Com coure l’albergínia al forn

Les albergínies (en la gent comuna “blava”) són una font de fibra, fòsfor, ferro i potassi. Degut al mínim contingut en greixos, aquestes verdures són ideals per a una dieta saludable, però els seus beneficis depenen directament del mètode de preparació. Per exemple, si fregiu una gran quantitat d’oli, no els anomeneu aliments light i dietètics.

Gràcies als moderns electrodomèstics de cuina, per cuinar les verdures, podeu obtenir el plat més útil per al cos. A continuació, repassaré les receptes més populars de l’albergínia al forn.

Preparació

Haureu de triar el producte adequat i preparar-vos per al tractament tèrmic. Això es fa en diversos passos.

• Cada còpia ha de ser densa, sense rascades, morat fosc o negre.
• Després de la selecció, s’han de rentar a fons, desfer-se de la pols i dels residus de la terra.
• El tallat més adequat per cuinar al forn es considera el tallat. La cua es talla. Podeu utilitzar un ratllador especial, que aconseguirà el mateix gruix de rodanxes o utilitzar un ganivet. Preparant el farcit, l’albergínia es talla longitudinalment en dues meitats.
• Podeu desfer-vos de l'amargor pre-salant-les. Passats els 30 minuts, escorreu el líquid resultant.
• Coure al forn a 180 graus durant 20 minuts.

Contingut de calories

El contingut en calories varia segons l’opció de cocció. Taula de calories per cada 100 grams:

Recepta clàssica de torrada

Les opcions de cuina més fàcils són cercles amb addició d’oli.

• Esbandiu bé les verdures, desfer-vos de la cua. Tallar en cercles idèntics.
• Poseu en un plat profund en capes, alternant cadascuna amb una petita quantitat de sal. Deixeu-ho reposar 15-20 minuts (això eliminarà l’amargor). En aquest moment, escalfeu el forn a 180 graus. Escorreu el líquid resultant de la placa.
• Poseu els cercles en una fulla de forn recoberta de pergamí. Aplicar oli amb un pinzell a cada peça.
• Enfornar durant 20 minuts fins que quedi cruixent i suau al mig del cercle. El temps pot variar lleugerament, cada vegada que haureu de revisar.

Albergínia amb tomàquet i formatge

Podeu afegir un gust especial al "blau" amb l'ajut de productes familiars.

• Albergínia - 2 peces.
• Tomàquet - 4 peces.
• Formatge ratllat - 100 g.
• All - 3 grans.
• Espècies: sal, pebre.

1. Renteu bé les verdures i talleu-les a rodanxes amb un gruix no superior a 1 cm. En un recipient separat, afegiu-hi sal, deixeu-ho durant 30 minuts i, després, transferiu-les a les tovalloles perquè s’assequin.
2. Peleu els alls, tireu-los amb una premsa o piqueu-ho amb un ganivet.
3. Col·loqueu els cercles de forma resistent al calor, poseu-hi all, tomàquet a sobre i salpebreu-hi formatge.
4. Es cou al forn, escalfat prèviament a 180 graus durant 30 minuts.

Albergínia sencera farcida de verdures

• Albergínia - 3 peces.
• Pebrot - 1 peça.
• Pastanagues - 1 peça.
• Ceba - 2 caps.
• All - 2 dents.
• Formatge ratllat - 150 g.
• Maionesa - 100 g.
• Espècies: pebre mòlt i sal.

1. Renteu bé cada verdura, traieu-ne la cua, talleu-la. Salar i deixar reposar mitja hora. Amb una cullera, desfer-se de llavors i polpa, procurant no danyar les vores.
2. Taps de cuina. Remeneu les pastanagues, talleu la resta de verdures i el nucli de l’albergínia a daus petits i tireu els alls a la premsa.
3. Fregiu la ceba en oli vegetal primer fins que estigui daurada, i després afegiu-hi la resta. Coure 5 minuts, posar els darrers alls, pebre, sal i barrejar.
4. Embotit. Poseu les meitats en una planxa coberta de pergamí. Poseu a sobre cadascuna barreja de verdures fregides, afegiu-hi maionesa i salpebreu-hi formatge.
5. Torrar Envieu al forn (temperatura a 180 graus) durant mitja hora.

Deliciosa albergínia amb carn picada

La recepta és adequada tant per a una festa com per a un sopar familiar cada dia.

• Albergínia - 1 kg.
• Carn picada (porc + vedella) - 0,5 kg.
• Sal, pebre - 1 culleradeta.
• Ceba - 1 cap.
• Nata agria (maionesa pot ser) - 100 g.
• Formatge ratllat - 150 g.

1. Talleu l’albergínia en 2-3 parts (segons la mida) i talleu-la per la meitat. Salar i deixar de banda durant mitja hora per deixar l'amargor.
2. Picar finament la ceba, barrejar amb la carn picada, afegir el pebre i la sal, barrejar bé.
3. Poseu les llesques d’albergínia a la planxa per coure-les.
4. En un bol a part, feu una barreja de formatge i maionesa, aplica sobre la capa superior.
5. Enfornar durant 40 minuts a una temperatura de 180 graus.

Com coure l’albergínia per a caviar

El gust s’assembla de forma remota als bolets. Per preparar albergínies precuinades al forn.

1. Renteu les verdures i, sense tallar-les, poseu-les de forma resistent al calor.
2. Envia al forn prèviament escalfat a 200-230 graus.
3. Cuinem fins que estigui suau, triga mitja hora.
4. Després de coure-ho, traslladeu-lo a un bol amb una tapa (ànecs, paella) i al vapor fins que es refredi.
5. Peleu i tritureu.

Consells útils

• El millor és coure l’albergínia jove. Tenen menys solanina: les causes de l'amargor.
• L’edat de la verdura és fàcil de determinar per la cua. Si és de color fosc i sec, es tracta d’una còpia antiga, que és millor no comprar-la.
• És més ràpid i uniforme per cuinar-se si feu punxons per endavant a cada "petit blau".

A Orient, l’albergínia s’anomena “verdura de longevitat”. Les vitamines que hi contenen ajuden al cos a mantenir la salut i a mantenir la figura en forma. Només per això heu de cuinar correctament sense fer servir molt oli.