Com coure la carpa sencera i les rodanxes

La carpa és una espècie de peix d’aigua dolça de la família de les carpes. Té una carn sucosa, densa i lleugerament dolça. Es pot bullir, al vapor, fregir i coure al forn. Mitjançant qualsevol mètode, s’obté un plat excel·lent, ja que la carn de la carpa té un bon gust.

La carn conté els següents components útils: potassi, ferro, magnesi, fòsfor, és una font valuosa de vitamines D i A i del grup B. També té una certa quantitat de sodi, per la qual cosa és adequada per a una dieta sense sal.

La carpa comuna: peixos sense pretensions, poden viure en embassaments bruts i acumular substàncies nocives. A més, hi ha casos d’al·lèrgia a la proteïna de la carn.

Preparació al forn

• La manera més fàcil de coure tota la carcassa. Per fer-ho, el netegen, treuen les aletes, opcionalment separen el cap, el renten, el freguen amb sal, pebre i espècies per dins i per fora.
• Una de les regles principals és coure carpes fresques. La carn congelada és insípida i seca.
• És més correcte coure al forn o en un recipient amb tapa tancada, de manera que es courà al seu suc i no s’assecarà. 10 minuts abans de la preparació, podeu ampliar el paper o treure la tapa per obtenir una crosta daurada.
• La carn és molt tendra, el líquid s’evapora ràpidament, si en sobreeixiu i no seguiu les normes, el plat resultarà sec.
• Tecnologia de cocció estàndard: a 180-200 ° C durant aproximadament mitja hora.

Recepta clàssica de torrada

La manera més fàcil de coure al forn és amb un escabetx previ. Es tracta d’una recepta estàndard que, si es vol, es pot variar tenint en compte les preferències gustatives de la família.

• Per netejar, traieu les aletes, renteu-les, separeu el cap. Talleu-les a rodanxes porcionades. Amaniu-ho amb sal i pebre. Podeu utilitzar altres espècies adequades per cuinar peixos. Aboqueu el suc i deixeu-ho reposar uns 15 minuts.
• Peleu, renteu les verdures i talleu-les a anelles primes.
• Greixeu el recipient amb oli, poseu-hi les cebes i les pastanagues en una capa.
• Poseu trossos de carpa a les verdures.
• Espolseu-ho amb anet ben picat. Els verds eliminaran l’olor del riu i donaran una aroma piquant.
• Tapeu el recipient, coure al forn a 180 ºC durant mitja hora. Si no hi ha tapa, tapeu-la amb paper film. 10 minuts abans d’acabar la cocció, obriu la tapa (paper) per daurar l’escorça.

Carpa sencera gustosa

Cuinar tota la carcassa sembla espectacular. Si també el farciu, resultarà ser "super". Per al farcit, podeu triar bolets, verdures, arròs.

• sazan - mitjà;
• sal;
• bolets - 100 g;
• ceba;
• pebre;
• vi blanc - 50 ml;
• suc de llimona.

1. Netegeu, traieu les aletes, brànquies, ulls, renteu el peix. Sal, ruixeu-ho amb pebre, aboqueu-hi suc, vi blanc i deixeu-lo coure a la marinada.
2. Renteu els bolets picats.
3. Peleu la ceba. Picar en forma de mitges anelles.
4. En una paella, salteu la ceba, afegiu els bolets i fregiu-la fins que s’evapori el líquid.
5. Greixeu la forma, poseu-hi rodanxes fines de llimona a la part inferior. Poseu una carpa al damunt. Ompliu l’abdomen de bolets i cebes. Fixeu les vores amb escuradents.
6. Cobrir amb una tapa o paper. Coure al forn a 180 ºC durant 30 minuts.
7. 10 minuts abans de coure, obriu la tapa, aboqueu-hi la marinada, continueu la cocció.

Carpa sencera amb llimona en vi negre

Proveu cuinar una carpa al forn amb llimona i vi negre:

1. Després de la preparació estàndard, feu talls a la carcassa cada 3 cm, poseu-hi un tros de mantega i una llesca fina de llimona.
2. En una paella, passeu les cebes, els pebrots i els tomàquets. Afegiu vi negre a la barreja vegetal. Amb la salsa resultant, regeu el peix durant la cocció.
3. Segons aquesta recepta, heu de coure al forn en forma oberta, per la qual cosa és important regar-la periòdicament per no assecar-se.

Carpa comuna en trossos en paper

D’aquesta manera, es pot coure les peces en un full, o bé es pot fer un lot. En qualsevol cas, resultarà deliciós.

• sazan - mitjà;
• sal;
• pastanagues;
• suc de llimona;
• oli de lubricació de làmines;
• ceba;
• tomàquet: un parell de trossos;
• crema agra;
• pebre.

1. Per netejar, rentar, tallar el peix a trossos. Sal, salpebreu, aboqueu-hi suc de llimona, deixeu-ho marinar fins que les verdures siguin cuites.
2. Peleu les cebes, les pastanagues. Talla, passant. Afegiu els tomàquets trossejats. Fregiu uns minuts.
3. Prepareu el paper greixat. Poseu la carpa, les verdures de sobre, aboqueu-hi crema agria, emboliqueu els extrems del paper.
4. Posar en un motlle i coure al forn a 180 ºC durant mitja hora.

Carpa comuna amb verdures i patates

El plat més habitual per al peix són les patates. Es pot preparar per separat, o es pot coure junts.

• sazan - mitjà;
• patates - 1,2 kg;
• pebre;
• oli vegetal - 50 ml;
• cebes: un parell de peces;
• suc de mitja llimona;
• tomàquets: un parell de trossos;
• la sal.

1. Per netejar, renteu el peix. Talleu-les a rodanxes. Amaniu-ho amb sal i pebre. Aboqueu el suc i adobeu.
2. Peleu, renteu les patates. Tallar en anelles. Salar, abocar amb oli vegetal i barrejar.
3. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles.
4. Greixeu el recipient, poseu els trossos de peix, greixeu-los amb oli. Topem amb patates i cebes.
5. Coure al forn a 180 ºC durant 40 minuts.

Carpa al forn de calories

El contingut en calories de la carpa fresca és de 97 kcal per cada 100 grams i difereix segons l’espècie. La carpa caspiana té 97 kcal, la carpa Azov de 121 kcal. El contingut en calories de la carpa al forn sense oli és de 104 kcal i superior.

Cal destacar que, durant la cocció, augmenta en funció dels components (crema agra, oli, maionesa, etc.).

Consells útils

• Per als peixos de riu cal prendre algunes espècies. Hi ha herbes especials que milloren el gust, però al mateix temps nivelen l’olor específica: anís, orenga, melodi. Es desprendran de l’olor de tineria, ceba, julivert. Les fulles de llorer, la menta, la balsa de llimona, el coriandre, la farigola, la llimona donaran un aroma especial. Per tant, es recomana fregar la carcassa amb les espècies necessàries i, a l’hora de coure, poseu al seu interior diversos anells de ceba o llimona.
• Per tal que les escates no s’adhereixin a la part inferior del formulari, poseu-hi rodanxes de llimona i anelles de ceba fines.
• S’afegeix vi blanc o soja a l’adob. Resultarà saborós i poc habitual. Un i el mateix producte, però el gust serà diferent.
• Si la carpa s'agafa amb caviar, podeu fer-ne un deliciós pastís. Els ous s’afegeixen als ous (un terç del volum de caviar), la farina, la sal, el pebre, s’aboca en forma greixada i es cou al forn.

Amb una combinació de gustos de diferents ingredients, podeu cuinar un plat festiu inoblidable. No us atureu a les receptes estàndard. Preneu el clàssic com a base i diversifiqueu-lo. I neixen les obres mestres culinàries.