Carbassa muntanya al forn

Moltes llegendes i mites s’associen a una carbassa. A Laos, hi ha la tradició que un ocell màgic va advertir la família de la inundació imminent. La gent es va amagar en una gran carbassa, i gràcies a això es van salvar. Quan sortia l’aigua, les llavors es plantaven a terra i a partir dels fruits, en lloc de llavors, creixia la gent.

Recentment, els plats de carbassa han començat a cuinar menys. I en va, es tracta d’un rebost de substàncies útils per al funcionament normal del cos. L’efecte positiu de la verdura miraculosa:

• Millora un metabolisme.
• Elimina toxines i toxines.
• Millora el treball del sistema cardiovascular.
• Expulsa l'excés d'aigua.
• Millora el funcionament del sistema nerviós.
• Funciona de forma profilàctica contra la formació de cèl·lules canceroses.
• Millora l’agudesa visual.
• Normalitza la pressió.
• Prevé la urolitiàsia.
• Millora l’estat de la pell.

La carbassa cuinada al forn es considera un producte dietètic: baix en calories, però satisfactori.

Preparació al forn

La cocció és la millor manera d’obtenir aliments de dieta deliciosa i conservar nutrients.

Quina verdura és millor triar

Hi ha un gran nombre de varietats de carbassa. Quan escolliu, heu de complir aquestes normes:

• S’adapta millor a una fruita rodona o ovalada. El pes òptim és de 3-5 kg.
• La cua ha d’estar seca, preferiblement sencera.
• La carbassa tallada no val la pena comprar.
• El color de la polpa ha de ser de color groc brillant, taronja. Aleshores, el contingut de vitamina A serà màxim.
• La pela està intacta, densa i llisa.
• Per determinar la maduració, cal prémer sobre la pell amb una ungla, si no es ven, la verdura ha acabat.

Varietats aptes per a menjar:

• Nou moscada.
• Escorça dura (regular, carbassa d’espaguetis).
• De fruita gran.

Com coure la carbassa al forn a rodanxes

Perquè els plats siguin saborosos i saludables, heu de seguir unes normes de cocció:

• Peleu la pell abans de coure. Després es separa fàcilment i satura el plat amb l'aroma.
• El temps que es necessita per preparar-se es pot determinar pel gruix de les llesques. Si és de 2 cm, coure al forn durant 60 minuts. Més prim - més ràpid, més gruixut - més llarg.
• Podeu comprovar la preparació fent un forat amb una forquilla, si és suau, a punt.
• Durant la cocció, s'ha d'afegir una mica d'aigua.
• La temperatura òptima és de 200 ºC.

Com coure la carbassa dels espaguetis

Un tipus increïble de carbassa són els espaguetis. Després de la cocció, es descompon en fibres semblants a la pasta. Ideal per preparar molts plats. Per coure-ho, necessiteu:

1. Preescalfeu el forn a 180-200 ºC.
2. Per evitar que la verdura esclati durant la cocció, perfora-la diverses vegades.
3. Aboqueu una mica d’aigua a la cassola.
4. Coure al forn durant 40-60 minuts.
5. Traieu-lo del forn, refredeu-ho lleugerament.
6. Tallar, treure les llavors.
7. Separeu les fibres de la pela.
8. Poseu els plats.
9. Abans de servir, afegiu-hi oli, sal, pebre.

Ideal per a aquesta varietat de mozzarella i alfàbrega.

Llesques de carbassa amb sucre

La carbassa té una capacitat sorprenent: el seu gust depèn de quins ingredients cal cuinar-la. Pot ser salat, picant o dolç.

Per cuinar, es recomana utilitzar dolços:

• panses
• sucre
• mel
• peres
• pilaf de fruites
• pomes
• baies
• fruits secs.

• Prepareu el forn escalfant-ho a 200 ºC.
• Peleu la carbassatallat a rodanxes.
• Barregeu el sucre i la sal, ruixeu la verdura per sobre. Amb aquesta combinació, la sal millorarà la dolçor del sucre.
• Espolseu oli per sobre.
• Afegiu ¼ tassa d’aigua al forn. Per evitar que es cremi des de dalt, cal cobrir el recipient amb paper alimentari.
• El temps de cocció és d'aproximadament 40-60 minuts.

Aquesta recepta es considera dietètica. Si necessiteu una opció més dolça, heu d’augmentar la quantitat de sucre.

Recepta de mel i poma

Recepta número 1

• 0,4 kg de carbassa;
• 0,5 kg de pomes;
• 1 culleradeta de canyella;
• 40 g de nous;
• 2 cullerades de mel.

1. Peleu i aplaneu les pomes, peleu-les, talleu-les a rodanxes 2x2.
2. Talleu la carbassa sense la pell en rodanxes semblants a les pomes o una mica més primes.
3. En la forma preparada amb paper d’oli, repartiu la fruita, afegiu-hi 2 cullerades d’aigua.
4. En un forn preescalfat fins a 200 ºC poseu la cassola durant 20 minuts.
5. Traieu la forma, ruixeu-hi canyella per sobre.
6. Posar una capa de pomes.
7. Enfornar altres 20-25 minuts.
8. Deixeu refredar lleugerament, poseu-hi plaques porcionades, aboqueu-hi la mel, ruixeu-les amb nous. El plat està a punt per menjar.

Hi ha possibles altres receptes:

• amb pomes i panses;
• amb mel;
• amb pomes i codonyat;
• amb pomes i nous.

Recepta número 2

• 0,5 kg de carbassa;
• 0,2 kg de pomes;
• 0,5 tasses d’aigua;
• 0,2 kg de mel.

1. Peleu les pomes i talleu-les a rodanxes.
2. Peleu la verdura, talla com les pomes, però una mica més fina.
3. Poseu-la en una fulla de forn, aboqueu-hi mel i aigua.
4. Ficar al forn preescalfat i coure al forn a 180 ºC durant aproximadament 2 hores.
5. En servir-ho, podeu espolsar sucre glaç sobre la taula.

Carbassa amb carn per al segon

La carbassa al forn sense sucre és adequada com a plat fort per a la carn o el peix, que es pot consumir tant calent com refrigerat.

• 1,5 kg de carbassa;
• 40 ml d’oli vegetal;
• 2 grans d'all;
• sal;
• una barreja de pebrots;
• prendre verdes al gust.

1. Peleu la fruita, talleu-la a daus petits.
2. Combina all picat, sal, espècies.
3. Remeneu-les amb rodanxes de carbassa.
4. Poseu la forma preparada, afegiu-hi una mica d’aigua.
5. Introduïu-ho al forn preescalfat a 180-200 ºC durant 30-40 minuts.

Enfornar una deliciosa carbassa sencera

Recepta clàssica

Per coure sencera, heu d’agafar una fruita petita perquè es cuini uniformement. La verdura rentada es perfora, es posa en un motlle i al forn. Es farà al forn aproximadament una hora.

Amb pomes i panses

Hi ha moltes opcions de cocció amb pomes en general. Però heu de recordar les regles que s’apliquen a totes les receptes:

• Les verdures cuinen més lentament que les fruites, de manera que és millor triar pomes de varietats dures.
• Necessitem una fruita madura de varietats dolces amb polpa de taronja.
• El grau de preparació es determina per perforació amb un ganivet o una forquilla. Si la fruita és tova, el plat està a punt, tot es cou al forn.
• El suc de llimona és adequat per a composicions de carbassa i poma.

• 1,5 kg de carbassa;
• 0,5 kg de pomes;
• 100 g de panses;
• 30 g de mantega;
• 80 g de crema agra;
• 50 g de nous;
• 2-3 g de canyella;
• sucre al gust.

1. A la carbassa, talleu la part superior, traieu-ne les llavors, la polpa.
2. Traieu el nucli de les pomes i talleu-les a daus.
3. Fregiu les pomes en una paella amb mantega. L’humitat s’ha d’evaporar lleugerament.
4. Esbandir i assecar les panses.
5. Picar les nous.
6. Barregeu les panses, les nous, la canyella, ompliu la verdura amb el farcit.
7. Barregeu la crema agra amb el sucre i aboqueu-la a la fruita.
8. La carbassa farcida es tanca amb una tapa de carbassa, col·locada al forn.
9. Es necessitarà aproximadament 1 hora per coure a una temperatura de 200 ºC. Si la pela està ferma, mantingueu-la al forn uns 20-30 minuts més.

A l'efecte, és millor posar tot el plat sobre la taula, tallant-lo al seu lloc.

Carbassa farcida

La carbassa es pot farcir amb farciments diferents:

• Arròs amb pomes, albercocs secs, panses, cirera.
• Carn amb cebes.
• Formatge amb nata i herbes.
• Carn, patates, bolets.
• Arròs amb carn, pollastre, xai.
• Cereals: arròs, mill.
• Fruits secs.
• Nous.
• Blat sarraí amb carn de porc.

Consells útils

Llistaré les recomanacions que poden ser útils durant la cuina.

• Per als plats de postres, és millor triar varietats dolces.
• Per tal que el fons no s’enganxi, heu d’abocar una mica d’aigua a la cassola.
• Perquè la tapa superior no s'enganxi, s'ha de retirar tan bon punt estigui cobert d'un marró daurat. I en lloc cobriu-ho amb paper film. 10 minuts abans de la preparació, torna el casquet al seu lloc.
• Per al farcit, el farcit no ha d’arribar a la vora de la carbassa. En cas contrari, el líquid es desbordarà durant la cocció.
• Les espècies adequades per als aliments dolços són: nou moscada, canyella, cardamom.
• Per aromatitzar els segons plats d’espècies són adequats: comí (zira), coriandre.

La carbassa al forn és un bon producte gastronòmic. A més, hi ha un gran nombre de receptes per a diverses elaboracions culinàries d’aquest vegetal miraculós. Tothom podrà triar l’opció adequada per cuinar a casa.