Com cuinar guisat de porc, vedella, pollastre, castor

Guisat: el nom tradicionalment utilitzat per a guisat en conserva. Es ven a tot arreu i s’emmagatzema durant molt de temps sense pèrdua de valor nutritiu. Com que els fabricants es desvien dels estàndards estatals, la qualitat del producte adquirit és dubte, així que us diré com cuinar carn guisada a casa.

No totes les amfitriones decideixen cuinar-la a casa, considerant la tasca difícil i costosa. De fet, no hi ha res complicat a l’hora de fer guisats casolans, consisteix en ingredients naturals sense conservants, residus de carn i substituts. Per cuinar s’utilitzen diferents carns: vedella, porc, pollastre, carn de conillfins i tot carn de castor.

Delicioses receptes de guisat de porc

La carn en conserva és saborosa i saludable si es prepara de manera independent. Tecnologia cuina de porc el guisat és senzill però necessita temps. El menjar enllaunat casolà és un afegit a un plat secundari, un plat independent o un refrigeri a la fresca.

• Escorreu el porc amb aigua i talleu-les a rodanxes mitjanes, incorporeu la ceba, la sal i el pebre passat pel molinet de carn, barregeu-ho. L’envio a la nevera durant mitja hora. De vegades faig servir altres espècies, però amb cura, en cas contrari el gust en patirà.
• Mentre la carn s’allarga, m’agafo amb aigua i esterilitzo els pots de vidre. Vaig posar una fulla de llorer a la part inferior de cada recipient, i vaig repartir els trossos de porc per sobre. A cada pot, aboco l’aigua prèviament portada a ebullició.
• Cobreixo la part inferior de la paella ampla amb una tovallola; poso gerres de carn al damunt, tapades amb tapes. Aboqueu aigua a la cassola, porto a ebullició, cobriu amb una tapa. Coure a foc lent durant 3,5 hores. Superviseu acuradament l’aigua, afegeixo aigua si cal.
• Faig rodar les gerres amb les tapes guisades preparades, les torno cap per avall i les deixo refredar. Guardeu-lo a la nevera o a una habitació a baixa temperatura.

Considero un guisat casolà preparat a partir de porc com un producte universal. Fa les delícies de la família amb plats deliciosos i ajuda quan convidats inesperats truquen a la porta.

Guisat de porc de porc

Amb gust i qualitat, el guisat de porc queda molt per davant de la contrapart de la botiga.

• Cap de porc - 1 unitat.
• Aigua: 2,5 l.
• Sal - 3 cullerades.
• Negre i allspice, fulla de llorer.

1. Vaig daure el cap de porc amb aigua i em va tallar suaument la galta, en cas contrari el guisat resulta massa gros. Separeu la carn dels ossos i del cartílag, esbandiu, assequeu i talleu-los a trossos petits.
2. Vaig repartir la carn preparada en un cassó, afegiu aigua, poso al foc, espereu que bulli, redueixi el foc al mínim i feu foc lent durant 3,5 hores. Mitja hora abans d’acabar la cocció, afegiu-hi sal, pebre i llorer.
3. Vaig posar la carn de porc bullida en gerres esterilitzades amb un volum de 500 ml i la vaig posar en una paella ampla, després de cobrir el fons amb una tovallola. Afegeixo aigua perquè les llaunes es ploguin fins a les espatlles. Porto a ebullició, apago el foc, cuinem durant 20 minuts.
4. Passat el temps, trec les llaunes de la cassola, enrotllo les tapes, les emboliqui en una manta i ho deixo refredar.Determino el producte acabat per emmagatzemar-lo en un lloc fresc.

Utilitzo llaunes de poc volum per un motiu, són molt convenients. Una gerra és suficient per preparar diversos plats, no ocupa gaire espai en una motxilla o nevera.

Cuinar Stew Boef

L’estofat de vedella es combina amb el fajol, pasta, puré de patates o ous remenats ordinaris, fent que el sabor del plat principal sigui perfecte. Alguns cuiners fan servir carn en conserva complements de pastís, altres els converteixen en la base de la pizza.

• Vedella - 2 kg.
• Aigua: 3 cullerades.
• Farigola - 2 branques.
• Fulla de llorer - 2 peces.
• Pebre i sal al gust.

1. Dono vedella regar i assecar amb una tovallola de paper. Vaig tallar a trossos grans i vaig repartir-los en plats de paret gruixuda. Us recomano que utilitzeu una bona paella, la tendresa i l'aroma del guisat depèn en gran mesura.
2. Afegiu aigua a la carn, tapeu els plats amb una tapa, poseu-hi un foc petit. Cuino durant 2 hores, comprovant periòdicament per veure si hi ha algun caldo a la paella. Dues hores després, afegeixo sal, farigola i pebre, cobriu, apagueu el foc i deixeu-ho 6 hores.
3. Al cap d’un temps, l’esteneu en gerres esterilitzades i l’enrotlleu fortament amb tapes. Conserveu-la en un lloc fresc o refrigerador.

Vídeo de cuina

Per fer que el gust del guisat de vedella sigui únic, de vegades a l’inici de la cocció hi afegeixo una mica de ceba i pastanaga. Netejo les verdures prèviament, les dono amb aigua i les tallo a grans cercles o a daus. Abans d’abocar-me a les llaunes, trec les verdures i les descarte.

Guisat de pollastre adequat

No totes les dones hi troben temps cuina deliciosa plats, però el desig de fer les delícies de la família amb delícies culinàries no desapareix. El guisat de pollastre arriba al rescat. Es cuina fàcil i ràpidament i es degusta significativament per davant del producte que ofereixen botigues i supermercats.

• Filet de pollastre - 2 kg.
• Pebre negre - 8 peces.
• Llorer - 4 fulles.
• Sal - 2 cullerades.
• Pebre mòlt - 1 cullerada.
• Marjoram - 1 pessic.

1. He rentat bé 4 gerres de mig litre i he esterilitzat. Reg filet de pollastre, assecar, tallar el greix (no llençar-ho, venir a mà després) i tallar-lo a trossos petits. Afegiu la sal, el melèric, el pebre mòlt, barregeu-ho.
2. Al fons del pot esterilitzat hi poso una fulla de llorer i uns quants pèsols de pebre. Ompliu-ne de carn, cobriu amb film aferrat. Assegureu-vos de fer forats de manera que el vapor surti sense obstacle.
3. Poso les llaunes amb el futur guisat a la paella i les envio al forn. He fixat la temperatura a 200 graus. No aconsello posar gerres al forn calent, esclataran. La carcassa és de 3 hores.
4. Durant un terç d’una hora abans d’acabar la cocció, piqueu el greix que es va tallar primer, repartiu-lo a una paella i escalfeu-lo. Trec els crepitos, salo la sal i la deixo al foc.
5. Al final, trec amb cura les gerres de carn guisada, afegeixo una mica de greix fos a cadascuna d’ells per augmentar la vida útil i enrotlla les tapes. Espero que la carn s’hagi refredat i l’enviï a un lloc fresc.

Recepta castor

Tradicionalment caçadors carn de castor fumat. Si això no és possible, feu menjar en conserva, que no és inferior als clàssics tipus de carn. Sabor increïble, excel·lent aroma, suicitat frenètica - característiques del guisat de castor.

• Carcassa de castor - 1 unitat
• Grans de pebre: a gust.
• Fulla de llorer.
• Pebre mòlt - al gust.
• Sal al gust.

1. Escorreu la carn del castor amb aigua, l’allibereu dels ossos, talleu el greix i les pel·lícules, la talleu a trossos, la poseu en un bol i l’ompliu d’aigua. Remullar 12 hores. Com que la carn produeix molta sang, recomano canviar l’aigua diverses vegades.
2. Assecar la carn en remull amb una tovallola de paper, afegir sal i pebre, barrejar. Al fons del pot esterilitzat hi poso una fulla de llorer i uns quants pèsols de pebre. Omplir el gerro amb carn de castor. Deixeu 3 centímetres fins a la vora.
3. Cobreixo la part inferior de la paella ampla amb un drap doblegat; poso les llaunes a sobre.Aboquem aigua calenta a la cassola perquè quedi 3 cm fins a la vora de les llaunes. Cobreixo les llaunes amb tapes i les poso a l’estufa.
4. Mentre bull, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 7 hores. En el procés de cuinar l'aigua bull, de manera que afegeix periòdicament. El guisat preparat es treu de l’aigua, s’enrotlla les tapes, es tomben les tapes i s’embolcalla perquè es refredi.

L’estofat castor és una delicadesa, perquè rarament es troba a la venda aquest tipus de carn. Si poseu una delícia sobre la taula, satisfarà els seus desitjos gastronòmics i us sorprendrà gratament.

Guisat de conill

La carn de conill és un producte tendre, saborós, saludable i dietètic. Es cou al forn en crema agria, guisat en vi, posat al forn. El resultat és un: un plat saborós, saborós i aromàtic.

• Conill - 800 g.
• Greix de porc: 150 g.
• Sal i condiments preferits al gust.

1. Talleu la carcassa d’un conill. Al final del processament principal, dono l'aigua amb la carcassa, l'assequo i tallo amb cura la polpa. Vaig tallar a trossos petits de 2-3 cm de gruix.
2. Esteneu la carn preparada sobre una safata, salpebreu i deixeu-ho durant 8 hores. Aquest temps és suficient perquè el conill deixi l'excés de líquid. Passat el temps, vaig esprémer i fregir el greix fos.
3. Espolseu trossos de conill fregits amb espècies i repartiu-los en gerres esterilitzades. Jo sol utilitzar grans de pebre i all. A continuació, omple el greix que queda després de fregir i enrotlla.

Conservo gerres de guisat de conill en un lloc fresc i sense accés a la llum. Si no hi ha aquesta habitació, emboliqueu cada gerro amb paper gruixut o material opac. El guisat amb recepta es conserva fins a sis mesos.

Autoclau, forn, consells multicooking

La carn de guisat, que gràcies a la cocció prolongada adquireix les propietats d’un producte en conserva i conserva la frescor fins i tot després d’un emmagatzematge prolongat.

Et donaré alguns consells útils per cuinar i, a continuació, revisaré aquest producte imprescindible mitjançant un autoclau, un forn i un microones.

• El guisat de qualitat està elaborat amb carn magra. De vegades s’afegeix Ghee llard.
• Per cuinar guisats de vedella, compreu una peça grossa de carn. La vedella no és adequada, ja que és inferior a la vedella en termes de gust.
• El porc s’utilitza amb contingut mitjà en greixos. Els experts recomanen, si és possible, incloure el broquet.
• El pollastre es pren sobre ossos, sense pell.
• Cuinar implica guisar sense afegir aigua 2,5-3,5 hores.
• A extingir amb plats de paret gruixuda i allargada verticalment. Altres recipients no són adequats, en ells la carn flota per sobre del líquid; per tant, l'efecte de cocció del seu suc desapareix.
• El guisat es guarda en un lloc fresc i enfosquit. Cobreix el greix amb ghee contra el rovell.

En un autoclau

La carn és la font de proteïnes que el cos humà necessita. Fregir o cuinar contínuament elimina tots els ingredients bons. L’autoclau és diferent. Les condicions de cuina ajuden a mantenir greixos saludables, vitamines i hidrats de carboni. El producte final es torna tendre i sucós. Penseu en el procés amb un exemple.

• Porc: la mida d’un autoclau.
• El greix.
• Llorer, grans de pebre, pebre mòlt - al gust.
• Espècies per a carn: a gust.
• All al gust.

1. Prepareu gerres de litres. M'agafo quant encaixarà en el dipòsit d'autoclau. Aboqueu aigua a cada gerro i l'esterilitzo.
2. Al fons hi poso un gra d’all rentat, uns quants pèsols de pebre, una fulla de llorer i una mica de llardons picats.
3. Vaig tallar el porc rentat a rodanxes mitjanes, el vaig posar en gerres, salpebrar sal i pebre, enrotllar les tapes. Envia a l'autoclau.
4. Aboqueu aigua al dipòsit de l’autoclau per tapar els flascons. Tanco el dispositiu, bombo aire fins a 1,5 bar. Poso l’autoclau a la cuina i espera fins que la pressió arribi a 4 bar, després apago el foc i cuino durant 4 hores, fent un seguiment de la pressió.
5. Passat el temps, apagueu el foc. No obro l'autoclau. Espero que l'aigua s'hagi refredat completament.Es triga un dia després de treure el guisat del dipòsit i enviar-lo al celler.

Al forn

En absència d’un autoclau, un forn vindrà al rescat.

• Porc sense venes: 800 g.
• Sal - 100 g.
• Sal - 1 cullerada.
• Llorer - 2 fulles.
• Grans de pebre - 6 quantitat

1. Utilitzo carn de porc sense venes. Talleu-les a rodanxes mitjanes, repartiu-les en un bol gran, afegiu-hi sal i barregeu-ho.
2. Els pots de vidre es renten i no s’esterilitzen. Vaig escampar la carn en ells, després d’afegir fulles de llorer i allspice. Vaig posar-hi llardons aixafats al damunt. No s'omple completament: deixo 2 cm d'espai.
3. Cobreixo la part inferior de la planxa amb els costats baixos amb un drap, afegeixo una mica d'aigua, engego les llaunes i envio al fornhaver cobert prèviament amb cobertes. Assegureu-vos de treure les bandes de goma.
4. Ajusto la temperatura a 200 graus i engego el forn. Després de bullir el contingut, redueixo la temperatura a 150 graus. Cuino durant 3 hores, afegeixo periòdicament aigua en un forn.
5. Passat el temps, trec les llaunes i enrotllo les tapes, tornant la geniva.

En una cuina lenta

Ofereixo una recepta de guisat amb bolets en una cuina lenta.

• Porc - 500 g.
• Vedella - 500 g.
• Bolets del bosc: 500 g.
• Ceba - 2 caps.
• Grans de pebre - 10 peces.
• Llorer - 3 fulles.
• Pebre mòlt i sal al gust.

1. Aboqueu el porc i la vedella amb aigua, assequeu-ho amb una tovallola de paper, tallada a rodanxes. Vaig picar la ceba pelada i rentada a mitges anelles. Utilitzo conjuntament bolets de bosc en conjunt, talleu-ne de grans.
2. Envio els ingredients preparats al bol multicooker, activeu el mode d’apagat, estableixo el temporitzador durant 4 hores. Al cap de 3 hores obro la tapa, afegeixo sal i condiments, continuo cuinant sota la tapa tancada.
3. Al final del programa, el poso en bancs, l’enrotllo en una tapa i el poso a un lloc fresc o refrigerador. Creieu-me, tastar aquesta delicadesa provocarà molt de gust.

Com podeu veure, el guisat casolà es prepara amb diversos tipus de carn i de diverses maneres. El resultat del treball culinari sempre, independentment de la tecnologia i els productes utilitzats, manté les expectatives. Bona gana!