Com fer massa per pastissos: 9 receptes pas a pas

Per fer la massa de pastissos a casa, n’hi ha prou amb treure tres components: aigua, sal i farina. És possible fer receptes més complicades amb l'addició d'ous, cervesa lleugera.

La massa casolana és la base per a la preparació de brioix amb boca de carn, pernil, formatge i altres farcits. Es prepara de moltes maneres en aigües planes, quefir baix en greixos, llet i aigua mineral. El procés de cocció no necessita gaire temps. El més important és conèixer la relació òptima d’ingredients i observar la tecnologia general d’amassatge.

Pastisseria calòrica per pastissos

El contingut en calories de la prova de pastissos és d’uns 250-300 kcal per cada 100 grams. Els billets menys calòrics s’obtenen a partir de tres ingredients senzills: el producte de l’elaboració de gra, aigua i sal. Afegint cervesa o quefir augmenta el valor calòric de la prova.

Consells útils abans de cuinar

1. Per a l’elaboració de pastissos és millor prendre farina premium. És recomanable tamisar el producte abans de barrejar-lo.
2. El vodka és un ingredient addicional en la cocció. Mínim requerit. Dóna elasticitat i força a la prova. Promou la formació de bombolles.
3. Abans de coure els pastissos, heu de deixar la massa sola sola almenys durant 30 minuts.
4. Enrotllar en petits pastissos rodons. Sechni hauria de ser més prim que no pas boletes.

Deliciosa pastisseria cruixent clàssica

• Tamisau suaument la farina a través d’un tamís. Ho aboco sobre una taula de cuina gran.
• Faig una depressió al mig de la diapositiva.
• Aboco oli vegetal i aigua bullida. Vaig posar 1 culleradeta de sucre granulat i sal.
• Amassem fins que quedi suau. Em centro en la densitat. Els pastissos per pastissos no han de resultar massa líquids. Afegiu gradualment la farina. Hi interfereixo.
• Després de pastar, em divideixo en boles de la mateixa mida i enrotlla. La massa està a punt.

Pasta amb bombolles com en la cheburechny

La massa amb bombolles de cheburechny es prepara a partir de 3 components. No es fa tant per obtenir un bon gust, sinó per estalviar i agilitzar el procés de cocció. La recepta és molt senzilla.

• Aigua: 2 tasses,
• Sal - 8-10 g,
• Farina - 700 g.

1. Aboqueixo els ingredients en un recipient gran i profund.
2. Barrejo amb moviments actius. La consistència del tros de massa ha de ser ajustada. Amassar fins que deixa d’enganxar-me a les mans.
3. Formo una bola gran. Netejo a la nevera, tapant amb film aferrat.
4. Farciment de cuina per pastissos. Després d’això trec la massa i començo a coure.

Com fer massa per pastissos amb vodka

El vodka és un pols de cocció que fa que la massa sigui més tendra i aèria. Afegint una quantitat mínima d’alcohol, permet cuinar rebosteria cruixent i saborosa. No us preocupeu pel gust i l’olor de l’alcohol. En el producte acabat, la presència de l’ingredient secret és invisible.

• Farina - 4,5 tasses
• Ou de pollastre - 1 peça,
• Aigua: 1,5 tasses,
• Vodka: 2 culleres grans
• Oli vegetal: 2 cullerades,
• Sal - 2 culleres grans.

1. Aboquem aigua neta en una olla petita. Sal, afegiu oli vegetal.
2. Enceneu l'estufa. Porto l’aigua a ebullició.
3. Aboqueu 1 tassa del producte de processament de gra en aigua calenta. Barregeu-ho bé amb una batuda fins que quedi suau.
4. Refreda la massa. Condueixo en un ou. Vaig posar 2 cullerades de vodka. Aboqueu la farina que queda. No tinc pressa, introdueixo els ingredients a poc a poc.
5. Interferisc en un estat elàstic i uniforme, sense grumolls.
6. Em faig embolicar una tovallola de cuina. Ho deixo a la taula de la cuina durant 30 minuts, i després el poso a la nevera durant 1 hora.
7. Després de que la massa "maduri", continuo cuinant pastissos.

Massa de Kefir per pastissos

• Kefir de qualsevol contingut en greixos: 1 tassa,
• Farina de blat de primera qualitat - 500 g,
• Sal - 1 pessic,
• Ou de pollastre - 1 peça.

1. Estic trencant un ou en un bol. Afegir sal. Bateu-ho amb una forquilla, batu-lo o feu servir una batedora.
2. Aboco kefir. Barrejar bé.
3. Poc a poc vaig introduint un producte d’elaboració de gra. Aboqueu porcions petites.
4. Barregeu-ho tot en un bol. Vaig estendre el tros a la taula de la cuina. Amasar i portar a una consistència densa.
5. Formo un brioix. Netejo la pel·lícula aferrissada. Deixo sol 40-50 minuts a la taula de la cuina.

S’ha de tamisar prèviament la farina per obtenir una cocció més suau i exuberant. Al kefir podeu cuinar i creps o boletes.

Massa sense ous

• 2,5 per cent de llet de greixos - 1 tassa,
• Vodka - 30 g
• Farina de blat: 500 g
• Sal - 1 culleradeta.

1. Aboqueu la llet a la cassola. Ho poso a la cuina, escalfeu i dissoleu la sal.
2. Tamisar la farina. Faig un petit aprofundiment, aboco llet i a poc a poc afegeixo vodka.
3. Amassem la massa. L’embolcallo amb pel·lícula aferrissada o el poso en una bossa de plàstic. L’envio a la nevera durant 1 hora.
4. Després de procedir a tallar en trossos petits i rodar. Mentre que la massa "madura", estic molt relacionada amb el farcit de pastissos.

Recepta d’aigua mineral. Ràpid i fàcil

• Farina - 4 culleres grans,
• Ou de pollastre - una petita cosa,
• Aigua mineral: 1 cullerada,
• Sucre: 1 cullera petita
• Sal - 1 pessic.

1. Batem l’ou bé i suaument amb la sal i el sucre. Utilitzo un mesclador per accelerar el procés.
2. Afegeixo aigua mineral. Deixa de banda.
3. Tamisant la farina a la taula. Faig un petit cràter (aprofundiment). Aboco el líquid barrejat.
4. Amassem bé fins obtenir una peça densa i uniforme. La massa no s’ha de cenyir a les mans.
5. El poso en un plat gran i profund. Tapa amb una tovallola humida o embolcall amb film aferrat.
6. Ho deixo en un lloc càlid durant 50-60 minuts.
7. Trituro la cruixent base de prova, la divideixo en porcions. Rotlleu i comenceu a coure, afegint el farcit.

Sobre una aigua mineral cuino ràpidament i senzillament creps i boletes per a boletes.

Com cuinar la millor pastisseria choux per als chebureks

• Farina - 640 g
• Aigua (aigua bullent) - 160 ml,
• Oli vegetal - 30 ml,
• Ou de pollastre - una petita cosa,
• Sal - 1 cullerada petita.

1. Vaig posar aigua a la cuina. Afegiu oli vegetal i sal. Portar a ebullició.
2. Afegiu immediatament mig got de farina. Barregeu bé fins que quedi suau sense flocs i grumolls. El netejo de l’estufa i el deixo refredar.
3. Afegiu l’ou a la massa de prova a temperatura ambient. Estic barrejant.
4. Aboqueu una diapositiva de la quantitat de farina que queda sobre la taula. A la part superior faig un forat. Afegiu la massa natilla. Amassem fins que quedi suau. La peça s’ha d’estirar.
5. Deixeu-ho sol durant 30 minuts. Torneu a amasar Després d’això passo a la preparació de pastissos.

Deliciosa rebosteria

• Farina - 500 g
• Mantega - 250 g
• Aigua freda: mig got,
• Sucre - 5 g
• Sal - 10 g.

1. Vaig tallar lleugerament la mantega fosa a trossos petits.
2. Espolseu amb un producte de processament de gra. Barregeu fins a la dissolució completa de l’oli.
3. Faig un embut a prova. Jo aboco a l’aigua. Afegiu el sucre i la sal.
4. Barrejar suaument els ingredients. Si cal, afegiu una quantitat addicional de farina. La peça acabada ha de ser de consistència elàstica.
5. El poso en una olla gran. La tapa amb una tovallola humitejada feta de teixit natural.
6. Ho envio a la nevera durant 2-3 hores.
7. Trec base de puffM'he posat sobre un gran taulell de cuina.
8. Ho torno i el plego en un sobre, doblegant les vores cap al centre. Una vegada més, torno i m’enfonso.
9. Estic fent aquest procediment 3-4 vegades. Procedeixo a la preparació de pastissos.

Envolteu la resta de la base amb film adhesiu i poseu-lo al congelador.

Recepta de cervesa

• Cervesa clara - 1 got,
• Ou de pollastre - una petita cosa,
• Farina - 0,5 kg
• Sal - 1 pessic.

1. Bateu l’ou en un bol a part. Afegiu la cervesa. Barrejar bé.
2. Afegeix gradualment la farina i amassa amb una batuda. Trec la massa dels plats i començo a pastar sobre la taula.
3. La base de la prova ha de ser elàstica i no enganxar-se a les mans.
4. Formo una bola gran. Cobro amb una tovallola. Ho deixo a la taula de la cuina durant 60-90 minuts per "madurar".
5. Procedeixo a la preparació del farcit.

La massa casolana per a pastissos resulta ser saborosa, cruixent i saludable que els menjars de conveniència. Es prepara amb ingredients naturals i frescos, la qualitat dels quals es pot controlar. Durant la cuina, podeu canviar la relació de components, "jugar" amb la consistència, etc.

Des de la base de casa, definitivament obtindràs pastissos gustosos i cruixents que no deixaran indiferent als teus éssers estimats. Gràcies per la vostra atenció!