Què hi ha a la quaresma? 16 receptes sanes magres

La quaresma és un esdeveniment important per als ortodoxos. Des del dejuni comença la preparació per a la Pasqua. Aquest és un període de purificació no només del cos, sinó també de l’ànima. La nutrició durant el període de dejuni canvia notablement. Hem d’oblidar-nos dels plats habituals i canviar als productes vegetals.

Els aliments animals: ous, llet, formatge, carn, mantega i altres, estan exclosos de la dieta. Els menjars casolans no s’han de salar ni assaonar amb espècies. Això és un excés. El gust del menjar ha de ser fresc, neutre.

Segons els nutricionistes, els aliments vegetals no perjudiquen el cos. Totes les vitamines, oligoelements, proteïnes es poden obtenir a partir de verdures, fruites, bolets, llegums. Durant el dejuni, amb estricta adherència, es neteja el cos, s’excreten les toxines.

Indicacions generals d’aliments de dia

• De dilluns a divendres de la primera setmana de dejuni es permet consumir aliments freds, sense greixos vegetals, sense tractament tèrmic.
  Els dies més estrictes del període de dejuni inclouen la primera setmana, així com els dilluns, dimecres, divendres de la segona, tercera, quarta, cinquena, sisena setmana.
• Dels productes en dies estrictes es permet el pa cuit sense llet i mantega.
• Dimarts i dijous: podeu menjar menjar calent, però sense greixos vegetals.
• Dissabte i diumenge es permet afegir oli de gira-sol als plats.
• La dieta s’ha d’enriquir amb vitamines, afegint verds, verdures i fruites.
• El dejuni és un moment en què es poden provar altres tipus de cereals: ordi, mill, blat de moro, llenties.
• Feu servir fruits secs, mel, bolets, fruits secs i llegums. Suporten el cos, són rics en oligoelements, proteïnes, hidrats de carboni.

Amanides

Recepta fort amanida de maga

• Cuinem el cuscús i el posem en un recipient profund.
• Barregeu el suc de llimona, l'oli, la sal i s'aboca en l'arròs, barregeu-ho
• Aboqueu-hi llavors de magrana, afegiu-hi pell de llimona ratllada, menta picada, cogombre picat en cercles, mel.
• Barreja-ho tot.

L’amanida està a punt per menjar.

Amanida d’alvocat

Satisferà la fam de l’alvocat. Aquest és un producte alt en calories. L’amanida amb ell compensarà la manca de vitamines i saturarà el cos.

• un alvocat;
• un parell de tomàquets;
• una ceba de mida mitjana;
• dos cogombres;
• dos-cents grams de rave;
• sal;
• suc de llimona.

1. Talleu tots els ingredients.
2. Piqueu la ceba i poseu-la durant 10 minuts amb suc de llimona.
3. Per barrejar.
4. Amaniu-ho amb suc de llimona.
5. Quan es permeti l’ús de greixos vegetals, afegiu-hi oli d’oliva.

Amanida de verdures familiars

• un quilogram de col;
• un pebre gran;
• un parell de cogombres;
• un munt d’anet fresc;
• una cullerada de sucre;
• una culleradeta de sal;
• vinagre de taula: un, pots tenir dues cda. culleres;
• oli vegetal.

1. Trossegeu la col a tires fines, tires de pebre, cogombres amb palla, picades d'anet.
2. Barregeu la col amb la sal, el vinagre, el sucre i les mans picades fins que aparegui el suc, després afegiu-hi pebre i cogombres, condimenteu-ho amb oli.

Porridge

Porridge de fajol amb verdures

Podeu prendre qualsevol verdura al gust.

• farinetes de fajol;
• una ceba;
• una pastanaga;
• un pebre;
• un tomàquet;
• una albergínia;
• verds;
• alls
• mongetes verdes - 100g;
• oli d'oliva o de gira-sol - 2 cullerades. culleres.

1. Trigo sarrac en el nombre de verdures especificat, prendre dos-cents grams.
2. Primer, fregiu la ceba amb les pastanagues en una paella.
3. Després s’afegeixen el pebre, l’albergínia.
4. Coure uns set minuts, tapant la cassola amb una tapa.
5. Les mongetes s’envien a la cassola. Coure 5 minuts més.
6. S’afegeix el blat sarraí a les verdures, s’aboca aigua (2 parts d’aigua a 1 part de blat sarraí).
7. Topem amb tomàquet picat, all, afegim sal i bullim fins que estiguin tendres.

El fajol ha de resultar friable, sense excés d’aigua.

Farina de civada amb fruits secs i fruits secs

Els cereals habituals a l’aigua durant el dejuni es poden variar afegint fruits secs, fruites confitades, panses, fruits secs. A continuació es presenta una recepta de farina de civada amb aquests ingredients.

• un got d’hercules;
• 30 g de fruites confitades i fruits secs;
• 50 g de fruits secs;
• un polsim de sal;
• una mica de fruita fresca.

A la cassola hi aboquem la civada, els fruits secs, les fruites confitades, els fruits secs, la sal. Prenem dos gots d’aigua. Coure durant 12-15 minuts. En servir, el plat es pot decorar amb baies o fruites fresques.

Primers cursos

Borsch a la cuina lenta

Es necessitarà 2 hores per preparar-se, però el resultat val la pena dedicar-se al temps. Resulta borsch saturat, aromàtic i gruixut. El ganxet conserva gust, aroma i forma de verdures.

• una remolatxa gran;
• una o dues pastanagues;
• una ceba;
• un pebre és gran;
• col - un quart de la mitjana de cap de col;
• tres patates;
• litre d’aigua;
• sal al gust;
• dues fulles de llorer.

Talleu les verdures a daus, tires, etc. Ingredients preparats, tret de les patates, poseu-los en un recipient multicooker i afegiu-hi mig got.

Tanqueu-ho, cuineu-ho durant mitja hora en mode guisat. A continuació, afegiu les patates picades, la sal, l’aigua. Coure una altra hora en mode sopa.

Solyanka magre amb bolets

• 150 g de chucrut;
• 400 g de col fresca;
• 150 g de cebes i pastanagues;
• 200 g de bolets secs i frescos;
• 200 g d’escabetxats;
• 3 cullerades de tàperes adobades;
• els greixos frescos;
• tres fulles de llorer;
• 5 cullerades de pasta de tomàquet;
• espècies i sal al gust;
• olives negres.

1. Remullar els bolets secs quan estiguin suavitzant abocar un altre litre d’aigua. Bullir durant mitja hora.
2. Els bolets frescos tallats a rodanxes. Ratllar les pastanagues. Piqueu i fregiu la ceba. Picar finament la col. Els cogombres també tallen.
3. Afegiu les pastanagues ratllades, els cogombres, el xerrac a la ceba fregida. Reposeu-ho uns tres minuts.
4. Afegiu la col fresca, la sal, la pasta. Coure uns 15 minuts més.
5. A bullir els bolets secs, afegiu-hi tàperes fresques, tàperes.
6. Transferiu les verdures al brou de bolets i cuineu-ho durant 10 minuts més.
7. Per omplir verds, una mica de sal, espècies.
8. Apagueu la cuina lenta i deixeu que el borscht estigui a coure.

Si voleu, podeu afegir alguna cosa pròpia o suprimir alguna cosa que no sigui del vostre gust.

Sopa Lean: una recepta senzilla

• un quilogram de col;
• cinc patates;
• tres pastanagues;
• dues cebes;
• sis grans d'all;
• qualsevol verd;
• sal al gust;
• oli vegetal.

1. Picar la col, submergir-la en 2,5 litres d’aigua, sal, coure-la durant mitja hora. Picar ceba, pastanaga, alls.
2. Primer fregiu els alls lleugerament, afegiu-hi cebes amb pastanagues i fregiu-los fins que estiguin daurats.
3. Afegiu les patates a la col, cuineu-ho durant 10 minuts, i després tireu-hi la rostició de les verdures.
4. Bullir 5 minuts, apagar.
5. Llanceu els grells, insistiu 15 minuts.

Cursos segons

Pilaf de Quaresma amb bolets

• 400 g d’arròs;
• 600 ml d’aigua;
• cinc campions frescos;
• una ceba gran;
• dos grans d'all;
• sal, pica al gust;
• 20 ml de salsa de soja;
• verds;
• una mica d’oli vegetal per fregir;
• cúrcuma.

1. Fregiu l’arròs fins que sigui transparent - 5 minuts. Afegiu aigua, sal, pebre, cúrcuma. Tapeu el recipient i cuineu-ho durant aproximadament mitja hora a foc lent.
2. Picar finament la ceba a daus, els bolets a rodanxes. Fregiu-les juntes.
3. Afegiu la salsa als bolets amb les cebes, sal i guisat.
4. Talleu els grells i els alls, trinxeu-los a fregir.
5. Arròs llest barrejat amb rostit de bolets. Pilaf està a punt.

Patates de patata amb pèsols

• quilogram de patates;
• un got de pèsols en conserva;
• una ceba petita;
• sal;
• una fulla de llorer;
• condiment al gust;
• oli vegetal per fregir;
• farina per debonar.

1. Bulliu les patates en aigua amb fulla de llorer. Feu-ne puré de patates.
2. Picar finament la ceba, fregir-la fins que estigui daurada i barrejar-la amb el puré de patates. Durant la preparació de la ceba, podeu afegir cúrcuma amb pebre vermell.
3. Aboqueu els pèsols sense líquid, sal i barregeu-ho.
4. Queda per formar cutlets, enrotllar-los en farina i posar-los en una paella greixada.
5. Fregiu els dos costats, serviu-ho amb tomàquets, bolets, amb diverses salses.

Bolet magre de col farcit

• 700 g de bolets (champignons, bolets d’ostres o altres);
• un cap de col que pesa un kg i mig;
• dues pastanagues;
• dos-cents grams d’arròs;
• una ceba;
• sal, herbes, pebre, mòlt al gust;
• 4 fulles de llorer;
• 4 pèsols de pebre negre;
• 3 cda. l Tomàquet
• greix vegetal per fregir.

1. Preparació de fulles de col. Trenqueu les fulles superiors. Al voltant de la soca, feu diversos talls, abaixeu el cap de la col a l'aigua, cuineu-ho en aigua bullent uns 5 minuts. Retireu el cap de la col i treieu les fulles toves. Després d’haver arribat a fulles fresques, repeteix el procediment. No digereixi, en cas contrari començaran a trencar-se.
2. Coure l’arròs durant set minuts.
3. Graveu la pastanaga i les cebes.
4. Picar finament els bolets.
5. Fregiu les pastanagues, els bolets, les cebes, afegiu-hi arròs.
6. Sal, pebre, barregeu. El farcit està a punt.
7. A continuació, agafeu una fulla de col. S’hi posa la quantitat necessària de carn picada i s’embolica amb un sobre. La col farcida s’apila en una fila ben apretada l’una de l’altra.
8. Cuinant la salsa. Es fregeix una mica de farina en oli, s’afegeix la pasta de tomàquet i s’aboca 500 ml d’aigua. La salsa és salada, pebre i bullir durant 3 minuts. La col farcida es rega amb salsa, fulles de llorer i grans de pebre. Coure al forn uns 40-50 minuts. Estat de temperatura 200 graus.

Porridge d'ordi amb carbassa

• 200 g d’ordi perlat;
• 600 ml d’aigua;
• una ceba;
• 270 g de carbassa;
• una pastanaga gran;
• 30 g d’oli vegetal;
• sal, pebre, mòlt al gust.

1. L’ordi sobreviu a la nit a l’aigua. Remeneu la carbassa.
2. Amb ordi escorreu i aboqueu-ho fresc. Barregeu el cereal amb la carbassa.
3. Remenar i coure durant aproximadament una hora a foc lent. Si l'aigua bull, podeu afegir-ne més.
4. Talleu la ceba i fregiu-la. Remeneu les pastanagues i continueu fregint amb la ceba.
5. Barregeu les farinetes amb el sofregit. Pebre, sal i mantingueu-ho a foc lent durant cinc minuts.
6. Deixeu reposar sota la tapa.

Postres i cocció

Galetes de civada

• 75 g de farina de civada;
• 140 g de sucre i farina de blat;
• 3 cullerades de suc de fruita;
• 50 g d’oli vegetal;
• ⅓ culleradeta de sal i soda.

1. Combina ingredients secs (sal, sucre, farina, soda). Barregeu l’oli amb el suc i, després, aboqueu-ho a la composició progressivament amb la farina.
2. Amassem la massa, ha de ser suau, tendre, que no s’enganxi a les mans.
3. Enrotllar, tallar a quadrats petits o fer servir talladors de galetes.
4. Es cou al forn durant 10 minuts a 200 graus.
5. Podeu afegir fruites confitades, nous, fruits secs a la massa.

Magdalena taronja

El que es requereix:

• 150 g de suc de taronja acabat d’espremer, sucre, greix vegetal (oli);
• la pudor d’una gran taronja;
• 380 g de farina;
• dues cda. l aigua;
• una cda. l vinagre
• la tercera part de tsp sals;
• una tsp refresc.

1. Barregeu suc, oli, sucre. Espereu fins que el sucre es dissolgui, afegiu la farina, la sal, la picada, afegiu el vinagre.
2. Amassem una massa homogènia. Combina el refresc amb l’aigua i envia a la massa.
3. Lubriqueu la paella de la coca amb greix vegetal, salpebreu lleugerament amb farina i poseu la massa.
4. Forn 40 minuts a 180 graus. Espolseu el pastís acabat amb sucre en pols.

Pastís de Napoleó - Quaresma

Ingredients per a pastissos:

• un got d’oli vegetal;
• un got d’aigua mineral amb gas;
• 0,5 culleradetes sals;
• 4 tasses i mitja de farina.

Ingredients per a la crema:

• 200 g de sèmola;
• 300 g de sucre;
• litre d’aigua;
• 150 g d'ametlles;
• una llimona.

1. Korzhi. Aboqueu aigua a l’oli i afegiu-hi sal. Aboqueu la farina en porcions petites i amasseu la massa antiadherent.
2. Remullar la massa a la nevera durant 2-3 hores.
3. Massa dividida en 12 o 15 parts. Enrotlleu cada part finament, coure-ho durant 5-7 minuts.
4. Després de rodar, no us oblideu de picar amb una forquilla. La temperatura és de 200 graus.
5. Crema Tritureu les ametlles a la molla, abocant-hi aigua. Resulta una cosa com la llet.
6. Barregeu-lo amb el sucre, poseu-ho al foc. Després de bullir, aboqueu amb cura la sèmola.
7. Coure fins que es faci un farinet gruixut. Refredar, abocar el suc de llimona i la picada, batre amb una batedora.
8. Lubriqueu les coques i deixeu-ho en remull durant 5 hores. La part superior es pot empolsejar amb molles de pastissos.

Pomes al forn amb fruits secs i mel.

• quatre grans, amb carn ferma i ferma, pomes;
• 60 g de nous i la mateixa quantitat de mel;
• quatre tsp sucre
• Art l canyella.

1. Renteu les pomes, traieu el nucli, expandint-se cap amunt, sense trencar-se.
2. Aboqueu una culleradeta de sucre al forat. Al damunt una mica de canyella i nous completem la composició.
3. Greixeu el motlle amb oli vegetal. Les pomes no s’han de tocar. Mantenir una distància d'almenys tres cm.
4. Es cou al forn durant aproximadament mitja hora a 180. Assegureu-vos que la pell no s’esquerdi gaire.

Poseu la fruita acabada en un plat pla i aboqueu-hi mel líquid.

Què mengen als monestirs durant el dejuni

No hi ha un pla dietètic general per a tots els monestirs combinats. La carta n’assumeix el seu propi conjunt de plats i productes, complint els estàndards generalment acceptats.

• Els monjos Athos mengen marisc els dissabtes i diumenges, excloent el peix.
• La confraria xipriota, a més del dimecres divendres, prepara polp amb espècies aromàtiques.
• A les regions del nord, la gent gasta molta energia, per tant, per consumir la carta, es permet menjar peix. Es permet cuinar els diumenges.
• Els monjos orientals són més fàcils de fer front a la fam, i la seva carta distribueix l’ús de certs tipus de verdures i fruites durant el dia.
• Per als monjos russos, la primera setmana de dejuni i la darrera és especialment estricta. Els germans no mengen aquests dies. Però, el pa, les patates bullides, les verdures adobades sempre estan preparats per a ells.

Durant el dejuni, tots els productes d’origen animal queden exclosos de la dieta.

Com fer un menú complet per a cada dia

Durant el dejuni, la dieta habitual canvia, que pot afectar negativament la salut, per la qual cosa cal apropar-se seriosament a la preparació d’un pla de nutrició.

• Els plats principals de la taula consistiran en productes vegetals, mongetes, grans, verdures, fruites, bolets, fruits secs, mel.
• S’ha de deixar la dieta habitual. Ha de ser present i esmorzar, dinar, berenar, sopar.
• L’alimentació animal és una font de proteïnes. Sense ella, sensació de fam. No et recolzis en els dolços. Això tindrà un mal efecte en la xifra. La mongeta, els bolets, els cereals integrals i els fruits secs ajudaran a omplir la manca de proteïnes. Satisfeixen perfectament la fam.
• Incloure productes de soja al menú.

La llista d'aliments permesos per a dejuni és bastant gran. D’ells podeu cuinar plats complets.

Informació útil

Els menjars de quaresma són vegetarians. S'utilitzen verdures i fruites. Durant la publicació podeu perdre pes, perdent una setmana de 2 a 7 quilograms. Els aliments baixos en calories aporten pèrdua de pes. L’aliment vegetal es renova, neteja el cos, accelera el metabolisme, però la pèrdua de pes és possible si no us ajusteu en fruits secs, cereals amb fruites dolces, que augmenten el contingut calòric dels plats.

Les persones que observen regularment els dejuni són menys propensos a patir malalties del cor, els seus vasos mantenen l’elasticitat durant molt de temps i el colesterol es manté a un nivell segur.

La Sagrada Escriptura diu que la negativa de l'entreteniment, la glopia almenys per al moment del dejuni, ajuda a dirigir els pensaments en la direcció correcta, a fer una altra mirada al món, a canviar alguna cosa a la vida. El dejuni és considerat el moment del penediment, netejant no només el cos, sinó també l’ànima. És com si un home es desperti d’un llarg somni, ho veu tot sota una llum diferent. Hi ha voluntat de fer bons actes, de corregir errors antics. Amb aquest pas, comença el camí cap a Déu.