Com cuinar caviar de carbassa a casa

Hi ha un nombre inimaginable de mètodes per collir carbassons i, quan es tracta d’aquest vegetal, apareix de seguida una associació amb caviar “a l’estranger”. Em dedicaré a la conservació amb més detall i us explicaré com cuinar caviar de carbassa per l'hivern a casa.

Són adequats per a caviar els carbassons joves de mida petita i mitjana, sense carenes ni taques negres, la pela ha de ser brillant i suau. Si teniu verdures grans, us aconsello que talleu la pell estreta i traieu el nucli de llavors.

Caviar de carbassó per l’hivern com a botiga

Els senyals durant la recol·lecció de caviar fan que s’assembli a un producte de la botiga a gust. Compartiré aquesta recepta.

• Per començar, tracteu amb les verdures. Passeu les pastanagues i els carbassons per una ratlladora, piqueu la ceba de la manera habitual i talleu el pebre a daus. Fregiu les verdures per separat i poseu-les en una cassola mitjana.
• Espolseu les verdures fregides amb sal i sucre, afegiu la pasta de tomàquet i una mica de pebre calent. Bulliu el contingut de la cassola durant mitja hora i, a continuació, passeu per una picadora de carn. Una batedora amb una batedora també és adequada per picar verdures.
• Proveu-ho i afegiu espècies si cal. Es deixa bullir el caviar durant uns deu minuts, es reparteix en gerres preparades, es cobreix amb tapes, s’esterilitza un parell i s’enrotlla.
• Joc de carbassons per a l’hivern, ja que l’aparador està a punt.

Us donaré consells útils. Si voleu cuinar caviar agre o teniu dubtes sobre l’emmagatzematge, afegiu una cullerada de vinagre durant la cocció final.

Caviar de carbassó amb maionesa i pasta de tomàquet

Anteriorment, es preparava caviar de carbassa casolana a partir de verdures fregides picades sense processar addicionals amb una batedora. Amb el pas del temps, va aparèixer una altra tendència segons la qual les mestresses de casa intenten fer un producte que, en coherència i gust, s’assembli a un homòleg de la botiga.

Aconseguixo el resultat amb pasta de tomàquet i maionesa, i per fer picant el caviar de carbassó, afegeixo una mica d’all i pebre picat. El resultat és un perfeccionament que no és un pecat incloure-hi fins i tot menú de l'any nou.

• Carbassó - 6 kg.
• Ceba - 1 kg.
• Sucre - 200 g.
• Oli vegetal - 200 ml.
• Pebre dolç - 10 peces.
• Sal - 100 g.
• Pasta de tomàquet - 500 ml.
• Maionesa - 500 ml.
• Paprika - 1 cda. una cullera.
• Àcid cítric - 1 culleradeta.
• Condiment Mivina - 1 paquet.

1. Per començar, renteu les verdures. Els carbassons, el pebre i la ceba es tallen a daus mitjans perquè s’encaixin al contenidor de càrrega del rectificador de carn. Saltar les verdures preparades mitjançant aquest miracle de la tecnologia.
2. Poseu-ho tot en una cassola amb el fons espessit i feu-ho a foc lent durant unes dues hores a foc mínim.
3. Afegiu les verdures, la mantega, el sucre, qualsevol maionesa i pasta de tomàquet fresc a les verdures i feu bullir els ous aproximadament dues hores més.
4. Afegiu el pebre vermell, l’àcid cítric i condiment al caviar a l’estranger. Deu minuts després, el caviar amb maionesa i pasta de tomàquet està a punt.
5. Aboqueu-lo als bancs, enrotlleu-lo amb cura, poseu-lo de cap per avall sota una manta càlida refredar-se i traslladar-se a un lloc fosc i fresc per guardar-hi l'hivern.

El caviar casolà del carbassó és abundant, saborós i aromatitzat. Té un color meravellós. Amb què es tracta, decideix per tu mateix. El caviar es combina amb diversos plats, i en la seva forma pura és bo.

Delicioses receptes de bunyols de carbassa

Les receptes per fer bunyols de carbassó són inimaginables, cada cuiner les fa a la seva manera. Consideraré receptes pas a pas que utilitzo en la pràctica culinària.

Com fer creps de carbassa clàssics

• Carbassó - 300 g.
• All - 1 clau.
• Verds - 50 g.
• Ous: 3 peces.
• Farina - 20 g.
• Oli vegetal - 100 ml.
• Nata agria - 50 g.
• Sal, pebre mòlt.

1. Primer de tot, coure la massa sense carbassó, en cas contrari la verdura s’enfosquirà. Pebre ous batuts i combinar-los amb all picat i herbes picades. No és necessari pelar i treure les llavors dels carbassons joves.
2. Afegiu el carbassó a la massa dels ous i afegiu-hi farina després de remenar. Salar la massa. No afegiu sal abans, si no, la massa resultarà líquida.
3. Poseu la massa acabada en una paella escalfada i greixada amb una cullera, formeu creps. Fregir a cada costat.

Creps dolços de carbassa

Consideraré una recepta inusual, però a molts gourmets, sobretot als nens, els agradarà definitivament el plat resultant. Els bunyols dolços de carbassó seran un esmorzar meravellós si es serveixen junts amb iogurt casolà.

• Farina - 200 g.
• Carbassó - 500 g.
• Sucre - 2 cullerades. culleres.
• Ou: 1 peça
• Sosa, sal, oli vegetal.

1. Tritureu els carbassons pelats en una batedora i, a continuació, passeu-ho per una ratlladora fina. Obteniu puré de patates.
2. En la massa resultant, batem l’ou, afegim el sucre, la farina i una mica de sal. Després de barrejar, aboqueu un polsim de soda a la massa i barregeu-ho.
3. En una paella escalfada i greixada amb oli refinat, porteu els bunyols a punt. Per fer-ho, utilitzeu una cullera per posar la massa en una paella i fregiu-la.
4. Col·loqueu les creps acabades en un tovalló perquè desaparegui l'excés d'oli. Serviu a taula amb mel o melmelada.

Com fer creps de carbassa amb carbassa

Si voleu alguna cosa més salada, proveu la pràctica següent recepta. Els bunyols de carbassa són suaus i tendres i el gust és excel·lent, fins i tot si s’han refredat.

• Carbassó - 300 g.
• Carbassa - 300 g
• Ou: 1 peça
• Farina - 6 cullerades. culleres.
• All - 2 dents.
• Verds, oli refinat, pebre i sal.

1. Rentar les verdures, pelar i passar per una ratlladora i aixafar els alls amb una premsa. Afegiu a la massa la farina, l’ou, la sal, el pebre i barregeu-ho. Afegiu les verdures picades i repeteix el procediment.
2. Us aconsello que porteu les creps a punt en una paella escalfada. Mitjançant una cullera, poseu la massa en una paella i fregiu-la fins que aparegui una crosta.
3. Menja tant individualment com en combinació amb altres plats, inclòs sopa i fins i tot orella.

No sé si heu provat aquestes creps. Si no, assegureu-vos de fer-ho. Qualsevol d’aquests embolics es prepara en qüestió de minuts. Els bunyols faran una competició digna crostonstruites i truites i altres plats “ràpids”.

Els avantatges del caviar de carbassa

El caviar de carbassa es recomana a persones amb urolitiàsia o problemes metabòlics.

És millor rebutjar l’ús de caviar per a persones amb malalties renals. Conté molt de potassi, amb un excés del qual els ronyons malalts no poden fer front.

Caviar de carbassó: una solució per a persones que segueixen una dieta, tenen un sobrepès o diabetis, ja que ajuda a eliminar l’excés d’humitat del cos i redueix la pressió.