Com cuinar el brou de pollastre. Receptes de sopa de brou de pollastre

Com cuinar el brou de pollastre? És fàcil fer brou de pollastre correctament i saborós. Necessitareu carns d’alta qualitat, aigua neta filtrada i una petita quantitat d’espècies i verdures fresques al gust. Al final, s’afegeixen verds picats per decorar i un aroma agradable.

Brou de pollastre: aviram de pollastre líquid, un producte dietètic fragant i saborós de propietats útils. S'utilitza com a plat independent per a la indigestió i els refredats suaus, per a la preparació de salses, sopes, cereals, plats secundaris i deliciosos plats gourmet - sopes d'amanides (pèsols verds de laos amb iogurt), etc.

Caldo de pollastre calori

La nutrició i la riquesa del brou depèn de la porció de pollastre que es pren per cuinar. A partir del pit amb la pell pelada, s’obté un brou no gras i lleuger. Quan es fan servir baquetes i ales, el brou té un sabor i consistència rica.

El contingut mitjà en calories de 100 g de brou de pollastre és de 15 kcal (2 g de proteïna per cada 100 g).

No tingueu por de millorar millor, menjant sopa de dieta basada en pollastre. Utilitzeu una de les diverses receptes suggerides per preparar un plat saborós i saludable, però primer trucs culinaris. En cap lloc sense ells.

Consells útils abans de cuinar

1. Per obtenir una carn saborosa i suculenta, salteu el brou quan bulli. Per aconseguir un bonic brou de pollastre clar, afegeix sal al final de la cocció, com a brou de vedella.
2. Cuinem amb una tapa completament tancada per accelerar el procés: el risc d’obtenir un brou tèrmic a causa de l’aigua bullent forta i l’espuma activa.
3. Per fer que el brou estigui daurat, afegiu una petita quantitat de pell de ceba o ceba sense pelar.
4. A l’hora de preparar una sopa de dieta, no es recomana utilitzar fregit vegetal en oli vegetal. Augmenta el contingut calòric. La passivació no és desitjable per al menjar per a nadons.
5. La transparència del brou depèn del contingut de greix de les peces de pollastre. Agafeu el pit o el filet, traieu amb cura l'excés de greix de les cuixes i tota la carcassa. La porció de llom fa que el producte sigui més dietètic, però menys ric, amb un gust de pollastre lleugerament expressat, en comparació amb productes d'altres parts de l'ocell.

Recepta clàssica de brou de pollastre

• El meu pollastre a l’aigua corrent.
• Agafo un bol gran (paella de 3 litres) per adaptar-se a la carcassa de l’ocell. Aboqueu aigua filtrada freda.
• Em poso a la cuina. Encenc el foc màxim, porto l’aigua a ebullició.
• El primer brou de pollastre es drena a la pica. Aboqui aigua filtrada i neta nova.
• Bulliu, traieu l'escuma mentre es forma. Reduïu la temperatura al mínim.
• Vaig tallar les pastanagues pelades en dues parts. Cuino el pollastre amb ella durant 15 minuts. Després trec les pastanagues del brou sense treure la cassola de la cuina.
• Vaig pelar la ceba sencera al caldo de cuina, sal i pebre.
• Cuino durant 1,5-2 hores a temperatura mínima. La preparació del pollastre es determina mitjançant una forquilla. Els coberts han d’entrar fàcilment a la carn.
• Prenc ceba i pollastre del brou. La carn cuita es pot utilitzar en la preparació del pollastre amb amanida de pinya.
• Filtre i aboco el brou, al damunt hi tiro les branques picades d’anet.

Com fer brou de pit de pollastre

El pit és la part més sana del pollastre. La carn blanca conté una gran quantitat de proteïnes valuoses (23 g per 100 g de producte) amb un valor mínim de greix (1,9 g / 100 g). A causa d’això, la mama (sobretot en forma bullida) s’utilitza en la nutrició, forma part del dia a dia atletes de dieta i seguidors actius d’estil de vida saludable.

La recepta és molt senzilla. Prepareu un deliciós brou de pit de pollastre sense afegir verdures i un gran nombre d’espècies.

• Mama: 500 g
• Aigua - 1 L
• Sal: mitja culleradeta,
• Anet - 5 g.

1. El meu pit de pollastre és aigua corrent. Enviament a una olla amb una capacitat de 2 litres. Hi aboco aigua. A la sal.
2. Després de bullir, coure el pit a foc lent durant 50 minuts. No deixo que l’escuma s’estengui pel caldo, la netejo amb una cullera ratllada de manera puntual.
3. 10 minuts abans de la preparació llenço l'anet picat finament.

Serviu caldo dietètic en un plat profund amb trossos de pit tallats.

Com cuinar un brou d’ou

• Ossos de pollastre amb trossos de carn: 400 g,
• Ceba - 1 cap petit,
• Pastanagues - 1 peça,
• Pebre negre - 4 pèsols,
• Verdures fresques: alguns rams d’anet, cebes tendres,
• Llorer - 1 peça,
• Oli vegetal: mitja cullerada,
• Sal al gust.

1. Per obtenir un caldo ric, agafo ossos de pollastre amb trossos de carn. Classifiqui i esbandiu amb cura. L’envio a la cassola, aboqueu 1,5 litres d’aigua. Porto a ebullició i trec l'escuma.
2. Reduir el foc al mínim. Mentre que els ossos de pollastre s’aprimen i emporten tots els sucs, jo estic dedicat a la preparació vegetal.
3. Netejo les verdures, les tallem a trossos grans. Fregiu-la en una paella. Passat en oli vegetal.
4. Passo les verdures a la base de carn, hi afegeixo pebre negre. Cuino durant 45 minuts. Vaig apagar el foc. 10-15 minuts abans de la preparació, vaig posar a bullir els ous en un bol a part.
5. Llenc una lavrushka al brou. Una mica de sal. Ho vaig deixar coure durant 10 minuts, retirant de l’estufa.
6. Filtreu amb un tamís, aboqueu el fragant brou de pollastre a les plaques. Decoro la part superior amb mig ou bullit, salpebre amb herbes. Prefereixo el cebollet i l'anet.

Recepta de tallarines

• Aigua - 2 L
• Potes de mida gran - 2 peces,
• Fideus: 100 g
• Ceba - 1 cap petit,
• Patata - 1 peça,
• Pastanagues - 1 cosa petita,
• All - mig gra
• Llorer - 1 peça,
• Sal, pebre, julivert (verds i arrels) - al gust.

1. Jo rento les potes de pollastre, aboco aigua. Una mica de sal, tireu-hi una fulla de llorer i poseu-la a coure. Passats els 10 minuts, trec la lavrushka. Passats els 20 minuts, trec les potes de pollastre bullides i el poso en un plat perquè es refredi.
2. També netejo les pastanagues amb julivert. Vaig tallar a tires. Netejo els alls, però no els piqueu. Vaig tallar les patates a daus. Deixo tot el cap de ceba petit.
3. Envio verdures al brou bullent, condimenta amb pebre. Al cap de 10 minuts envio fideus al caldo. No barrejo. Reduïu el foc al mínim. Cuino abans de coure els fideus (8-10 minuts).

Perquè el brou sigui més transparent, afegiu els blancs batuts de 2 ous de pollastre. Porteu-ho a ebullició i traieu suaument els flocs de proteïna resultants.

Sopa abocant sobre els plats. Espolseu-les amb verdures esmicolades (julivert) per sobre. Bona gana!

Com cuinar el brou de pollastre en una cuina lenta

• Carn de corral: 800 g,
• Aigua - 2 L
• Pastanagues - 1 peça,
• Ceba - 1 petita cosa,
• Llorer - 2 peces,
• Sal, pebre (mòlta i pèsols) - al gust.

1. Jo rento la carn, elimino la pell i l'excés de trossos de greix.
2. Netejo les verdures. Talleu les pastanagues i les cebes a trossos grans.
3. Vaig repartir l’ocell a la part inferior del multicooker, hi afegeixo les verdures juntament amb la lavrushka i el pebre negre al damunt. Hi aboco aigua. Una mica de sal.
4. Encenc el multicooker amb el mode d'operació seleccionat "Extinguishing". He configurat el temporitzador durant 1,5 hores.
5. Cada 20-30 minuts obro l’aparell de la cuina i realitzo un senzill procediment per treure l’escuma amb una cullera ranurada.
6. Després d’acabar el programa, deixeu que el caldo es faci boig. Passats els 10 minuts, trec la tassa de la cuina lenta. Trec pollastre bullit i el faig servir per cuinar altres plats.
7. Filtreu el brou amb un tamís.

Com cuinar un caldo per al pacient amb refredats i grip

• Ales: 6 peces,
• Ceba - 1 peça,
• All - 3 grans d'all,
• Llorer - 1 peça,
• Pastanagues - 1 peça,
• Ou de guatlla - 2 peces,
• Pebre negre, sal, herbes fresques - al gust.

1. Jo rento les ales de pollastre, el poso al fons de la cassola. Assaoneu-ho amb el llorer.
2. Netejo les verdures. Jo pico cebes i pastanagues. Envio una pastanaga sencera a la paella sense fregir a la paella i la ceba només és part.
3. Hi aboco aigua. Cuino la carn immediatament amb les verdures.
4. Mentre el brou es prepara, em dedico a l’all. Netejo i pico finament.
5. Després de 50 minuts, el brou nutritiu de pollastre estarà a punt. Al final hi poso cebes ben picades i hi aboco herbes fresques, prèviament picades.

Un tal brou de pollastre per a un pacient amb refredats i grip resultarà ser molt fragant i satisfactori (no agafo verdures). Per donar propietats útils addicionals, utilitzo un ou de guatlla bullit.

Recepta freda calenta

• Pollastre integral - 1,4 kg,
• Xile - 2 pebres,
• Pastanagues - 1 cosa petita,
• Ceba - 1 peça,
• Llorer - 1 peça,
• Sal - 2 culleradetes,
• Pebrots - 3 peces
• Gingebre fresc al gust.

1. Dividiu el meu pollastre en trossos grans, trec la pell. Aboqueu aigua i envieu a foc fort. Passats els 5 minuts, escorreu el líquid, esbandiu l’ocell, renteu la cassola de l’escuma i torneu a bullir.
2. La temperatura del cremador es redueix a mitja. Vaig posar al brou tallat de verdures i espècies. Primer, les cebes i les pastanagues, al cap de 10 minuts, el pebre i l’arrel de gingebre tallades en 2 parts.
3. Cuino 40 minuts al foc una mica més que el mínim. Afegim sal 10 minuts abans que el caldo estigui a punt. Decoro amb verds.

Els avantatges i els perjudicis del brou de pollastre

El brou de pollastre té un efecte beneficiós sobre la salut humana, reforça el sistema immune, ajuda a la prevenció refredats. El caldo s’utilitza activament amb fins medicinals per al refredat i la grip, per estimular l’alliberament de suc digestiu en cas de gastritis hipoàcida, per diluir l’esput gruixut en cas d’inflamació bronquial, com a nutrició líquida per a pacients sotmesos a cirurgia.

La composició del brou conté substàncies útils com ara ferro, sodi, manganès, cisteïna.

Danys i contraindicacions

Un brou elaborat amb carn de qualitat és pràcticament inofensiu quan es consumeix en quantitats raonables, però no per a tothom. Els metges no recomanen fermament menjar un producte dietètic lleuger a persones que pateixen urolitiosi gota.

En altres casos, el brou de pollastre és una font de nutrients i oligoelements, un producte saborós i fragant de senzilla preparació.

Menja bé i estigui saludable!