Com cuinar lecho per l’hivern com a una botiga i com la de l’àvia

Lecho és un plat que venia d’Hongria. Amb l’esforç d’experts culinaris, es va transformar més enllà del reconeixement. Si les mestresses de casa hongareses volen dir el segon plat, que es basa en verdures guisades, tenim una de les preparacions més delicioses per a l’hivern. Penseu en la manera de fer lecho per l'hivern a casa.

Lecho és un plat per a la preparació del qual no hi ha requisits obligatoris. Això ha contribuït a l’aparició d’un gran nombre d’opcions per berenar. Alguns xefs afegeixen ceba i pastanaga, altres redueixen la quantitat de sucre. Només queden els tomàquets i els pebrots.

A l’article compartiré cinc receptes de lecho casolà. Tot i que abans no heu trobat cap plat, el material us explicarà com cuinar un berenar, us presentarà un conjunt de productes i us indicarà la seqüència de cuina correcta.

Consells útils abans de cuinar

Per cuinar lecho a casa no calen aliments costosos. La llista d’ingredients principals la presenten els tomàquets, els pebrots dolços i les cebes. Hi ha altres versions del refrigeri hongarès, que afegeixen pastanagues o ceba fregida. El resultat sempre és sorprenent. Si voleu que el vostre lecho tingui èxit, escolteu els consells.

1. Un refrigeri preparat per a l’hivern es caracteritza per un color vermell ric amb taques grogues o verdes. Aquesta paleta de colors es deu a la verdura i a les espècies del plat. Per tant, tria les verdures de forma responsable.
2. El millor llegó només prové de les verdures madures. El pebre dolç es deixa madurar. Estem parlant de beines amb un color taronja. El principal és triar una verdura carnosa.
3. Cuinar el lleó és millor que el tomàquet carnós. Passa la seva densa carn per un molinet de carn per obtenir un puré espès. Per treure els grans i les pells, netegeu la massa del tomàquet per un tamís.
4. Tingueu precaució amb espècies. Quan utilitzeu herbes picants, no excediu, en cas contrari mataran l'aroma del pebre. Per a llec, alls, llorer i pebre vermell mòlt són perfectes.
5. El clàssic lecho es basa en cansalada. Si conserveu, utilitzeu oli vegetal sense sabor i sense gust. L’oli refinat és la millor opció.

Ara coneixeu les subtileses i secrets bàsics de fer un bon lecho a casa. Utilitzeu-los per donar al plat un gust exquisit, una textura uniforme i delicada.

Recepta clàssica de pebrot i tomàquet

La descripció de les receptes populars comença per la versió clàssica. Per a la preparació de plats per a l’hivern, s’adapta perfectament. La rica composició i les espècies aromàtiques fan indispensable el refrigeri per a la taula d’hivern.

• Prepareu tomàquets i pebrots. Esbandiu cada verdura amb aigua, peleu-la i talleu-la a quarts. Talleu les cebes pelades a mitges anelles.
• Col·loqueu una paella de paret gruixuda a la cuina, aboqueu-hi oli vegetal. Poseu la ceba picada en oli calent.Quan estigui fregit, incorporeu-hi els tomàquets, sal i deixeu-ho a foc lent uns 15 minuts.
• Envieu els pebrots a la cassola. Agiteu la massa, deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts sota la tapa i 10 amb la part superior oberta. Recordeu remenar constantment els continguts.
• Passat el temps, afegiu a la cassola els alls picats, el vinagre i el sucre i, al cap de 20 minuts més, envieu les herbes picades, el pebre vermell i el pebre mòlt. Coure durant 10 minuts.
• Els flascons esterilitzats són ideals per preparar refrigeris per a l’hivern. Poseu-hi el plat, enrotlleu-los i poseu-los de cap per avall. Tapeu la conservació amb una manta càlida i deixeu-ho un dia.

Crec que ja heu vist que no és difícil preparar un plat amb arrels hongareses i millores russes. Amb una mica de paciència, aconsegueixi un gran refrigeri d’hivern, que saturar el cos amb vitamines i delecta l’ànima amb un sabor deliciós.

Com fer lecho per l’hivern com en una botiga

Els prestatges dels comerços estan plens de llaunes amb conservació, però moltes hostesses encara preparen l'hivern a casa. I no és d'estranyar, perquè la versió casolana combina productes naturals, excel·lent gust i beneficis. Tampoc té conservants, colorants ni altres productes químics.

Recrear un plat de la botiga és problemàtic, ja que en condicions industrials, els ingredients estan sotmesos a un tractament intensiu de la calor, però real.

• Tomàquets - 3 kg.
• Pebre vermell dolç - 700 g.
• Pebre verd dolç - 300 g.
• Sucre - 2 cullerades.
• Sal

1. Esbandiu el pebre amb aigua, traieu les tiges amb les llavors. Després del processament, talleu quadrats de 2 x 2 cm.
2. Després del rentat, tallem els tomàquets per la meitat, passem per una picadora de carn i, a continuació, per un tamís. Aboqueu la pasta de tomàquet a la cassola, poseu-la a la cuina i cuineu fins que el volum es redueixi en tres.
3. Després de cuinar, pesem el puré de patates per determinar correctament la quantitat de sal. Preneu una cullerada de sal per litre de pasta. Torneu els tomàquets ratllats a la cuina, afegiu-hi sucre i pebre, cuineu-ho a foc mitjà durant 10 minuts.
4. Poseu la massa calenta en gerres. Assegureu-vos que la pasta de tomàquet cobreixi completament els trossos de pebre. Tapeu les gerres amb tapa, poseu-la en una paella ampla, aboqueu-hi aigua calenta a les espatlles i esterilizeu-la durant 30 minuts.
5. Passat el temps, traieu les llaunes del líquid fora de l’aigua i enrotlleu-les. Poseu el terra cap per avall i emboliqueu-lo. Després de la refrigeració, envieu-la al lloc indicat per a l'emmagatzematge de la conservació.

Aquest llec casolà sense vinagre té un gust molt semblant a la botiga, però difereix per la naturalitat dels ingredients i la màxima seguretat per a les llars. Assegureu-vos de provar.

Com cuinar lecho com l’àvia

Lecho és un excel·lent refrigeri d'hivern. La recepta, que compartiré a continuació, la he heretat de la meva àvia. Durant molts anys de pràctica culinària, la va portar a la perfecció. Reconec que és més saborós que el plat que el "llit de l'àvia", no he hagut de provar.

• Pebre dolç - 30 beines.
• Tomàquets - 3 kg.
• Sucre - 0,66 tasses.
• Sal - 1,5 cullerades.
• Vinagre - 150 ml.
• Oli de gira-sol - 1 tassa.
• Els alls.

1. Esbandiu el pebre amb aigua, talleu per la meitat, traieu les llavors i talleu-les a tires llargues d’1 cm d’amplada.
2. Renteu els tomàquets. Aboqueu les verdures pures a través d’una picadora de carn, poseu-la en una cassola grossa i deixeu-ho bullir uns 5 minuts, afegiu-hi vinagre, sucre i sal, oli vegetal. Després de bullir afegir el pebre, barrejar i coure 5 minuts més.
3. Prepareu les llaunes. A cada recipient esterilitzat, poseu 2 dents d’all pelats prèviament, tireu el refrigeri i enrotlleu. Guardeu-ne la conservació a la nevera o al rebost.

Recepta de vídeo de l'àvia Emma

“L’àvia Lecho” t’aconsello que serveixis com a plat separat o com a plat lateral per a la carnpuré de patates o farinetes. Qualsevol combinació aportarà molta alegria i satisfarà les necessitats culinàries.

Lecho de carbassó casolà per a l’hivern

Hi ha molts plats d’hivern adequats per a l’emmagatzematge a llarg termini. Entre ells, lecho de carbassó amb salsa de tomàquet. Per obtenir una obra mestra culinària, us aconsello que utilitzeu carbassons joves. Tenen pells delicades i llavors toves. Si les verdures són velles, talleu la pell rugosa.

• Carbassó jove - 2 kg.
• Pebre dolç - 500 g.
• Tomàquets - 1 kg.
• Ceba - 10 caps.
• Pasta de tomàquet - 400 g.
• Oli de gira-sol - 200 ml.
• Sal - 2 cullerades.
• Vinagre - 1 cullerada.
• Sucre - 1 tassa.

1. Esbandiu les verdures amb aigua. Passar els tomàquets per una picadora de carn i tallar les cebes, els pebrots i els carbassons a mitges anelles. Poseu les verdures en un bol profund i deixeu-ho diverses hores.
2. Quan els tomàquets i els carbassons donin suc, aboqueu la pasta de tomàquet diluïda. Preneu un litre d’aigua per la quantitat d’enganxada indicada. Poseu un bol de verdures al foc, afegiu-hi sal, sucre, oli vegetal i barregeu-ho.
3. Després de bullir, enceneu un foc mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Passat el temps, aboqueu-hi el vinagre, espereu 5 minuts més i apagueu l'estufa.
4. Aboqueu el lecho acabat en gerres de vidre, enrotlleu-lo, poseu-lo al terra cap per avall i tapeu-lo. Una antiga jaqueta, abric o una manta innecessària és adequada per al paper d’aïllament. Després de 24 hores, comproveu que cada llauna tingui fuites.

El carbassó lecho complementa perfectament el gust de les farinetes de blat sarraí o blat sarraí patates fregides. Algunes mestresses de casa fins i tot l'utilitzen com a additiu en la preparació de plats calents, inclòs el borsch. Lecho l’omple de colors i gust polifacètic.

Cuinar lecho amb arròs per a l’hivern

L’últim que repassa la meva recepta de lecho casolana preferida. Malgrat la senzillesa de la preparació i l’ús d’ingredients convencionals, s’obté un excel·lent refrigeri d’hivern, que es caracteritza per la sacietat, el gust excel·lent i una “vida curta”: es menja a l’instant.

• Tomàquets - 3 kg.
• Arròs: 1,5 tasses.
• Pebre dolç - 1 kg.
• Pastanaga - 1 kg.
• Ceba - 1 kg.
• All - 1 cap.
• Oli vegetal - 400 ml.
• Sucre - 150 g.
• Vinagre - 100 ml.
• Sal - 3 cullerades.
• Espècies.

1. Prepareu les verdures. Submergiu els tomàquets en aigua bullent durant 3 minuts, després ompliu-los amb aigua freda, traieu-ne la pell. Després d’això, passa pel rectificador de carn.
2. Esbandiu el pebre dolç amb aigua, traieu les llavors i trinxeu amb les palles, passeu les pastanagues per una ratlladora gruixuda, piqueu la ceba i l’all finament
3. Combina els tomàquets retorçuts amb sal, sucre i oli vegetal, barreja i aboca en una paella gran esmaltada. Tapeu el recipient, poseu-lo a la cuina, deixeu-ho bullir i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
4. Afegiu el pebrot preparat a la cassola juntament amb les cebes, els alls i les pastanagues, barregeu-ho. Després de bullir, aboqueu les espècies preferides. Hi afegeixo 3 grans, una culleradeta de barreja de pebre, una cullerada de pebre vermell i una quantitat similar de llavors de mostassa al lecho.
5. Passats els 5 minuts, envieu l’arròs pre-rentat a la cassola, barregeu-ho i feu-ho a foc lent un terç d’hora a foc mínim. Cinc minuts abans del final, afegiu vinagre al plat. Al final, proveu l’aperitiu a gust. Corregiu si cal.
6. Disposar l’amanida calenta en gerres estèrils, enrotllar-la, donar-li la volta i embolicar-la fins que quedi fresca. Després d'això, traieu la conservació en un lloc fresc i enfosquit per emmagatzemar-la.

El Lecho amb arròs es guarda fàcilment durant tot l'any. Però a la meva família això és una raresa, ja que les llars l’absorbeixen de forma voluntària tant en forma pura com amb addicions en forma de patates bullides o farinetes de fajol.

Com guardar lecho

Molts conserven fruites i verdures per a l’hivern. I tota mestressa de casa entén que cuinar i rodar un refrigeri és la meitat de la batalla. Encara cal tenir cura del correcte emmagatzematge de la conservació, en cas contrari no es poden evitar les llaunes “explotades” amb lecho.

Moltes mestresses de casa busquen receptes interessants per cuinar lecho. El seu interès pels plats màxims a principis de tardor.No és d’estranyar, ja que en aquest moment comença la recol·lecció activa de reserves de verdures, rics en vitamines per a l’hivern.

No existeix un lecho de recepta única. Tot està determinat pel gust, l’experiència i la varietat de verdures disponibles. Tradicionalment, tota dona de casa, a mesura que s’acumula experiència, experimenta amb una recepta que li agrada, canviant els ingredients, els condiments i les espècies.

Les mestresses de casa cuidadores estan interessades en saber si es pot conservar la conservació a casa sense recórrer a l’ajuda d’un soterrani o un celler. I no totes les famílies tenen aquesta oportunitat. Sí, no són necessaris. Els aperitius preparats per a l’hivern també s’emmagatzemen amb èxit a l’apartament, sempre que el lloc estigui correctament seleccionat per a les llaunes i es creï un clima òptim.

• Abans d’enviar la conservació per a l’hivern, assegureu-vos que les llaunes estiguin ben estretes. Per fer-ho, gireu cada contenidor cap per avall i espereu. Els productes s’emmagatzemen durant molt de temps només en envasos ben segellats.
• Guardeu la vostra llar a casa en un lloc fosc. Manteniu el sol fora del berenar. L’emmagatzematge de la posta de sol al sol està ple de deteriorament del gust, de malbaratament ràpid i d’efectes xampany.
• Si durant l'emmagatzematge, el contingut de la gerra es va fer espumós o sospitós, rebutgeu el refrigeri. No val la pena arriscar-se per la salut a causa de la conservació.

Calor llec casolà

Parlem del contingut en calories, beneficis i perills del lecho casolà elaborat amb pebre dolç, all, tomàquets, cebes, oli de gira-sol, sucre i vinagre.

El contingut en calories de lecho és de 49 kcal per cada 100 grams. El plat conté moltes vitamines i minerals, fòsfor, manganès, potassi, zinc i seleni.

Lecho normalitza el sistema digestiu, millora l’estat de la pell i les ungles, augmenta la gana. Segons els científics, les substàncies del líquid efecte beneficiós sobre la memòria i alenteix l’envelliment.

Hi ha contraindicacions del producte. Alguns components del refrigeri són al·lèrgens que causen inflor i erupcions. Si hi ha problemes, és millor abandonar el plat a favor de les verdures fresques.

A causa del intens tractament tèrmic, el plat de la botiga té una utilitat mínima. Què podem dir sobre additius i conservants de la composició, dissenyats per augmentar la vida útil.

El compliment de la tecnologia de cuina, juntament amb un emmagatzematge adequat, fa que pugueu gaudir de l’increïble gust del llegit domèstic durant tot l’any. Cada gerro d’aperitiu es queda en silenci en un prestatge, a l’espera del moment en què els propietaris cuidats decideixin diversificar la dieta amb la següent part de benefici.