El peix vermell és una delicadesa, la aparença de la qual forma una gana frenètica entre els convidats. Es demana més en forma salada, ja que es considera el millor refrigeri per a begudes alcohòliques. Mirem com salar la truita a casa gustosa i ràpida.
No és difícil comprar peix vermell, perquè es ven a tot arreu. Però els preus elevats aparellats amb gent d'inclinació de baixa qualitat preparen de forma independent una obra mestra culinària.
Hi ha desenes de tecnologies de truita salada, però no tots els autors de les receptes criden l’atenció dels lectors sobre el fet que l’ambaixador de peix vermell ofereix un enfocament especial. Us revelaré el secret de salar truita i compartir receptes populars.
Truita salada calòrica
La truita salada presenta una aroma rica i fragant, un gust delicat amb un acabat únic. Enriqueix el cos amb substàncies útils i energitza. També entra a la categoria d’aliments baixos en calories. Truita salada calòrica: 198 kcal per 100 grams. Per tant, l’ús regular de canapés, entrepans, brindis i les amanides amb aquest peix no corren perill.
Regles i consells de salada
Per cuinar una delicadesa, cal peix de gran qualitat. Us recomano comprar la truita refrigerada en la seva totalitat i desmuntar-la vosaltres mateixos. Si preferiu els filets, opteu per un filet rosa. No compreu filet groc ni vermell brillant.
De vegades no és possible obtenir truites fredes. En aquest cas, la versió congelada és adequada. Per descongelar un producte, guardeu-lo a la nevera del prestatge inferior durant diverses hores.
Per fer truita ben salada i conservar un gust refinat, seguiu les regles elementals de la salaó.
- Segons cuiners experimentats, la truita de riu és millor per salar. Es caracteritza per carn greixosa, color ric, textura elàstica i sabor ric.
- Per a la salaó, és millor utilitzar peix refrigerat. Si teniu previst salar la truita congelada, assegureu-vos que no es torni a congelar. Això ho demostra les taques marrons de la carcassa. Descongelar a la prestatgeria inferior de la nevera, no en aigua ni microones.
- És millor salar la truita en un recipient de vidre, esmaltat o de plàstic. Els plats metàl·lics no són adequats. El resultat de la reacció de la salmorra amb el metall és un gust "metàl·lic" en la delicadesa acabada.
- Es creu que és impossible salar truita fresca, ja que absorbeix la sal tant com cal. Us recomano adherir-vos a les proporcions indicades a les receptes. Així que el resultat no decebrà.
- Per a la salaó, s’utilitza sal marina de mòlta mitjana o gruixuda. No treu suc, cosa que té un efecte positiu en el gust. Si no hi ha sal marina, és adequada la pedra, però no iodada.
Gràcies a aquests senzills consells, prepareu una delicadesa a casa que donarà un rebuig digne a la contrapart que es compri a la botiga. I recordeu-ne, truita auto-salada, com salmó - confiança en qualitat, seguretat, impressions noves i inoblidables en un sol paquet.
Recepta clàssica
La forma clàssica de cuinar consisteix en l’ús de productes senzills. Tot i això, s’obté una deliciosa delicadesa, que se serveix a la taula per si sola, afegida a amanides, aperitius i alguns primers plats. Aquesta recepta és adequada i per salar arengs.
- truita 1 kg
- sal marina gruixuda 2 Art l
- sucre 2 cda
- allspice 6 grans
- llorer 3 fulla
- Aboqueu peix refrigerat sobre aigua i traieu les aletes amb les tisores de cuina. Amb un ganivet afilat, talleu la cua i el cap, traieu-ne l’abdomen. Us aconsello que utilitzeu aquesta part del carcassa sopa de cuina. Talleu el peix al llarg de la carena, traieu-ne les costelles i la columna vertebral. Obteniu dos filets.
- Feu una barreja de sal barrejant la sal amb el sucre. Poseu el filet en un tauler i enganxeu-lo amb una tovallola de paper. Tapeu el fons del bol amb una capa de barreja salada i poseu un filet amb la pell cap avall. Poseu el pebre i el llorer, poseu la segona peça amb la pell cap amunt.
- Tapeu el peix amb un plat, poseu-hi una càrrega al damunt i reserveu-ho durant 2 hores. Després d’això, traieu la càrrega i la truita, ja que s’hagi tapat, poseu-la a la nevera durant 48 hores. Passat el temps, traieu, dreneu la salmorra, traieu les restes de la barreja d’escabetx i fregueu el filet amb una tovallola de paper. La delicadesa ja està a punt.
Recordeu que la recepta clàssica es basa en utilitzar quantitats iguals de sal i sucre.
La truita clàssica amb sal es combina perfectament amb pa i verdures fresques. Se serveix a taula, prèviament tallada a daus o a plaques.
La recepta més ràpida i deliciosa
La truita és un peix meravellós. Algunes mestresses de casa el couen, d’altres el fan servir per cuinar sopa de peix, i la tercera sal. Consideraré la tecnologia del salat més ràpid i deliciós, que us farà les delícies d’un resultat increïble.
- Truita - 1 peça
- Sucre: 1,5 cullerades.
- Sal - 2 cullerades.
- Grans de pebre, llorer.
- Primer netegeu el peix, traieu les aletes i la cua. Talleu la carcassa en dues meitats i traieu els ossos grans.
- Combina sal i sucre en un bol petit. Remeneu les dues peces amb la barreja resultant.
- Poseu el dolç preparat en un recipient adequat, afegiu-hi uns quants pèsols de pebre i un parell de fulles de llorer, cobriu amb un plat. Col·loqueu una llauna d’aigua al damunt.
- Resta enviar peix vermell a la nevera. Un dia després, obteniu un producte saborós salat.
Gràcies a la recepta ràpida, cuineu una truita salada excel·lent a casa, que és bo com a plat independent. També és ideal per fer entrepans deliciosos.
Com s'escarrega la truita sencera
A la natura, hi ha molts productes que combinen grans beneficis per al cos i gust increïble. Entre ells hi ha la truita salada. A partir de la recepta pas a pas següent, prepareu una deliciosa delicadesa en la seva totalitat.
- Truita - 2 peces.
- Sal - 4 cullerades.
- Sucre - 2 cullerades.
- Allspice - 12 peces.
- Llorer - 4 fulles.
- Grans de pebre - 20 peces.
- Netegeu, talleu, traieu les aletes, el cap i la cua. Després d'això, aboqueu amb cura la formació amb aigua, posant especial atenció a l'interior.
- Combina sal i sucre en un bol petit. Remeneu cada peix per fora i per dins amb la composició resultant. Poseu fulles de llorer i pebre al ventre.
- Al final del procediment picant, emboliqueu la truita en paper de cuina i refrigereu-la. Passades les 48 hores, el plat ja està a punt.
La truita lleugerament salada és increïblement saborosa. Us recomano fer entrepans o fer servir com cobertures per a creps. La durada de l’emmagatzematge a la nevera és d’una setmana. Per augmentar la vida útil, envieu peix salat al congelador. No afectarà el gust.
Filet de truita de salmó arc de Sant Martí
Els cuiners experimentats recomanen utilitzar la truita marina per a la sal picant, que és més gras, té una estructura elàstica i un color brillant. La truita arc de Sant Martí compleix plenament aquests requisits, tot i que viu a les masses d'aigua ordinàries. Hi ha un peix salat bonic i tendre molt més agradable. Com cuinar-lo a casa?
- Filet de truita arc de Sant Martí: 500 g.
- Sucre - 150 g.
- Sal - 200 g.
- Pebre mòlt
- Anet - 1 manada
- De la sal, el sucre, el pebre i l’anet picat, feu-ne una barreja.Aboqueu la composició resultant en un bol profund, poseu el filet al damunt amb la pell cap avall. Espolseu el filet per sobre amb la barreja cuita.
- Envolteu els trossos preparats de truita arc de Sant Martí amb film aferrat, plegueu-los en un recipient independent i premeu-ho amb una càrrega. Al cap d’un dia, el peix està a punt per tastar-lo.
Si sabies quina deliciosa truita arc de Sant Martí es cuina segons aquesta recepta. Aquest és el mèrit de les espècies i herbes. És problemàtic descriure el gust de les qualitats gastronòmiques. Us aconsello que ho proveu. També recomano recepta de salmó. És excel·lent.
Com salar la truita a la salmorra
La tecnologia per preparar la truita salada a la salmorra, que es tractarà a continuació, fa referència a mètodes industrials, ja que es centra en el processament d’una gran quantitat de matèria primera en salmorra. Això no vol dir que no es pugui utilitzar a casa. La recepta és adequada per a qualsevol peix vermell.
- Filet de truita - 1 kg.
- Aigua: 1 litre.
- Sal marina - 350 g.
- Sucre - 1 culleradeta.
- Llorer, grans de pebre, espècies preferides.
- Cuinem la salmorra. Aboqueu l’aigua en una cassola, poseu-hi una estufa i deixeu-ho bullir. Salar gradualment en líquid bullent. Atureu-vos quan la sal deixa de dissoldre's. Afegiu el sucre i les espècies a la salmorra, deixeu de refredar.
- A la part inferior d’un plat de vidre o plàstic, poseu sal gruixuda, poseu el filet de peix ratllat amb sal amb la pell al damunt. Si hi ha molt peix, feu la segona capa perquè la polpa toqui la polpa. Aboqueu-hi salmorra.
- Arriba amb un cercle o placa, posa la càrrega. Assegureu-vos que el peix està completament submergit en salmorra. Després d’això, envieu la delicadesa a la nevera.
- En un dia, obteniu un producte salat i, en tres, la truita salada.
Guardeu el peix a la salmorra. Si la truita és excessivament salada, mullar-la. Per fer-ho, ompliu el bistec amb aigua bullida freda i deixeu-ho durant dues hores. A continuació, traieu-les i eixugueu-les.
Truita de riu en un drap
Continuant el tema de la conversa, plantejaré la tecnologia de salaó en sec de peixos vermells en un drap. Un home que em va dir durant molts anys va treballar en producció. No et preocupis, la recepta és bàsica i ideal per a ús domèstic.
- Truita: 500 g
- Sal gruixuda - 3 cullerades.
- Sucre: 1,5 cullerades.
- Pebre mòlt.
- Poseu un drap sec sobre la taula, ruixeu-hi una barreja de sal, sucre i pebre. Des de dalt, hi disposem un tros de truita esquitxat amb barreja amb la pell cap avall.
- A sobre, poseu el segon filet amb la carn cap avall. Envolteu el peix ben fort en un drap i refrigereu-lo a la prestatgeria inferior. Al cap de 3 dies, el plat ja està a punt per menjar.
Si no heu menjat el peix de seguida, emboliqueu-lo en paper de cuina i envieu-lo al congelador. Com que a la truita no hi ha pràcticament líquid, l’emmagatzematge al congelador no afecta el gust.
Deliciós ventre de truita
Al salar, els especialistes culinaris solen tallar la part abdominal i la fan servir per fer sopa de peix, sense adonar-se que aquesta part de la carcassa conté moltes substàncies útils destruïdes per la temperatura elevada. Recomano abdomen de truita salada. Tant es saborosa, com les propietats beneficioses es conserven millor.
- Abdomen de truita: 500 g.
- Sal marina - 2 cullerades.
- Sucre - 1 culleradeta.
- Pebre mòlt - 0,5 culleradeta.
- Allspice - 5 pèsols.
- Llorer - 1 fulla.
- No cal rentar l’abdomen de la truita. Amb un ganivet afilat, separeu amb cura la carn de la pell. El procediment és opcional, però facilita el procés de menjar el plat acabat.
- Col·loqueu la polpa en un recipient esmaltat, de vidre o de propilè, afegiu-hi sucre, sal, espècies i barregeu-ho. Assegureu-vos que l’abdomen estigui estret, cobriu amb una placa i poseu-hi una càrrega a la part superior. Una llauna d’aigua ho farà.
- Per estalviar humitat, cobriu el recipient amb paper o paper. Després refrigereu-ho durant 12 hores.Passat el temps, busqueu una gran quantitat de suc al contenidor. No s’aboca. En ell, l’abdomen s’emmagatzema més temps. El plat ja està a punt.
Espolseu el producte salat amb aigua per eliminar l'excés de sal i espècies, enganxeu-lo amb un tovalló, talleu-lo en diagonal i serviu-lo. L’abdomen de la truita va bé junt amb creps o pa marró. Jo serveixo amb patates.
Com salar el caviar de truita
La gent utilitza caviar vermell amb finalitats alimentàries durant molt de temps. Durant molts anys de coneixement d’aquesta delicadesa, s’han creat moltes maneres de preparar el caviar de truita salada a casa, que resulta molt saborós. Aquesta és una manera excel·lent de protegir-vos a vosaltres mateixos i a la vostra família dels falsos que aclaparen el mercat.
Caviar salat S’accepta la truita a la cristalleria perquè és higiènica, no reacciona amb els aliments i no absorbeix les olors. El procediment de salat és senzill, però per obtenir un caviar de gran qualitat que ha conservat les seves qualitats nutritives i gustatives, us recomano seguir la recepta de manera constant. En aquest cas, cuineu la delicadesa correctament.
- Caviar de truita.
- Sal marina - 60 g.
- Sucre - 30 g.
- Aigua: 1 litre.
- Primer, esbandiu el caviar amb un colador especial. Si no és així, traieu l’himen manualment. Utilitzeu aigua lleugerament escalfada per accelerar el procés. Després d'això, poseu el caviar en un colador i esbandiu amb aigua freda.
- Per salar el caviar, feu-ne un escabetx. Dissolgueu la sal i el sucre en aigua. Escalfeu lleugerament la composició resultant i poseu-hi el caviar durant uns 15 minuts. Si necessiteu un grau de salinitat més gran, mantingueu-lo més temps. Us aconsello que us guieu per preferències gustatives i proveu periòdicament el producte.
- Eliminar el caviar salat en un colador, col·locar en un pot de vidre, tancar la tapa i posar a la nevera durant 3 hores perquè es refredi. A continuació, procediu a la degustació.
El caviar de truita preparat segons aquesta recepta és increïblement saborós. Fa entrepans i crostons meravellosos, adequats tant a l’habitual com a la taula festiva. El faig servir per a la decoració amanides i refrigeris.
La truita és un peix increïblement saludable, sobretot en forma de sal. Conté àcids grassos que milloren la funció del cor, alenteixen el desenvolupament de l’esclerosi, ajuden en el tractament de les articulacions i tenen un efecte positiu en la visió. Truita salada amb més freqüència i menja regularment. Bona gana!
