Com fer cogombres salats a casa

A fora de la finestra, la temporada de fruites i verdures està en plena evolució. Durant aquest període, les amfitrions fan una varietat d’escabetxes. Alguns tomàquets salats, altres bolets i altres cols. D’aquesta varietat, prefereixo fer cogombres de sal clara, caracteritzats per una estructura cruixent i un gust únic.

Els cogombres salats són un producte elaborat per salat curt. Aquest és el terreny mitjà escabetx per l’hivern i fresc. L'aperitiu és més popular entre els especialistes culinaris russos, polonesos, ucraïnesos i bielorussos.

Compartiré la col·lecció de receptes que faig servir anualment per fer delícies cruixents a casa. A més, revelaré uns quants secrets que seran útils en la preparació de cogombres salats perfectes.

Cogombres Salades Calòriques

Els cogombres en forma de sal són increïblement útils. Tenen molta fibra, cosa que ajuda a accelerar els processos digestius. El producte conté antioxidants naturals que netegen el cos de radicals lliures i elements radioactius.

En els cogombres salats, hi ha molts oligoelements útils implicats en la formació de teixits connectius i ossos, que contribueixen a reforçar la immunitat. I si s’utilitza vinagre per a la sal, el producte protegeix el cos dels bacteris patògens, regula el creixement dels teixits grassos i normalitza el metabolisme dels carbohidrats.

L’ús regular contribueix a la pèrdua de pes i un sabor fresc en combinació amb un aroma únic compensa el baix valor nutritiu.

La recepta de cogombres salats instantanis

Comencem per una recepta ràpida. Molts xefs el prefereixen per senzillesa i baix consum de temps. Una nit és suficient perquè el sabor i l'aroma dels cogombres puguin augmentar.

• Prepareu cogombres amb antelació. Esbandiu la mateixa forma i mida amb aigua i poseu-la en remull durant dues hores. A continuació, talleu els extrems de cada verdura i feu diversos talls longitudinals. D’aquesta manera s’accelerarà el procés de cocció.
• Agafeu una olla de tres litres. Primer, poseu els grells al fons, afegiu-hi pebre i llorer. Ompliu el recipient amb cogombres, tireu-hi sal. Aboqueu aigua gelada i, a sobre, els cogombres, poseu-hi una mica de verd.
• Tapeu i deixeu la nit al dia. Al matí, traieu el recipient amb cogombres salats al fred al fred.

Segons aquesta recepta, els cogombres salats es cuinen molt ràpidament. Per tal que el producte no es deteriori i conservi el gust, guardeu les llaunes a la nevera.

Cogombres salats amb all i anet

A la cuina mundial, l’all i l’anet es consideren els millors ingredients per cuinar aperitius salats i picants, i si a la salmorra s’hi afegeix una mica de cavall i coriandre, s’obté una obra mestra culinària. Aquesta diversitat aromàtica no deixarà indiferent a ningú.

• Cogombres - 2 kg.
• Aigua - 3 litres.
• Sal - 3 cullerades.
• Anet - 2 raïms.
• All - 16 dents.
• Recta de taula - 2 cullerades.
• Coriandre - 2 culleradetes.

1. Ompliu els cogombres amb aigua gelada i espereu unes hores perquè es mullin.
2. Fer un escabetx. Per fer-ho, barregeu l’aigua amb la sal i deixeu-ho bullir.
3. Al fons d’una paella neta, poseu-hi unes branquetes d’anet, una mica de rave de taula i all picat. Poseu els cogombres a sobre dels verds. Cobriu les verdures amb les herbes restants i salpebreu de coriandre.
4. Aboqueu cogombres amb salmorra. Tapeu les gerres amb escabetxes en un plat petit. Al cap d’un dia, el producte ja està a punt per degustar-lo. Guardeu els escabetxs en salmorra al fred.

Està d’acord, és difícil creure que amb l’ajuda d’unes manipulacions tan senzilles es poden obtenir excel·lents llaminadures, cosa que suposarà una gran incorporació al puré de patates o patata fregidaperò realment ho és.

Com fer cogombres salats cruixents

Si voleu tenir garantit de cogombres salats cruixents a casa, utilitzeu la recepta següent. Es basa en l’ús d’aigua mineral, que proporciona un agradable cruixit.

• Cogombres - 1 kg.
• All - 3 grans.
• Sal - 2 cullerades.
• Mineral amb gas: 1 litre.
• Anet i julivert al gust.

1. Al fons d’una paella neta, feu un coixí d’herbes fresques i all picat, poseu una fila de cogombres amb els extrems tallats a la part superior. Repetiu les capes fins que s'esgotin els cogombres. Poseu els greixos restants a sobre de les verdures.
2. Dissoleu la sal en l’aigua mineral. Aboqueu els cogombres amb la composició resultant, cobriu amb una tapa i envieu-los a la nevera. Al matí, els escabetxos sobre una aigua mineral us sorprendran amb un cruixent agradable i un gust únic.

Aquesta és una recepta ràpida i saborosa. També és bo perquè és adequat per cuinar cogombres salats en qualsevol moment. Assegureu-vos d’escriure al llibre de cuina.

Cogombres salades calentes en una gerra

Hi ha moltes maneres de preparar cogombres salats. Alguns es basen en la sal seca, mentre que d’altres es basen en l’ús de salmorra freda o calenta. Primer, parlem del mètode calent, perquè és molt més ràpid que la contrapartida freda.

• Cogombres - 1 kg.
• Sal: una cullerada per litre d’aigua.
• Anet - 4 paraigües.
• All - 3 grans.
• Fulles de grosella - 4 peces.
• Fulles de rave: 3 peces.

1. Esbandiu els cogombres amb aigua, talleu-ne les puntes. Renteu i assequeu els grells, peleu els alls i piqueu-ho si voleu.
2. Poseu uns alls i herbes al fons de la gerra. Ompliu el recipient amb cogombres, cobriu amb una capa dels greixos restants.
3. Poseu una olla d’aigua a l’estufa, tireu-hi sal i bulliu. Escabetx calent aboqueu cogombres. Deixeu un dia l’escabetx a l’habitació, i poseu-lo al fred.

Aquest plat té un gust insuperable, però si voleu diversificar-lo, afegiu-hi unes quantes pomes a rodanxes. Com a resultat, els cogombres adquiriran un sabor dolç i un sabor de poma. Podeu afegir a aquesta recepta una mica de mel o les teves espècies preferides. Aquests ingredients no fan mal.

Cogombres amb sal freda en una bossa

Hostesses hàbils fan cogombres salats no només en gerres i paelles, sinó també en bosses de plàstic. Aquesta tecnologia de cuina té molts avantatges. Aquests inclouen senzillesa, alta velocitat de cocció i excel·lents resultats.

• Cogombres - 1 kg.
• Anet - 1 manada.
• All - 1 cap.
• Sal - 1 cullerada.

1. Esbandiu els cogombres amb aigua i pela. Cada tall en quatre parts per accelerar el procés de cocció. Poseu les verdures preparades en una bossa.
2. Dividiu el cap d'all en llesques, peleu-les, talleu-les a rodanxes i envieu-les als cogombres juntament amb l'anet trossejat.
3. Afegiu sal a la bossa, agiteu-ho i refrigereu-ho un dia.

Els cogombres de sal clara preparats en una bossa són adequats per a qualsevol festa. Aquest és un excel·lent refrigeri per a begudes contundents i una bona incorporació a altres plats. Només cal recordar d’eliminar la sal restant abans de servir.Maridats amb herbes fresques, els cogombres crearan una excel·lent imatge culinària.

Què és millor cuinar: amb aigua mineral o aigua

La recepta clàssica de cogombres consisteix en l’ús de verdures, sal, anet, all i raïm amb l’addició d’aigua ordinària. Però hi ha moltes receptes basades en aigua mineral amb gas. Em pregunto quin tipus proporciona el millor resultat?

Si parlem del gust dels cogombres salats, observeu que la diferència és problemàtica. Al mateix temps, la soda proporciona al producte acabat un cruixit addicional, de manera que el seu ús és adequat si voleu garantir una deliciosa cruixent.

Consells útils

Vaig repassar les receptes pas a pas més populars i delicioses. Com a conclusió, compartiré regles simples sobre no una recepta específica, sinó la tecnologia general de la cuina. Seguint les recomanacions, obteniu sempre resultats excel·lents.

• Per preparar berenars, utilitzeu vegetals petits, forts i de pell fina, de la mateixa longitud i forma. Aquest és el secret per a la salada uniforme. Els cogombres grocs no hi caben.
• En salar, els cogombres absorbeixen líquid, de manera que per cuinar, preneu només aigua filtrada i neta. Si voleu obtenir un refrigeri cruixent, l’aigua mineral amb gas us ajudarà a aconseguir l’objectiu.
• Es recomana salar cogombres en plats de vidre, ceràmica o esmaltats.
• Assegureu-vos de remullar els cogombres abans de continuar cuinant. 4 hores és la durada òptima d’un tractament d’aigua.
• S'utilitza sal de roca gruixuda adequada per a l'escabetx. per salar salmons o verat. És impossible obtenir un refrigeri de qualitat amb una altra sal.
• Els millors cogombres salats només s’obtenen en una adobada picant. Us aconsello que afegiu una mica d’anet, all, pebre negre, grans de pebre, llorer o fulles de grosella al líquid.
• Quan s'utilitza salmorra calenta, el plat aconsegueix preparació per dia. En el cas d’utilitzar salmorra freda, triguen almenys 3 dies a preparar-se completament.

He escoltat repetidament dels meus amics que els cogombres salats en un parell de dies es converteixen en un producte salat. Per evitar-ho, guardeu-les a la nevera i afegiu-hi verdures fresques a l’escabetx, a mesura que disminueixi els cogombres. Espero que gràcies a aquest article, aviat aparegui a la vostra nevera un plat amb aquest excel·lent regal. Ens veiem aviat!