La modesta carbassa és una verdura amb un gran potencial, que mereix atenció i respecte! El carbassó no té un color temptador, ni una olor seductora, ni un aspecte atractiu, però aquest no és un motiu per excloure’l de la dieta.
Té tant potassi, magnesi, calci, fòsfor, ferro, àcids orgànics, que donarà probabilitats a moltes verdures i fins i tot fruites. Sí, no té un sabor fantàstic, però és un dels aliments de dieta més saludables amb un contingut baix en calories. La verdura és bona en qualsevol forma: crua, fregida, al forn, guisada. La manera més fàcil, excloent el menjar cru, coure-ho al forn de casa.
Preparació per coure: com triar i quant coure al forn
Al forn, el carbassó es pot coure sense oli per mantenir qualitats saludables i calories mínimes. La cuina és millor a temperatures de fins a 180 graus.
El temps de cocció depèn de la recepta, la mida de les llesques i la “joventut” del carbassó. Pot ser de 15 minuts i fins a una hora. La verdura en si mateixa es cuina ràpidament, perquè hi ha amants que se la mengen generalment crua, però per a aquells farcits, sobretot carn, es necessitarà molt més temps. El plat es posa en un forn preescalfat per conservar el màxim de nutrients possibles.
Recepta clàssica amb tomàquets i formatge
La recepta és coneguda i estimada per moltes mestresses de casa per la seva senzillesa, rapidesa, gust i baix cost.
- carbassa 2 pcs
- el formatge 200 g
- tomàquet 2 pcs
- maionesa 150 g
- alls 2 una dent.
- verds frescos 1 biga
- sal, pebre tastar
- Lubriqueu la cassola amb oli i escalfeu el forn a 180 graus.
- Talleu els carbassons a cercles (aproximadament uns 5-6 mm de gruix), afegiu-hi una mica de sal, poseu-los un forn.
- Passar els alls per una premsa o picar finament, barrejar-ho amb la maionesa. Lubrica els cercles vegetals amb una barreja. Talleu el formatge en rectangles prims i poseu-los a la salsa.
- Talleu els tomàquets a rodanxes, repartiu-hi el formatge, pepeu lleugerament, salpebreu-les amb herbes picades.
- Introduïu la cassola al forn, cuineu-la durant aproximadament un quart d’hora. Serviu calent.
Dieta de carbassa sense res
La forma més senzilla i barata de coure, però el plat és molt tendre i baix en calories. Els fruits joves amb una pell fina són més adequats. Serviu com a menjar lleuger o com a plat secundari.
- carbassó - 2 peces .;
- julivert, anet - un munt;
- all - 2 grans d'all;
- oli - 2 cullerades. l
- Preescalfeu el forn a 180 graus, cobriu la fulla de forn amb paper film, podeu untar-lo lleugerament amb oli. El carbassó tallat a daus, ficat en una bossa ajustada.
- Trosseu els grells, tritureu els alls amb una premsa, barregeu-ho amb l'oli. Aboqueu la barreja d'all en una bossa, afegiu-hi herbes, infleu lleugerament la bossa, lligueu-la i agiteu-la bé perquè es cobreixin les peces amb oli i herbes.
- Posar-los a la planxa en una planxa, coure al forn uns 15-20 minuts a 180 graus.
Rapida i saborosa cassola de carbassó
Hi ha moltes receptes de cassola, però sempre resulta suculent i saborós. Podeu cuinar a partir de verdures ratllades, i després abocar-hi ous batuts, o fer una capa entre trossos prims de carn o carn picada, o guisar amb altres verdures.
- carn picada - 300 gr;
- carbassó - 2 peces .;
- ous - 2 unitats;
- tomàquets - 3 peces .;
- crema agria - 0,5 cullerades;
- ceba: una;
- formatge - 100 gr;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
- oli - 2 cullerades. l
- Preescalfeu la cassola, fregiu la carn picada amb l'addició d'oli, sal, pebre i barregeu-la.
- Talleu la ceba a daus petits, tireu-hi carn picada, barregeu-ho, fregiu-ho tot. Afegiu la pasta de tomàquet, feu-la a foc lent fins que la carn estigui a punt, deixeu-la refredar.
- Fregueu bastant la carbassa, tireu-hi el suc, poseu la meitat de la massa al fons del motlle, greixat amb oli, poseu una capa de carn picada al damunt, suau, cobriu amb les verdures restants, afegiu-hi una mica de sal.
- Peleu els tomàquets, tallats a rodanxes, poseu-los al damunt de les cassoletes.
- Remeneu la crema salada salada fins que quedi suau amb els ous, aboqueu-la en un motlle.
- Espolseu el farcit amb formatge ratllat finament. Envieu el formulari al forn preescalfat a 200 graus durant aproximadament mitja hora.
- Serviu la cassola calenta o calenta i, com que no hi ha greix, no serà menys saborós al fred.
Carbassó farcit
Es pot cuinar amb bolets, carn, magre. Hi ha tantes receptes que cadascú pot triar-ne l’adequada.
- carbassó - 3-4 peces .;
- carn picada - 500 gr;
- tomàquets - 2 peces .;
- ceba: una;
- all - 2-3 dents;
- formatge - 70 gr;
- una barreja de verds - un munt;
- oli, maionesa, sal, pebre - al gust.
- Tallem els carbassons per la meitat, traiem amb cura la polpa, lleugerament salada, deixem reposar, escorrem el suc.
- Talleu la polpa a daus, afegiu-hi sal, deixeu-ho reposar 10 minuts, tireu-ho lleugerament.
- Picar la ceba a daus petits, pelar els tomàquets, tallats a daus. Tritureu els alls amb una premsa.
- Escalfeu l’oli en una paella, fregiu les cebes fins que siguin transparents, poseu la carn picada, la polpa de carbassó, tomàquets, pebre, sal i barregeu-ho bé. Fregiu fins que la carn estigui a punt, poseu-hi l’all amb l’anet al final.
- Vaixells de carbassó secs, ompliu-los de carn picada, repartiu-los en una fulla de forn greixada, ruixeu-los amb xips de formatge, greixeu-los amb maionesa.
- Enfornar durant 30 minuts a 200 graus. Espolseu les barques farcides preparades amb julivert picat i coriandre.
Contingut de calories
El contingut de calories depèn del mètode de cocció. Per exemple, si simplement els escalfeu sense afegir crema agra, obtindreu uns 25 kcal per cada 100 grams i amb mantega gairebé 90 kcal.
La verdura combina idealment un contingut baix en calories i una sensació de sacietat duradora. Fins i tot hi ha una dieta mono descarregant carbassons.
Consells útils
- Per cuinar, podeu utilitzar carbassons de qualsevol grau de maduresa. Millor, per descomptat, són joves, són més sucosos i amb carn elàstica i pràcticament no hi ha llavors. Es recomana que aquests fruits no es pelin. Però si es compren a una botiga i no es rebutgen al jardí, és millor treure la pell, ja que la majoria de substàncies nocives s’acumulen a sota.
- Sofregiu la sal immediatament abans d’enviar-lo al forn, perquè s’assigna molt suc, sobretot a les fruites joves. Si després torneu trossos en farina, obteniu farinetes. El suc és ric en minerals i vitamines, per la qual cosa és millor no abocar-lo, sinó beure'l. És dolç de gust.
- Si teniu previst cuinar lasanya, proveu de substituir els fulls de massa per llesques de carbassó. Resultarà original i no menys saborós.
Durant la temporada, assegureu-vos de cuinar carbassons al forn tan sovint com sigui possible. Això és saborós, saludable, especialment per a aquells que volen participar amb el "excés" de pes, i per a un gust únic, experimenteu amb l'addició d'una varietat d'espècies i herbes aromàtiques seques.
