Quan parlem de cacau apareix involuntàriament un gust familiar des de la primera infància. Es servia a les llars d’infants i a les escoles, i se’n fa xocolata. És poc probable que algú pensés en les propietats del cacau, com fer-ho i, generalment, d’on provenia, gaudint del sabor i l’aroma de la beguda.
Els científics han estudiat detingudament els fruits del cacau i han trobat en ells moltes substàncies útils. El cacau és un excel·lent antidepressiu, com cafè, actua excitant sobre el cos, només més suau que la cafeïna. Es pot beure fins i tot a aquells a qui el cafè està contraindicat categòricament, inclosos els nens.
Per esmorzar, el cacau és la beguda més nutritiva per al nen que va a l’escola. Beure fred ajuda a restaurar el múscul després de l’entrenament o un dur treball físic. A Suïssa, els cardiòlegs consideren que la xocolata, que conté almenys el 70% de cacau, és una "aspirina dolça", perquè el producte conté antioxidants que protegeixen el cos i el sistema cardiovascular dels radicals lliures, provocant un envelliment prematur i el desenvolupament de l'oncologia.
Receptes de cacau
El cacau és un producte alt en calories, fins a 400 kcal per 100 g.
Considereu receptes populars.
Recepta clàssica
- Bulliu aigua, afegiu-hi sucre (al gust) i cacau (es prenen 6-8 cullerades de pols per litre d’aigua o llet).
- Batre amb un batut (si bats amb un batut, la beguda sortirà amb escuma aèria).
- Al final de la cocció, afegiu la llet calenta d’almenys un 3,5% de greix i bulliu-la una mica.
Receptes de vídeo
Recepta amb llet
Per a la recepta necessitareu llet, cacau i sucre.
- Esbandiu la cassola amb aigua freda i aboqueu un litre de llet. Mentre la llet està al foc, barregeu el cacau en pols (4 cullerades) amb el sucre (4 cullerades), agafeu la llet tèbia de la cassola i remeneu per evitar grumolls.
- Aboqueu la massa homogènia resultant en llet bullida i continueu al foc durant 5-7 minuts.
Abocar-ne sobre les tasses és millor quan està calent. Les galetes se serveixen amb una beguda pa de pessic, magdalenes, galetes, pa i mantega. A la majoria no els agrada l'escuma que es forma després de refredar-se, de manera que la bullen a l'aigua i s'afegeix crema de greix calenta a les tasses.
Recepta número 3
És millor prendre els plats per bullir llet.
- Aboqueu pols de cacau (1 tassa de 2 cullerades. Pols) i sucre (al gust) al fons de la cassola, barregeu-ho, trencant els grumolls.
- Escalfeu la llet i tireu-la a la cassola fins a cobrir la massa en pols, barregeu-ho de nou fins que es dissolgui.
- Aboqueu la llet restant a la massa resultant, continuant remenant amb una cullera, porteu a ebullició i reduïu el foc, manteniu-la durant 10 minuts a foc lent, sense deixar de remenar.
Com millor s’agita, la beguda és més gruixuda i gustosa.
Vídeo
Recepta de vainilla
Per obtenir una beguda exòtica, afegiu vainilla a la punta del ganivet al cacau acabat. Podeu fer postres. El cacau (preferentment fred) s’aboca a la tassa exactament a la meitat. Bateu el sucre amb la nata i afegiu una cullerada de la barreja a la tassa. Postres ja està a punt!
Farina de civada amb cacau
Per a les farinetes necessitareu:
- Llet: un got, un i mig
- Hèrcules - 4 cullerades. l
- Cacau en pols - 1 cda. l
- Sucre - 1 cda. l
Poseu el cereal en una paella, afegiu aigua, afegiu el cacau i el sucre. Barrejar bé i coure.Porteu-ho a ebullició i traieu-ho del foc, deixeu-ho durant 10 minuts.
Xocolata calenta de cacau
- cacau 2 tsp
- xocolata 30 g
- llet 450 ml
- canyella de vainilla tastar
- En una paella, barregeu el cacau, el sucre, la canyella i la vainilla, afegiu-hi 3 cullerades. l llet, remenar.
- Afegiu la llet, remeneu constantment.
- Poseu-ho al foc, portant a ebullició afegir la xocolata i cuinar durant 3 minuts.
Aboqueu la xocolata calenta a les tasses i serveixi immediatament. La beguda va bé amb galetes, pastes i fins i tot pastissos de nadal.
Cacau amb gelat
Ingredients per a una porció:
- Cacau - 1 cullerada
- Sucre - 2 cullerades
- Llet - 1 tassa
- Gelat - 50 g (sense farcit)
Combina el cacau amb el sucre, aboca una mica de llet calenta, barreja bé. Aboqueu la llet restant i cuineu-ho una mica tot remenant. Després de refredar i abocar en un gerro amb gelat.
Cacau amb rovells d’ou
Ingredients
- Llet - 800 g
- Sucre - 120 g
- Cacau - 25 g
- Groc - 2 peces.
Cuineu el cacau segons la recepta clàssica. Separeu suaument els rovells de les proteïnes i moleu-ho amb sucre, aboqueu-hi cacau càlid. Poseu la barreja resultant al foc i escalfeu-la, sense deixar bullir, batre amb una batedora i abocar-la a copes.
Còctel
Ingredients
- Llet: una mica menys d’un got
- Cacao en pols - 2 culleradetes
- Sucre - 2 cullerades
- Suc de cirera natural - 20 g
- Canyella - al gust, la norma habitual - a la punta d’un ganivet
Cacau barrejat amb sucre amb una petita quantitat de llet, i després aboqueu la resta de llet i suc. Bateu la massa amb una batedora. Obteniu una beguda agradable que agradarà a nens i adults. Serviu-ho amb una palla en gots de còctel, afegiu una mica de canyella i sucre en pols a cada got al damunt.
Crema de cacau
Ingredients
- Nata alta en greixos: mig litre
- Llet condensada - 8 cullerades.
- Cacau en pols - 4 cullerades.
- Xocolata al gust
Refredar la nata, batre fins que es formi una escuma ferma, introduir gradualment llet condensada i cacau. Poseu la crema resultant en plats, ruixeu-hi xips de xocolata per sobre (ratlleu primer la xocolata a una ratlladora fina). Un altre postre ja està a punt!
Màscara
Hi ajuda pelar la pell i sensació d’estanquitat. Després d’aplicar la màscara, la pell de la cara es torna suau i vellutada. Per fer la màscara, diluir el cacau en pols amb llet a estat de pasta, afegir una mica d’oli vegetal. Aplicar a la cara i al coll durant 20 minuts. Retireu amb un coixinet de cotó i esbandiu amb aigua tèbia.
Fets útils
El cacau es fabrica en qualsevol plat convenient: paella, bullidor de coll ample. La pols no absorbeix bé l’aigua, de manera que a l’hora de cuinar cal remenar constantment de manera que es dissolgui uniformement en l’aigua i no s’enfonsi en grumolls.
- A l’hora d’escollir una pols, heu de parar atenció a l’olor: ha de ser agradable i de xocolata, de manera que de seguida voleu fer una beguda fragant i deliciosa.
- No hi ha d’haver grumolls a la pols. El seguiment de grumolls indica productes de baixa qualitat. Quan es frega la pólvora amb els dits, hauria de tenir una sensació de cruïtat i no pols.
- El cacau conté una substància –l’hormona de l’alegria i la felicitat– - serotonina i cafeïna, que dinamitza i millora el rendiment.
- El producte té molt ferro i zinc, que són necessaris per a la salut, especialment, per millorar l’equilibri hormonal. El cacau allarga la joventut gràcies als antioxidants, disminueix la pressió arterial, millora la capacitat de treball i el subministrament de sang al cervell.
La història
La història del cacau es remunta a segles enrere. La planta era coneguda fins i tot abans de la civilització maia, però són ells els que trenquen les plantacions de l’arbre perennifoli i produeixen la beguda d’una manera important. Per a ells, era considerat sagrat, i els grans de cacau van substituir els diners.
El primer europeu que va portar el producte a Europa va ser Christopher Columbus. La beguda va començar a estendre’s gradualment, primer a Espanya, després per tot Europa. La beguda era costosa i accessible només per a persones de les capes superiors de la societat.
Els historiadors escriuen que el cacau entra a França amb l’equipatge lliurat d’una dama espanyola que se suposa que era l’esposa de Lluís XII. Els monjos transportaven el producte d’un país a un altre. Més tard, el govern de Carles V, adonant-se dels avantatges dels grans, va intentar establir un monopoli, però els contrabandistes van inundar literalment Europa i només els italians van inventar una llicència per a la producció de xocolata. Les "cases de xocolata" s'han popularitzat més que les cases de cafè o les cases de te.
Amb el desenvolupament de la producció industrial, es va convertir en un producte assequible i barat. Llet i espècies, dolços, vi i cervesa. El 1674 van començar a afegir-se a panets i coques. El 1828, Holanda va patentar la producció de cacau en pols, i la primera barra de xocolata va aparèixer a mitjan segle XIX a Anglaterra. La xocolata enrajolada es va lliurar a la flota; es creia que la xocolata era la millor cura per l'escorbut
On creixen els arbres de cacau?
L'arbre de cacau només creix al clima tropical humit de les regions equatorials del món. Els fruits de l’arbre tenen una forma insòlita, semblant a un cogombre, de 30 cm de llarg per 12 cm de diàmetre. De diversos colors: groc, taronja o vermell, segons la varietat. El pes arriba als 600 grams, al seu interior, envoltat de polpa, hi ha fruites d’ametlla lleugerament allargades. N’hi ha aproximadament 60.
Conrear el cultiu requereix molt de temps. L’alçada de l’arbre arriba als 12-15 metres, dóna fruit tot l’any. Collit a mà dues vegades a l’any, separar manualment les faves de la polpa. Els primers fruits de l’arbre apareixen al cinquè any, el període de fructificació activa dura 50 anys.
Quant podeu beure cacau?
Alguns tenen por de beure cacau, tenint cura de la figura. Va en va! És impossible deixar-se engreixar. A diferència de la xocolata, el cacau no afecta la figura. No té tants greixos saturats com la xocolata (en xocolata per cada 100 g del producte - 20 g de greix), en una tassa de greix de cacau només hi ha 0,3 g.
La beguda és molt nutritiva, una copa beguda a l’esmorzar provoca sensació de plenitud.
És millor beure al matí o a la tarda. Una copa beguda durant el dia donarà força i vitalitat. És millor no beure de nit, hi ha el risc de passar una nit sense dormir, ja que una tassa conté uns 5 mg de cafeïna.
Cuinant cacau, podeu experimentar amb seguretat afegint melvainilla licor al vostre gust A la beguda calenta s’afegeix canyella, xocolata o sucre en pols. Als nens els encanta la beguda dolça, procureu agradar-los més sovint.
Els científics afirmen que el cacau amb llet és un producte saludable. La condició principal que cal observar, no excedeixi la quantitat de sucre!
