Com salar els bolets per a l’hivern als bancs de dues maneres

No cal ser un geni en el camp de les tecnologies de la xarxa per saber com salar els bolets per a l’hivern d’una manera calenta i freda. Aquests bolets són guapos famosos, que agiten els barrets a les clarianes del bosc.

Tal com demostra la pràctica, la seva recollida és difícil. Quan són joves, trobar és problemàtic. De vegades sembla que estan jugant a amagar-se amb nosaltres. I mentre els recol·lectors de bolets busquen, els pits es trenquen a la superfície, trencant-se per la capa de molses i fulles caigudes.

A l'article compartiré receptes els escabetxs de dues formes provades Això no vol dir que són inusuals. Aquesta és l’experiència acumulada pels recol·lectors de bolets al llarg de molts anys. Però, no em fa mal conèixer-ho, perquè la gent s'ha oblidat de salar.

Segons l’avi, antigament la gent vivia a Rússia que fabricava bótes i tines a partir de fusta natural. A aquestes persones es respectava perquè eren necessaris contenidors per transportar i emmagatzemar líquids. Antigament, els bolets eren salats a les tines. L’avi va dir que guardaven el contenidor a la clandestinitat i fins a principis de primavera hi havia prou producte salat per a la família. En aquells dies, es dedicava seriosament a aquesta qüestió.

Avui, només uns quants bolets salats. No és trist, però es manté el fet. Pits salats: un refrigeri que es pot servir en gala o taula festiva. Per tant, us diré com cuinar-lo.

Recepta pas a pas de sal de bolets per a l’hivern

Les receptes de sal de l’hivern van aparèixer fa temps. A la CEI, els pits salats es consideren un plat deliciós. Cal destacar que en diversos països europeus aquestes persones bolets No mengeu, considerant no comestible.

És fàcil que els pits siguin una delicadesa si es preparen adequadament per a la salaó. El principal secret de salat és la seqüència correcta de passos per a la preparació. Utilitzeu la recepta senzilla i versàtil que compartiré. Fins i tot si els bolets no estaven salats, amb l’ajuda de consells podeu afrontar fàcilment la tasca.

1. Peleu, esbandiu i talleu els bolets. No s’utilitzen per a la salaó. Així que no us sorprengui si només trobeu barrets al plat que us posen.
2. Els bolets es remullen. Si això no es fa, seran amargs. Doblegueu els barrets en un recipient poc profund i ample amb les capes més amunt. Disposar en capes. A continuació, ompliu-ho amb aigua i remulleu-ho dos dies.
3. Canvia l’aigua dels plats cada dia. Aquest senzill procediment eliminarà l'amargor dels bolets i alleujarà el suc, que té un gust desagradable.
4. Al final dels "procediments de l'aigua", pesem els fongs per determinar la quantitat de sal. Segons l'estàndard, per gram de producte 40 grams de sal.
5. Els bolets solen salar-se en bótes de fusta. Si no existeix aquest recipient, utilitzeu vasos de ceràmica o gerres de vidre.
6. Aboqueu una mica de sal a la part inferior de la bóta o un altre recipient i poseu-hi les fulles verdes de cirera, raïm o grosella en capes.
7. A continuació hi ha una capa de bolets. Apilem amb els barrets cap avall, i sal, afegim un parell de tiges d’anet, uns grans d'all i pebre negre.
8. Assegureu-vos de ruixar les capes posteriors amb sal i espècies fins que el barril estigui ple.
9. Cobriu l’última capa amb un llenç net i un cercle de fusta. Col·loca una càrrega al damunt.
10. Moveu els plats a un lloc fresc. Al cap d’uns 30 dies, el dolç estarà llest per al seu ús.

Si no podeu calcular la quantitat de sal per primera vegada, no us apresseu a estar molest. També es pot estalviar massa bolets salats en remullar amb llet.

Com salar els bolets calents

Sovint vaig a visitar. Però, mai no he vist ni un petit plat de pits salats perfumats, grollers, gustosos i cruixents en cap dels meus amics de la taula.I això malgrat que aquests bolets són una decoració ideal de la taula i una part integralmenú de l'any nou. La seva absència es deu al fet que els amics no coneixen la tecnologia de la salaó.

Moltes mestresses de casa, inclosa jo, guisem, bullen, escabetx i salem els bolets, però la corona del campionat pertany als bolets salats, que es serveixen com a berenar o com a complement de la delícia principal.

Imaginem que la darrera caça de bolets va tenir èxit. Amb la recepta, podeu preparar una delícia fàcilment. Els productes llistats estan dissenyats per a un quilo de pa.

• A l’etapa inicial, netegeu i esbandiu els bolets amb un pinzell o una esponja dura.
• Bulliu el producte forestal un terç d’una hora en aigua amb sal afegida. Utilitzeu una paella d’esmalt.
• En el procés de cuina, prepareu la salmorra. Aboqueu les espècies, a excepció de l’all i el rave de cavall, en una olla d’aigua i deixeu-ho bullir.
• Colar els pits bullits per regar el got. Després, envieu-ho a la salmorra i cuineu-ho durant 30 minuts.
• Passat el temps, afegiu-hi el rave de picant, les fulles de baies i l'all a la salmorra amb espècies i bolets. Recomano distribuir aquests ingredients de manera uniforme en la massa dels bolets.
• Tapeu la salmorra amb fulles de col, primer escaldant-les amb aigua bullent. A la part superior, col·loca la base per a l’opressió i l’opressió.
• Al final de l’acció, poseu el recipient amb els bolets a la cambra freda durant 5 dies. En aquest cas, la salmorra ha de cobrir completament els pits. Si no es fa, s’enganxaran i perdran l’aspecte.
• Passats els 5 dies, poseu-lo als bancs per l’hivern, ompliu-lo amb salmorra i enrotlleu les tapes. Per evitar l’acidificació, afegir una cullerada d’oli vegetal a cada gerro.
• Resta posar els envasos en un lloc fresc durant un mes i mig. Després de 45 dies, podreu gaudir del gust dels bolets salats.

Serviu a la taula que us aconsello íntegrament amb l’addició d’all i oli vegetal o condimenteu el plat amb crema agra grassa.

Manera de sal amb fred

No tots els recol·lectors de bolets agraden el mètode calent d’escabetx a casa. Per tant, prefereixen la versió freda del salat. Com ja sabeu, tots dos mètodes són adequats tant per a la salaó com per a la salaó tapa de llet de safrà.

A l’hora d’ordenar bolets recollits al bosc, seleccioneu bolets forts i petits i escolleu-los de la manera que més us agradi. Es va examinar la tecnologia del salat en calent. Ara parlem del mètode fred.

Cal destacar que els pits secs i frescos es salen igualment. Per tant, l’èmfasi principal que recomano fer el remull. El procediment és extremadament important. Abans de començar a salar, netegeu i esbandiu bé els bolets, ja que no cal que els bulliu. Per facilitar la tasca ajudarà a l’ús de raspalls, esponges i pinzells.

• Xampinyons - 5 kg
• sal - 500 g
• tubs d’anet
• fulles de rave
• groselles i fulles de cirera
• alls

1. Poseu els bolets pelats i rentats en un recipient de vidre o esmalt. Es farà una paella, lavabo o galleda ampla.
2. Aboqueu aigua als pits i cobriu amb un plat gran. Poseu l’opressió al damunt i treieu-la a un lloc fresc durant tres dies. Canviar l’aigua diverses vegades al dia.
3. Passades les 72 hores, traieu els pits de la cassola, ruixeu-los de sal i poseu-los als contenidors en què seran salats.
4. Entre les capes feu un coixí de rave i all. Quan el recipient estigui ple, cobriu amb la gasa doblegada diverses vegades. Al damunt del formatge de formatge, poseu-hi làmines de rave i els verds que queden.
5. Poseu opressió al cercle, que amagui els bolets a la salmorra.
6. Porteu els plats al celler durant un mes. Vigileu durant aquest període. La salmorra sempre ha de cobrir els pits. Per descomptat, si no voleu que els bolets es tornin florits.
7. Passat el temps, moveu els pits en gerres sense enrotllar les tapes. Guardeu-lo en un lloc fresc.

Aquesta tecnologia de salat permet cuinar bolets nets i blancs. Sobre la seva base es preparen cutlets, entrepans, caviar o amanides.

Els beneficis i els perjudicis dels enamorats

En conclusió, afegiré unes paraules sobre els beneficis i els perjudicis dels pits. Aquest bolet creix a Sibèria, els Urals, Bielorússia i Kazakhstan. Als boscos caducifolis són molt rars. La població europea no sap gairebé res sobre els beneficis i els perjudicis. Pel que fa al nostre país, aquí els pits són considerats els millors representants del regne dels bolets. I això no és cap accident.

Els avantatges dels pans saborosos i saborosos superen la carn. Contenen més proteïnes que els aliments d’animals. Es salen i s’escabetxen i es mengen amb ceba i crema agria.

Les persones que pateixen de tuberculosi són conegudes pels seus avantatges. Aquest bolet neutralitza el patogen. L’ús continu ajuda a desfer-se de les càlculs renals i la insuficiència renal.

Aquest antibiòtic natural s’utilitza per tractar malalties greus. Els bolets contenen moltes vitamines. Actuen com a font de riboflavina i tiamina. No és d’estranyar que s’utilitzin a la indústria farmacèutica.

Els danys es deuen a una preparació indeguda. La composició dels pits inclou suc de llet, que provoca intoxicació. Un tractament complet elimina les toxines. És per això que es recomana rentar els bolets i remullar-los a casa.

A més, a causa de l’alt contingut en calories, els pits són difícils de digerir. Els experts no recomanen menjar gaire brossa. Les persones que pateixen molèsties intestinals i gastritis coneixen de primera mà els perills dels pits. I el principal motiu de la mala influència es considera un contingut de fibra suficient. És ella qui no beneficia a tothom.