Com cuidar deliciosament el pebre per a l’hivern

Per reomplir les vitamines i minerals útils saturats de pebre, cal preparar-lo adequadament a casa. Això, per cert, estalviarà significativament el pressupost, ja que a l’hivern els preus de les verdures són molt “mossegadores”, i la qualitat dels productes és de dubte, perquè no se sap on i com es van cultivar. Considereu les receptes més delicioses i provades per salar pebre búlgar, amarg i calent per a l’hivern.

Com salpebrem

Els pebrots, la pàtria dels quals és Amèrica, es distingeixen. El baix valor en calories i vitamines permet utilitzar-lo en quantitats pràcticament il·limitades, i els colors rics donaran reinici a la imaginació a l'hora de collir.

Recepta clàssica d’alls

Els pebrots marinats búlgars amb alls aniran bé amb plats de carn i peix, patates bullides i arròs. Vés a la cuina!

• Els pebrots rentats i pelats amb cura, tallats en diverses tires iguals.
• Bulliu 1 litre d’aigua en una paella de tres litres. Afegiu la sal de sucre i el vinagre.
• En aquesta marinada, trossegeu els pebrots a la part durant 5 minuts.
• A cada recipient esterilitzat, poseu-hi un gra d'all pelat, una fulla de llorer, una llesca de pebre calent, grans i 5 pèsols.
• Retireu el pebre de la marinada ben apilat en gerres.
• A continuació, aboqueu la marinada bullint i enrotlleu.

Gireu les gerres invertides perquè es refredin. Podeu embolicar, però no necessàriament. La recepta també és adequada per a pebres sencers sense pelar amb ponytail. L’adob en aquest cas és 2 vegades més gran i el temps de blanqueig augmenta fins a 10 minuts.

Recepta de pasta de ceba i tomàquet

Una deliciosa recepta de pebrot en conserva.

Ingredients

• 1 kg de pebre dolç.
• 2 cebes grans.
• 4 cda. cullerades d’oli vegetal.
• 1 cda. una cullera de vinagre.
• 2 cda. cullerades de pasta de tomàquet.
• 1 tassa d’aigua.
• Sal i pebre al gust.

Cuina pas a pas:

1. Talleu les cebes pelades a mitges anelles grans.
2. Pebre dolç per a la seva bellesa, podeu triar diferents colors i mides. Rentar, netejar de llavors i tallar-les a trossos arbitraris, no cal moldre gaire.
3. Escalfeu l’oli en una paella, i preferiblement en una cassola, i fregiu-hi les cebes uns 3 minuts a foc mig, remenant de tant en tant per no cremar-se.
4. Afegiu la verdura búlgara i sofregiu uns 5 minuts.
5. Afegiu la pasta de tomàquet, un got d’aigua, pebre i sal al gust.
6. Coure a foc lent durant 20 minuts. Aboqueu vinagre dos a tres minuts abans del final.
7. Repartim la peça en gerres esterilitzades, enrotllem i donem voltes.

Podeu emmagatzemar adobs tant a la bodega com al rebost a temperatura ambient.

Com escabetxar pebrot calent

Una piquància especial es distingeix pels pebrots calents, que vol dir vermell. Li donarà a qualsevol plat una espècia addicional. Una concepció errònia és que menjar pebre calent és dolent per a la vostra salut. Al contrari, neteja la sang, alleuja l’insomni i normalitza l’activitat cerebral. Qualsevol que estimi aquesta verdura cremant hauria de preparar-la definitivament per a l’hivern a casa.

Chili en conserva de mel

Ingredients per a un flascó:

• 1 litre d’aigua.
• 1 gra d'all.
• 1 cda.una cullerada de sal.
• 1 cda. una cullerada de sucre.
• 1 cda. una cullera de mel.
• 1 clau.
• 1 fulla de llorer.
• 1 culleradeta de vinagre.
• Allspice, anet i julivert al gust.
• Beines de pebre calent.

Com cuinar:

1. Les beines rentades amb les cues durant dos minuts més baixes en aigua bullent, i després cada forat amb una forquilla.
2. Omplim els flascons esterilitzats amb pebrots juntament amb espècies i herbes. Per tastar, s’hi poden afegir fulles de rave, grosella o raïm.
3. Col·loquem els ingredients hermèticament fins a les espatlles del recipient.
4. Preparem l’adob escalfant 1 litre d’aigua amb mel, sal i sucre a foc lent fins que es dissolgui completament.
5. Aboqueu la salmorra en llaunes farcides, deixeu refredar lleugerament i escorreu la salmorra.
6. Porteu la salmorra a ebullició i aboqueu-la de nou als bancs. Repetiu el procediment dues vegades.
7. Per tercera vegada, afegiu vinagre.
8. Enrotlla i ja fa!

Els guardem a temperatura ambient i el plat obert a la nevera.

Una recepta senzilla per a xile

Una recepta senzilla però igualment saborosa de pebrot calent en vinagre.

Per a un pot de litre, necessitareu:

• 300 grams de xile.
• 1 fulla de llorer.
• 7 pèsols de pebre negre.
• Art una cullerada de llavors de coriandre.
• Art cullerada de sal sense portaobjectes.
• Art una cullerada de sucre.
• 500 grams de vinagre de vi (blanc).

Procediment de cuina:

1. Talleu suaument un pebre rentat per un costat i netegeu les llavors amb una culleradeta.
2. Posem la cassola a una mida adequada i aboquem aigua bullent.
3. Unim l’aigua amb les restes de llavors, si hi ha llavors, traieu-les amb el dit.
4. En un gerro preparat, poseu el xili juntament amb el coriandre de fulla de llorer i la sal.
5. En una cassola petita, escalfeu l’aigua, poseu-hi sucre i vinagre.
6. Porteu a ebullició, però no bullint salmorra, ompliu la peça.

El producte acabat es guarda a la nevera fins a sis mesos, però acabarà molt abans.

Conserveu pebre verd calent

A diferència dels pebrots calents, els pebrots calents tenen un color verd i una calidesa menys pronunciada, encara que la majoria de la gent no ho nota.

Prepareu-vos per a una capacitat de 700 grams:

• Pebrot calent.
• 9% de vinagre - 150 ml.
• Aigua - 150 ml.
• Sucre: 1,5 cda. culleres
• Clavell - 1 peça
• Allspice - 5 peces.

Mètode de decapat:

1. Aboquem dos peixos verds nets en aigua bullent durant dos minuts.
2. Per preparar la marinada en 150 grams d'aigua, afegiu-hi sucre, grans i allspice.

Si us agrada el pebrot cruixent, no el buideu. Ompliu immediatament el pot amb el pebre en aigua bullent i escorreu l’aigua al cap d’uns minuts. Això reduirà l’amargor innecessària. La segona vegada aboca ja la marinada.

Consells útils

1. Neteja completa. Per tal que les gerres no s’inflin, cal rentar bé tot l’equip de treball amb soda. Després del rentat, gireu els contenidors per drenar completament l’aigua.
2. Velocitat. No esterilitzeu les llaunes amb antelació. S'han de preparar immediatament abans de rodar.
3. Verdures de qualitat. Trieu pebrots intactes i, si veieu llocs sospitosos, assegureu-vos de retallar-los. No es recomana prendre una verdura massa aviat, en aquest cas hi ha una gran possibilitat de presència de pesticides.
4. Seguint la recepta. En alguns casos, per exemple, quan fregiu, preneu un pebre més gros. Per lecho per l’hivern Són adequades les verdures amb parets primes, menys cuites durant la cocció.

Els pebrots enllaunats són indispensables en la dieta, pel gust i les qualitats saludables. Com a ingredient essencial en borschi un plat a part, com ara els pebrots farcits, afegirà varietat al menú diari.

Els pebrots calents inspiraran "foc" als plats, afegint poca gana. Una quantitat enorme de vitamines i minerals substituirà el cos a l’hivern. Bona gana!