Pasta Carbonara: receptes pas a pas, salses, consells

Els cuiners italians saben cuinar pasta de carbonara a casa. A la cuina italiana, hi ha una gran quantitat de receptes de pasta, i el capdamunt del campionat està en les receptes de pasta carbonara, que és un plat d’espaguetis, cansalada i formatge d’ou.

Carbonara va aparèixer a Itàlia a mitjan segle passat i es va popularitzar immediatament a tots els països del món. Les receptes són pràcticament les mateixes tret d'alguns punts. L’important és que els espaguetis es cuinin al mateix temps que el farcit.

Pasta de Carbonara clàssica

Els clàssics són clàssics, no hi ha res a afegir. Des de carbonara totes les llars estan encantades.

• Bulliu els espaguetis de forma normal. En el moment en què estiguin a punt, la salsa ha d’estar llesta, així que assegureu-vos d’estudiar el temps de cocció a l’envàs. Si fos cuina de pasta es necessita menys de deu minuts per coure, començar a cuinar una mica abans.
• Mentre els espaguetis bullen, feu la salsa. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella i afegiu-hi el ceps tallat finament. Després de fregir, transferiu el brot a un plat. Un cop s’hagi refredat, combina amb els ous i el formatge ratllat. Piqueu la massa, aboqueu-hi unes cullerades soperes i barregeu-ho.
• Els espaguetis llestos no s’inclinen en un colador i no esbandeixen. Fent servir dues cullerades, poseu-ne un plat gran i poseu el farcit al damunt. Aboqueu el rovell d'ou per sobre. La resta de treballs es realitzaran amb calor. Els ous es faran gruixuts i el formatge es fonrà, resultant en una pasta de carbonara excel·lent.

Carbonara pasta en un multicooker

Utilitzar una cuina lenta fa que la qualitat nutritiva de la pasta sigui més valuosa. Espero que tinguis tal tècnica a la teva disposició. Si els espaguetis de carbonara no entren dins del recipient, trenqueu-los.

• Espaguetis - 250 g.
• Pernil cru fumat: 250 g.
• All - 3 grans.
• Crema al 30% - 250 ml.
• Ketchup calenta - 2 cullerades. culleres.
• Parmesà - 150 g.
• Oli d’oliva, alfàbrega, sal.

1. Talleu el pernil a tires fines i fregiu-lo a la cuina lenta durant deu minuts, encenent el mode de cocció. Després, envieu els alls passats per la premsa al recipient i fregiu-los durant diversos minuts.
2. Afegiu la nata juntament amb el mató, la sal i la condiment, barregeu i espereu fins que la massa s’espesseixi. Un cop la salsa tingui la consistència desitjada, introduïu el formatge i barregeu-ho.
3. Poseu els espaguetis al damunt de la salsa i tireu-hi aigua bullent perquè l’aigua cobreixi completament. Espereu que la pasta s’aixequi, després barregeu-la i engegueu-la pilaf de cuina.
4. Quan la cuina lenta doni un senyal, poseu la pasta de carbonara en un plat, ruixeu-hi formatge ratllat i decoreu-ho amb verdures picades.

Com fer pastes Carbonara de gambes

La recepta clàssica de pasta que he compartit anteriorment és popular entre els italians. Però molts d'ells no només utilitzen cansalada per cuinar carbonara. Els valents especialistes culinaris durant els experiments afegeixen marisc al plat, incloses les gambes.

• Espaguetis - 250 g.
• Bacó - 200 g.
• Crema 20% - 100 ml.
• Gambetes congelades - 300 g
• Parmesà - 70 g.
• Herbes picants italianes, sal i pebre.

1. Primer, en una cassola petita, porteu la crema a ebullició. Combinar-los amb formatge ratllat i bullir durant deu minuts. En el moment de cuinar, talleu la cansalada a daus prims, ratlles o rodanxes.
2. En un recipient a part prepareu les gambesseguint les instruccions del paquet. Per regla general, n’hi ha prou de bullir-les amb aigua bullent salada. No cal afegir fulles de llorer a l'aigua, això afectarà malament l'aroma delicat de la salsa cremosa i el marisc.
3. En un tercer bol, bulliu els espaguetis gairebé fins que estiguin a punt, però no fins al final. Afegiu-hi les gambes i la salsa. Recordeu que tots els carbons constituents es cuinen al mateix temps.

Espero que no tingueu problemes amb la preparació de carbonara amb gambetes. Si el primer intent falla, no us desanimem i cuinar pastai, la propera vegada, després de treballar els errors i llegir els meus consells, aconsegueixi el resultat. La cuina és una ciència complexa, els cims més elevats només són conquerits per cuiners valents i persistents.

Salses per a pasta italiana

La salsa és un acompanyant indispensable de la pasta italiana, no només la carbonara. I els gourmets el consideren el cor del plat.

Els especialistes culinaris utilitzen diversos productes per preparar salses, incloent greixos, ous, verdures, formatge, carn i marisc. També hi ha ingredients bàsics: oli d’oliva, parmesà dur, pebre mòlt, nou moscada, alfàbrega i all.

La pasta amb formatge i carn és un plat alt en calories. Si esforçar-se per perdre pes o cuidar una figura, substituir aquests ingredients per salses a base d’herbes, fruits secs i verdures.

Salsa bolonyesa

La salsa bolonyesa és la carbonara més comuna, encara més popular. Els genis de la cuina aconsegueixen cuinar obres mestres, incloent-hi pasta italiana. Compartiré la tècnica de cuina.

• Vedella mòlta - 250 g.
• Tomàquets - 8 peces.
• All - 1 clau gran.
• Parmesà - 100 g.
• Vi negre - 0,5 tasses.
• Pebre sofre, orenga, alfàbrega.

1. Per començar salteu la carn picada en oli d’oliva. Aboqueu el vi a la cassola, tritureu els grumolls amb una forquilla i espereu fins que el líquid s’hagi evaporat.
2. Afegiu els tomàquets tallats a daus a la carn picada, barregeu-ho i feu-ho a foc lent durant aproximadament mitja hora. No utilitzeu pasta de tomàquet en lloc de tomàquets frescos. Això arruïnarà el gust del bolonès.
3. Afegiu els alls picats juntament amb els condiments i feu-ho a foc lent uns deu minuts.
4. Utilitzeu el parmesà per últim, ruixant amb formatge la pasta posada en un plat, regada amb salsa.

Salsa Carbonara

No menys popular és la salsa carbonara. Se serveix amb espaguetis, però és bo amb altres especialitats. La carbonara cremosa té un sabor ric que agraden als gourmets. Fins i tot salmó al forn incapaç de comparar amb ell.

• Crema - 100 ml.
• Pernil - 75 g.
• Bacó - 75 g.
• Ous: 3 peces.
• Ceba - 1 cap.
• All - 2 dents.
• Formatge - 50 g.
• Oli d’oliva - 50 ml.
• Alfàbrega, pebre, sal.

1. Peleu els grans d'all i talleu-los en quatre parts. Poseu els alls en una paella amb mantega preescalfada. Després de transferir les aromes a l’oli, traieu l’all.
2. Tritureu el pernil i la cansalada com vulgueu. La forma de tallar no té un paper. Per a la carbonara, són adequats els cubs, les tires o els cubs. Aboqueu la carn picada a la cassola.
3. Afegir la ceba picada a la carn i suar durant diversos minuts. Afegim sal al bol amb nata, formatge ratllat, ous i barregem.
4. En aquest moment, poseu la pasta cuita fins que estigui mig cuita, tapeu-la amb una tapa i espereu cinc minuts. Durant aquest temps, els ous faran gruixuda la carbonara. Queda per decorar el plat amb formatge ratllat, alfàbrega i condimentar amb pebre.

Salsa Pesto

La salsa Pesto dóna plats de peix i carn notes de varietat, però, i amb la pasta es barreja perfectament. El pesto s’està preparant elementalment, ni tan sols es necessita una estufa de gas.

• Parmesà - 50 g.
• All - 2 dents.
• Suc de mitja llimona.
• Oli d’oliva - 100 ml.
• Pinyons - 50 g.
• Alfàbrega - 1 manada.

1. Inicialment prepareu els components del plat.Peleu i piqueu els alls i renteu l’alfàbrega, assequeu-la i talleu-la finament. Combinar els ingredients, afegir el formatge ratllat i triturar en un morter.
2. Afegir l'oli a la massa resultant i barrejar. Obteniu una barreja homogènia. Queda per salar el pesto i condimentar amb el suc de llimona. Podeu servir-ho amb qualsevol plat calent, crostons i amb pasta també.

Salsa de bolets

Els bolets són adequats per cuinar, però si no hi ha aquests bolets, els champignons, que es venen a qualsevol supermercat, també són adequats.

• Bolets frescos - 250 g.
• Tomàquets carnosos - 2 peces.
• All - 2 dents.
• Oli vegetal, pebre vermell, julivert, sal.

1. Netegeu els bolets amb tovalloles de paper humit i traieu-ne la part inferior de les cames. No aconsello rentar bolets, ja que absorbeixen molta humitat i perden el gust. Després del producte forestal, talleu-lo a trossos petits i reserveu-los.
2. A la part superior dels tomàquets rentats, feu incisions en forma de creu i submergiu-ho en aigua bullent durant diversos minuts. A continuació, aboqueu amb aigua freda, peleu, traieu les llavors i talleu la polpa a daus.
3. Poseu els alls pelats i trossejats en una paella i fregiu-los en oli juntament amb el pebre vermell. Afegiu-hi els bolets picats, remeneu-ho i sofregiu-ho durant cinc minuts a foc alt.
4. Resta ruixar amb salsa de bolets de julivert, afegir tomàquets, sal, condimentar amb pebre i esperar uns minuts.

Aquesta no és una llista completa de receptes, però per a una varietat de menús diaris, aquestes opcions són suficients. Si hi ha poca pasta, cuinar carn en francès. Obteniu un dinar europeu.

Com menjar pasta i no engreixar-se?

Els plats de pasta de diferents colors, mides i formes d'Itàlia s'anomenen pasta. Els italians mengen aquestes meravelloses obres mestres culinàries sempre i arreu, mantenint el seu atractiu i la seva harmonia. Crec que coneixen alguns secrets. I realment ho és.

A Itàlia, la pasta està elaborada amb blat dur, que no contribueix a l'augment de pes. Inicialment, la formulació de la pasta implicava l’ús de farina, oli vegetal, aigua i sal. Ara els hi afegeixen ous juntament amb espècies, herbes i additius.

Com a complement de la pasta, utilitzeu sempre una salsa d’espècies, herbes i verdures. En alguns casos, els italians hi afegeixen formatge, fruits secs, carn, marisc, bolets i cansalada.

La pasta us convé?

Ara sobre els avantatges de la pasta. Si la pasta es basa en farina de blat dur, la pasta és bona. Aquest tipus de pasta en forma de plat independent es caracteritza per un contingut baix en calories. Són rics en vitamines, proteïnes i ajuden a superar la fatiga. També contenen minerals juntament amb hidrats de carboni complexos que no augmenten els nivells de sucre.

Es recomana menjar regularment pasta per evitar problemes associats amb el treball del cor i minimitzar la probabilitat d’entrar al grup de risc de malalties que provoquen l’activitat de radicals lliures.

Si us agrada menjar pasta en combinació amb diverses salses, per exemple, la carbonara o la bolonyesa, oblideu-vos dels beneficis nutritius. La pasta regular és un producte alt en calories i, en combinació amb ketchup o maionesa, augmenta el nivell de perjudici. Però si s’esforça guanyar pesAquesta és una excel·lent opció.

A la pasta ordinària no elaborada amb blat dur, hi ha poca fibra, de manera que fins i tot la inclusió parcial del producte a la dieta és perjudicial per a la salut i la forma.