Sushi i panets a casa: receptes pas a pas

Les persones que volen aprendre a fer sushi i els rotllos a casa troben aquest procés difícil. En realitat, és cert el contrari. El plat, el gust del qual en gaudim als restaurants, va ser inventat per especialistes culinaris del Japó, combinant la tradició amb la pràctica.

Gràcies al sabor original, l'arròs i el marisc sushi van guanyar ràpidament popularitat al món. Tradicionalment, la delicadesa es prepara manualment, però en alguns establiments hi ha una tècnica automatitzada especial que pot fer front a la tasca no pitjor que un cuiner. Si creieu que els sushi i els rotllets són difícils de preparar a casa, intentaré convèncer-vos explicant les populars receptes pas a pas amb consells de vídeo.

Rolls: un plat tradicional japonès anomenat rotllos de sushi. Sushi - una tira d’arròs bullit, al qual es lliga un tros de peix amb un fil d’algues seques.

Després d’haver dominat la tècnica d’elaboració de sushi i panets, podeu utilitzar la imaginació i experimentar amb el formulari i el farcit, que ajudaran a crear receptes úniques. És possible que en el futur una de les receptes esdevingui una obra mestra culinària.

Ingredients per cuinar

Per preparar sushi i panets, necessiteu un conjunt de productes que no podeu trobar a casa. Per començar, baixa al supermercat i compra els següents ingredients.

1. Arròs especial per a sushi i rotllos. Es ven en supermercats en paquets de 500 grams. Apte per a la cuina i arròs normalsi es cuina correctament.
2. Nori. Làmines fines de color verd fosc, que es basen en algues seques. Inicialment, aquesta làmina s’assembla al pergamí, però quan s’exposa a la humitat es torna tova.
3. Wasabi. Pasta picant de tonalitat verd clar, que s’elabora amb raïm de rave japonès. Diferent a cavall de cavall normal gust més picant És millor no menjar pasta amb cullera. Quan estigui a les seves mans, entendràs per què.
4. Mirin. Vi d’arròs usat en la cuina. Si no el trobeu, un condiment especial elaborat amb vi, arròs o vinagre de sidra.
5. Salsa de soja. Ombra i complementa el gust dels sushi i els rotllos. Abans d’enviar sushi a la boca, es recomana submergir-lo en salsa.
6. Per al farcit. Els cuiners utilitzen peixos de mar frescos o lleugerament salats: salmó, anguila o salmó. S'utilitzen diverses varietats de formatge dur, cogombres, gambes i pals de cranc. Els rotllets de sushi ofereixen àmplies oportunitats d’experimentació. Xampinyons, pollastre, gallina de peix, pebre vermell, calamars i pastanagues truita.
7. Estora de bambú. Amb ell, el rodar sushi és més ràpid, còmode i fàcil.

Ara compartiré receptes pas a pas de sushi i panets, fins i tot un xef novell en pot fer front. Els utilitzo regularment per cuinar. Espero que tinguin orgull al seu llibre de cuina.

Recepta clàssica de sushi

• Primer, coure l’arròs segons les instruccions de cocció que hi ha a l’envàs. En l’arròs refrigerat, afegiu-hi una barreja de sal, sucre i sis cullerades de vinagre.
• Talleu el verat salat a drap d’un centímetre i mig de gruix. Aboqueu els trossos de peix amb vinagre d’arròs i deixeu-ho un quart d’hora.
• Poseu el film aferrat a una planxa de tall, poseu-hi peix a sobre i, a continuació, l’arròs. És important que la capa d’arròs sigui uniforme. Poseu l’embolcall de plàstic, i premeu-hi per sobre amb una mica pesat.
• Al cap de tres hores, traieu la pel·lícula i talleu el peix amb arròs a daus de dos centímetres de gruix. Recomano tallar el plat amb un ganivet submergit en aigua.

Heu d’admetre que a la preparació no hi ha res d’abstrús i complicat. Recomano servir amb gingebre i salsa de soja. Els coneixedors de la cuina japonesa mengen sushi amb escuradents. Si no, agafeu els trossos amb les mans nues.

Recepta dolça de sushi

Ara ofereixo una segona recepta amb la qual fer sushi amb un sabor dolç. Recomano servir al final de l’àpat.

• Xocolata - 200 g.
• Arròs - 200 g.
• Sucre - 2 cullerades. culleres.
• Pasta de regalèssia.

1. Bullir l’arròs en aigua amb sucre i refrigerar.
2. Fondre la xocolata i abocar-la sobre paper encerat. Aplanar bé la xocolata.
3. Poseu l’arròs refredat uniformement sobre un segon full de paper, ruixeu-hi una pasta de regalèssia per sobre, formeu un rotlle. Traieu el paper.
4. Transferiu el rotlle sobre una xapa recoberta de xocolata i enrotlleu-la a un tub. Després de l’obra mestra culinària, envieu-la a la nevera durant diverses hores.
5. Quan la xocolata s’endureixi, traieu el producte de la nevera, traieu el segon full de paper i talleu el rotlle a trossos.

Per a una opció dolça, la melmelada és adequada, mel o melmelada. Tot depèn de la imaginació, els gustos i les preferències. Busqueu els ingredients perfectes mitjançant l’experimentació.

Com cuinar els rotllos a casa

A molts residents europeus els agrada la cuina japonesa, que dóna vida a un nou sabor de gust juntament amb les tradicions nacionals. La gent visita restaurants de l'est i demana sushi i panets.

Els rotllos són una versió modificada i millorada del sushi. L’arròs bullit juntament amb el peix, l’alvocat, el cogombre i altres ingredients es col·loquen en un full de nori, després d’enrotllar l’estructura comestible i tallar-la a rodanxes.

A l'est cafè o el restaurant ofereix mosaics i rotllos de colors, que es serveixen a la taula en forma d'una varietat decorada. Tanmateix, podeu establir la taula a l'estil japonès a casa vostra.

Rolls "Filadèlfia"

• Nori.
• Arròs - 100 g.
• Cogombre - 2 peces.
• Salmó lleugerament salat - 200 g.
• Formatge Filadèlfia - 100 g
• Alvocat - 1 peça
• Apple - 1 unitat.
• Vinagre d’arròs: 1 peça.
• Aigua - 1 tassa.

1. Bulliu l’arròs. Els grans d'arròs preparats han de ser lleugerament durs.
2. Talleu el cogombre, la poma i l’alvocat en deu llesques fines de deu centímetres.
3. En una estora de bambú, poseu la meitat de la fulla de nori. El costat brillant hauria de mirar cap avall. Top amb una fina capa d’arròs xopada en vinagre d’arròs.
4. Col·loqueu la pel·lícula enganxada a la taula del costat i, a continuació, gireu-hi la estora de bambú perquè quedi el rotlle amb una capa d’arròs a la pel·lícula.
5. Poseu el farcit al nori, repartint el full amb una capa de formatge. No s’excedeixi, ja que el formatge és específic. A continuació, poseu els pals de fruita i verdura.
6. Queda per formar un rotlle girant l’estora. Talleu el rotlle acabat a trossos, poseu-hi una rodanxa a sobre salmó salat.

Us aconsello que serveu els rotllos de Filadèlfia en un plat gran, decorant amb gingebre i wasabi. Tinc en compte que la pasta verda és molt nítida. Dos pèsols espremuts són suficients. No prescindiu de la salsa de soja, que recomano abocar en un plat petit.

California Rolls

La cuina de rodets japonesos "per dins" va començar a Amèrica. La recepta la va inventar un especialista culinari nord-americà que va treballar en un dels restaurants de Califòrnia com a xef. La delicadesa sembla elegant i ajuda a decorar la taula festiva.

• Arròs - 2 tasses.
• Palets de cranc - 100 g.
• Alvocat - 2 peces.
• Cogombre - 2 peces.
• Filet de truita - 100 g.
• Vinagre d’arròs: 50 g.
• Caviar Tobiko - 150 g.
• Nori - 1 paquet.
• Formatge quallat, maionesa, salsa de soja.

1. Cuinem l’arròs segons la tecnologia descrita a l’envàs, i després barregem amb el vinagre d’arròs. Talleu les rodanxes, cogombres i truita amb alvocat.
2. Separeu la meitat de la fulla de nori i ompliu-la amb arròs bullit. Pre-poseu el full sobre una estora de bambú. Cobriu l’arròs amb una capa de caviar tobiko. Una cullera és suficient.
3. Gireu la matra de nori i raspalleu-la amb maionesa. Posem el farcit al damunt, formem un rotlle de forma quadrada. Queda tallar el rotlle a trossos.

Tens l'oportunitat de delectar la llar amb obres mestres culinàries del Japó. Els panets són adequats per a un sopar habitual i per al menú de l'any nou.

Com marinar sushi i Rolls de gingebre

El gingebre és l’espècia índia preferida de tothom que només pot despertar gana amb la seva aparença i aroma. Si voleu submergir-vos en la cultura del Japó, sense sortir de casa, adobeu el gingebre correctament.

Si el menú inclou panets o sushi, cuideu amb antelació aquest berenar picant. Podeu comprar el gingebre adobat a qualsevol supermercat, però podeu fer-ne condiment.

Recepta clàssica d’escabetx de gingebre

A l’hora d’escollir el gingebre, deixeu-vos guiar per l’aparença. Recomano comprar arrel fresca, és millor per a escabetx. No és difícil definir un bon cultiu d’arrels. Té una pell translúcida llisa, que es rasca fàcilment amb les ungles.

• Arrel de gingebre - 200 g.
• Vinagre d’arròs: 0,5 tasses.
• Sucre - 3 cullerades. culleres.
• Sal - 1 cda. una cullera.

• Peleu l’arrel de gingebre i talleu-les a rodanxes fines. Espolseu les llesques de gingebre amb sal i deixeu-les en infusió.
• Feu una adobada. Aboqueu el sucre en un bol de vinagre d’arròs, barregeu una mica de sal. Bulliu el contingut de la cassola per dissoldre els ingredients. Esbandiu el gingebre i aboqueu-ho a la marinada.
• Després de refredar, poseu els plats amb gingebre i marinada a foc petit i deixeu-ho bullir durant mitja hora.
• El contingut dels plats s’ha de traslladar a un recipient de vidre i refrigerar durant sis hores.

Si voleu apropar-vos a la cuina japonesa, us recomano tacar el gingebre rosa adobat amb un tros de remolatxa. Poseu-lo en un bol d'espècies escabetxades. La remolatxa acolorirà el gingebre i suavitzarà el gust. Utilitzant suc de remolatxa, color picant i ra dolç màstic.

Recepta marinera de gingebre basat en alcohol

Alguns xefs fan marinades a base d’alcohol. Per a aquest propòsit, necessitareu unes cullerades d'una beguda forta, que canviaran les característiques de l'essència del gust.

• Arrel de gingebre - 250 g.
• Sucre: 2,5 cullerades. culleres.
• Vodka: 1 cda. una cullera.
• Vi rosat - 2 cullerades. culleres.
• Vinagre d’arròs: 90 ml.

1. Esbandir l’arrel de gingebre, pelar i bullir en aigua bullent durant aproximadament un minut. Després d'assecar-lo, talleu-les a làmines fines i poseu-les en un plat de vidre.
2. Feu una adobada. Barregeu el vodka amb el vi, el sucre i la sal i bulliu-ne la barreja resultant. Afegiu vinagre d’arròs a la marinada, barregeu i tireu-hi gingebre al líquid.
3. Posar a la nevera fins que el gingebre adobat es torni rosat.

L’aperitiu va bé amb sushi, panets, plats de peix i carn. Alguns genis de cuina afegeixen gingebre adobat a amanides per millorar el sabor.

Recordeu que el consum anormal de gingebre adobat comporta les males conseqüències que presenten els problemes amb els intestins.

En l'equitat, constato els molts beneficis del gingebre adobat. El refrigeri millora la digestió, ajuda a curar les intoxicacions i perdre pes, augmentar l’eficiència i reforçar el metabolisme. El gingebre normalitza el cor, millora la pell, elimina les toxines del cos.

Com menjar sushi i rotlles

Sushi and rolls: plats japonesos que repleguen anualment el públic d’aficionats de tot el món. L’ús d’aquest aliment requereix el compliment de certes normes i ètiques. Si ho fas bé, gaudeix del veritable gust de les llaminadures. En cas contrari, no els agradarà.

Si una persona buscava una barra de sushi i fes una comanda, li portaria una tassa de te verd perfumat. Normalment la beguda se serveix de forma gratuïta, però no sempre. El cambrer servirà salsa de soja a la taula i portarà una tovallola humida. A la taula hi haurà un estand sobre el qual hi trobareu una embarcació de salsa compacta. S'hi abocarà salsa de soja i, si es vol, s'afegirà una mica de wasabi, un condiment nacional.

El menjar i els rotllets es mengen amb escuradents o mans descalçades. La segona opció està disponible només per a homes. Si una dama està envoltada de gent propera, pot descuidar la regla.

Saltar el sushi o el rotllo en salsa No us aconsello submergir completament una peça porcionada en un líquid picant. És millor submergir la vora del peix o la vora del rotlle. Després de tot l’encarregat, envieu-lo a la boca. Si mossegueu trossos petits, no s’entendran malament.

Mengeu un tros de gingebre just després. Si no us agrada el gingebre adobat, poseu-lo a la boca. El gingebre derrota el gust abans de provar un rotllo diferent.

Poca gent sap que el sushi es pren generalment amb te verd, que es serveix gratuïtament en establiments respectables. La beguda millora la digestió i no afecta el gust.

Si voleu celebrar una festa d’estil japonès a casa, una compra o cervesa casolana. Per submergir-te realment en el món de les sensacions japoneses, necessitaràs una ampolla de sake. Aquesta beguda d’arròs entra perfectament a la imatge.

Només us desitjo bon apetit i acomiadem. Ens veiem aviat!