Pizza: un plat italià famós arreu del món. La primera recepta d'aquesta meravellosa delícia va aparèixer fa segles. Tothom a Itàlia sap com fer massa de pizza sense llevat a casa.
Massa calòrica
Vull cridar l’atenció de les persones que segueixen les regles d’un estil de vida saludable sobre el fet que la pizza és un producte d’alt contingut en calories, l’ús diari del qual està carregat d’obesitat.
El contingut en calories de la massa de pizza depèn de la base de farcit i farina utilitzada. En 100 grams de massa, 265 kcal en llet i 243 kcal en kefir. Si la base està feta sobre aigua, la xifra se situa al nivell de 215 kcal. Aquest producte el pot fer servir sense por les persones que aspiren guanyar pes.
Pasta de pizza sense llevat com en una pizzeria
Les persones que visiten regularment una pizzeria i demanen un plat d’autor saben que la base d’un pastís obert clàssic és fina i cruixent. Per realitzar un tast d’una obra mestra culinària, no cal anar a un cafè, ja que la massa sense llevat com en una pizzeria és fàcil de fer a casa.
- farina 400 g
- llet 100 ml
- ou de pollastre 2 pcs
- poca verdura 30 ml
- sal 1 tsp
- Preescalfeu la llet a 30 graus. Afegiu-hi els ous i l’oli vegetal, batiu. Utilitzeu un mesclador per accelerar el procés.
- En un bol a part, barregeu la farina amb la sal. En la composició resultant, feu una petita depressió i aboqueu-hi la barreja d'ous, amassant suaument la massa.
- Amassem a mà fins obtenir una massa elàstica i suau. Mantingueu la massa sota una tovallola humitejada i enrotlleu-la en una capa fina.
La tecnologia per preparar una massa fina clàssica sense llevat és el més simple possible, però hi ha una característica. Al coure al forn, no assequeu la base de farina, en cas contrari, el resultat decebrà.
Massa clàssica de pizza de kefir sense llevat
La recepta de la massa de pizza sense llevat, que descriuré a continuació, es considera la més correcta en el cercle de cuiners professionals. L’ús del kefir ajuda a portar el gust de la base de farina a un nou nivell. I es cuina increïblement ràpid, el que redueix el temps de cocció de la seva brioixeria preferida.
- Kefir - 1 got.
- Farina - 2 tasses.
- Ous - 2 peces.
- Oli vegetal - 20 ml.
- Soda - 0,5 culleradeta
- Sal
- Combina un got de farina amb el kefir i la sal. En un bol a part, bateu els ous amb un batut o batedora. Introduïu la barreja d'ou a la massa amb la meitat de mantega.
- Barregeu bé el contingut dels plats amb una cullera i incorporeu gradualment la resta de farina. Si la base de farina és massa fina, afegiu-hi més farina. El principal és no excedir-lo.
- Poseu la massa a part durant 15 minuts i, després, enrotlleu-la. Si la massa és enganxosa i hi ha prou farina, tracteu la superfície amb una petita quantitat d’oli vegetal.
Com en el primer cas, la clàssica base del kefir per a un pastís obert es fa ràpidament. No exclou que el primer intent fallarà. No us desanimeu i practiqueu, el domini arriba amb el temps.
Com fer una massa ràpida sense llevat a l'aigua
La base de la massa de llevat de kefir és més exuberant i tendre. Però es pot fer una pasta saborosa sobre aigua i sense llevat.Perquè la base sigui tova i absorbeixi el suc de farcit, enrotlleu-lo no massa prim.
- Aigua - 0,5 tasses.
- Farina - 2 tasses.
- Ou: 2 unitats
- Oli vegetal - 2 cullerades.
- Sal - 1 culleradeta.
- Aboqueu la farina en un bol profund, afegiu-hi sal. En un bol a part, combina l’oli vegetal amb els ous i l’aigua, batent-ho. Aboqueu la massa resultant a la farina amassant.
- La base de farina és bastant enganxosa. Per això, espolseu periòdicament les mans amb farina. Quan la massa es faci elàstica i es desfà de l’adherència, formeu una bola, poseu-la en una cassola i tapeu-la amb una tovallola.
- Al cap d’un terç d’una hora, la massa està a punt. Enrotlleu-lo a una capa. Una opció ràpida sense llevat a l'aigua es combina amb qualsevol farcit. Alguns fins i tot sumen Pastanagues coreanes.
Com veieu, es fa una massa de pizza ràpida amb els ingredients més senzills, però en combinació amb el farcit proporciona al plat acabat un sabor i aroma increïbles. Estigueu convençuts d’això, havent provat la recepta a la pràctica.
Massa senzilla sense llevat en llet
La recepta presenta diversos avantatges, incloent la facilitat de cuinar i el consum de temps baix. Es necessita menys de 30 minuts per preparar una base senzilla per a la pizza amb llet i l’aerància i l’esplendor de les llaminadures repel·liran fins i tot la cocció del llevat.
- Ou: 2 unitats
- Farina - 2 tasses.
- Llet - 125 ml.
- Oli vegetal - 2 cullerades.
- Sal - 1 culleradeta.
- Sofregiu la farina en un bol profund i afegiu-hi sal. En un recipient separat, barregeu oli vegetal, llet i ous, batu-ho amb una forquilla. El més important és barrejar bé els ingredients. Bateu la massa fins que no sigui necessària l'escuma.
- A la barreja de llet-ou, incorporeu-ho gradualment a la farina, remenant la massa amb una cullera. Espereu uns minuts perquè la farina es remulli en oli vegetal i líquid. Durant aquest temps, es forma una massa enganxosa.
- Amassem bé la massa. Per fer-ho, poseu-lo sobre una taula espolvorejada amb farina i amunteu-ho durant 15 minuts. El resultat és una massa elàstica i llisa. Feu una bola i poseu-la sota una tovallola tèbia i humida durant un quart d’hora.
Passat el temps, enrotlleu la massa finament, poseu-la en una fulla de greixada, distribueu el formatge, el peix o el farcit de verdures i poseu-lo al forn. D’aquesta quantitat de massa s’obtenen almenys dues pizzes.
Pasta de pizza saborosa amb crema agra
Una massa de pizza deliciosa a base de crema agria es caracteritza per una estructura suau i delicada, complementada per un gust excel·lent mannick. Al mateix temps, la cocció requereix menys temps que en el cas de la contrapart del llevat.
- Farina - 2 tasses.
- Nata agria 20% - 1 tassa.
- Ou: 2 unitats
- Mantega - 2 cullerades.
- Sucre - 1 cullerada.
- Sal - 0,5 culleradeta.
- Tamisar la farina de blat en un bol gran. Al forat de la farina, trenqueu els ous, afegiu-hi la crema agra, la mantega i la sal amb el sucre. Amassem la massa i freguem bé els ingredients. Per comoditat, recomano primer combinar la crema agra amb els ous i barrejar la barreja resultant amb la farina.
- Fer a partir de massa pilota. No fa por si la base de farina s’enganxi una mica als dits. El més important és desenrotllar fàcilment. Tapeu la massa amb film aferrat i deixeu de banda durant 40 minuts.
- Passat el temps, enrotlleu la massa per una capa rodona amb un gruix de 2-3 mm. El resultat és una pizza fina sobre crema agria amb crosta. Si us agrada la luxosa versió oberta, feu més gruixuda la base.
La massa de pizza elaborada amb crema agra es combina amb qualsevol farcit. Coure el plat al forn a 180 graus, posant el blanc en una fulla de greix o en un motlle amb el fons tapat amb paper de cuina.
Com fan els italians la massa de pizza
A la part final de l'article us explicaré com els italians preparen la massa per a la pizza. Fan un pastís obert sobre una base fina feta a l'aigua amb l'addició d'oli d'oliva.Els italians no utilitzen ous, llet i altres additius, i el llevat és un component essencial. Gràcies a aquesta composició, la massa després de la cocció és fina i cruixent, i la pizza, més deliciosa i apetitosa.
- Farina - 1 kg.
- Aigua: 600 ml.
- Llevat fresc - 50 g.
- Oli d’oliva - 6 cullerades.
- Sucre - 2 cullerades.
- Aboqueu 300 ml d’aigua tèbia en un bol, afegiu-hi molles de llevat, sucre i barregeu-ho. Dissoleu la sal en l’aigua restant. Tamisar la farina sobre una superfície de treball i fer una petita depressió a la diapositiva resultant.
- Aboqueu aigua salada i una barreja de llevat en un forat, afegiu-hi oli d’oliva. A l’etapa inicial, amasseu la massa amb una cullera, després de les mans. Agiteu fins que desapareix l’adherència.
- Poseu la massa en un bol salpebrat de farina, tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-ho en un lloc càlid durant una hora i mitja. Amaseu la massa creixent amb les mans, dividiu-la en 4 parts, enrotlleu-les en capes rodones amb un diàmetre de 30 cm i poseu-les sobre una planxa. Tapar la part inferior del motlle amb paper film.
- Si teniu previst fer una pizza, poseu la massa restant en una bossa de plàstic o en un recipient d'aliments amb tapa i refrigereu-la. La vida útil és de 3 dies. Segons els italians, una deliciosa pizza s’obté d’una base de farina que s’ha infusionat al fred.
Per fer pizza, aboqueu la massa amb salsa de tomàquet i alfàbrega seca o fresca. A la recepta clàssica italiana, aquesta espècia és necessàriament present. Poseu el farcit, cobriu amb una capa de formatge ratllat i feu-ho al forn al forn fins que estigui a punt. La temperatura de cocció és de 200-300 graus.
Els cuiners italians asseguren que la pizza real s’ha de cuinar sobre una fina capa de massa enrotllada a mà. L’ús de passadors i altres electrodomèstics de cuina no és benvingut i es considera inacceptable qualsevol desviació de les normes generalment acceptades.
La pizza es considera un plat universal, ja que hi ha moltes opcions per farcir. Els especialistes culinaris utilitzen cansalada, pernil, marisc, bolets, verdures, botifarra fumada. Els ingredients esmentats es dipositen a base de farina i es couen al forn sota una capa de formatge ratllat.
Cuinar la massa a casa és un element integral de la pizza, jugant el paper de la base. Sens dubte, a qualsevol botiga o supermercat, els productes bàsics preparats es venen en assortiment, però els productes al forn de la fàbrica són inferiors als seus homòlegs domèstics. La massa de pizza es prepara amb i sense llevat.
Vigilants de pes, us aconsello cuinar pizza a la prova sense llevat, com en una pizzeria. Té menys calories i l'efecte del plat sobre el sistema digestiu és menys perjudicial. Després d’haver preparat un refrigeri amb l’afegit de pernil, parmesà, tomàquet i herbes, entendreu per què hi ha tanta felicitat a la vida dels italians. A continuació, es poden trobar receptes populars de farina sense llevat.
Afortunadament, no som italians i podem cuinar pizza, guiada pels desitjos, la imaginació i les preferències del gust. Aquesta és la bellesa de cuinar a casa. Molta sort!
