Com es cou al forn al forn

Peix Dorado o Redfin viu en aigües subtropicals i tropicals. La principal àrea de distribució és l’Atlàntic Est, el mar Mediterrani. En cuina, s’utilitzen exemplars de 500 a 700 grams. Tot i que a la natura hi ha peixos gegants. A l’hàbitat salvatge, el daurat té un color enganxós, brillant amb verd, blau, daurat, vermell. El peix mossegador es torna gris.

Hi ha una opinió que com més petita sigui la mida de la carcassa, més saborosa és després de cuinar-la. Els coneixedors agraeixen el seu excel·lent gust. Segons les preferències culinàries, es pot competir en espècies baixes en greixos pel llobarro i la mulleta vermella. La popularitat del mar cruciana tan gran que aquesta espècie es cultiva específicament per a un major consum.

La carn de creueria de mar conté moltes substàncies útils:

• iode;
• potassi;
• fòsfor;
• seleni;
• calci
• coure
• vitamines E, D, grup B;
• aminoàcids essencials.

Dorado és adequat per a la nutrició dietètica, té un efecte beneficiós sobre el funcionament del cor, augmenta l’elasticitat dels vasos sanguinis, disminueix el colesterol, millora la memòria i alenteix el procés d’envelliment.

Es cuina sencer en carcassa, a rodanxes, al forn al forn, fregit en una paella, a la planxa. Hi ha moltes receptes, des de les més senzilles fins a les exòtiques, però tindré en compte les millors opcions de cuina a casa.

Preparació al forn

Per coure una espina daurada al forn, prepareu una carcassa:

• Netejem d’escates, tallem les aletes, traiem els interiors, rentem, assequem.
• Seleccionem els ingredients indicats a la recepta.
• Talleu la mida del paper o el paper de forn.
• Eines auxiliars: ganivets, inclosos per a la neteja de peixos, tisores per cuinar, tauler de tall, raspall de greix, cuina de cuina
• Després de la preparació, enceneu el forn per escalfar fins a 200-220 graus.

Pla de cuina pas a pas

1. Abans de netejar, esbandiu el farcell amb aigua corrent.
2. Tallem les aletes. Retireu les escates d’un costat, i després de l’altre amb un ganivet especial. Si no és així, utilitzeu un ratllador de verdures. Per facilitar l’eliminació dels flocs, la carcassa es pot escaldar amb aigua bullent.
3. Netegem l’abdomen i l’esquena. Dibuixem un dit contra el creixement de les escates, si queda, el netegem.
4. Reis Dorado Tallem l’abdomen del cap a la cua, traiem el brot, intentant no danyar la vesícula biliar.
5. Renteu la carcassa de la caixa. Retirem les brànquies i les pel·lícules interiors, els vasos sanguinis de la carena. No ens hem tallat el cap ni la cua perquè el plat acabat sembli més atractiu.
6. Esbandir de nou sota aigua corrent i assecar-se amb les tovalloles de paper.
7. Acabem la preparació amb una incisió longitudinal d’un daurat per a la cocció uniforme.
8. Fregueu la carcassa amb sal per fora i per dins de l’abdomen.
9. Ruixeu abundantment amb suc de llimona per donar un sabor i aroma especials. Es pot fregar amb espècies, tot depèn de les preferències.
10. Rentem i tallem les verdures: tomàquets, cebes, patates, api, carbassons i molt més.
11. Posem paper d’oli o paper de forn sobre una làmina de coure, l’engreixem amb oli d’oliva.
12. Formem un coixí de verdures, al damunt hi posem un dorado amb rodanxes de llimona (les rodanxes condimenten a l’abdomen, talls). Podeu ruixar la carcassa amb oli d’oliva.
13. Enviem la cassola al forn, ajustem la temperatura de 170 a 190 graus.
14. Coure de 25 a 40 minuts, segons la mida i el tipus de forn. Podeu deixar el peix obert o tapar amb un segon tros de paper. En aquest darrer cas, passats 20 o 5 minuts abans de finalitzar la cocció, traieu la làmina i envieu la cassola al forn, de manera que durant el temps restant el farcell quedi tapat amb una deliciosa cruixent cruixent.

Recepta clàssica dorado al forn

• Prepareu el peix. Netegem les escates, traiem les entranyes, les brànquies. Esbandim. Fem algunes incisions obliqüament als costats.
• Amb sal i una barreja d’espècies fregem el daurat per fora i per dins. Deixeu-ho 20 minuts pel decapat.
• En aquest moment, fregiu les cebes fins a la meitat cuites en una paella amb mantega.
• En una planxa, greixada amb mantega, poseu-hi els tomàquets a rodanxes (salats, pebre), les cebes fregides. Hi posem un dorado a sobre.
• Picar finament l’all i ruixar-lo amb la carcassa.
• Llesques de llimona, llorer es posen en incisions i a l'interior.
• Posem rodanxes de tomàquets al damunt d’un pardal daurat, hi aboquem amb oli d’oliva.
• Enviem al forn preescalfat a 200 graus i coem durant mitja hora.
• Ens assegurem que el peix no es cremi (el podeu cobrir durant la cocció amb paper film).
• Serviu el plat acabat amb llimona, anet i vi blanc.

Dorado en paper foliat amb patates

• peix: una carcassa;
• cebes - 1 u .;
• patates - 2 unitats .;
• all - 4 grans d'all;
• llimona - 1 u .;
• oli d’oliva;
• mantega;
• vi blanc - 1 got;
• sal al gust;
• julivert al gust.

1. Col·loqueu un tros de làmina sobre un forn.
2. Preparem patates i cebes. Tallar a cercles, fregir en una paella en mantega fins que estigui mig cuit. Disposem uniformement sobre una planxa.
3. Preparem carpa cruciana. Poseu la carcassa sobre una capa de patates amb les cebes.
4. Picar finament els alls i el julivert, ruixar amb peix. Aboqueu un got de vi blanc.
   Tanqueu el sobre de paper.
5. Enviem la fulla de forn al forn escalfat. Fixem la temperatura a 180 graus, coem durant 30 minuts.
6. 5 minuts abans de la preparació, obriu la làmina i doneu l’oportunitat de dorado tapat amb un marró daurat.

Una deliciosa recepta de farcits farcits

• gambes pelades - 40 g;
• musclos en conserva - 40 g;
• formatge "Edam" - 40 g;
• vieires (conserves) - 30 g;
• nata - 20 g;
• all - 2 grans d'all;
• oli d’oliva - 40 ml;
• anet.

1. Cuinant marisc picat. Afegiu-hi l’oli d’oliva, la nata. Barrejar bé.
2. Ratlleu el formatge, tritureu els alls, piqueu l’anet, envieu-los al marisc picat.
3. Col·locem la barreja acabada dins de la carcassa. És recomanable fixar les vores de l’abdomen amb escuradents.
4. Fregueu-ho per sobre amb una barreja de llimona, pebre, sal.
5. Afegiu una mica d’oli d’oliva al forn. Enfornem el peix farcit durant 30 minuts a 220 graus.

Contingut de calories

La carpa cruciana al forn de baix contingut en calories atrau als amants de la dieta. Amb 100 grams, només té 96 kcal. Atès que als plats s’inclouen aliments baixos en calories, els beneficis per a l’organisme i la seva recuperació són innegables.

Consells útils

• El vermell sempre es serveix amb vi blanc sec.
• Els temps de cocció es redueixen al mínim. Això preservarà les propietats beneficioses, la sucositat i l'aroma del producte.
• Per servir els nens petits, s’ha de netejar la carn d’ossos petits.
• Dorado està en harmonia amb diversos plats laterals de verdures, mariscs, cereals (arròs, cigrons, llenties, etc.), pasta.

El peix Dorado, l’aurata, el pardal daurat, la carpa cruciana (noms d’una espècie) són molt coneguts entre els gourmets i les persones que porten un estil de vida saludable. Es tracta d’un magatzem d’elements micro i macro útils. Pel que fa al contingut en iode, l’espècie està encara per davant verat.

La cuina no es limita a cuinar al forn. Can bulliu una gran oïda, fregir, coure al forn o filets de brasa.