Com coure el joc al forn amb patates

Els plats del joc són convidats rars a la nostra taula. Més sovint es poden trobar a la carta de restaurants temàtics i cafeteries. Però si teniu un guanyador del marit, hauríeu d’incloure diverses receptes per fer trofeus de caça a casa a l’arsenal.

Els nutricionistes consideren que el joc és valuós i saludable. La carn d’animals salvatges no conté ni antibiòtics, ni hormones de creixement ni una altra química “útil”, que s’alimenta d’animals durant la cria industrial.

Com coure un conill o una llebre amb patates

Segons les propietats dietètiques, Zaychatina ocupa el primer pas del podi entre la resta del partit. La proteïna és absorbida pel cos en un 90%, en la vedella - només en un 63%. Cuinar-lo no és més difícil que el pollastre, la vedella o el porc. La diferència principal es remullar abans de cuinar. Per a una taula festiva, podeu remullar-la amb vi negre blanc o sec amb espècies i espècies.

• Picar la carcassa preparada a trossos petits.
• Prepareu una barreja d'all, triturada per una premsa, espècies, sal, aboqueu-hi oli, barregeu-ho bé.
• Coeu cada peça de llebre amb la barreja, deixeu-la reposar a la marinada durant una hora i mitja o dues. 15 minuts abans del final del procés, greixeu la carn per tots els costats amb la maionesa.
• Piqueu les pastanagues gruixudes, piqueu les cebes petites amb les anelles, les grans amb mitges anelles, talleu les patates a cercles prims i pugueu picar amb els daus (com vulgueu).
• Agiteu la maionesa restant amb una forquilla amb ous salats en una massa homogènia.
• Prepareu una forma profunda o una fulla de forn amb els costats, greixeu amb oli, disposeu els trossos de carn, alternant-los amb patates, cebes, pastanagues.
• Aboqueu de forma uniforme amb una barreja de maionesa i ous, poseu-ho al forn preescalfat a 160 graus, i deixeu-ho coure unes 2 hores aproximadament. Serviu calent.

Millor recepta de faisà

No us penseu que és molt difícil cuinar carn deliciosa de faisà. La manera més senzilla és coure amb bolets i patates. Els clients estaran encantats!

• Faisà - 1 carcassa;
• Patata - 6-7 tubercles mitjans;
• Mantega - ½ paquet;
• Xampinyons (ceps o champignons) - 300 g;
• Maionesa: un petit paquet;
• Ceba - 1 cap mitjà;
• Pastanagues - 1 peça .;
• Verds: un munt;
• Brou - 300 ml;
• Nata agria - 3 cullerades. l .;
• Oli: per fregir;
• Pebre - al gust;
• Fulla de llorer - 2-3 unitats.

1. Trossegeu la carcassa a trossos, afegiu-hi maionesa salada i pebre, deixeu reposar 3-4 hores, fregiu-les amb oli calent.
2. Peleu els tubercles de patata, talleu-los a trossos grans, fregiu-los ràpidament fins que es dauri.
3. Rentar els bolets, assecar-los, tallar-los a rodanxes, fregir-los.
4. Picar les anelles de ceba, picar les pastanagues finament.
5. Poseu la carn en un motlle, cobriu amb una capa de cebes i pastanagues, després poseu una capa de bolets i patates, poseu-hi unes quantes fulles de llorer.
6. Dissoleu la mantega en una paella, remeneu la farina salada, incorporeu-hi la crema agria, fregiu-la durant 5 minuts, afegiu-hi el brou (aigua pot ser), remeneu-ho, deixeu-ho bullir i deixeu-ho bullir un parell de minuts. La salsa resultant aboca carn amb patates i bolets.
7. Poseu el motlle en un forn preescalfat a 180 graus durant uns 45 minuts. Espolseu amb julivert abans de servir.

Com cuinar un ànec amb patates al forn

Podeu cuinar un ànec salvatge de la mateixa manera que les seves tribus domèstiques: fregides, cuinar la sopa, guisat, cocció, coses. Un menys: no li encanta les fulles de llorer i diverses herbes picants.

És millor quedar-se només en sal i pebre i després cuinar al gust: amb cols, patates o altres verdures. Molt sovint els agrada coure-ho: és ràpid, senzill i saborós. A continuació, la recepta més senzilla.

• Ànec (salvatge) - 1 carcassa;
• Patata - 4 tubercles (mida mitjana);
• Ceba - 2 caps;
• Oli d’oliva - 5 cullerades. l .;
• Pebre negre - 0,5 culleradetes;
• Pebre vermell - 0,5 culleradetes;
• Sal al gust.

1. Feu una barreja de pebre vermell i negre, afegiu-hi sal. Graveu la carcassa preparada per tots els costats (també dins) amb la barreja resultant. Deixeu que la carn es begui durant aproximadament mitja hora. Enceneu el forn per escalfar fins a 220 graus.
2. Aboqueu oli en una paella gran de ferro colat, poseu-hi el joc (el ventre es pot omplir amb rodanxes de poma, si es vol), poseu-lo al forn preescalfat, manteniu-ho 25 minuts. Talleu les cebes a quarts, les patates a rodanxes.
3. Reduïu la temperatura a 180 graus, repartiu les verdures a llocs buits de la cassola i feu-ho al forn per un terç d’hora. Empenteu amb cura la cassola, tireu l'ànec sobre el sofregit.
4. Torneu l’ànec al forn i, al cap de 20 minuts, comproveu la preparació de la carn amb un ganivet: si el suc surt sense color, el joc ja està a punt. Fins que estigui llest per mantenir al forn uns 10-15 minuts més.
5. Transferiu la carcassa a un plat gran, poseu patates i pomes al voltant, tireu-hi suc de la cassola. Podeu servir sencers o tallats a trossos.

Recepta gustosa de Turquia

Una senzilla atractiva de la recepta de gall dindi casolana. Un altre avantatge és que no requereix una presència permanent a la cuina. El plat és excel·lent, independentment de l’experiència culinària de l’amfitriona.

• Turquia - 0,5 kg;
• Bombetes - 2 unitats;
• Patata - 1,5 kg;
• Formatge dur - 100 g;
• Oli: per fregir;
• Maionesa - 100 g;
• Sal, pebre, condiment de patates: al gust.

1. Acabat filet tallat a trossos. Escalfeu oli en una paella, poseu el gall d’indi. Coure a foc mitjà.
2. Picar finament la ceba, abocar-la en una paella, remenar amb oli. Afegim mig got d’aigua, a foc lent, un quart d’hora, tapat amb una tapa. A continuació, condimenteu amb espècies, remeneu-ho, feu-ho coure uns 10 minuts més.
3. Talleu les patates de poc menys de 0,5 cm de gruix: greixeu una fulla de forn amb els costats alts o tapeu-la amb paper film. Escampar un parell de capes de patates, cadascuna ruixada amb condiment o sal. A sobre, poseu-hi els trossos fregits de gall dindi amb les cebes guisades i cobriu-ho amb la resta de patates.
4. Barregeu la maionesa amb l’aigua salada, el pebre, afegiu el condiment per a les patates, barregeu-ho bé.
5. La "salsa" resultant aboca tubercles uniformes, fica-ho al forn preescalfat a 200 graus durant uns 40 minuts.
6. Empenyeu suaument la cassola, salpebreu-hi els encenalls de formatge, torneu-ho al forn durant 5 minuts. En treure-ho, deixar refredar i servir.

Consells útils

• Per eliminar l’olor específica d’una aus d’aigua, el joc es posa en aigua bullent durant 10 minuts. A continuació, es renta bé la carcassa, es treuen les glàndules de la cua de cola i es preparen segons la recepta seleccionada.
• L’olor s’esvairà si s’utilitza pasta de tomàquet o tomàquet fresc, mentre es talla la pell i s’elimina el greix. No es recomana cuinar caça acabada de capturar, però s’ha de trontollar i deixar “madurar” a la nevera durant un parell de dies, i llavors l’olor picant desapareixerà.
• Si el joc té la seva forma original, és a dir, amb plomes, per facilitar el joc, submergiu la carcassa en aigua bullent. A continuació, després de treure totes les plomes, poseu-les sobre el gas.
• El toc final per a un plat de qualsevol joc són les salses de baies silvestres: lingonberries, nabius amb l’afegit d’herbes aromàtiques i ginebre.

Ara no us perdreu quan un home, obeint l’instint primitiu del caçador, portarà i posarà els seus trofeus als peus de l’amada dama en agraïment. Cuina i gaudeix del sabor i l'aroma únics del joc!