Com fer mostassa a pols a casa

Qualsevol cuiner tindrà un flascó de mostassa a mà. Amb la seva ajuda, és fàcil fer el plat més picant i aromàtic. Podeu comprar condiments picants a la botiga de queviures o cuinar-lo vosaltres mateixos. Us diré com fer mostassa a base de pólvora a casa.

Les receptes que compartiré són molt senzilles. Es necessitaran uns quants grans i se’n farà pols. Podeu fer-ho amb pols comprat, però prefereixo fer-ho jo mateix.

Mostassa cuita segons la recepta clàssica és més aviat espessa. Si us agrada una versió més fluida, augmenteu lleugerament la quantitat d’aigua. Afegint les vostres espècies i herbes preferides, feu mostassa picant.

Mostassa en pols: una recepta clàssica

• Aboqueu la pols de mostassa en un bol petit, afegiu-hi sucre i sal, barregeu-ho tot. Aboqueu la barreja seca amb aigua bullent i barregeu-ho bé.
• Aboqueu oli vegetal i afegiu-hi el suc de llimona i, després de barrejar-ho bé, tapeu els plats i deixeu-ho durant diverses hores perquè s’afegeix el condiment.
• Introduïu la mostassa en un pot de vidre, tanqueu-ho bé i refrigereu-ho.

Ara ja coneixeu la recepta clàssica per fer pols de mostassa a casa. El condiment té un bon gust carn. Tinc en compte que per cuinar utilitzeu només pols fresc. La mostassa elaborada sobre la base de les matèries primeres caducades no funcionarà quan es produeixi la grossor.

Com cuinar mostassa russa

La gent va aprendre a fer mostassa fa temps, i fins avui, s’han inventat moltes receptes per a aquest meravellós condiment. Us diré com fer mostassa russa. Fins i tot un especialista culinari novell dominarà la tecnologia casolana, perquè és extremadament senzill.

Després d’haver fet un meravellós condiment, sorprèn familiars i convidats servint-lo junt a la taula amb conill al forn o altres delícies de carn.

• Pols de mostassa - 280 g.
• Vinagre - 200 ml.
• Oli vegetal - 100 ml.
• Sucre - 125 g.
• Aigua: 350 ml.
• Fulla de llorer.

1. Primer de tot, prepareu uns petits pots amb tapes. Rentar-les i assecar-les bé. A continuació, prepareu l’adob.
2. Aboqueu 175 mil·lilitres d’aigua a la cassola, condimenteu-les amb espècies i deixeu-ho bullir. Bullir el brou durant cinc minuts, refredar, colar i barrejar amb el vinagre.
3. En un altre bol, bulliu l’aigua restant i aboqueu-la en pols de mostassa tallada amb cura. Barregeu-ho tot bé. La massa ha de tenir un estat uniforme.
4. Aboqueu aigua bullent als plats perquè cobreixin la massa de mostassa durant diversos centímetres. Després de refredar l’aigua, envieu els plats a la nevera. Passades les dotze hores, escorreu l’aigua i afegiu-hi l’oli a la mostassa.
5. Resta combinar la barreja amb el sucre i l’adob.
6. Després de barrejar-ho bé, poseu-hi els pots i tanqueu-los amb les tapes.
7. Un dia després, la mostassa casolana està a punt per menjar.

Mostassa russa va bé amb plats de carn, sobre la base dels quals preparen un excel·lent apòsit o salsa aromàtica. En general, he compartit la recepta, així que no he de comprar el producte a la botiga, i això primer pas per estalviar diners.

Com fer mostassa amb grans

Continuant el tema de l'article, considereu una recepta de mostassa amb grans: un condiment excel·lent per a plats de carn. Alguns xefs utilitzen mostassa amb grans per cuinar convencionalment i Amanides de Cap d'Any.

El gust d'aquesta mostassa és molt delicat. Fins i tot les persones a qui està contraindicat el menjar picant poden utilitzar-lo amb seguretat. Seieu i estudieu detingudament la tecnologia de cuina pas a pas a casa.

• Pols de mostassa - 50 g.
• Llavors de mostassa - 50 g.
• Suc de llimona - 4 cullerades. culleres.
• Oli vegetal - 4 cullerades. culleres.
• Sucre - 2 cullerades. culleres.
• Escabetx de cogombre, sal, grans, nou moscada i pebre.

1. Aboqueu la pols de mostassa en un bol profund i aboqueu-hi una mica d’aigua bullint. Remenar bé. Hauria de ser una massa de plàstic. Podeu afegir una mica d’aigua si la massa és massa gruixuda.
2. Anivellem bé la massa de mostassa i aboquem aigua bullent al damunt. El líquid ha de cobrir les masses amb dos dits. Quan l'aigua s'hagi refredat, escorreu-la.
3. Afegiu a la massa el suc de llimona, la sal, les llavors, el pebre, la mantega i el sucre. Després de barrejar-ho, poseu-hi pots petits, tambeu-los i tapeu-los amb les tapes.
4. Al cap d’un dia, afegiu-hi una mica d’escabetx de cogombre i espècies a cada gerro. Jo faig servir claus i nou moscada. Això és tot!

Hi ha desenes de receptes de mostassa amb grans, però m’agrada la tecnologia de cuina que acabo de compartir. Espero que també us agradi

Mostassa a la salmorra - 2 receptes

Per a molts menjars, la mostassa és un condiment preferit. Se la mengen amb sopes, plats de carn i amanides o simplement s’escampen sobre el pa. Les botigues de queviures ofereixen mostassa preparada en un ampli assortiment. Però si voleu experimentar el veritable gust del condiment casolà, cuineu-lo vosaltres mateixos. Al mateix temps, no s'inclouran additius ni colorants nocius en el producte acabat, la qual cosa és bo per a la salut.

Hi ha centenars de maneres de cuinar mostassa. Em plantejaré cuinar mostassa sobre cogombre i escabetx de col.

Escabetx de cogombre

• Escabetx de cogombre - 200 ml.
• Pols de mostassa - 1 tassa.
• Oli vegetal - 1 cda. una cullera.
• Vinagre, sucre i espècies.

1. Aboqueu pols de mostassa en un recipient profund, afegiu-hi salmorra i barregeu-ho tot.
2. Afegiu vinagre, mantega i sucre a la barreja resultant. Barregeu bé. S’ha d’obtenir una massa homogènia.
3. Munteu la mostassa en un pot ben tancat i deixeu-lo en un lloc càlid fins al matí. Al matí, afegiu espècies a la gerra. Utilitzo grans, gingebre, pebre i canyella.

Escabetx de col

• Salmorra de col - 180 ml.
• Pols de mostassa - 2 cullerades. culleres
• Oli vegetal - 1 cda. una cullera.

1. Aboqueu la pols de mostassa en un flascó, aboqueu-hi la salmorra de la col, barregeu-ho, cobriu i deixeu-ho tota la nit. Al matí, afegiu oli vegetal al flascó i barregeu-ho de nou.
2. Perquè la mostassa sigui realment aromàtica, escalfeu la salmorra una mica abans de barrejar-la. També podeu afegir-ne una mica vinagre de sidraGràcies a què el condiment conservarà l'aroma més temps.

Cuinant mostassa amb mel

La mostassa és un producte versàtil. El seu ús per fer crostons i entrepans, carn d’escabetx i molts altres propòsits. Al contrari de la senzillesa, és indispensable a la taula. Gràcies a la recepta amb mel, prepareu un condiment saborós, afilat i dolç caracteritzat per un regust de mel.

Per obtenir bona mostassa, utilitzeu llavors i no pols. Passeu-los per un molinet de cafè, tamisar, i després utilitzar per condimentar cervesa. El resultat és una mostassa dolça i salada, el gust és delicat i especiat.

• Llavors de mostassa - 70 g.
• Aigua - 50 ml.
• Suc de llimona - 1 cda. una cullera.
• Mel - 5 ml.
• Oli de gira-sol - 20 ml.
• Sal

1. En primer lloc, fer pols de mostassa. Passar les llavors de mostassa a través d’un molinet de cafè i tamisar. Hauria d’obtenir uns cinquanta grams de pols de qualitat. Afegiu-hi una mica de sal i barregeu-ho.
2. Aboqueu aigua bullent a la barreja seca i tritureu-ho bé. Si la barreja és molt espessa, afegiu una mica d’aigua bullint.
3. Afegiu la pell de mostassa a la mel, el suc de llimona, l’oli vegetal i barregeu-ho.
4. Es queda per canviar en un recipient ben tancat i deixar-se madurar durant cinc dies. Després de servir o utilitzar amb finalitats culinàries.

Espero que la recepta tingui el seu lloc adequat al llibre de cuina. El condiment preparat d’aquesta manera va bé amb embotits, carns al forn i altres delícies.

Com fer mostassa de fruita

Mirem de prop la tecnologia d’elaboració de mostassa de fruita, que complementa perfectament el gust dels plats de carn, per exemple, corder al forn, i va bé amb els formatges.

Segur que heu endevinat que la base és la fruita. Utilitzo raïm, peres o pomes. Alguns xefs aconsegueixen fer mostassa de fruita meravellosa fins i tot a partir de llimones.

• Poma dolça - 1 peça
• Mostassa seca - 1 cda. una cullera.
• Oli vegetal - 1 cda. una cullera.
• Vinagre - 2 cullerades.
• Sucre: una culleradeta.
• Suc de llimona - una culleradeta.
• Sal i canyella.

1. Enfornar al forn poma, embolicada prèviament en paper. A una temperatura de 170 graus, quinze minuts són suficients.
2. Peleu, traieu les llavors i passeu la poma per un tamís. Combina la massa de poma amb altres ingredients, excepte el vinagre i barreja fins que quedi suau.
3. Aboqueu vinagre a la massa amb una picada i barregeu-ho. Tasta-ho immediatament. Si el condiment és massa àcid, podeu afegir una mica de sucre.
4. Després d’adquirir un sabor delicat de mostassa de fruita, poseu-lo en gerres i guardeu-ho a la nevera durant dos dies. Agitem diverses vegades al dia.

S’obté mostassa de fruita llesta amb un sabor dolç, però poc fort. Podeu tractar lliurement fins i tot els nens d’aquest miracle culinari.

La mostassa és una planta aromàtica picant d’uns cinquanta centímetres d’alçada. Hi ha moltes varietats, però a la nostra regió les més comunes són les varietats negres, marrons i blanques.

Informació útil, beneficis i perjudicis de mostassa

És difícil dir quan una persona va començar a utilitzar mostassa per cuinar. Se sap que el primer esment de llavors es va trobar en manuscrits antics que tenen més de cinc mil anys. Segons dades històriques, les llavors de mostassa eren àmpliament utilitzades en la cuina per antics cuiners grecs. La pasta de mostassa que mengem al nostre temps va ser inventada pels antics romans.

Avui costa imaginar una taula sense mostassa. Aquest condiment picant de farinetes complementa idealment plats de carn, peix i verdures. És molt utilitzat per a fer entrepans, entrepans, barbacoa i fins i tot pizza.

Propietats útils

Les llavors de mostassa contenen molts olis grassos i essencials. Els grans són matèries primeres a partir de les quals s’esprèn l’oli comestible. El pastís d'oli o la mostassa en pols s'utilitza per a la producció de guixos de mostassa, guixos antireumàtics i condiments clàssics d'aliments.

La mostassa estimula perfectament la gana, ajuda a augmentar la producció de saliva, accelera la digestió dels aliments, té propietats antiinflamatòries i laxants.

L’ús de petites quantitats neutralitza les toxines i ajuda a fer front a la indigestió. El consum excessiu de condiment pot causar irritació de la membrana mucosa de l’esòfag humà.

Segons els científics, la mostassa és una espècia que cura el cos. Millora la digestió i accelera l’absorció d’aliments grassos. Com a resultat, fins i tot una part decent deliciós porc no causarà pesadesa a l'estómac.

Molts metges recomanen mostassa per a gent gran, ja que l’espècia estimula la digestió i ajuda a millorar el metabolisme. Tota persona que tingui problemes de reumatisme, indigestió, hipertensió o malalties cardiovasculars està obligada a menjar condiments.

Els medicaments basats en mostassa proporcionen un efecte envolvent i tòpic. Els vapors volàtils de mostassa proporcionen una excel·lent acció antibacteriana, que augmenta la vida útil dels aliments peribles.

Les dones embarassades poden menjar mostassa, sempre que l’espècia no causi trastorns al·lèrgics. En alguns casos, una dona embarassada no pot prescindir de la condimentació, ja que amb una mala gana desperta el desig de menjar.

Contraindicacions i danys

L’ús inadequat d’espècies pot danyar el cos. Si hi ha mostassa en forma pura o en grans quantitats, augmenta molt la probabilitat d’una cremada desagradable. El mateix s'aplica a l'ús extern.

S'ha acabat un article sobre com fer mostassa a base de pólvora a casa. Espero que els consells, les receptes i les recomanacions ajudaran a abandonar el condiment de la fàbrica i substituir-lo per un producte natural.

Resumint, diré que la mostassa és una espècia útil per a la qual hi ha un lloc a qualsevol taula. Però, un ús indegut pot comportar conseqüències desagradables. Per tant, escolteu el sentit de la proporció i no us oblideu de la salut. Ens veiem aviat!