Com salar les síndries per a l’hivern

L’estació de la baia ratllada s’acosta lentament i amb el pas del temps els darrers fruits desapareixeran dels llits i dels prestatges de la botiga. I moltes dents dolces volen mantenir un estiu i gaudir del seu gust en la mesura del possible. L’única sortida és salar les síndries per a l’hivern a casa.

Preservar síndries fresques és problemàtic. Però hi ha altres mètodes de recol·lecció de baies, inclòs el salat. Analitzem de prop la tecnologia de les llaminadures a ratlles i fixem-nos en punts importants. Gràcies a la informació rebuda, podeu preparar fàcilment excel·lents preparacions per a l’hivern.

La recepta clàssica de salada de síndries en gerres

Si decidiu escollir síndries per a l’hivern i no ho heu fet abans, us aconsello que comenceu amb la recepta clàssica. És el més simple possible i s’assembla força a la tecnologia mitjançant la qual els escabetxos, tomàquets, pebre i altres fruites i verdures.

• Per salar, utilitzeu síndries senceres sense fer mal. Esbandida cada baia amb aigua, seca i es talla a trossos petits. Ompliu les gerres preparades amb rodanxes.
• Fer un escabetx. Per fer-ho, afegiu sal, sucre i vinagre a l’aigua bullent, bulliu-ho durant 30 segons literalment. Aboqueu les gerres amb salmorra calenta.
• Poseu els envasos farcits en una olla gran, aboqueu-hi aigua sobre les espatlles i esterilizeu-ho durant 20 minuts. A continuació, enrotlleu les cobertes i deixeu-les de cap per avall fins que es refredin.

Alguns especialistes culinaris treuen l'escorça de les síndries durant la salada. Aquest procediment és opcional, el més important, no utilitzeu síndries comprades a la botiga per a la preparació de l’hivern, sobretot si la temporada acaba de començar. En cas contrari, els nitrats, saturats de fruites primeres, cauran al flascó amb la delicadesa.

Com salar les síndries en una bóta

Ara les síndries es salen en gerres i altres recipients petits, però abans s’utilitzaven bótes de fusta amb aquest objectiu. No és difícil salar les fruites ratllades en un plat així com obtenir un resultat excel·lent. Tot es refereix a l’elecció i preparació adequades del producte, preparant una bona salmorra i proporcionant condicions òptimes d’emmagatzematge.

• Síndries: la quantitat depèn de la capacitat del barril.
• Aigua: el volum depèn de la capacitat del barril.
• Sal: a base de 700 g per cada 10 l de líquid.

1. Esbandiu les síndries amb aigua i s’assequi amb una tovallola. A cada baia, utilitzeu un escuradents per fer una dotzena de punxons simètrics, després poseu-los en un barril net, ompliu-ho de salmorra perquè cobreixi completament els fruits.
2. Tapeu el recipient amb un tros de tela neta, poseu un cercle de fusta escaldat amb aigua bullent al damunt i poseu-hi un objecte pesant. El més important és que el cercle no floti, en cas contrari l’aire entrarà al contenidor i la peça es deteriorarà.
3. Deixeu el barril cobert durant un dia a temperatura ambient i poseu-lo al lloc fresc. En tres setmanes, les síndries seran ben salades i seran adequades per menjar.

Hi ha moltes maneres d’escabetxar en un barril. Alguns inclouen l’ús de sucre, d’altres espècies. En aquesta recepta, aquests ingredients no hi són, cosa que ajuda a preservar el gust natural de les síndries.

Què és millor fermentar o salar síndries

Les síndries es cullen per a l’hivern de diverses maneres, incloent escabetx i escabetx. La primera tecnologia es basa en l’ús de vinagre i la segona es basa en l’acció dels bacteris d’àcid làctic que contenen les baies.

Cada mètode és bo, però els aficionats a la delicadesa afirmen que les síndries submergides en bótes són més saboroses i saludables, ja que el producte no se sotmet a cap tractament tèrmic. De fet, només per experiència podeu determinar la millor manera, perquè cadascú té els seus gustos.

Els avantatges i els perjudicis de les síndries adobades

La salaó és un mètode popular per collir síndries. Al mateix temps, el contingut en calories del producte només és lleugerament superior al valor nutritiu de les baies fresques i és de 40 kcal per 100 grams. Per tant, la peça és adequada per a l'alimentació dietètica.

La síndria de sal està saturada d’àcids clorhídrics i una gran quantitat de fibra dietètica. Té molt coure, cobalt, clor, zinc i sofre. Aquests minerals són necessaris per al funcionament normal del cos.

Com qualsevol altre producte, en alguns casos, les síndries salades fan mal a l’organisme. No es recomana contractació per a persones que:

1. Flux d’orina pertorbat.
2. Indigestió.
3. Pedres al cos.
4. Diabetis.

Està totalment prohibit menjar síndries, el contingut de nitrats supera la norma. Si heu comprat síndries abans de l'escabetx i la seva puresa és sens dubte, mengeu només el nucli. Conté substàncies menys nocives.

Consells útils

Les síndries es salen de moltes maneres. Algunes receptes inclouen salat en el seu propi suc, mentre que d’altres es basen en l’ús d’espècies. També hi ha opcions combinades.

1. Si us agraden els escabetxs picants, es recomana afegir al bol una mica de gingebre, coriandre, allspice, all, grosella o cireres.
2. Les síndries es combinen bé amb altres ingredients. Es tracta pomes, col i tomàquets verds que complementen millor el seu gust.
3. Aquesta conservació es guarda durant molt de temps si es proporciona amb condicions òptimes d’emmagatzematge. El motlle que ha aparegut es retira amb cura i s’afegeix una mica de salmorra al recipient. L’opressió també s’aboca amb aigua bullent.

Si voleu un gust saborós, mantingueu els escabetxos en un lloc fresc i controleu el procés de sal. Com a resposta, el blanc casolà li agrairà el seu gust incomparable i la massa d’impressions culinàries.

La síndria és una baia o fruita

Pregunta interessant, oi? Antigament, jardiners d’arreu del món tenien una àmplia discussió sobre això. No és d'estranyar, perquè la síndria té molt gust de fruita. Però hi ha una discrepància, perquè la majoria de fruites creixen als arbres. La síndria té similituds amb les verdures. Es tracta de la naturalesa del creixement.

Va trigar molts anys a resoldre aquest problema de cria. Al segle passat es va completar el procediment de classificació de tots els cultius de jardí.

A l’article, vaig revelar les complexitats de cuinar síndries salades a casa. Les receptes considerades són sorprenentment senzilles, però això no impedeix que la peça sigui especial i única. I mentre la temporada estigui en plena evolució, us aconsello cuinar aquest meravellós aperitiu.