Com salar la remolatxa per l’hivern a casa

La remolatxa és una verdura apetitosa i necessària, a partir de la qual es prepara borsch, amanides i refrigeris diversos. La remolatxa conté molts nutrients, té un sabor únic i és molt útil perquè conté ferro, cosa que millora la composició sanguínia. Parlem de com salar la remolatxa per l’hivern a casa.

Com cuinar remolatxa abans d’escabetx

Com preparar amb precisió un plat per a l’hivern, de manera que quedin totes les substàncies útils? Primer cal bullir adequadament la verdura.

Ingredients

• Remolatxes: uns 1,5 kg;
• All - aproximadament 5 grans;
• Sal - 1,5 cullerades. l .;
• 1 litre d’aigua per a la salmorra.

1. Selecciono cultius d’arrel de color vermell brillant. Rentar-lo perquè no quedi brutícia.
2. Posa remolatxa en una cassola, aboqueu aigua freda i comenceu a coure. En la seva forma crua durant el tractament tèrmic, conserva moltes substàncies útils.
3. Comprovo la preparació amb una forquilla. Refredar les verdures arrelades cuites i netejar-les.

Remolatxa instantània en vinagre

Opcions de cuina número 1:

• Vaig tallar la remolatxa a rodanxes, una mica més d’un centímetre d’amplada (determinada per ull).
• Aboqueu aigua a la cassola i dissoleu la sal. A la voluntat puc prendre un llorer. Vaig posar la salmorra al foc.
• A mesura que l’aigua bull, apagueu el foc i refredeu l’aigua a temperatura ambient. Poso la verdura en un flascó, l’omple amb salmorra a punt i la tapa amb un platet.
• Deixeu-ho uns dies en un lloc fosc. Durant aquest temps, els cultius d’arrels salinitzaran i la remolatxa salada per a l’hivern estarà a punt per al seu ús.

Per aturar més fermentacions, he posat la gerra a la nevera, prèviament tancant la tapa del capró.

Opcions de cuina №2:

1. Bulliu la remolatxa de vinagreta fins cuinar-la en una pell.
2. Faig una adob. Aboco aigua a la cassola, llenço llorer, grans de pebre, grans, sucre, sal.
3. Ho poso al foc i el porto a ebullició.
4. Mentre la marinada es refreda, la verdura es cou. Segons com i on s’utilitzarà l’aperitiu, escollim la mida i la forma de les rodanxes (si per a amanides, aleshores podeu tallar-les en forma de pals petits).
5. Vaig repartir la remolatxa en un recipient (preferiblement, més profund). A hores d’ara, l’adob ja s’ha refredat. Aboqueu-los una verdura. Tanco el recipient amb una tapa i el poso a la nevera durant 24 hores.

El plat adobat està a punt. Conserveu-lo només a la nevera.

Com cuinar amanida de remolatxa per a l’hivern en gerres

• 8 peces de remolatxa;
• 3 trossos de ceba;
• 4 tomàquets;
• 2 grans d'all;
• 1 tassa de suc de tomàquet;
• 0,5 tassa vinagre;
• 1 cullerada de sucre;
• una mica d’oli vegetal;
• salar aproximadament 2 cullerades. l

Com cuinar:

1. Les meves remolatxes i les pastanagues són bones, les pelem i les fregué amb un ratllador petit.
2. Netejo les cebes i les tallo a trossets petits. Vaig tallar els tomàquets a daus petits.
3. Agafo una paella adequada, fon la mantega, hi afegeixo el suc de tomàquet, el sucre granulat i la sal.
4. Poso la paella a foc mitjà i la porto a ebullició. Repartiu la pastanaga ratllada i la picada arcafegir l’all pelat.
5. Cuino durant 10-15 minuts i poso tomàquets i remolatxes picats. Agito i continueu a foc lent uns 15 minuts més.
6. Aboqueu vinagre a la barreja vegetal resultant i deixeu-ho bullir durant 5 minuts més. Apagueu el foc.

Vaig repartir l’amanida en gerres esterilitzades i enrotllo les tapes netes. A mesura que es refreda, el poso en un lloc fred.

Deliciosa recepta de remolatxa marinada

La remolatxa marinada per al borscht també és convenient per fer okroshka fred.

Ingredients

• remolatxa;
• litre d’aigua;
• cinc culleradetes de sal;
• sucre - 0,5 cullerades;
• dos grams de canyella mòlta;
• clau - sis cabdells;
• set pèsols de pebre fragant;
• 9% de vinagre - deu tsp;
• llaunes.

1. Al voltant de mitja hora cuino la remolatxa, després la tallo a daus petits.
2. Cuino la marinada: barrejo sucre, sal, grans, canyella i pebre calent en aigua. Portar a ebullició.
3. Aboco deu culleradetes de vinagre del 9 per cent, trec del foc.
4. Vaig repartir el cultiu d’arrels a rodanxes en gerres de litre i el vaig omplir d’adob. Això va després d’una esterilització de 15 minuts. I enrotlla les llaunes

Consells útils

Per acabar, compartiré alguns consells útils de cuina.

• Per tal que la remolatxa no perdi les seves propietats nutritives, cal rentar-la, però no tallar les arrels ni les arrels, i només després posar-la en una paella per cuinar.
• Bulliu en aigua bullent i en un plat amb la tapa tancada. Per mantenir la remolatxa suau i suau després de la cocció, poseu-la en aigua bullent, tapeu la cassola amb una tapa i cuineu-la fins que estigui cuita.
• És més fàcil i ràpid de cuinar vegetals d’arrel petita.
• Si voleu millorar el gust, no hi hauria d’haver sal a l’aigua en què es cuina la verdura.
• L’amanida de vinagreta tindrà una mica més atractiu si la remolatxa bullida greixada amb oli vegetal.
• Voleu cuinar remolatxa suc? Afegiu l’àcid cítric al brou de remolatxa.

Bona gana!