Als restaurants de menjar ràpid, juntament amb les tradicionals patates fregides, ofereixen l’opció d’estil rústic. Els tubercles es tallen en rodanxes grans, que es trituren amb la pell en espècies, donant al producte acabat un color atractiu i un gust únic. La ruixada consisteix en colors i sabors alimentaris derivats del pebre vermell natural, sucre i llevat (no donen a les patates les propietats beneficioses). El producte es sotmet a processament especial, es congela i s’emmagatzema en aquesta forma durant 12 mesos.
Durant la fregida en oli bullint a una temperatura de 130 ° C, les rodanxes grans absorbeixen menys greixos vegetals i tenen poc valor energètic.
Taula de calories de la patata de McDonald's Village:
| Proteïnes, g | 4 |
| Greixos, g | 15 |
| Hidrats de carboni, g | 42 |
| Calories 100 g | 330 |
Els partidaris d’una dieta saludable i els opositors al “menjar ràpid” preparen patates “a un poble” a casa, cosa que pot reduir significativament el valor energètic.
Contingut de calories
El contingut en calories en "caseta" de patata casolana es redueix de la següent manera: <
- Cuinar tubercles joves;
- Bulliu-les fins que estiguin mig cuites;
- Coure al forn amb una quantitat mínima d’oli.
Taula de calories de patates rústiques casolanes cuites al forn:
| № | Nom del producte | Import total, g | Proteïnes, g | Greixos, g | Hidrats de carboni, g | Calories, kcal |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Patates joves | 1000 | 24 | 4 | 124 | 610 |
| 2 | Oli vegetal | 140 | 0 | 140 | 0 | 1260 |
| 3 | Sal | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 4 | Pimenta seca | 10 | 1.4 | 1.2 | 3.4 | 36.0 |
| 5 | Pebre negre mòlt | 10 | 1.0 | 0.3 | 4.0 | 25.0 |
| Calorías totals | 1170 | 26 | 143 | 131 | 1931 | |
| Calories per 100 g | 100 | 2.2 | 12 | 111 | 165 |
Temps de cocció
Cuinem les patates joves segons la recepta clàssica sense bullir prèviament, cuinant-la fins que estigui totalment cuita a una temperatura de 190 ºC durant uns 50 minuts.
La segona meitat de l'any en la cuina casolana amb tubercles de patates, destinats a la seva conservació a l'hivern. Traieu la pell i cuineu-la durant 60-70 minuts. El contingut en calories d’aquest plat és més gran, ja que als tubercles durant l’emmagatzematge la quantitat d’hidrats de carboni es fa més gran i l’aigua disminueix.
Bulliu les patates durant un menjar rústic durant un quart d’hora, i feu-ho al forn a 180 ºC durant mitja hora.
Patata rústica al forn: recepta clàssica
Per a la preparació de vuit racions de patata "rústica".
- patates joves 1.1 kg
- oli vegetal 140 ml
- sal 5 g
- pebre vermell 10 g
- pebre negre mòlt 10 g
- Renteu els tubercles i talleu-los longitudinalment en 6 trossos.
- Salar i remenar les patates.
- Aboqueu 120 ml d’oli en un bol i afegiu-hi pebre i una perruca. Estableix i nombre d'espècies segons es desitgi.
- Introduïu cada rodanxa de patata a la mantega amb espècies i poseu-les filades en un forn.
- Es posa al forn. Passats els 20 minuts, afegiu l’oli que queda.
- Passats els 45-50 minuts, la patata a l'estil del poble està a punt.
Com coure les falques de patata
Per reduir el temps de cocció al forn i no assecar les patates, bulliu-lo primer.
Ingredients
- 1,0 kg de tubercles pelats;
- 10 g de sal;
- 100 ml d’oli vegetal;
- 20 g d'espècies (pebre vermell, barreja de pebre, orenga)
- Patates pelades tallades a rodanxes al llarg del tubercle.
- Poseu-les en una cassola i ompliu-les amb aigua.
- Porteu-ho a ebullició, salteu-ho i deixeu-ho coure durant 12-13 minuts.
- Aboqui 90 ml d’oli en un bol i combina amb espècies.
- Cobriu un full de forn amb un full de paper de cocció.
- Escorreu l’aigua de la patata i assequeu-la a la cuina.
- Submergiu cada tros de patata en oli de bany i poseu-los en un forn.
- Es cou al forn durant 30-35 minuts.
"Estil de poble" preparat per a patates com a plat fort per a la cuina i els plats de peix, serveix per separat amb verdures fresques o escabetxades i salses diverses.
Consells útils
Perquè el plat sigui moderat friable, però les rodanxes han mantingut la forma, prepareu varietats de patata amb un contingut mitjà en midó, per exemple, Premier o Fontane. De les varietats amateurs, Sineglazka o Sante són bones.
Pre-bullir les patates és tan important com congelar aquest producte abans de lliurar-lo al restaurant. D’aquesta manera es redueix el temps de cocció al forn i permet obtenir un mig cruixent i cruixent.
Per estètica, escolliu tubercles allargats de la mateixa mida. I obté un color groc-taronja afegint cúrcuma o curri a les espècies.
Prepareu el plat “de manera rústica” per a un dinar o sopar familiar quan els companys vingueu a visitar els vostres fills o amics i familiars aparegueren a la porta. La patata és indispensable en totes les cuines, és apreciada i apreciada per la seva utilitat, sacietat i gust excel·lent. I el cost de les patates casolanes és diverses vegades inferior, cosa que no es pot dir del preu d’una porció estàndard, que pesa 160 g, en un restaurant de menjar ràpid.
