Com saltejar a casa un saborós i ràpid

Hola Continuant el tema de la cuina dels escabetxos, us explicaré com saltejar a casa un gust més ràpid i saborós. Al material us presentaré tota una sèrie de diverses receptes pas a pas.

Primer, us parlaré sobre les complexitats per triar un verat i les característiques de la cuina posterior. Al cap i a la fi, el resultat final depèn en gran mesura d’aquest fet. Amb tècnica de cuina de salmó salat ja estàs familiar. Ha arribat el moment de dominar l'art de la verat.

Regles i consells de salada

1. El verat de mida gran o mitjana és adequat per a la salaó. Els peixos petits són ossos i magres. L’opció ideal és un peix que pesa 300 grams. És millor salar peix fresc o congelat. Si no, ho farà congelat.
2. En triar, assegureu-vos de prestar atenció al color. El peix fresc té una tonalitat gris clar sense signes de groc, els ulls són clars i no ennuvolats. Un bon verat es caracteritza per una aroma de peix lleuger, ferm i lleugerament humit al tacte.
3. En salar-se, la sal treu l'excés d'humitat del peix i impregna a fons la carcassa. El procés es realitza a temperatura baixa, ja que en condicions de calor el producte anirà malament. Al final de la sal, el verat es neteja en un celler o refrigerador.
4. Per fent verat salat feu servir plats no oxidats. Utilitzo envasos esmaltats, de plàstic i vidre. Si no hi ha articles de vidre adequats, és adequada una ampolla de plàstic ampla amb un coll tallat.
5. Us recomano que es faci sal de casa amb sal ordinària, la sal iodada no és adequada. El iode no afectarà el gust del plat acabat, però arruïnarà l’aspecte.
6. És millor utilitzar sal gruixuda. Per dissoldre's necessita molt líquid, de manera que deixarà més humitat del peix, cosa que augmentarà la vida útil.
7. Les carcasses, els filets o les llesques senceres són adequades per salar. Això no afecta la tecnologia de cocció, però redueix el temps de salada completa. La verat sencera es cuina tres dies, les llesques es salen un dia.
8. La nevera és el millor lloc per guardar. Aboqueu el verat amb oli vegetal i no conserveu més de 5 dies. No guardeu el peix salat al congelador, després de descongelar la carn quedarà aquosa i suau.
9. Per tal que el verat reveli plenament el seu gust i adquireixi una aroma impressionant, en el procés de salada afegiu-hi llorer i grans de pebre. El coriandre, els grans i els allspice aporten un sabor piquant.

Aquests consells us ajudaran a preparar un verat deliciós, bonic i fragant.

Recepta clàssica

Els aparadors són plens de peix salat en una àmplia gamma. Però hi ha moments en què una marca de confiança, per determinades raons, proporciona peixos sense gust. Si a la mà hi ha una recepta clàssica de verat salat, es pot evitar la frustració.

• Assequo el peix, el tallo a trossos i traig les entranyes.
• Aboqueu aigua en un recipient esmaltat, afegiu espècies, deixeu bullir. Es deixa bullir cinc minuts, es treu de la cuina.Després que la salmorra s’hagi refredat, introdueixo el vinagre i ho barrejo amb cura.
• Vaig posar els trossos de peix en un recipient de vidre, abocar la marinada i col·locar durant un dia en un lloc amb temperatura ambient, després de posar el verat en un plat i tastar-lo.

Com podeu veure, la salada casera de la verat és una tasca senzilla. El verat salat es combina amb patates, arròs i fins blat sarrac. Si en els comentaris expliqueu les vostres receptes per salar aquest meravellós peix, estaré agraït.

Una recepta senzilla per a la sal de verat

• Caballa - 2 peces. 350 g cadascun
• Aigua potable: 1 litre.
• Mostassa en pols - 1 culleradeta.
• Sucre - 3 cullerades.
• Sal - 5 cullerades.
• Grans de pebre - 10 peces.
• Llorer - 4 fulles.

1. Aboqueu aigua en una cassola i em poso a la cuina. Després de bullir l’aigua, afegiu les espècies previstes a la recepta i feu-ho coure a foc alt durant tres minuts. Apagueu el foc, tapeu l’adob amb una tapa i deixeu que es refredi a temperatura ambient.
2. Elaborar el verat. Vaig tallar la cua i el cap, vaig treure els interior. Escorreu el peix amb aigua, l’assequo, el tallo a rodanxes de 3-4 centímetres d’amplada i el poso en un plat de vidre.
3. Aboqueu la marinada refredada i envieu el recipient amb la verat a la nevera. Després de dotze hores, el peix està a punt. Es necessitaran 2 dies per completar-se completament.

Aquesta és la recepta més senzilla i increïblement reeixida per elaborar llesques de verat salat.

La verat picant

La recepta de verat per a la sal picant és adequada fins i tot per a l’arengada i peix vermell. 12 hores després de la cocció, el plat us delectarà amb un sabor increïble.

• Caballa fresca - 2 peces.
• Ceba - 2 caps.
• Allspice - 5 pèsols.
• Llorer - 2 fulles.
• Vinagre de vi: 50 ml.
• Sal - 3 cullerades.
• Oli vegetal - 1 culleradeta.
• Claus seques - 2 pals.
• Pebre negre mòlt.

1. Trec la pell del peix i tallo la carcassa al llarg de la carena. A continuació, traieu les llavors suaument i talleu el filet de verat en llesques de mida moderada. Espolseu-ho amb sal i reserveu-ho durant 10 minuts.
2. Vaig tallar les cebes pelades en anelles. Per preparar la marinada en un bol, combina vinagre amb oli vegetal, afegeix les espècies indicades a la recepta, barreja-ho bé.
3. Amaneix la verat amb pebre, afegeix les anelles de ceba, barregeu-les, repartiu-les en un bol de vidre i tireu-hi la marinada. Ho deixo a temperatura ambient almenys 10 hores, després de les quals guardo dues hores més a la nevera.

El verat salat segons aquesta recepta és increïblement tendre. Jo sol servir peix condimentat amb patates bullides, tot i que faig servir sovint per fer crostons i entrepans. Els clients buiden el plat amb aquest regal en primer lloc.

Caballa sencera a la salmorra

El verat escabetx ja preparat es ven als supermercats, però és molt més gustós cuinar-lo tu mateix. Els que van provar aquest deliciós casolà, definitivament, estaran d'acord amb mi. Per a la resta, us recomano llegir la recepta de la sal de verat sencera a la salmorra.

El verat és un peix gras que està molt valorat i ha d’estar present en la dieta de totes les persones. Compartiré dues meravelloses receptes senzilles. Podreu escabetxar peixos pel vostre compte, fins i tot sense habilitats culinàries especials.

Recepta de video salant integral

Caballa sencera a la salmorra amb pell de ceba

El peix satura el cos humà amb substàncies útils. El més valuós és el peix vermell, però, és el més car. La part superior de la llista de varietats disponibles és el verat. Es fuma, es cuina a la brasa, es cou al forn i es sal.

• Caballa congelada - 3 peces.
• Sal planera - 3 cullerades.
• Aigua - 6 gots.
• Té negre - 2 cullerades.
• Sucre: 1,5 cullerades.
• Pela de ceba - 3 grapat.

1. Estengué el verat congelat en un bol gran i espereu fins que es fongui pel seu compte. No aconsello utilitzar un forn de microones per a aquest propòsit, en cas contrari el peix no conservarà una textura densa i beneficiosa.
2. Mentre es descongela el peix, preparo la salmorra.Poso la pell de ceba en un colador i esbandir-la amb cura sota aigua corrent. L’estenc en una paella, hi afegeixo sal, sucre, fulles de te i aboco aigua. Després de bullir el líquid, traieu la cassola de la cuina i tapeu-la amb una tapa.
3. Esborro acuradament el verat amb aigua, l’introdueix, l’esbandir de nou i el poso en un recipient esmaltat. A això hi afegeixo una salmorra filtrada. Poso la tapa als plats i els envio a un lloc fred durant tres dies. Un cop al dia, donc la volta a la verat, per tant es torna uniforme i salada.

Tres dies després, trec el peix, el tallo per racions i el serveixo, decorat amb rodanxes de llimona i rams de verdor. Combinat amb verat bullit i verat patates fregides. Tu mateix decideixes què enviar aquesta sofisticació. Les meves recomanacions són inapropiades en aquest cas.

Caballa sencera en solució de te

El verat integral salat és ideal per a l'autoservei. És difícil dir quant s’emmagatzema aquest peix. Ho salo en pocs trossos i desapareix a l’instant. Però estic plenament convençut que si creeu aquest miracle culinari, ningú més voldrà comprar peix salat a la botiga.

• Caballa congelada - 2 peces.
• Sal - 4 cullerades.
• Aigua: 1 litre.
• Sucre - 4 cullerades.
• Té negre de fulla - 4 cullerades.

1. Descongelo un peix en un lavabo sota l’aigua corrent. Després de tallar-me el cap, trossejar-me, remenar amb aigua i assecar-me amb tovalloles de paper.
2. Aboqueu el te negre amb aigua bullent, espereu fins que es faci i es refredi, i després hi afegiu sal i sucre. Agiteu fins que es dissolgui completament.
3. Poso la verat a la solució de te preparada, la deixe marinar a la nevera durant quatre dies. Trec el peix de l’adob i el penjo per sobre de la conca o m’enfonso per les restes de la nit.

T’aconsello que serveixis un gust a la taula en forma de llesques porcionades. Per decorar el verat salat, faig servir herbes, per a un plat lateral cuino verdures al vapor o puré de patates. Podeu afegir-lo a qualsevol amanida de Nadala partir del qual es farà molt més gustós.

Com saltejar la verat en 2 hores

A les botigues es ven una varietat de peix salat, però a vegades és problemàtic comprar un producte salat. Perquè el peix mantingui l’aspecte comercialitzable i es conservi durant més temps, els productors no estalvien sal. Tot i això, podeu cuinar verat salat a casa en 2 hores.

La recepta que es descriu a continuació és adequada per als aficionats impacients dels escabetxos casolans. N’hi ha prou amb tenir paciència i al cap de dues hores per començar a tastar producte salat lleuger.

• Caballa - 1 unitat.
• Ceba - 1 cap.
• Aigua: 350 ml.
• Sal - 1,5 cullerades.
• Pebre negre - 7 pèsols.
• Llorer - 2 fulles.

1. El primer que faig és l’escabetx. Aboqueu aigua en un cubell petit, porto a ebullició, afegeixo la ceba, talla en quatre parts, indicada a la recepta d’espècies i sal. Cuino la salmorra a foc mínim sota la tapa no més de 10 minuts, després apagueu el gas, traieu la tapa i deixeu-la refredar.
2. Mentre la marinada es refreda, faig peixos. Vaig tallar la cua i el cap, fer un petit tall a l’abdomen, treure els interiors, rentar la carcassa amb aigua i eixugar-la amb tovalloles de paper.
3. Vaig tallar la carcassa a rodanxes de 2 centímetres de gruix de manera que salgui de manera ràpida i uniforme. Vaig repartir els trossos de peix en un flascó o envàs d’aliments, aboqueu salmorra, cobriu amb una tapa i envio a la nevera durant 120 minuts.
4. Passat el temps especificat, el peix salat és cuit. Si cal, podeu conservar-ho en salmorra durant mitja hora més. Abans de servir, recomano decorar el verat amb anelles de ceba i herbes.

Heu de reconèixer que alguns plats calents triguen més a coure que aquesta deliciosa increïble deliciosa. L’únic inconvenient és la curta vida útil. Tanmateix, el peix no amenaça de deteriorar-se, ja que a la taula fa temps que no s’allarga, de la mateixa manera que pollastre fregit.

Talls de verat salat

La pràctica demostra que les llesques de verat salades al mateix temps són un plat independent i excel·lent, una magnífica incorporació a diversos plats laterals i un ingredient fantàstic per als berenars.

La recepta està destinada a persones que no s’imaginin la seva vida sense peix salat. Gràcies a la salmorra picant, el peix es converteix en adequat per al consum durant la nit.

• Caballa - 350 g
• Sal - 1 cullerada.
• Sucre - 0,5 cullerades.
• Pebre mòlt
• Oli vegetal
• Vinagre al gust.

1. Aboqueu aigua al verat fresc, talleu-me el cap i la cua, la tinc, la rento una vegada més i la tallo a trossos de tres centímetres de gruix. Faig rodar cada llesca en una barreja de pebre, sucre i sal.
2. Vaig col·locar el verat ben fort en un recipient de vidre, el vaig tapar i el vaig posar a la nevera fins al matí. A continuació, rento l’excés de sal del verat, l’assequo, la poso en un pot net i l’omplir amb una solució de vinagre i oli vegetal. Després de dues hores, podreu gaudir del sabor del peix salat.

Em sembla que la simplicitat de la recepta us va sorprendre molt. La seva elaboració pròpia no és en cap cas inferior a un producte de la botiga i, en alguns aspectes, donarà un bon començament. Com a primer plat que podeu fer borsch, el segon anirà peix i patates, i per a postres iogurt casolà o melmelada de codony. Menú excel·lent per a un sopar familiar, oi?

Recepta de verat fresc en vinagre en escabetx

El peix en vinagre és la delicadesa preferida que es ven a qualsevol botiga. És cert que aquest plaer no es pot anomenar barat. Si es vol, es pot preparar a casa un verat fresc en vinagre.

• Caballa - 3 peces.
• Ceba - 3 caps.
• All - 3 grans.
• Sucre - 1 culleradeta.
• Sal - 1 cullerada.
• Vinagre - 3 cullerades.
• Oli vegetal - 2 cullerades.
• Llorer - 2 fulles.
• Allspice - 1 culleradeta.
• Una barreja de pebrots.

1. Trec el peix del congelador, espereu fins que es descongeli lleugerament. Vaig a rentar les carcasses amb aigua, esmicolant, vaig tallar el cap i la cua, tallades a porcions. Si es descongela completament el peix, les rodanxes resultaran desiguals i, després d’arribar a una adob picant, l’aspecte es deteriorarà completament.
2. Netejo la ceba i els alls. Tinc la ceba amb anelles gruixudes, els alls amb làmines fines i, a continuació, procedeixo a la preparació de l’adob. Per fer-ho, barregeu vinagre amb oli vegetal, sal, sucre, pebre i llorer.
3. Vaig repartir el peix preparat en un bol gran, incorporeu la ceba i els alls i aboqueu la marinada. Barrejo tot bé i el poso en gerres de vidre, que posteriorment envio durant un dia a un lloc fred.

Això és tot. Podeu fer entrepans excel·lents a partir de verat adobat afegint una mica de ceba verda. El peix cuinat segons aquesta recepta és un bonic, saborós i gustós sa.