre vermell.

En suc propi

Sovint recorren a l'escabetx en el seu propi suc. Per fer-ho només necessiteu sal, espècies, pebre negre i vermell. La carn ha de ser adobada al seu suc durant 24 hores com a mínim.

Broquetes clàssiques de pollastre al forn en broquetes

La idea de cuinar broquetes de barbacoa al forn és senzilla. Quan no hi hagi manera de celebrar la naturalesa, a la brasa, el forn vindrà a rescatar. La recepta de l’adob es dóna amb salsa de soja, en podeu cuinar qualsevol altra.

• Renteu la carn, tallada a porcions.
• En un recipient, barregeu oli vegetal, salsa de soja, sal, espècies. Quan la sal, no oblideu que la salsa de soja és molt salada.
• Poseu la carn a l’adob, deixeu-ho un parell d’hores.
• Com que les broquetes són de fusta perquè no es carbonitin, s’han de remullar 2 hores en aigua.
• Prepareu un recipient per a l’amplada de les broquetes.
• Cordeu la carn i poseu-la als costats del recipient, no ha de tocar el fons.
• Aboqueu la marinada restant al contenidor, el suc s’hi escorrerà.
• Coure al forn a 180 ºC durant aproximadament mitja hora.

Serviu immediatament, utilitzeu verdures i verdures com a plat secundari.

Kebab sucós en un flascó

Una manera inusual de cuinar kebab.

• Bacó - 450 g
• Espècies.
• Carn de pollastre - 0,9-1 kg.
• Suc de mitja llimona.
• Aigua (mineral) - 170 ml.
• Sal
• Ceba: un parell de peces.

1. Renteu la carn, tallada a trossos de mida mitjana.
2. En un recipient de la mida adequada, poseu el pollastre, afegiu-hi cebes, tallades en forma de mitges anelles, amaniu-les amb espècies, suc de llimona i sal.
3. Aboqueu-hi aigua. Escabetjat 3-4 hores.
4. Talleu la cansalada a rodanxes fines.
5. Cordeu la carn en broquetes, alternant-les amb cansalada. La longitud de les broquetes ha de ser l’alçada d’una llauna de 3 litres.
6. Linea el fons de la llauna amb cebes.
7. Col·loqueu broquetes en una gerra verticalment. Envolteu el coll amb paper film.
8. Introduïu-lo al forn fred perquè la gerra no esclati.
9. Coure a 180 ° C durant 30-40 minuts.
10. Deixeu refredar lleugerament i traieu-ne suaument la gerra.

Tritureu amb verdures, herbes i salsa. L’abocament es pot preparar al vostre gust.

Com fer broquetes de pollastre amb màniga o paper

Gràcies a la màniga o al paper, hi ha més garanties de que el pollastre es cou uniformement i no s’assequi.

• Sucre - 15 g.
• Malucs - 0,6 kg.
• Oli (vegetal) - 25 ml.
• Pebre
• Ceba: un parell de peces.
• Sal
• Coriandre.
• Suc de mitja llimona.
• Salsa de soja - 45 ml.

1. Per treure els malucs de la pell, traieu-ne els ossos. Talleu a trossos de la mida necessària.
2. Poseu en un recipient, sal, ruixeu amb espècies, afegiu-hi sucre, salsa, mantega i suc de llimona, sal (tenint en compte aquesta salsa de soja). Barreja-ho tot.
3. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles. Afegir al pollastre. Deixar marinar durant 4-5 hores.
4. Poseu la ceba a la màniga o paper d’oli, poseu-hi la carn al damunt.Fixeu la funda, feu diversos forats perquè surti el vapor. El paper és bo per embolicar.
5. Coure a 180 ° C durant aproximadament mitja hora.
6. Obriu la màniga o el paper i continueu la cocció durant 10 minuts més perquè els malucs quedin daurats.

Serviu amb verdures i herbes. La recepta es pot variar afegint tomàquets, bolets.

Kebab saborós en una fulla de forn amb verdures

Amb les verdures, el pollastre resultarà genial. Què pot ser més saborós que les verdures al forn, remullades amb suc de carn? No obstant això, les verdures aportaran jugositat i gresca.

• Carn de pollastre - 0,9-1 kg.
• Tomàquets (preferiblement cirera) - 0,3 kg.
• All - un parell de grans.
• Cebes petites - 3-4 unitats.
• Sal
• Oli (vegetal) - 45 ml.
• Pebre dolç.
• Kefir - 170 ml.
• Espècies, curri.

1. Renteu la carn, tallada a rodanxes de la mida adequada.
2. Aboqueu kefir, oli vegetal en un recipient, afegiu sal i aboqueu les espècies.
3. Afegir l’all picat.
4. Peleu la ceba, talleu-la a anelles gruixudes, afegiu-la a la resta d’ingredients, barregeu-la. Deixeu-ho coure durant diverses hores.
5. Remullar broquetes a l’aigua.
6. Talleu els tomàquets i els pebrots a trossos de pollastre.
7. Broqueta, alternant amb les verdures.
8. Poseu-hi una fulla de forn i feu-ho al forn a 180 ºC durant uns 40 minuts.
9. Si no hi ha broquetes, la carn amb verdures es pot coure immediatament en un forn.

I si poseu anelles de patata en rodanxes fines sota broquetes, excepte la barbacoa, també obtindreu un plat deliciós.

Contingut de calories

El contingut de calories depèn de la part de la carcassa i dels components de l’adob. Cuinat d’un llom en una marinada clàssica, la barbacoa té un contingut calòric de 104,6 kcal per 100 grams. Si agafeu els malucs, el contingut calòric serà de 185 kcal. Si a la recepta hi ha components addicionals, per exemple, el fumet, el contingut calòric augmenta fins a 205 kcal.

Consells útils

Al llarg d’experiments culinaris, s’han desenvolupat algunes subtileses de preparació que us ajudaran a gaudir de plats encara més deliciosos.

• Podeu afegir verdures a la carn adobada: albergínia, carbassó, tomàquet, pebrot, bolets. Al forn, ells mateixos són deliciosos i, fins i tot, aporten sofisticació i riquesa a tot el plat.
• Si hi ha un mode "Grill" al forn, podeu utilitzar-lo amb seguretat.
• Per no haver de rentar la planxa durant una bona estona, tapeu-la amb paper film.

El pollastre al forn no és adequat només per a un sopar familiar, sinó també per a una taula festiva. I si també es condimenta en una marinada de barbacoa, no arrossegarà aquest plat de les orelles. No tingueu por de desenvolupar i millorar les vostres opcions de cuina de marinada. El més important és triar les espècies adequades, així l’èxit està garantit.