Com fer pastanagues coreanes a casa

La pastanaga coreana (pastanaga) és un aperitiu fàcil de cuinar a casa i molt saborós, encantat per molts. Aquest és un plat vegetarià lleuger amb moltes espècies i baixes calories.

Per cuinar pastanagues a Corea a casa, necessitareu una quantitat mínima d’ingredients: pastanagues, alls, oli de gira-sol, espècies i espècies. Si es desitja, i la presència de components addicionals a mà, podeu diversificar la recepta, canviar el gust de l’amanida en coreà i sorprendre els convidats.

A l’article us donaré una recepta clàssica de pastanaga coreana i opcions de cuina no estàndard, tecnologia de cuina amb i sense esterilització, per a un ús futur o per servir fresca. Primer explicaré breument la història de l’aparició del plat a Rússia. És molt senzilla, però molt divertida.

Pastanagues coreanes "nekoreanes"

El nom inequívoc indica que el plat pertany a la cuina tradicional del país de frescor matinal. No és així. Les pastanagues coreanes van ser inventades per coreans ètnics residents al territori de la Unió Soviètica i substituïts per escassetat d’ingredients clàssics (col de Beijing, daikon) per pastanagues domèstiques ordinàries amb espècies.

Consells per netejar l’ingredient principal

1. Esbandiu bé les pastanagues sota aigua corrent abans de netejar-les.
2. Les pastanagues joves tenen una pell delicada que es queda fàcilment enrere quan es renta amb aigua tèbia i es frega amb una esponja.
3. És millor raspar la verdura ranci amb un ganivet afilat o utilitzar un pelador especial per a les patates.
4. Un rascador d’esponja metàl·lica és una eina indispensable per netejar grans quantitats de pastanagues, subjectes a un temps limitat. Peleu la pell uniformement fregant-la sobre la superfície de la verdura amb una esponja.
5. Abans de fregar, esbandiu la verdura de nou sota aigua corrent.

Condiment de pastanagues coreanes

La botiga ven un gran nombre d’espècies preparades per a pastanagues coreanes. Si voleu, és millor cuinar el condiment a Corea a casa. Us ofereixo una recepta clàssica i senzilla.

• All granulat o sec,
• Pebre mòlt (vermell i negre),
• Sal comuna
• Coriandre mòlt.

Si s'afegeix l'últim component, el plat ofereix un sabor picant i característic de nou, per la qual cosa ens encanten les pastanagues

Recepta clàssica de pastanaga coreana

• Rentar amb cura les pastanagues fresques. Picar suaument. Agafo un ratllador especial de pastanaga per fregar amb una palla fina.
• Afegeixo vinagre a la verdura, aboco oli vegetal, aboco sucre. Canvio els alls passats per la premsa. Sal, amaniu amb pebre negre i coriandre.
• Barrejo la barreja resultant. Ho tasto Pimenteu o afegiu altres espècies, segons les vostres preferències.
• Netejo l’aperitiu d’estil coreà durant 2-3 hores per a escabetx a la nevera, sense oblidar-me de cobrir amb un plat a sobre.

Pastanagues coreanes per a l’hivern als bancs

• Pastanagues - 1,5 kg
• All - 9 dents,
• Aigua: 3,5 tasses,
• Sucre: 9 culleres grans
• Sal: 1,5 cullerades,
• Oli vegetal - 300 ml,
• Vinagre 9 per cent - 5 culleres grans,
• Preparat per barrejar espècies per a pastanagues coreanes - 1 cullera gran.

Si n'hi ha, utilitzeu un dispositiu especial: un triturador elèctric. Gràcies al dispositiu, el procés de cuinar pastanagues en coreà s’accelerarà diverses vegades.

1. Tinc la verdura amb un ratllador normal.
2. Netejo els alls. Agafo un espremedor d'all especial. Vaig posar cada dent i picar.
3. Barrejo la verdura ratllada amb els alls passats per la premsa. Afegeixo una barreja especial d’espècies per preparar el plat en coreà. Estic barrejant. Deixeu-ho 20-30 minuts.
4. Esbandiu bé les llaunes de 0,5 litres. Estic esterilitzant.
5. Vaig repartir la barreja vegetal per bancs, deixant 1-2 cm d’espai lliure al coll.
6. Aboqueu aigua en una olla gran. Vaig posar sucre i sal. Aboqueu oli vegetal i afegiu-hi vinagre. Encendre el foc per sobre de la mitjana. Porto l’aigua a ebullició, bulliu-ho almenys 2 minuts.
7. Aboco la marinada calenta en gerres. Tanco les tapes i poso les llaunes a terra. Tapar bé amb una manta. Deixeu refredar a temperatura ambient. Les peces poden ser emmagatzemades en un lloc fresc sense llum solar directa.

Recepta sense esterilització amb passivació de ceba

• Pastanagues - 700 g
• Ceba - 1 peça,
• Espècies vegetals d'estil coreà - 2 culleradetes,
• All - 2 grans,
• Vinagre - 2 culleres grans
• Sal - 1 culleradeta,
• Sucre - 1 cullera petita.

1. Tinc les pastanagues a tires fines o les frego a una ratlladora. Aboqueu el sucre i la sal. Estic barrejant. Afegiu la barreja de condiment, afegiu vinagre. Dono la collita de verdures 3-4 hores per fer cervesa.
2. Cuino la ceba rostida. Netejo la ceba, fregiu-la amb oli vegetal (la mitja cullerada és suficient) fins que estigui ben daurat. Afegir a les pastanagues.
3. Picar els alls fins i fins. Passant a les pastanagues coreanes. Insisteix el plat durant 30-60 minuts. El poso en gerres i el tanco amb tapes.

Les preparacions sense esterilització es mantindran fresques durant molt de temps, però es recomana menjar pastanagues cuites en coreà durant 45-60 dies.

Recepta ràpida amb marinada ràpida

Tecnologia molt senzilla per elaborar pastanagues coreanes amb una quantitat mínima d’ingredients i una marinada molt ràpida. Afegiu més espècies al gust.

• Pastanagues - 500 g
• All - 2 coses,
• Pebre negre mòlt - 1 culleradeta,
• Oli de gira-sol - 10 g,
• Salsa de soja al gust.

1. Netejo les meves verdures. Em frego un ratllador.
2. Agafeu una paella. Hi aboco oli vegetal. L’escalfem a foc alt. Remeneu els alls picats finament. Afegiu el pebre negre, barregeu-ho i traieu-ho de l’estufa.
3. Afegir els alls fregits a la pastanaga ratllada, barrejar. Aboqueu la salsa de soja. Ho vaig deixar coure durant 20-30 minuts. Servint pastanaga ràpida en coreà a la taula.

Pastanaga casolana coreana sense vinagre

• Pastanagues - 3 coses,
• Suc de llimona - 1 culleradeta,
• All - 3 grans d'all,
• Oli de gira-sol: mitja cullerada,
• Sal, pebre negre mòlt - al gust.

1. Jo rento i netejo les pastanagues. Truqueu un ratllador especial per obtenir una palla fina.
2. Netejo els grans d'all. Passo per una aixafada especial. Barregeu amb les pastanagues. Afegiu-hi sal, suc de llimona, pebre mòlt. Interferir bé.
3. Al final, afegeixo oli vegetal a les pastanagues acabades en coreà.

Com fer amanida de Bunito

Recepta d'amanida calenta de pollastre bullit i pastanaga d'estil coreà.

• Filet de pollastre - 300 g,
• Formatge dur: 200 g,
• Ous: 4 coses,
• Pastanagues casolanes coreanes - 350 g,
• Maionesa - 150 g
• Sal, pebre mòlt, coriandre al gust,
• Julivert - per a la decoració.

1. Cuino el pollastre en una cassola. Cuino els ous durs en un bol a part.
2. Extreu carn bullida. Caldo després que el pollastre sigui lleugerament ric. No dubteu a fusionar-vos. Canvio la carn a un plat, la deixo refredar.
3. Tinc el formatge en un ratllador fi. Netejo els ous bullits. Separe la proteïna del rovell, la triturem en un ratllador. Tinc la proteïna en una fracció gran, el rovell en una fracció petita.
4. Vaig tallar les aus refredades en partícules. El vaig tallar. Hi afegeixo sal i pebre, per obtenir un sabor especial: el coriandre picant.
5. Prenc un plat gran i gran. Repartiu en capes, formant una bonica amanida, com mimosa. Poso el filet de pollastre al fons d’un plat gran. Aboqueu maionesa per sobre, i després reparteix la pastanaga coreana. Després de la verdura, segueix el formatge dur ratllat. Premeu la maionesa.
6. Afegeixo proteïna (he de regar amb maionesa), i els rovells ratllats són al damunt. Decoro una deliciosa amanida amb pastanaga herbes fresques. Jo faig servir fulles de julivert.

Com fer pastanagues coreanes amb albergínies

Deliciós aperitiu amb una combinació original d’albergínies, pastanagues i espècies picants.

• Albergínia blava - 3 coses,
• Llavors de sèsam blanc - una cullera gran,
• Oli de gira-sol - 50 ml,
• Salsa de soja - 1 cullera gran,
• All - 2 grans,
• Pastanagues: 2 coses,
• Cebes - 2 caps,
• Sucre: 1 culleradeta
• Coriandre mòlt - mitja culleradeta,
• Nou moscada (mòlta) - 1 polsim
• Sal - 1 cullera gran
• Vinagre de sidra de poma - 50 ml,
• Julivert fresc al gust.

1. Rentar bé les verdures. Trec les cues de l’albergínia. Vaig tallar a tires. Ho canvio en un plat gran de plàstic, hi afegeixo sal i deixo mitja hora.
2. Vaig tallar la biga en anelles. Es frego la pastanaga amb una ratlladora (millor que una especial). Vaig posar nou moscada i coriandre a les verdures picades. Deixa de banda la barreja vegetal. No fregir.
3. Agafeu una paella fonda. Aboco oli i escalfem. Espré l’albergínia tallada, escorre el suc. Fregiu-les a foc mitjà fins que aparegui una lleugera rubor.
4. Vaig posar l’albergínia calenta a la barreja de pastanaga i ceba. Afegiu vinagre, aboqueu la salsa de soja. Topem amb all picat amb una premsa especial. Al final, ruixeu-hi les llavors de sèsam.
5. Barregeu bé els ingredients. Decoreu per sobre amb julivert picat. Ho deixo refredar, el tapo i el poso a la nevera durant 2-3 hores. Després d’insistir i refredar-se, el deliciós refrigeri d’albergínia-pastanaga a l’estil està a punt per servir.

Pastanagues coreanes de calories

Les pastanagues, els alls i les espècies no són la combinació més rica en calories dels productes, de manera que un refrigeri coreà es pot considerar un àpat fàcil.

Tot i el baix valor energètic, l’amanida té un alt contingut en vitamines i minerals útils, però no val la pena abusar d’aliments picants (sobretot amb l’acidesa augmentada de l’estómac, altres problemes gastrointestinals). Utilitzeu pastanagues coreanes com a guarnició addicional per a plats principals, com ara escalada a casa, cigrons falafel, Poll a la marinada.

Les pastanagues casolanes coreanes són un berenar senzill i enginyós, però molt saborós. Es considera un convidat de benvinguda a qualsevol taula, adequat per a dinars i sopars cada dia (amb moderació), i per a la festa festiva de l'Any Nou, ja que olivier.

Cuineu el plat a casa afegint les vostres espècies preferides i ajustant la quantitat de vinagre, en lloc de comprar articles preparats en botigues de queviures. Així que és més saborós i saludable!

Gràcies per la vostra atenció!