Com fer vi a partir de raïm a casa

Els vins d’època de botigues i supermercats ja no sorprenen a ningú. Aquí entra en joc el vi casolà, sense colorants ni conservants, de raïms seleccionats, saborós i saludable. El procés de fabricació és de curta durada i dóna lloc a la imaginació: podeu barrejar diferents varietats de raïm i crear un gust únic de la beguda. No és d'estranyar que molts coneixedors afirmen que el vi casolà és molt més saborós del que es compra.

Trieu la millor varietat de raïm

Per fer vi a casa, és millor triar varietats tècniques. Es tracta d’Isabella, Merlot, Muscat, Cabernet, Dove, Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay i altres. El vi d’aquestes petites baies, ben juntes les unes a les altres, resultarà refinat, amb un gust agradable. També podeu provar varietats de taula: "Pretty Woman", "Moldàvia", "Deliciós" "Blanc", etc., però alguns coneixedors indiquen la seva falta de postgust. Les notes amb un contingut alt en sucres també són bons: Cristall, Amistat, Stepnyak, Platovsky, Regent, Saperavi, Festivalny. Els colors de les baies són blau, vermell, blanc. Podeu barrejar-los i experimentar amb gustos.

La recepta de vi casolana més senzilla

Per als principiants, perquè la primera preparació del vi tingui èxit, paga la pena prestar atenció a la recepta més senzilla, que està pensada per rebre sis litres d’una beguda fragant.

• En plats esmaltats, tritureu el raïm amb les mans o el morter, en porcions petites fins que aparegui el suc.
• Tapeu la massa amb gasa i deixeu-ho remenar en un lloc càlid durant 4-5 dies. Remeneu dues vegades al dia amb una espàtula de fusta.
• Quan pugi el raïm triturat, tireu-lo en un colador i passeu-ho pel formatge. Aboqueu el suc resultant en gerres netes, afegiu-hi sucre i barregeu-ho bé.
• Porteu un guant mèdic de làtex net a la gola de cada llauna, en cada dit per perforar diversos forats amb una agulla i fixar-los amb una banda elàstica en un cercle.
• Deixeu fermentar el vi durant 2-3 setmanes a l'interior a temperatura ambient. Important: vigileu el guant quan esteu bufat: el vi està a punt.
• Quan la beguda es torna lleugera, deixa de bullir, i el llevat es cola, fica amb cura les ampolles netes i el suro. El llevat no ha d’entrar al contenidor.
• Les ampolles es guarden en un lloc fresc durant un mes, si es transfereix el vi a altres ampolles tres vegades per deixar un residu a les anteriors. Després d'això, s'ha d'infusar durant un mes en un lloc fresc i estarà llest per al seu ús.

Tot i la senzillesa de la preparació, el vi resultant agrada amb el seu gust i color brillant.

Receptes interessants i originals

Totes les receptes de la base contenen diverses recomanacions generals per preparar-se per cuinar. Per tal que les baies no comencin a rugir prematurament, classifiqueu-les de manera puntual i tritureu-les amb un morter o mans. Els estris esmaltats (olla o galleda) i les ampolles en què fermentarà el vi han d’estar nets.

Es poden fer servir pastissos de raïm després de processar baies cuinar chachi.

Vi amb groselles i gerds

Una de les receptes de vi originals provades amb l’afegit de groselles i gerds.

• 1 tassa de gerds;
• 1 tassa de grosella;
• 10 kg de raïm;
• 2,5-3 kg de sucre granulat.

1. Ratlleu les groselles i les gerds amb sucre.
2. Retireu el recipient amb la barreja en un lloc càlid durant 4 dies.
3. Feu un raïm seleccionat amb les mans o amb un morter especial.
4. Aboqueu la barreja de baies amb el suc resultant i tapeu els plats, deixeu-ho coure durant 72 hores, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta.
5. Per a tres posteriors, agafem i premem els raïms.
6. Dissoleu un quilogram de sucre granulat en 10 litres d’aigua bullida. Aboqueu la barreja resultant amb suc de raïm en ampolles, tanqueu-la amb un guant mèdic al damunt i deixeu-ho durant 7 dies. Després d’abocar 700 grams de sucre en ampolles al damunt.
7. El vi resultant es conserva durant dos mesos en un lloc fresc.

Vi de raïm sec

• 10 kg de raïm.

1. Ordena i renta el raïm. Poseu-ho en lloc càlid durant diversos dies fins que s’aixequi la coca.
2. Colar i abocar en ampolles netes.
3. Col·loca una mànega de goma a la tapa de cada ampolla i baixa el seu extrem en un pot d’aigua. És important evitar que l’oxigen entri a l’ampolla.
4. El vi es considera preparat quan es torna transparent.

Vi real

Podeu sorprendre familiars i amics amb vi segons la recepta fins i tot amb l’època de la Rússia tsarista.

• 5 kg de raïm;
• 75 g de grans;
• 100 g de canyella;
• 10 g de nou moscada;
• 10 g de gingebre;
• 15 g de guineu;
• 8 g de càpsic;
• bóta de fusta.

1. Tritureu totes aquestes espècies en pols, poseu-la en una bossa de lli, lligueu-la, lligueu-la amb un pes petit o un pes petit.
2. Renteu i tireu el raïm amb les mans fins que aparegui el suc.
3. Aboqueu el suc resultant amb un pastís en un barril, baixeu la bossa de lli amb espècies fins a la part inferior.
4. Col·loqueu el botó en un lloc fresc i fosc on el vi ha de vagar durant 30 dies.
5. El vi està a punt quan el sediment deixi d’aparèixer. Després d’això, es pot abocar en ampolles netes.

Vi negre en rus

També cridarà l’atenció la recepta domèstica original de vi negre.

• 3 kg de raïm;
• 400 g de fulles de sàlvia;
• 10 g de grans;
• 10 g de canyella.

1. Assecar la sàlvia de forma natural.
2. Feu un raïm seleccionat amb les mans o el morter.
3. Col·loqueu les fulles de sàlvia aixafades en una bossa de drap, lligueu-la i lligueu una petita càrrega.
4. Aboqueu el suc de raïm amb un pastís en una ampolla amb un coll estret, dins del qual es deixa caure una bossa amb fulles de sàlvia.
5. Porteu un guant mèdic de goma sobre la gola de l’ampolla.
6. Poseu l’ampolla en un lloc fosc per a la fermentació.
7. Escorreu 0,5 litres de vi i tritureu-hi els grans i la canyella picats.
8. Bulliu la barreja durant tres minuts i, a continuació, incorporeu-la al recipient amb aigua bullida i vi amb espècies, en remull durant una setmana.
9. Colar la beguda i l’ampolla.

És possible fer vi a partir de suc de raïm

La resposta serà que sí. De fet, amb l'ajut del suc de raïm, podeu preparar fàcilment un vi saborós i aromàtic.

• 5 litres de suc de raïm;
• 1,5 kg de sucre.

1. Aboqueu el suc amb el pastís en un recipient gran i conserveu-ho en un lloc càlid durant 3 dies, remenant dues vegades al dia.
2. Esprémer la massa, abocar en ampolles, deixar fermentar durant 40 dies. Important: un cop cada 2 dies, cal afegir el suc restant.
3. Filtra la beguda resultant i aboca en ampolles netes.
4. Podeu afegir sucre (200 g per 10 litres) per augmentar el grau.

AMB EXPERIÈNCIA! Podeu barrejar sucs de diferents varietats de raïm.Per exemple, un sabor interessant s’obté barrejant merlot i cabernet.

Aquesta és una recepta força senzilla i el vi resultarà molt saborós i aromàtic.

Consells útils

• Un bon vi comença amb la collita adequada. Els raïms es cullen en temps secs a finals de setembre o a principis d'octubre, fins a les primeres temperatures baixes. Després de recollir-los, no es renten ells mateixos els raïms, sinó ordenar immediatament les baies, traient-ne les podridures.
• Tots els plats han d’estar secs i nets. El material ideal és la fusta o el vidre. Els plats es renten amb bicarbonat i s’escalden amb aigua bullent. No utilitzeu contenidors de plom ni coure.
• Si no hi ha força suficient, afegiu-hi vodka o alcohol (del 2 al 15 per cent d’alcohol per volum de vi acabat). El vi fortificat s’emmagatzema més temps.
• Quan aparegui un precipitat, transferiu la massa immediatament a una altra ampolla. Quan el precipitat deixa de precipitar, el vi ja està a punt per beure.

El vi casolà agradarà a tothom, sense excepció. La senzillesa de les receptes i els raïms aromàtics són la clau de l’èxit en l’elaboració domèstica.