Com fer xocolata a casa

El nombre d’amants dolços arreu del món creix cada any. Els prestatges dels comerços estan plens de productes de rebosteria, però sovint és tan difícil entendre què s’amaga darrere d’aquestes etiquetes brillants en la composició de dolços tan estimats. Per no preocupar-vos i no endevinar, podeu fer xocolata a casa amb ingredients naturals.

Cuina de formatge cottage, maionesa, iogurt i xocolata a casa guanyant cada vegada més popularitat. Després d’haver estudiat diversos requisits relacionats amb la tecnologia de cuina i havent preparat els ingredients necessaris, vostè mateix rebrà un producte natural sense additius ni colorants.

No penseu que trigarà molt, ni de bon tros. A l’article, us revelaré els secrets de fer una deliciosa delícia natural tenint en compte la despesa mínima de temps i esforç.

Les receptes són adequades per a adults i nens, persones amb al·lèrgies i sobrepès, les que segueixen la dieta. Les composicions es seleccionen de manera que es redueixi al mínim el contingut de sucre, mentre s’utilitzen diversos tipus de farcits de matèries primeres naturals, sense colorants, conservants i additius alimentaris.

Xocolata casolana calòrica

El contingut calòric no supera els límits de la norma diària admesa i contribueix al manteniment adequat de l’energia del cos.

En% de la norma diària **:

• Proteïnes: 10,95 g - 16%;
• Greixos: 25,61 g - 34%;
• Hidrats de carboni: 30,65 g - 11%.

Total: 350,30 kcal per 100 grams i 1466 kJ - 17%.

* El valor mitjà es calcula a partir de dades de diverses fonts.
** El valor es basa en una dieta basada en 2000 kcal / dia.

Principis generals de la cuina

Recordeu que la garantia de qualsevol plat saborós és productes frescos i de gran qualitat. Els components més importants de qualsevol xocolata: cacau en pols, mantega, sucre (es pot substituir per mel) i tot tipus de complements per a tots els gustos. En comprar matèries primeres de baixa qualitat en petites quantitats i no observar les proporcions de la recepta, potser us decebrà amb el resultat, aconseguint un producte de baixa qualitat.

Quan prepareu xocolata a casa, no us oblideu: el postre té por de les altes temperatures. La temperatura màxima de cocció còmoda permesa és de 33 graus centígrads. Si la cuina no té un termòmetre especial, no us preocupeu, podeu mesurar la temperatura fent caure una mica de barreja a la part posterior de la mà. Si sents una sensació desagradable, com una cremada, molt probablement la temperatura sigui massa alta.

Els bombons experimentats s’aconsellen no cuinar xocolata a foc obert. El dispositiu més avantatjós per fer una barreja de xocolata és una caldera doble o un bany d’aigua.

No sobrevaloreu les vostres capacitats: no intenteu fer xocolata a gran escala, com si la vostra cuina sigui una producció industrial o una fàbrica de rebosteria. Comença petit, aquesta expressió, al més possible, fa referència a l’etapa inicial de la cuina d’un producte domèstic.

Recepta clàssica de xocolata amb llet

Amb les regles bàsiques de la cuina, no dubteu en començar a cuinar. És fàcil trobar els ingredients necessaris per a la recepta, que es presenten en una àmplia gamma a qualsevol botiga de queviures.

• Repartim els productes de cacau en una tassa per a un forn de microones i escalfem a la màxima potència durant 2 a 4 minuts. Si el forn de microones no és prou potent, augmenteu el temps. Si no hi ha microones, utilitzeu un bany d’aigua i escalfeu els ingredients de cacau a foc lent.
• Us introduïm diverses culleradetes de llet condensada (segons com vulgueu, podeu augmentar la dosi) i afegim llet en pols. En la recepta clàssica de xocolata, el contingut de mongetes de cacau és almenys del 31%, i la característica més important és l’addició de sucre no en pols, sinó sucre en pols.
• A la velocitat mínima de la batedora, bateu la barreja, augmentant progressivament la velocitat, procedint al màxim. Atès que la futura xocolata és prou grassa en consistència perquè les capes no s’exfolies, bateu-ho una bona estona i amb cura, aproximadament 10 minuts.
• Si el producte batut inicialment s’assemblava a la guinda, i després es fa més gruixut, ho fareu tot bé. En el moment més àlgid, començarà a semblar una massa, com si s’enganxés a la batuda.
• Afegiu els vostres farcits favorits com a farcit (fruits secs, panses, coco, fruita confitada, patates fregides), barregeu lentament, podeu fer una cullera sense fer servir una batedora.

Per reduir el temps de cocció, utilitzeu cacau ratllat i moleu la mantega de cacau en trossos petits amb antelació.

El plat està a punt per a la fase final de cocció. Aboqueu el contingut resultant en motlles, agiteu-ho lleugerament per segellar les matèries primeres i poseu-ho a la nevera durant 2 - 2,5 hores. Una xocolata amb llet clàssica impressionant, deliciosa, està a punt per menjar.

Xocolata belga amarga

Us presento una recepta de xocolata belga amarga sense mantega de cacau, adequada per a autèntics coneixedors del gust.

• 100 g de cacau en pols;
• Uns 50 g de mantega;
• Una culleradeta de sucre.

1. Tallat a trossos petits, la mantega s'escalfa en un bany d'aigua o a foc lent, i després hi afegeix sucre i cacau. La barreja recorda la consistència de la crema agria en consistència, cosa que significa que aneu pel bon camí.
2. Porteu la barreja a ebullició, remenant tot el temps, cuinant-ho una estona.
3. Deixant refredar una mica, aboqueu-lo en un motlle i refrigereu-ho a la nevera durant 2,5 - 3 hores.

Deliciosa xocolata amarga belga a punt.

Xocolata a la vainilla amb fruits secs i fruites seques

Prenem com a base la ja coneguda recepta clàssica i preparem xocolata vainilla amb l’afegit de fruits secs i fruits secs, tan estimats per tothom des de la infància.

• Cacao en pols - 4 cullerades;
• Llet integral fresca - 100 mil·lilitres;
• Mantega - 125 grams;
• Sucre - 1 tassa;
• Panses, fruits secs i nous - 40 - 50 grams;
• Vanilina - 0,5 culleradeta.

1. En un foc amb prou feines en un bany d’aigua, escalfeu la llet. Afegiu gradualment la vanil·lina i el sucre i assegureu-vos de remenar per dissoldre completament els ingredients.
2. En un altre cremador (podeu fer servir un altre bany d’aigua), fondre la mantega i afegir a la primera barreja.
3. Aboqueu pols de cacau a la barreja combinada, sempre remenant sense parar per evitar la formació de grumolls.
4. Manteniu el producte resultant a foc lent en un bany d’aigua durant 30 minuts.
5. Afegiu el farcit pre-mòlt a la barreja de xocolata, remenant fins que quedi suau.
6. Aboqueu-ho a motlles i refrigereu-ho durant 2 hores fins que estigui completament solidificat.

Una meravellosa xocolata de vainilla amb fruits secs i fruits secs està a punt, bon apetit!

Com fer xocolata calenta

En el món actual és impossible imaginar una cafeteria o un restaurant sense xocolata calenta al menú. Captivadament fragant i deliciós escalfament, és un ajudant indispensable per crear un ambient romàntic. Guiats per habilitats ja adquirides, prepararem aquesta increïble beguda a casa.

La xocolata calenta s’ha de preparar només a base de llet. En cap cas no s’ha de confondre amb el cacau elaborat amb mongetes de cacau.

• Una barra de xocolata fosca (sense additius) - 100 grams;
• Llet - 800 ml;
• Aigua - 3 cullerades;
• Sucre: a gust;
• Nata muntada (opcional).

El producte no tolera les altes temperatures, de manera que la barreja resultant no es deixa bullir.

1. Xocolata fosa trencada en parts petites, afegint aigua, al microones o gas en un foc amb prou feines.
2. Preescalfeu la llet, aboqueu-hi les rajoles foses, afegiu-hi sucre si voleu i agiteu-ho bé fins obtenir una consistència uniforme del color.

La xocolata calenta, preparada de forma independent a la cuina de casa, està a punt. Podeu afegir-hi nata batuda, això donarà al sabor una mica més gran.

Consells útils

A partir de la informació rebuda, resumirem alguns dels trucs a tenir en compte per obtenir un resultat excel·lent.

• No només de l’amarg que serà, depèn de la quantitat de cacau en xocolata, sinó també de la seva duresa.
• Si feu servir farina durant la cocció i els postres no es poden congelar a la nevera, afegiu-ne més.
• Si voleu obtenir una xocolata no només deliciosa, sinó també sana, substituïu el sucre blanc regular amb el marró de canya. La seva composició és rica en minerals i macro-i microelements útils per al cos.
• Si cal xocolata més dura, refredeu-la al congelador i no a la nevera.
• S'aconsella que els bombons experimentats no substitueixin la llet amb l'aigua, fins i tot si una recepta dicta aquesta acció. A partir d’això, el plat es convertirà en menys saborós i nutritiu.
• Quan afegiu el farcit en capes, eviteu la fugida.
• Els productes de xocolata s’extreuen millor dels motlles de silicona.

En un món de diversos productes de confiteria, és difícil mantenir-se independent. El consum de xocolata augmenta cada any. Una gran demanda empenta els fabricants a augmentar la producció per obtenir un benefici més gran, estalviant en la qualitat del producte final. En l'època dels additius químics i els substituts del gust dels gourmets reals, i només per als amants de la xocolata, només queda cuinar-lo a casa.

A l’article, us presento els principals i més importants trucs de cuina. Després d'haver-los dominat, podeu mimar-vos fàcilment a vosaltres i als vostres éssers estimats no només amb un deliciós postre, sinó també amb la varietat dels seus tipus, sense cap cost especial.

El més important és que la xocolata és completament natural, sense colorants i additius, no causant al·lèrgies i amb un baix contingut en sucre. És segur regalar-los als nens, i a la botiga no hi haurà més tímids a les prestatgeries amb els dolços.