El blat sarraí o blat grec és un dels tipus de cereals integrals més populars que ha consumit la humanitat des de l’antiguitat. Krupa va obtenir aquest nom dels eslaus al segle VII, quan va ser portat des de Bizanci. El contingut d'una quantitat enorme de substàncies útils que necessita una persona a qualsevol edat permet anomenar el blat sarraí "la reina dels cereals" i introduir a la dieta persones que necessiten menjar.
Hi ha moltes receptes per fer blat sarraí. Es pot bullir aigua, brou o llet. Tot i que es diferencien entre ells, comparteixen un tret comú: el cereal, deliciós de qualsevol forma. A l’article plantejaré alguns dels matisos de cuinar el blat sarraí en aigua plana a casa.
Com cuinar blat sarraí en aigua
- blat sarrac 200 g
- aigua 3 l
- Esbandiu bé les grues en un colador fins que l’aigua quedi clara.
- S’aboca el puré de blat sarró en un recipient i s’omple amb aigua tèbia. Per tal que el cereal s’inflin i es faci més suau, es manté a l’aigua durant 20-40 minuts.
- Després de la preparació, podeu començar a cuinar. Per a això, s'aboca el cereal al contenidor seleccionat. A continuació, s’afegeix aigua, sal i fulles de llorer.
- L’aigua es deixa bullir i es minimitza el foc. El recipient està tancat per una tapa. En un foc així, les farinetes es cuinen fins que estiguin totalment cuites - 15-25 minuts. Comproveu periòdicament l’estat durant la cocció. Si el contenidor no està protegit de cremar, remeneu les farinetes periòdicament. La voluntat està determinada per la quantitat d’aigua. Si l'aigua s'absorbeix completament, el porridge està a punt.
- El fogó s’apaga, s’afegeix mantega a la cassola i es barreja tot. La tapa es torna a tancar i es deixa evaporar les farinetes. Si el plat era cuit en una cassola perquè el contingut "es cansi", es pot introduir en un forn escalfat.
Farinetes de fajol
El fajol generalment s'utilitza com a plat lateral per a plats de carn. Es cuina de la mateixa manera que friable, excepte que s’hi afegeix llet i el procés de cocció no és diferent.
Quan el porridge ha bullit durant 20-30 minuts, s’hi aboca la llet i es prepara durant 15 minuts. Després d’això, s’afegeix mantega i sucre al gust.
Com cuinar el fajol en aigua al microones
El cereal preparat s'aboca en un recipient que agafi microones. El bol s’ha de tapar. A continuació, s’aboca aigua bullent en un recipient amb ratlles i s’afegeix sal, es tanca amb una tapa i es posa al microones.
Es fixa i es manté la màxima potència fins que bulli aigua. El temps d’ebullició es pot calcular depenent de la potència. Si el forn de microones és de 1000 watts, el temps d’ebullició és de 3,5 minuts, si és de 750 watts - de 7-8 minuts.
Després de bullir l’aigua, el forn s’apaga. La tapa es treu del dipòsit. Una cuina addicional es produeix sense ella. La potència s'estableix en 600 watts.
Amb aquesta potència, les farinetes es cuinen durant 8 minuts. Després d’això, s’apaga el microones i s’elimina el recipient amb les farinetes acabades.
Sarrac sa i saborós en una cuina lenta
El procés d’elaboració de blat sarraí en una cuina lenta és senzill. Per fer-ho, seguiu l’ordre següent:
- Es mou i es renta el fajol.
- Per fer-lo friable, coure-ho durant 5 minuts en una paella o en un recipient sec en mode "fregir".
- S'aboca grana amb aigua freda. Per a cada got de blat sarraí - 2,5 gots d’aigua. El contingut és salat.
- El mode de fajol està definit. Si aquest mode no està disponible, podeu triar "farinetes de llet" o "arròs".
- Cuinem amb la tapa tancada. El temps de cocció sol ser de 10 minuts.
Els avantatges i els perjudicis del blat sarrac
Què és aquest producte únic i per a què serveix? És possible enumerar els avantatges del blat sarraí durant molt de temps, així que n’indicaré els principals.
- Baixa el colesterol, elimina les toxines del cos.
- Promou la correcta funció intestinal.
- No només es consideren útils les llavors, sinó també les fulles i les flors, que en medicina popular s’utilitzen per guarir malalties com el xarampió, la febre escarlata i la malaltia per radiació aguda.
- Les fulles de blat sarraí i les flors són riques en vitamina “P”, que ajuda a tractar les vies respiratòries superiors i reforça els vasos sanguinis.
- D'acord ajuda amb l'acidesa estomacal.
- Els graus de blat sarraí en pols elimina formacions purulentes, anguiles i ebullicions.
- Contribueix a l’estabilització de la circulació sanguínia, per tant s’inclou a la dieta per pacients cardiovasculars.
- Les llavors de blat sarraí poden restaurar un son tranquil i tranquil. Si omplen el coixí, aleshores la persona que dorm sobre ell pot desfer-se d’insomni.
Es poden enumerar els avantatges del blat sarraí, però, constato les seves propietats negatives.
No es recomana incloure en la dieta de persones amb malalties gastrointestinals (gastritis, úlceres). Tampoc hauríeu d’utilitzar-lo durant l’alletament. Això pot causar al·lèrgies en el nadó.
Preparació per cuinar
Per cuinar un farinet gustós i saborós, primer heu de preparar-vos per al procés. El primer és triar un bon grapat, que es divideix en dos tipus:
- Nucli - cereal, que té un gra sòlid sòlid sense closca. Aquest tipus es divideix en tres varietats. El primer grau conté molt poques impureses i grans no processats. Al segon grau, del 5 al 7% de les impureses. El tercer grau és un cereal de menor qualitat que conté fins a un 10% de diverses impureses de males herbes.
- Picar (Passats, smolensk groats) - consisteix en cereals picats de blat sarraí. Pot ser petita i gran.
Quan trieu el fajol, presteu atenció al seu processament. Els cereals crus tenen un color marró verdós. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, està sotmès a tractament tèrmic i adquireix un color marró. El matís pot ser clar o fosc. Com més lleuger és el nucli, menys processat és. Per a les farinetes esmicolades, s’escull el cereal fosc, no s’enderrocarà.
El fajol també es pot utilitzar per elaborar farinetes. Ella no va perdre el gust. Aquest cereal es bull ràpidament i es fa servir farinetes per a nens.
Després de triar una varietat de cereals, prepareu-lo per cuinar. Per fer-ho, aboqueu la quantitat necessària per ordenar-la. Seleccionem només cereals integrals, separem la resta de les escombraries i apartem, tirem les escombraries.
Les proporcions correctes d’aigua i blat sarraí
Per obtenir un farinet de qualitat, és recomanable suportar les proporcions d’aigua i cereals següents.
Podeu afegir sal i oli vegetal. Per exemple, per cuinar 2 tasses de blat sarraí, prengueu 4 tasses d’aigua, mitja culleradeta de sal i aproximadament una cullerada i mitja cullerada d’oli vegetal.
Quins plats es cuinen millor
Perquè el farinet sigui saborós, cal “cansar-lo”, és a dir, mantenir-lo calent després de cuinar-lo. Això només es pot fer en plats que mantinguin la temperatura. Per exemple, en una paella d’acer inoxidable de paret gruixuda. En aquests estris de cuina, el fons és una estructura multicapa, que permet escalfar tot el cos i retenir calor fins i tot després d’apagar el foc. Podeu utilitzar estris de cuina d’alumini fos o un calderó de fosa.
Quant cuinar
La cocció des del començament de l’ebullició fins apagar l’estufa pot anar de 25 a 35 minuts. Si teniu en compte el temps de tot el procés des de la preparació fins a la quantitat d’evaporació del blat sarraí, pot trigar fins a 60 minuts. El temps també depèn de l’agilitat de l’amfitriona.
Calor de fajol
El fajol és únic, conté un gran nombre de substàncies útils, però la seva singularitat rau en el fet que es refereix a productes amb contingut baix en calories.
Si cuineu el nucli, el contingut calòric baixarà fins a 135 quilocalories. Això és el que dóna qualitats dietètiques als plats. Es recomana incloure en la dieta d’atletes, pacients, nens i gent gran. El contingut baix en calories no permet carregar el cos amb substàncies inútils.
Consells útils
Per elaborar un farinet bo i saborós, tingueu en compte alguns consells.
- No us faci mandra, ordena amb cura el cereal, ja que pot contenir restes.
- No es recomana barrejar durant la cocció, ja que el procés de maduració natural es desorganitza.
- Trieu un recipient que pugui mantenir la calor durant molt de temps. I de mida, hauria de ser tal que, després que el blat sarraí s'infli, no es vessi per la vora. Quan es cuina, el volum del cereal original es duplica.
- No oblideu que, durant la cocció, s’han d’eliminar formes d’escuma.
- Salar aigua freda sense blat sarraí i, després de bullir, aboqueu ja el cereal.
Recordeu que el fajol és un cereal valuós que és útil per a tothom sense excepció. Però abans d’incloure el producte a la dieta, és millor consultar un metge. Menjar cereals integrals pot ser perjudicial per a les persones amb certes malalties. Però per a persones sanes, les farinetes de blat sarraí no perjudiquen cap tecnologia de cuina. Hi ha moltes receptes. I cadascun d’ells té dret a la vida.
