Com fer que el pastís de formatge cottage, sense cocció, sigui clàssic

Hola, amants de la cuina i dels dolços! Avui us explicaré com fer pastissos a casa. Les postres calentes es caracteritzen per una textura lleugera i aèria que no deixarà a ningú indiferent.

Els primers a començar a fer pastissos de formatge van ser els habitants de l’antiga Grècia. Tot i això, Arnold Reben, el propietari d’un restaurant de Nova York anomenat Turf, es considera l’autor de la recepta clàssica.

Un convit clàssic es basa en formatge cremós o quallat. Però hi ha receptes per utilitzar diferents tipus de formatges.

Recepta clàssica de pastissos

• Primer triturar les galetes, quant a la recepta d’embotits de cacau. Un molinet o batedora de cafè és adequat per a aquest propòsit.
• Combina les galetes amb mantega suau i canyella. Després de barrejar, s’obté una barreja que s’assembla a la molla oliosa. Poseu-la en forma rodona de tipus desmuntable, distribueu-la pels laterals i la part inferior i envieu-la a la nevera.
• Poseu el formatge crema en un bol profund i bateu-ho amb una batedora a velocitat mínima. En el procés de batre, incorporar lentament sucre a la massa del formatge i batre els ous. Afegiu la crema agria a la massa i batem.
• Traieu la forma prèviament preparada de la nevera, aboqueu-hi amb cura la massa de formatge i anivelleu-la.
• Envolteu la part inferior del motlle amb diverses capes de paper alimentari. Com a resultat, el líquid del bany d’aigua no entrarà en la forma.
• Col·loqueu el motlle en un recipient de gran diàmetre amb aigua calenta. És important que l’aigua arribi al centre del costat del motlle.
• Recomano coure les postres en un forn preescalfat a 160 graus durant 50 minuts. Després del forn, apagueu i obriu la porta. Després de mitja hora, traieu un formulari amb una llaminadura.
• Un cop refredat el formatge, llisqueu les parets del motlle amb un ganivet humit i deixeu-ho refrigerar durant 5 hores. Després del formulari, traieu-lo. Espolseu la delicadesa acabada amb cacau i decoreu amb fulles de menta, maduixes, gerds i altres fruits. Feu clic aquí per obtenir 4 receptes de pastissos de Nova York.

Podríeu pensar prèviament que és fàcil de preparar el pastís de formatge a casa? Ara decora qualsevol taula festiva amb una excel·lent obra mestra culinària que commocionarà els convidats.

Com cuinar formatge cottage

Cheesecake: un postre que representa la cuina americana. Es prepara a base de formatge o formatge cottage al forn o en forma de souffle aeri. Molts experts culinaris afegeixen vainilla, xocolata, licor, fruites fresques i additius dolços.

L’element principal del plat és una massa de formatge dolç, que s’escampa al damunt d’una capa de galetes triturades. Tot i això, sovint s’utilitza com a base pa de pessic.

La tecnologia per elaborar pastissos a base de formatge cottage és senzilla, però permet crear una obra d'art culinari. Per tant, és tan popular entre els pastissers.

• Galetes picades - 300 g
• Ghee - 150 g
• Avellanes - 100 g.
• Nabius - 500 g.
• Formatge cottage: 500 g.
• Sucre - 6 cullerades. culleres.
• Gelatina - 15 g.
• Xocolata Blanca - 100 g.
• Crema - 150 ml.
• Granadina - 4 cullerades. culleres.

1. Per fer un pastís de formatge, combina les galetes picades amb els fruits secs aixafats, la mantega fosa i barreja. Poseu la massa acabada en un motlle i tambeu.
2. Aboqueu els nabius en un got de batedora i piqueu. Bateu i passeu per un tamís. Combina la massa de baia preparada amb el formatge cottage i barreja.
3. A la massa aromàtica resultant, afegiu-hi sucre, grenadina i gelatina pre-remullada. Bateu la barreja perquè la consistència sigui més espessa.
4. Aboqueu la crema de nabius acabada per sobre de les galetes i suau. Envieu el formulari amb les postres a la nevera durant un terç d’hora. Mentrestant, trenqueu la xocolata a trossos petits i foneu-ho al foc, afegint-hi un terç de la crema prevista a la recepta.
5. Batre la nata restant i afegir a la massa de xocolata refredada. Cobriu el pastís de formatge amb una deliciosa barreja al damunt. Resta a netejar a la nevera durant la nit. Durant aquest temps, arribarà a la preparació i adquirirà el gust necessari.

Com veieu, s’està preparant pastís de formatge sense forns i forns, cosa que és bo per al xef. Si voleu diversificar el gust de les llaminadures, afegiu-hi una mica de licor. Com a resultat, rebrà un gust inigualable.

Recepta de pastissos de Nova York

Pastís de formatge: un postre culte. Malgrat la senzillesa de la preparació, representa alguna cosa més que coca de Nadal o pastís. I això és contrari al fet que la cuina no necessita ingredients difícils d’aconseguir i costosos.

Fins i tot un cuiner novell pot fer front a una tasca culinària. El més important és una recepta i un conjunt de productes. Per evitar que el farcit de formatge s’esquerdi, s’utilitzen ingredients de temperatura ambient. Aquest és tot el secret de formatge que va bé amb cacau o te.

• Galetes de xicotet: 100 g.
• Mantega - 30 g.
• Formatge crema - 480 g
• Nata grassa - 150 ml.
• Sucre - 50 g.
• Ous - 2 peces.
• Vanilina

1. Primer prepareu la base. Triturem les galetes de pa ratllat, combinem amb mantega suavitzada i unes cullerades d'aigua. Barrejant bé, obteniu una massa humitejada, que es troba a la part inferior del pergamí coberta de forma desmuntable i formi un pastís. Envieu la base de postres al forn durant deu minuts. La temperatura és de 180 graus.
2. Per preparar el farcit, barregem els ous amb el sucre, la vainilla i la nata. Afegir el formatge a la massa resultant i batre amb una batedora fins obtenir una consistència cremosa i exuberant. Poseu el farcit acabat a sobre del pastís.
3. Allibereu l’excés d’aire del farcit. Per fer-ho, pugeu lleugerament el formulari a sobre de la taula i poseu-lo bruscament. Repetiu diverses vegades. Com a resultat, la massa es compactarà i els buits en el farcit de formatge desapareixeran.
4. Cuineu un pastís de formatge en un bany d’aigua de manera que es distribueixi la temperatura de manera uniforme. Aboqui aigua bullent pràcticament al recipient. Porteu el pastís a punt a temperatura baixa, en cas contrari l’alfa s’aixecarà ràpidament i quedarà coberta d’esquerdes.
5. A una temperatura de 150 graus, guardeu les postres al forn durant 90 minuts. A continuació, apagueu el forn, però no us apresseu a obtenir la llaminadura. Us recomano fer-ho al cap de 3 hores, després de posar el formatge a la nevera durant 6 hores.
6. Per decorar el plat acabat, us recomano que utilitzeu sucre gelat, gelat, xocolata ratllada o baies fresques.

Abans de cuinar el pastís de formatge de Nova York, mireu un taller de Jamie Oliver. Gràcies al vídeo d’entrenament, podeu fer la feina perfectament. Un xef experimentat us explicarà algunes idees sobre com decorar un postre.

Com fer pastissos sense cuinar

Una cuina americana a base de formatge cottage o crema de formatge és cuita al forn. Tot i això, els britànics, al contrari de la tradició, fan que el plat sigui diferent i prescindeix de la cocció.

• Cookies - 200 g.
• Llet - 2 cullerades. culleres.
• Mel - 4 cullerades. culleres.
• Crema - 200 ml.
• Mantega - 50 g.
• Sucre en pols - 2 cullerades. culleres.
• Formatge cottage - 400 g.
• Suc de llimona - 3 cullerades. culleres.
• Plàtans - 3 peces.
• Nata agria - 100 g.
• Gelatina - 8 g.
• Sucre de vainilla - 1 culleradeta.

1. Combina les galetes triturades amb la llet i la mantega. Després de barrejar, poseu la massa al motlle, tapant-la amb pergamí greixat. Apliqueu-ho tot amb cura i premeu una mica. Envieu durant mitja hora a la nevera.
2. Tritureu els plàtans pelats i aboqueu la gelatina en un bol petit amb suc de llimona. Un cop s’infli, es passa a una cassola i s’escalfa fins que es dissolgui.
3. Combina la massa de plàtan amb gelatina, barreja i deixa refrigerar durant 10 minuts. Mireu constantment el rellotgealtrament, és gelatina.
4. Barregeu el formatge cottage passat per un colador amb ratlladura de llimona, mel i crema agria. Batem lleugerament la barreja resultant. Feu el mateix amb una massa de sucre en pols, sucre vainillat i nata. Barregeu la barreja amb el puré de plàtan.
5. Barregeu el farcit acabat i poseu-les a sobre de les galetes. Com a tal, el pastís ha de quedar a la nevera fins al matí.

La recepta preveu l’ús de diverses galetes i, en canvi, mel afegir - cacau en pols. Com a resultat, en lloc d'una delicadesa amb plàtan, s'obté un pastís de xocolata.

El formatge és un plat de postres que pot resistir qualsevol pastisseria festiva. Segons els gourmets, és impossible imaginar una vida deliciosa sense una delícia que es fongui a la boca. No aconsello menjar diàriament un plat, arruïnarà la xifra.

Hi ha informació que un greix similar, descrit a l’article de formatge, va ser elaborat pels grecs aC. Els cuiners d’aquella època barrejaven la farina amb la mel i el formatge suau batut. La barreja resultant es va col·locar en motlles petits i es va refredar. Més tard, les baies van començar a utilitzar-se per a la decoració i van aparèixer fruits secs a la composició.

Al cap d'un temps, la recepta d'una obra mestra culinària va ser manllevada per cuiners d'altres països. Com a resultat, van començar a cuinar als països escandinaus i al territori de la Gran Bretanya moderna. El 1929, un pastís de pastissos va cridar l’atenció d’Arnold Reben, el propietari d’un famós restaurant de Nova York. Després d’haver tastat un tros de “pastís de formatge”, el va preparar ell mateix, fent ajustaments a la recepta. El resultat va ser una recepta clàssica de pastissos de formatge.

Espero que la història sobre la preparació de pastissos hagi estat útil i interessant. Bona sort a la cuina. Ens veiem aviat!