Compota és una beguda els principals ingredients són les baies, fruites, aigua i sucre. La tecnologia de la seva preparació és diferent, segons el tipus de fruita utilitzada. Per exemple, les baies i fruites toves, si no es respecta el temps de cocció, poden perdre la seva forma i les baies que contenen llavors són preparades prèviament. Si no se'ls elimina, la vida útil de la compota tancada per a l'hivern es reduirà significativament.
Coneguts les receptes, observant les recomanacions sobre els estris utilitzats, el processament de fruites i el temps d’exposició tèrmica, la beguda resultarà útil i saborosa.
Preparació per cuinar
Si se suposa que la compota es beu en 1-2 dies, n’hi ha prou amb fer tres accions: seleccionar els plats, esbandir les baies, treure les llavors. En el cas de la collita per a l’hivern, no es poden evitar problemes. La fruita guisada es refereix a aliments enllaunats, en els quals es poden desenvolupar microorganismes perillosos, per tant, tots els estris han de ser processats amb cura, preferiblement amb bicarbonat i aigua bullent, i els flascons són rentats i esterilitzats. Podeu manipular els envasos per separat (per a una parella, al microones) o juntament amb el líquid. Les gerres s’han de refredar lleugerament després de l’esterilització per evitar danys en contacte amb l’almívar.
El nombre de baies i fruites en un pot pot determinar-se segons es desitgi. Però, perquè els envasos no ocupin massa espai, és millor preparar begudes més concentrades per a l’hivern. La gerra pot estar gairebé completament plena de fruites. A l’hora d’escollir una tecnologia de cuina, s’han de tenir en compte els punts següents:
- vida útil estimada;
- la disponibilitat de mides de paella adequades;
- tipus de baies i fruites utilitzades.
Si no hi ha una gran cassola en la qual encaixin totes les llaunes, hauràs d'aprofitar la tradicional experiència de tancar compot per a l'hivern a casa. Les seves etapes:
- Desplegament de baies i fruites en contenidors nets.
- Ompliu-ho amb aigua bullent.
- Insistint en una compota no tancada durant la nit (només cal posar les tapes al coll).
- Escorreu el líquid de les llaunes en una paella comuna i, seguidament, escalfeu-les.
- Porteu a ebullició, afegint espècies, sucre.
- Torneu a abocar fruites i baies amb xarop.
- Tapes enrotllables.
El refredament ha de ser lent, de manera que cal embolicar els flascons amb un drap dens i càlid.
Contingut de calories
Un dels ingredients és el sucre, que augmenta considerablement el contingut global de calories. La fruita per si sola infusions de fruita seca baix en calories, no més de 25 kcal per cada 100 grams. El valor energètic per cada 100 grams dels següents tipus de compota, preparat estrictament segons la recepta (és a dir, la quantitat de sucre indicada), és:
- taronja - 57,2 kcal;
- d’albercocs - 48,4 kcal;
- de codonyat - 72,4 kcal;
- de pomes i prunes - 66,6 kcal.
Mandarines o taronges guisades
Les begudes fetes a base de cítrics són especialment fresques.
- mandarines 1 kg
- sucre 100 g
- aigua 1 l
- Introduïu les rodanxes de mandarina pelades i l'albedo (capa fina blanca) en el xarop bullent i espereu fins que el líquid torni a bullir.
- Preneu-vos el temps i manteniu-ho 15 minuts al foc.
- Aboqueu la beguda acabada en llaunes, enrotlleu-la i emboliqueu-la.
- Podeu afegir no només la polpa, sinó també la pell, remullant prèviament en aigua bullent per eliminar l'amargor.
Com cuinar compota de malucs de rosa
L’efecte immunomodulador exercit per la infusió de rosega converteix la compota d’aquest fruit en una poció. Gairebé totes les persones poden beure. Tot i això, encara no ho recomanen a alguns pacients, cada dia i diversos gots a la vegada.
- 500 ml d’aigua;
- 10 baies.
- Temps de cocció: 5-7 minuts. Si el líquid bull més, pràcticament no hi haurà substàncies útils.
- Quan es cuina una compota de malucs, es pot ometre sucre.
Cuineu grosella vermella o negra
Ingredients (en un pot de 3 litres):
- 250 g de grosella vermella;
- 250 g de grosella negra;
- 300 g de sucre.
- Si es fan servir baies fresques per a la recol·lecció, podeu tancar-la segons el mètode tradicional.
- Si se suposa que la compota s'utilitza a principis d'hivern, es pot simplificar la tecnologia de cuina. Per fer-ho, n’hi ha prou de bullir les baies durant 5 minuts, abocar-les als bancs i enrotllar-les.
- Per a un emmagatzematge més llarg i una conservació fiable, després de bullir les gerres, col·locar-les en una paella amb aigua, el nivell de líquid ha d’arribar a les espatlles i bullir-la durant un temps. Per a llaunes de 3 litres, 20 minuts són suficients, per litre - 10 minuts.
- A continuació, traieu, enrotlleu les fundes i emboliqueu una bufanda calenta fins que es refredi completament.
Una interessant i original recepta de compotes per a l’hivern
Una compota de color lleugerament amarg i elegant s'obté dels nabius. La beguda elimina perfectament la set i s’energia.
- sucre - 200 g;
- nabius - 200 g;
- aigua - 2 l;
- àcid cítric: un terç del tsp.
- Quan s’afegeix àcid, no es necessita esterilització de la peça.
- Les baies per compota no s’han d’arrugar i arrugar, s’han d’ordenar i rentar amb cura necessàriament.
- El mètode de cocció és opcional.
Els avantatges i els perjudicis de la compota
El tractament tèrmic de baies, fruites i fruites condueix a que els beneficis de la compota siguin dubtosos. Tot i això, això no vol dir que no calgui beure-la. Per contra, el consum afecta significativament l’estat d’ànim d’una persona. L’explicació és senzilla: la compota conté sucre, que augmenten el nivell de l’hormona de la felicitat.
La compota té propietats molt més nocives. La beguda està contraindicada:
- Persones obeses.
- Els que tenen major producció de gas.
- Durant la dieta.
- Amb exacerbacions de malalties gastrointestinals.
- En cas d’intolerància individual a qualsevol ingredient de la composició.
- En violació de la femta.
Consells útils i informació interessant.
Tot i que no es necessita molt coneixement per cuinar, la informació útil no serà superflua.
- No és desitjable la forta ebullició de la beguda durant el procés de cocció.
- Com a edulcorant, es pot utilitzar sacarosa, fructosa i mel.
- La mel, de manera que es conserven substàncies beneficioses al final del procés.
- Per obtenir un gust més ric, el xarop es pot lleugerament salat abans d’afegir fruites i baies (n’hi ha prou amb un polsim).
- Si afegiu un parell de gotes de suc de llimona, el color de la beguda quedarà més viu.
- El compot, quan s’utilitzen fruites i fruites toves, s’ha de coure no més de 7 minuts, i dur, com ara pomes i peres - 15 minuts.
A la beguda en qüestió no hi ha tantes substàncies útils, però encara es té sentit conservar fruites guisades per a l’hivern: gust agradable, facilitat de preparació, “ús beneficiós d’excés de baies o fruites”.
