Com salar rem a casa

Les gambetes són bolets que sovint es troben al bosc, però són poc coneguts pels recol·lectors de bolets principiants. Els coneixedors experimentats encanten l'hivern de remar sal a casa.

Com altres bolets, fila de sal, escabetx, fregir, bullir. És fàcil salar-les si es coneixen els trets de cocció. Aleshores resulten ser increïblement saboroses i aromàtiques. Sempre podeu afegir alguna cosa pròpia a qualsevol de les receptes.

Els marshmallows amb sal són un bon aperitiu a la taula. Es venen en una botiga, però us aconsello que la conserveu vosaltres mateixos. Salar aquests bolets no és difícil si seguiu algunes regles per fer el plat deliciós. Ofereixo diverses receptes contrastades. També tenim al nostre lloc receptes de cuina. Assegureu-vos d’estudiar.

La recepta clàssica de fileres d’escabetx

El rem és ideal per a decapar i, en primer lloc, considerar la tecnologia de cuina clàssica. Es tracta d’utilitzar espècies, fulles de grosella i raïm de rave, que afecten positivament el sabor i les qualitats aromàtiques.

• Poseu els bolets nets, rentats i remullats al barril preparat o un altre recipient convenient amb les potes cap amunt. Feu-ho tot per capes, sense oblidar ruixar sal i espècies. A la part inferior, poseu part de les fulles d’anet, raïm i grosella.
• Des de dalt disposeu el rem amb els barrets cap avall, cobriu amb una capa d’espècies i fulles, premeu amb un plat amb una càrrega. A mesura que la massa es condensa, informeu sobre una nova part de les fileres salpebrades.
• Desplaceu el contenidor a un lloc fresc. Els escabetx arribaran a la preparació després de 40 dies.

La manera clàssica de fer files salades és senzilla. Per descomptat, abans que aparegui la delicadesa acabada a la taula, passarà molt de temps, però l'expectativa val la pena.

Com salar el rem a l'hivern als bancs

Els remers de sal per a l’hivern de diverses maneres, incloent-hi calor i fred. Les endevinalles, salades pel mètode calent, es serveixen a taula en pocs dies. La salada en fred necessita més temps, però els bolets resulten més deliciosos i cruixents pits salats.

Camí fred

• Ryadovki - 1 quilogram.
• All - 3 grans.
• Fulles de rave - 3 fulles.
• Anet: algunes branquetes.
• Grans de pebre: 10 peces.
• Sal gruixuda: 50 grams.

1. Per començar, ordeneu els bolets, netegeu-los de la brutícia i renteu-los diverses vegades en aigua. Plegem en una paella i, abocant aigua, bullim durant dos o tres minuts i colem.
2. Poseu fulles de rave als pots preparats. Posar les files en capes, ruixant amb sal. Afegiu els grans d'all entre les capes.
3. Un cop feta l’última capa, tanqueu els contenidors amb tapes. Poseu-ho en un lloc fresc durant un mes i mig. L’escabetx s’emmagatzema fins a un any.

Recordeu que les fulles d’anet i de rave s’utilitzen per un motiu en escabetx. L’anet dóna aroma, i el raïm dóna punxència i no permet agregar. Algunes mestresses de casa utilitzen addicionalment fulles de cirera, que fan que els bolets siguin cruixents i elàstics.

Forma calenta

• Ryadovki - 1 quilogram.
• Aigua: 1,5 litres.
• Sal - 75 grams.
• Fulla de llorer - 3 peces.
• Pebrots negres: 10 peces.
• Clau: 5 peces.
• Allspice: opcional.

1. Aboqueu aigua en un recipient volumètric i poseu-ho al foc. Envia totes les espècies allà.Bulliu el líquid a foc alt.
2. Netegeu i renteu les files, després envieu a aigua bullent i espereu que torni a bullir. Després redueix el foc i, després d’haver cobert l’envàs amb una tapa, coure-ho durant 45 minuts.
3. Poseu els bolets bullits en gerres, tireu-hi salmorra calenta. Quan es refredin, tanqueu-ho amb tapes de plàstic. Poseu-ho en un lloc fresc durant 40 dies.

Una setmana és suficient perquè els bolets escabetxin, però el plat serà de gust en un mes i mig. Per tant, us aconsello que tingueu paciència. Durant aquest temps, podeu recollir un bon plat secundari per al berenar de bolets, tot i que patates fregides ho farà

Consells útils

Ridovaki: bolets increïblement saborosos, independentment del mètode de preparació. Receptes pas a pas que ja hem revisat. Finalment, compartiré recomanacions que ajudaran a que el plat sigui perfecte.

1. Tradicionalment per a la salaó, s’utilitzen taps de fila. Els pelen amb cura, després es renten repetidament. Això ajuda a desfer-se dels grans de sorra que s’obstrueixen entre les plaques.
2. Els remers són deliciosos de qualsevol forma. Es fregeixen, es bullen, s’escabetxen i es salen. Remullar sempre tres dies com a mínim en aigua gelada abans de cuinar-lo.
3. Ridovac s'inclou a la categoria de bolets comestibles condicionalment i no es pot menjar cru. El tractament tèrmic minimitza el risc d’intoxicar-se, així ho aconsellen els nutricionistes escabetx de boletsforma calenta.
4. Per a aquells que vulgueu experimentar amb gust, us aconsello que afegiu nous ingredients al recipient dels bolets. Pot ser espècies, fulles de fruiters i fruits secs.

Ara ja coneixeu totes les maneres de salar fila a casa per a l’hivern. Quant a servir plats a taula, tot és senzill aquí. Retireu els bolets de la gerra, descarteu-los en un colador, esbandiu amb aigua, poseu-hi un bol d’amanides, afegiu-hi ceba picada i una mica d’oli vegetal. Després de remenar, el refrigeri ja està a punt. Bona gana!