Com fer kvass de xicoia: 4 receptes pas a pas amb vídeo

La xicoria en kvass és una respiració d'aire fresc en una recepta clàssica. Amb l’addició de l’arrel mòlta de la planta, la beguda adquireix un gust picant amb una lleugera amargor i una tonalitat agradable i fresca.

El kvass de xicoria casolana té propietats curatives excel·lents calla la set a la calor sofisticada i insuportable. Cuinar kvass de xicoia a casa no és cap molèstia. El principal és l’atenció, la precisió i els productes de qualitat.

Considereu-ne uns quants passos Receptes de kvassinclosos els clàssics i no estàndard amb l’addició d’ingredients addicionals.

Com cuinar quassoria de xicoia segons la recepta clàssica

• Agafo un recipient gran. Breixo llevat en aigua tèbia. Afegiu aigua filtrada i altres productes frescos.
• Interferir bé i reorganitzar bé en un lloc càlid, cobrint-ho amb un drap durant diverses hores. No m’exposo al sol, el risc d’obtenir una picada és gran.
• Al cap de 3-4 hores, filtreu-ho, aboqueu-les en ampolles. Deixo un marge de 6-7 cm al coll i deixo espai addicional per al procés de generació de gas.
• Vaig posar a la nevera per refredar i "madurar". Kvass està preparat per menjar cada dos dies.

Com fer kvass vermell de xicoria amb llimona

• Aigua - 5 L
• Llevat sec - 100 g
• Xicoria: 2 cullerades,
• Extracte de menta - 10 gotes,
• Àcid cítric - 1 cullera petita,
• Llimona - 1 peça
• Sucre - 400 g.

1. La meva llimona, picada amb una batedora. Embaloteu la pell de llimona en la gasa. La bossa resultant es posa en una paella amb aigua bullida, refredada a temperatura ambient.
2. Aboqueu xicoria, llevat al dipòsit, afegiu-hi sucre granulat i àcid cítric. Agiteu-ho, tireu-hi una bossa de puré de llimona amb la mà, donant gust a la beguda. Afegiu l’extracte de menta (al gust).
3. Vaig abocar el kvass a l’ampolla, deixant uns quants centímetres de recanvi per al procés de fermentació. El poso en un lloc càlid. Com més càlida sigui l'habitació, més ràpid es madura el kvass. No s’excedeixi!
4. Al cap de 2-3 hores comprovo l’ampolla. Hi faig clic. Una capacitat de botella sòlida es pot evidenciar amb prou feines amb kvass, sense relliscar en l'acció física externa. Ho poso a la nevera i espera 1 dia. Al cap d’un dia, el kvass està completament a punt. Gaudiu dels vostres éssers estimats i gaudiu-ne de la beguda curativa!

L’àcid cítric és un ingredient addicional que fa que la beguda sigui més àcida. S’afegeix segons les preferències de l’amfitriona i els desitjos de la llar.

Vídeo de cuina

Cuinant quass de xicoria amb àcid cítric i menta

El Kvass, preparat segons aquesta recepta, s’assembla vagament a mojito sense alcohol en la composició.

• Aigua potable: 5 l,
• Sucre - 400 g
• Menta fresca (tintura de menta pebre),
• Xicoria: 4 culleres grans
• Llevat sec - 2 culleres petites (sense diapositives),
• Àcid cítric - 1 culleradeta.

1. Poso l’aigua a bullir. Jo cerco xicoria, dissoldre el sucre granulat, afegir l’àcid cítric, tirar un munt de menta (abocar la tintura de menta). Deixar refredar.
2. Faig llevat Ho barregem amb una cullerada petita de sucre, l’omplim d’aigua, esperem que comenci a “apropar-se”.
3. Al caldo cuit, refredat a temperatura ambient (podeu una mica més calent), aboqueu-hi el llevat diluït.
4. Interferir bé, deixar remenar durant 3-4 hores.
5. Passat el temps previst, agraeixo el gust. Amb una acidesa insuficient, afegeixo també àcid cítric.
6. Ho aboco en ampolles, el deixo durant la nit.
7. Al matí el vaig posar a la nevera, el vaig deixar refredar diverses hores en posició horitzontal.

La kvass de xicoia pot disparar com a xampany quan no va ser treballada. Tingueu cura de no agitar l’ampolla i obriu-la amb cura.

Kvas ràpid amb xicoria, llimona i llevat sec

• Aigua - 10 L
• Llevat premsat - 100 g,
• Extracte de xicoia - 3 cullerades,
• Llimona sencera (amb cremallera) - 2 peces,
• Sucre - 600 g.

1. Tritu molt la fruita i frego la ratlladura en un ratllador. Emprenc la barreja resultant en gasa. L’envio a un dipòsit gran amb aigua bullida (filtrada) tèbia.
2. Afegiu altres ingredients. Per obtenir una acidesa addicional, afegeixo àcid cítric. Espré el suc, esprémer la bossa a l’aigua, la tinc després de diversos procediments.
3. Ho aboco sobre ampolles prèviament preparades. Deixo més espai a la part superior (8-10 cm) per a la formació de gasos actius.
4. Exposo a la llum del sol oberta (no el dia més calorós) durant 60-90 minuts. De manera que el kvass serà més ràpid que en un lloc càlid. Aneu amb compte, la beguda es pot convertir en un borratxo. Controleu el procés!
5. Vaig posar les ampolles a la nevera. L’endemà em surt un saborós i saludable kvass de xicoria amb una roda de pinya que mordia la llengua.

Els avantatges i els perjudicis del kvass de xicoria

La xicoria és útil i recomanable pels metges. Complementa les propietats curatives del kvass, millora el tracte digestiu i ajuda amb problemes amb el cor i els vasos sanguinis. La quicoria de cicioria té un excel·lent efecte vigoritzant, aporta energia, dóna suport al cos en cas d’avaria (per exemple, després d’activitat física prolongada). Es recomana per a ús en quantitats moderades per tots els que pateixen malalties de càlcul.

Danys i contraindicacions

La beguda està contraindicada en persones amb reaccions al·lèrgiques i intolerància personal a la xicoria. L’ús regular de kvass amb una planta medicinal està prohibit en cas de trastorns del sistema nerviós central, diabetis mellitus, asma crònica i bronquitis.

Sobre l'elecció de la xicoria

Cal triar una xicoria de qualitat fent kvass a casa. Els extractes en pols obtinguts a escala industrial poden contenir productes químics actius que afectin negativament la salut. Les empreses sense escrúpols s’afegeixen a la composició de les impureses de la civada mòlta o l’ordi, estalviant l’arrel curativa.

És millor prendre xicoria de marques famoses de fabricants de confiança. Exteriorment, l’extracte s’hauria d’assemblar a una massa marró homogènia. El color depèn del grau de torrefacció, pot ser més clar o més fosc.

Feu un got de prova. El gust s’ha de pronunciar, amb amargor. Aquesta xicoria es pot utilitzar de manera segura per fer un kvass saborós i saludable.