Com saltejar els tomàquets per a l’hivern: 5 receptes pas a pas

La conservació de verdures es ven arreu, però moltes mestresses de casa encara prefereixen salar els tomàquets per l'hivern. No és d’estranyar, perquè la cuina casolana és molt més gustosa, es prepara a base de verdures fresques i no requereix grans costos econòmics.

Si no teniu les receptes de cuina de la corona, consulteu l'article. Ella us ensenyarà a salar els tomàquets de diferents maneres i en diferents plats.

Tomàquets salats en calories

El contingut en calories no supera la quantitat de 15 kcal per cada 100 grams. Així, l’aperitiu és perfecte per menjar de dieta.

Els avantatges dels tomàquets salats per la seva composició rica. Tenen moltes vitamines, fòsfor, magnesi i potassi. Perquè els tomàquets en forma de sal conservin millor tot aquest bé, es recomana collir-los per a l’hivern en conjunt albergínia.

Els tomàquets també contenen licopè. Aquesta substància, al ser un potent antioxidant, ajuda en la lluita contra moltes malalties. Amb l'ús regular de tomàquets salats, es redueix significativament la probabilitat de patir malalties del cor.

Els tomàquets salats tenen efectes antiinflamatoris i antibacterianos sobre el cos. I recordeu, el major benefici per al cos són les verdures, que no s’utilitzaven per a la salaó. vinagrela influència del qual sobre el sistema digestiu no és beneficiosa.

Recepta clàssica de sal per a l’hivern

La popularitat de la tecnologia clàssica de tomàquet salat està en constant creixement. El secret és que ajuda a preparar un producte de qualitat, una troballa gourmet.

• Esbandiu els tomàquets, les fulles i els grells amb aigua i assequeu-los, després poseu-los en gerres preparades. A la part inferior, poseu part de les fulles, les herbes i els alls, els tomàquets al damunt i, de nou, una capa de verdor.
• Aboqueu aigua bullent sobre el contingut de les llaunes i deixeu-ho 5 minuts. A continuació, aboqueu amb cura el líquid a la cassola, afegiu-hi sal i sucre, bulliu-ho. Aboqueu els tomàquets amb la salmorra resultant, afegiu una mica de vinagre a cada recipient i enrotlleu-ho.
• Embaloteu la costura i deixeu-la cap per avall sota la manta fins que es refredi. Després d'això, traslladeu la peça al fred per esperar el nou destí.

Important! Els experts culinaris experimentats recomanen fer un forat a la zona del peduncle amb un escuradents a cada tomàquet abans d’enviar-lo al flascó. Aquesta tècnica senzilla evita que les aigües queden esquerdes de la superfície.

Com cuinar els tomàquets salats en una gerra

Ara considera la manera més senzilla de cuinar tomàquets salats. És senzilla, ràpida i no requereix grans costos financers i físics. El gust de l’aperitiu acabat és senzill.

• Tomàquets - 1,5 kg.
• Anet - 1 manada.
• Xile - 1 unitat.
• Fulles de grosella - 2 unitats.
• Sal - 3 cullerades.
• Aigua - 2 litres.
• Api i julivert.

1. Bulliu un litre d’aigua, afegiu-hi sal i barregeu-ho. Combina la composició resultant amb l’aigua freda restant. Al cap d'una hora, coleu la salmorra.
2. Poseu els grells al fons de les llaunes preparades, poseu-hi tomàquets rentats sense tiges al damunt, fent capes de condiment.Actuar amb cura perquè els fruits no s’esmicolin.
3. Aboqueu els tomàquets amb salmorra, tanqueu les tapes de caprons i deixeu-ho a l’habitació durant dues setmanes. A continuació, traieu l'escuma i el motlle de les verdures salades, afegiu una solució salina fresca, enrotlleu les gerres i envieu-les al fred.

Simplement no es troba una recepta més fàcil. El refrigeri acabat es guarda durant molt de temps i sempre estarà en companyia de puré de patates o patates fregides.

Com salar els tomàquets verds

Al final de la temporada de verdures, moltes mestresses de casa del jardí romanen tomàquets no madurs. Sorgeix la pregunta: què fer amb un cultiu similar? Hi ha una solució: el salat. Els tomàquets verds salats tenen un sabor picant i es consideren una bona alternativa. escabetx. I emparellat remolatxa salada i el pebre resultarà excel·lent verdures mixtes.

• Tomàquets verds - 1 kg.
• Fulles de grosella - 7 unitats.
• Anet - 2 paraigües.
• All - 3 grans.
• Fulles de rave: 3 peces.
• Pebrot calent - 1 peça.
• Sal - 2 cullerades.
• Aigua: 1 litre.

1. A cada verdura, traieu la tija, esbandiu amb aigua.
2. Al fons d’un pot de dos litres, feu un coixí de verdures, poseu-hi tomàquets al damunt. Cobriu amb les herbes restants, afegiu-hi els grans d'all i el pebre calent sense llavors.
3. Aboqueu aigua en un bol gran, sal i espereu fins que es formi una capa fina uniforme a la part inferior. Passats els dos minuts, aboqueu l’aigua en un pot de tomàquets. Tanqueu el flascó amb una tapa de plàstic, prèviament escaldada amb aigua bullent.

S’adapta millor a l’emmagatzematge de tomàquets verds salats a casa, una nevera, un celler o un rebost fresc. Un mes després de l’obstrucció, el refrigeri ja està a punt per tastar-lo.

Com escabetxar els tomàquets en una bóta

La recepta de tomàquets salats en bóta és adequada per a les mestresses de casa que tenen una família nombrosa. Permet preparar moltes verdures delicioses alhora. El més important és que hi hagi un lloc adequat per a l’emmagatzematge.

• Tomàquets - 20 kg.
• Sal - 900 g.
• All - 10 grans.
• Fulles de rave: 10 peces.
• Pebrot calent - 1 peça.
• Cireres i fulles de grosella - 15 peces.
• Llavor d'anet - 50 g.
• Aigua - 15 litres.

1. Prepareu els ingredients. Peleu les tiges dels tomàquets, esbandiu amb aigua, esbandiu les herbes, peleu els alls.
2. Tapeu el fons de la bóta amb herbes, afegiu-hi llavors d'anet i uns grans d'all. Poseu una capa de tomàquets al damunt. Repetiu les capes fins que el barril estigui ple. El més important és que restin uns centímetres a la part superior. Al damunt de les verdures, poseu una fulla de rave picada a trossos grans.
3. Feu una salmorra barrejant sal amb aigua. Aboqueu els tomàquets amb la composició resultant, cobriu amb un tros de gasa neta, poseu un cercle i una càrrega al damunt. Dues dècades després, l’aperitiu està a punt.

El mètode de recol·lecció de tomàquets per a l’hivern en bóta s’utilitza a molts països des de l’antiguitat. I cada any la seva popularitat és creixent, ja que el producte acabat és perfecte quant a gust i aroma.

Tomàquets adobats per a l’hivern: la millor recepta

Les mestresses escullen tomàquets de diferents maneres i, en cada cas, el plat acabat és diferent en gust, dolçor i grau d’espicàcia. M’agrada la recepta de salmorra de mel. Els tomàquets marinats preparats d'aquesta manera són increïblement saborosos i conserven el màxim de nutrients.

• Tomàquets - 2 kg.
• Aigua - 3 litres.
• All - 2 caps.
• Mel - 180 g.
• Vinagre - 60 ml.
• Sal - 60 g.
• Grosella i fulles de rave, anet.

1. Esbandiu els tomàquets amb aigua, talleu la zona de la tija i tireu un gra d'all al forat resultant.
2. Espolseu espècies i herbes amb aigua bullent i poseu-les en gerres preparades. Ompliu els envasos amb tomàquets preparats i cobriu-los amb tapa.
3. Aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi sal, vinagre i mel, bulliu. Aboqueu les gerres amb salmorra calenta. Passats els 15 minuts, escorreu la salmorra i repeteix el procediment. Després del tercer plantejament, enrotlleu les gerres i emboliqueu-les perquè es refredin.

Conserveu les gerres de tomàquets en vinagre al fred. L’aperitiu de mel assolirà la preparació i revelarà el gust en una setmana.

Informació útil

Els mètodes per salar les verdures són gairebé idèntics, a excepció d’alguns matisos. Compartiré uns quants secrets que ajudaran en la preparació de tomàquets salats perfectes.

• Per salar, utilitzeu “crema”. Aquests tomàquets es caracteritzen per una pell densa i una estructura carnosa. A més, no experimenten deformació durant el procés de sal.
• Qualsevol plat és adequat per a escabetx de cogombres. En el cas del tomàquet, no recomano utilitzar bótes i altres envasos grans, en cas contrari, el producte s’esfondrà sota el seu propi pes. La millor solució és un envàs de vidre de 3-5 litres.
• Els tomàquets tenen un sabor i aroma pronunciats, per la qual cosa posar-hi moltes herbes i espècies és opcional. Els tomàquets es combinen millor amb anet, all, pebre vermell, julivert, api, raïm i fulles de grosella.
• Els tomàquets són rics en solanina. Aquesta substància alenteix el procés de fermentació, de manera que a 20 graus l’aperitiu arriba a la preparació abans de les dues setmanes.

Característiques de salar en una galleda i en una paella

En una paella, els tomàquets salats no són pitjor que en un barril. El nombre de verdures està determinat per la capacitat de l'envàs. A la part inferior hi ha espècies i altres additius, després tomàquets. Quan es posi, es recomana agitar la cassola per segellar. Per últim, les verdures es cobreixen amb gasa, es posa un cercle i una càrrega. Al cap d’un mes, el berenar ja està a punt.

La tecnologia de salaó amb una galleda no és diferent, tret que els tomàquets de diferent maduresa siguin adequats per a la salaó. A la part inferior, poseu-hi tomàquets verds i, després, marrons i madurs.

En conclusió, afegeixo que hi ha moltes maneres de salar per a l’hivern. Alguns inclouen l’ús de pebrots calents o dolços, d’altres fulles de grosella o cirera i la tercera mostassa o sucre. Vaig revisar les receptes més populars i escrius als comentaris quina recepta t’ha agradat més. També us aconsello que ho proveu receptes de sal pebre. Molta sort