Com fer cervesa a casa - 4 receptes

Alguns botiguers no els agrada. Els agrada fer cervesa a casa. Les empreses i empreses elaboren cervesa. Als prestatges dels comerços hi ha una àmplia gamma de marques i varietats. A la gent li encanta aquesta beguda.

La cervesa és una beguda baixa en alcohol, amb un sabor amarg i un aroma de llúpol. Aquesta és la primera beguda creada per la fermentació alcohòlica. Els antics sumeris, que van viure fa 9.000 anys, van fer una beguda de malta d'ordi. Segons suposicions, el predecessor va aparèixer a l’Edat de Pedra. Aquells dies, la gent la fabricava fermentant cereals.

Avui en dia, la cervesa casolana és popular, perquè una beguda casolana és més saborosa que la comprada.

Us parlaré sobre les complexitats de cuinar a casa. Guiats per consells, prepararàs refrescos a la cuina. El més important és prendre els ingredients necessaris: llevat de cervesa, malt, llúpol i aigua.

Alguns compren llúpol especial, jo faig servir casolans. Tinc un llúpol “femení” que creix a la casa de camp, que recol·lecto i collit. El llúpol madura a l’agost. Les matèries primeres recollides s’assequen i es trituren.

El malt és un gra germinat de blat, ordi o sègol. Jo faig servir ordi. Faig cervesa d’extracte de gra o malta. No és fàcil cultivar malt, el compro en una botiga.

Com fer cervesa a partir de pa

Els monjos europeus van començar a elaborar cervesa al segle XII. Més tard, els seus col·legues russos van prendre prestat tecnologia de cuina. Durant molt de temps, la cocció a casa va estar prohibida al nostre país, però amb l’arribada de la democràcia tothom va tenir aquesta oportunitat.

Consideraré dues maneres de fer cervesa casolana i, escollint una opció convenient, prepareu un nèctar meravellós.

La cuina es divideix en 3 etapes: cocció, fermentació i maduració.

Podeu comprar una mini cerveseria i una herba especial de cervesa per simplificar el procés cerveser.

• En un bol gran barrejo 100 grams de sucre, 400 grams de malta i el doble de panets.
• Aboco dos-cents grams de llúpol sec amb aigua bullent i afegeixo uns quants pèsols de pebre.
• En 6 litres d’aigua escalfada, cultivo 35 grams de llevat i afegeixo una barreja de pebre i llúpol. Estic barrejant.
• Deixo l’envàs amb el gruix resultant en una habitació càlida durant un dia. No cobro amb una tapa. A continuació, afegeixo 100 grams de sucre i aboco 4 litres d’aigua escalfada.
• Vaig posar els plats a foc petit i vaig coure 4 hores. No ha de bullir.
• L’endemà repeteixo la cuina. Després de drenar el líquid, afegiu 3 litres d’aigua bullida a la puré.
• Passats els 60 minuts, es torna a escórrer el líquid i s’afegeix al primer brou. A continuació, bulliu la herba, traieu l'escuma i filtreu-la.
• Em vaig embotellar i tapar amb força. Dues setmanes d’envelliment en un lloc fresc i la cervesa casolana està a punt.

Recepta clàssica

1. Aboqueu tres litres d’aigua a la cassola, hi afegeixo un quilo de sucre, barregeu i porteu a ebullició. Vaig posar el recipient amb extracte de malta en aigua escalfada durant 15 minuts.
2. Al final del procediment, aboco l’extracte de malta i el xarop de sucre als plats per a la seva fermentació. Estic barrejant.
3. Aboco 20 litres d’aigua pre-filtrada al mateix recipient. El principal és que la temperatura de la solució sigui adequada per a la fermentació. Això és de 20 graus.
4. Afegir el llevat.El procediment és molt responsable, la qualitat de la beguda casolana depèn de la qualitat de la fermentació del most. El llevat de cervesa es ven juntament amb l'extracte de malta.
5. Aboqueu el llevat al recipient amb el most uniformement i el més ràpidament possible. No es recomana la futura beguda durant molt de temps en contacte amb l’aire.
6. Tanqueu bé la tapa de l’utensili de fermentació perquè no hi entri l’aire. Després d’instal·lar l’hidrodosector: un tap de goma que tanca el forat de la tapa. Aboqueu aigua bullida refrigerada al dispositiu.
7. Mucco el vas tancat a una habitació fosca amb una temperatura de 20 graus. Estic al most per una setmana. No obro la tapa durant la fermentació.
8. Passat el temps especificat, vaig embotellar i afegir llúpol, amb un sabor natural. Vaig posar diversos cons de salt a cada ampolla i només després vaig omplir les ampolles.
9. A cada ampolla afegir sucre a raó de dues culleradetes per litre. Després de l’ampolla, tapar, agitar i deixar-ho en un lloc fresc durant 14 dies perquè maduri.
10. Després d’aquest període, la beguda escumosa casolana és apta per al consum.

Si esteu cansats de la cervesa de la botiga o no confieu en els productors moderns, utilitzeu la meva recepta. Per cert, podeu oferir un got de cervesa casolana als clients present de nou any.

Recepta de cervesa de llúpol

El gust de la cervesa casolana sorprendrà, ja que es diferencia de la comprada, el casolà té un nivell de qualitat diferent.

• llevat - 50 gr.
• aigua bullent - 10 litres
• llúpol sec - 100 gr.
• sucre - 600 gr.
• melassa - 200 gr.
• una mica de farina

1. Tritureu el llúpol amb farina i sucre.
2. Aboqueu la barreja resultant en un recipient amb 10 litres d’aigua bullint, barregeu-ho i insisteu durant tres hores.
3. Filtreu el líquid i l’aboqueu a la bóta. Hi afegeixo el llevat amb la melassa i barrejo.
4. Surto a vagar. No més de tres dies.
5. Després d’abocar-les en ampolles netes i l’enrotllament.
6. Resta enviar la cervesa a un lloc fred durant una setmana per a la maduració.

Recomanacions de vídeo

Cervesa instantània casolana

• malt - 200 gr.
• llúpol - 200 gr.
• llevat - 35 gr.
• aigua - 10 litres

1. Barrejo dos-cents grams de llúpol ratllat amb una quantitat similar de malta mòlta. Aboco la barreja resultant en una bossa de lli.
2. A través d’una bossa en un recipient gran, aboqueu aigua bullent en un raig prim. Barrejo a la bossa, filtre i refredo 10 litres de solució.
3. En un recipient amb solució hi afegeixo 35 grams de llevat diluït en aigua tèbia. Deixo errant dos dies.
4. Després el llevat s’enfonsa al fons. Cervesa i taps casolans embotellats.
5. Envio les ampolles a la nevera durant 4 dies.

Cerveseria pròpia

Ara podeu fer una copa a casa. Estàs convençut que això no requereix equipament especial. Amb què beure, decideix per tu mateix. Segons la meva opinió, la cervesa casolana va bé salmó salat.