Com salar els gasos a casa

Volnushki s'inclouen a la categoria de bolets comestibles condicionalment. En alguns països del món no es consumeixen, però tampoc a Rússia. Tenim molts aficionats a la caça tranquil·la a l’altura de l’emoció de sal a casa.

La pràctica demostra que és impossible menjar tot allò que la Mare Natura ha atorgat als recol·lectors de bolets durant la temporada. Per tant, les hostesses solidàries pensen sobre la sal greixosa, chanterelles, tapa de llet de safrà i emocions per fer les delícies de la família amb el sabor d’una delicadesa fragant amb l’inici de la temporada de tardor-hivern.

Molts emmagatzemen blancs al congelador, però la delicadesa de la llauna pot superar moltes vegades el producte congelat. El secret de les conserves de sals rau en l’ús d’una barreja formada per sal i espècies. El resultat és un plat saborós i saludable.

El triomf té un tret característic: quan es tallen, segreguen un suc blanc amb un sabor amarg. L’eliminació de la deficiència es redueix a la preparació adequada de l’adob.

Després de la sal, els crancs canvien de color. Si són fresques, són blanques o rosades, després del contacte amb la sal i altres ingredients es tornen grisoses. Però no hi ha motiu per al pànic, perquè el canvi de color no afecta el gust.

A continuació, es plantegen les receptes de salat més delicioses i populars. Assegureu-vos de prendre'n nota si voleu acaronar la vostra llar o sorprendre els convidats amb una delicadesa abans desconeguda.

Recepta clàssica de salat

La reflexió sobre les receptes de sal de trets a casa començarà pels "clàssics". El fet és que la tecnologia de cuina clàssica ajuda a l’amfitriona a obtenir experiència i obre el camí per a futures investigacions i experiments.

• Després de netejar i rentar les trampes, remullar-les amb aigua salada. Afegiu-hi l’àcid cítric. Prepareu un recipient profund en el qual fareu sal o escabetx. Una conca esmaltada o una bóta de fusta és adequada.
• Després de drenar l’aigua, poseu els bolets als plats amb el cap cap avall. Feu-ho tot per capes, no oblideu ruixar sal i espècies. Després de posar tots els ingredients, poseu-hi una càrrega per aixafar bé.
• Deixeu-ho 2 dies en un lloc fresc. Els bolets inicien el suc i disminueixen el volum. Si heu recollit més onades, afegiu-ne la resta, abocant sal.
• Un cop fet tot això, deixeu-ho en un lloc fresc durant 1-2 mesos fins que estigui a punt.

Com podeu veure, l'escabetx de sal segons la recepta clàssica és molt fàcil i senzill. Aquests bolets es poden utilitzar com a refrigeri o ingredient per a la preparació de qualsevol altre plat. Us aconsello que les utilitzeu com a farcit per a creps en llet.

Com salar trevushki per a l’hivern als bancs

Els escabetxs de color rosa són els més adequats per a la salaó, que són en vinagre, en conserva i salats de manera calenta o freda. Us proposo tenir en compte les dues últimes maneres de collir per tal de triar la millor opció.

Camí fred

El mètode fred fa temps, però el resultat val la pena. Com que els productes no estan sotmesos a tractament tèrmic, es conserva la quantitat màxima de nutrients. I això és bo, perquè les ones exciten els vasos sanguinis i normalitzen el funcionament del cor.

• Volnushki - 1 kg.
• Fulles de rave.
• Fulles de cirera
• Fulles de grosella.
• Fulles de llorer i grans de pebre.
• Sal - 50 g.

1. Peleu i renteu els bolets. Per a aquest mètode de sal, és millor seleccionar trampes joves de la mateixa mida.Separeu el barret de les cames i remulleu-les amb aigua durant 2 dies per desfer-vos de l’amargor. Canviar l’aigua periòdicament.
2. Escorreu i comenceu a salar. Agafeu una cubeta o una cubeta cabdals. A la part inferior, poseu-hi fullets de rave, cirera, grosella. Envia allà llorer, pèsols.
3. Posar les ones en capes, sense oblidar la sal. Assegureu-vos d’utilitzar només sal de roca, ja que la sal iodada o marina donarà lloc a la fermentació, la qual cosa conservarà la vida útil de les conserves.
4. Després d'haver posat l'última capa, tapeu-la amb un platet i premeu-la amb una càrrega. El segon dia, les emocions arrenquen el suc. Deixeu-ho una setmana, després canvieu en gerres i enrotlleu les tapes.

Les emocions salades són un plat fantàstic. Afegiu-hi la ceba picada i l’oli vegetal i serviu-los. Els millors refrigeris per a begudes alcohòliques simplement no es poden trobar.

Forma calenta

Es considera que un dels desavantatges del mètode fred de salar és un llarg temps de cocció. Per tant, si voleu obtenir bolets salats ràpidament, utilitzeu la tecnologia de cuina calenta.

• Volnushki - 1 kg.
• Anet - 2 paraigües.
• Grosella negra - 10 fulles.
• All - 3-4 dents.
• Sal de roca: 3 cullerades.
• Fulles de llorer, grans, allspice i pèsols negres.

1. Els bolets de diferents mides són adequats per a la salaó, que s’han de netejar i inspeccionar per la presència de cucs. Ja que les trampes són fràgils, com la russula, fes-ho amb cura.
2. Separeu els taps de les cames. Talleu els barrets molt grans en 4 parts, els mitjans en 2 parts i deixeu els petits en conjunt.
3. Renteu bé la peça i mulleu-la amb gel amb aigua durant 48 hores per eliminar l’amargor. El més important és que les ones estiguin completament cobertes per l’aigua. No oblideu canviar l’aigua tres vegades al dia, posant-la en un lloc fred per no acidificar-se.
4. Escorreu i poseu els bolets al foc en aigua amb sal. Remeneu i escumeu regularment. Cuinem durant 20 minuts i, a continuació, utilitzeu un colador per drenar l’aigua.
5. Procediu a la salaó. Al fons del recipient preparat, poseu les fulles de grosella, anet i clau amb pebre. A continuació, la capa de bolets fa uns 5-8 cm de gruix.Topem amb la sal i el gra d'all picat. En el futur, poseu-ho tot en capes: fulles de grosella, anet, clau, bolets. Salar cada capa, afegir els alls.
6. Poseu els escabetxs en un lloc fred durant 48 hores. Com a resultat, apareixerà una salmorra i les trampes disminuiran de volum. Poseu-les en gerres, cobertes de fulles de grosella, enrotlleu-les amb tapes.

Un mètode de cuina calenta es considera el més comú entre les mestresses de casa. Els bolets en conserva es conserven durant molt de temps en un lloc fresc. Així, fins i tot al final de la temporada d'hivern, apareixerà una meravellosa delicadesa a la taula. També us aconsello que ho proveu Receptes de pit salat. També són bons.

Consells útils abans de cuinar

Els menjadors reals saben que el resultat final depèn en gran mesura de la preparació adequada dels bolets abans de la salaó. Per tant, compartiré secrets que ajudaran a preparar excel·lents escabetxos per a l’hivern.

1. Separa el blanc de les ones rosades, s’acostuma a salar-les o conservar-les per separat. Trieu les fulles i la brutícia amb cura. Talleu la cama, deixant una soca de mig centímetre.
2. Després de passar les ones, remullar-les durant dues a tres hores amb aigua de manera que es quedi la brutícia fina de la tapa. A continuació, amb un pinzell, netegeu-ho bé, esbandint amb aigua neta.
3. Aboqueu els bolets pelats amb aigua i deixeu-ho 2 dies. Aquesta tècnica ajudarà a desfer-se del gust amarg i fer que el cos fràgil sigui més dens. Assegureu-vos de canviar l’aigua tres vegades al dia.
4. Els flocs s’han d’immergir completament en el líquid. Per tant, assegureu-vos de posar una placa al damunt i prémer cap avall amb una càrrega. Al cap de dos dies, escorreu l’aigua i esbandiu bé els bolets.

Gràcies a aquests senzills consells, podeu aconseguir a la vostra disposició matèries primeres per preparar el plat final. Assegureu-vos de passar la fase preparatòria i, a continuació, procediu a salar els bolets de qualsevol de les maneres descrites anteriorment. Aquest és el secret d’un gust increïble.