Delicioses llesques de carn picada, peix, blat sarraí i marisc: 6 receptes

Hola estimats lectors! A l’article us explicarem com cuinar deliciós peix i mandonguilles picades a casa. Tinc en compte que el cutlet és carn a l’os, però en la cuina domèstica, el cutlet s’anomena carn picada al forn o fregida, formada en mandonguilles.

Segons la tradició, el pa, les verdures i les espècies s’afegeixen a la carn picada. Alguns xefs fins i tot afegeixen farina de civada.

Recepta de mandonguilles de forn picat

Receptes de carn talls de forn moltes i totes resulten sucoses, tendres i no seques.

• En primer lloc, la carn picada. Jo tradicionalment faig servir pollastre, porc o vedella mòlta.
• Peleixo, esbandeix i passo les patates per un ratllador fi. Afegir al farcit.
• Netejo la ceba, la piqueu bé. Netejo els alls, el trituro en un morter. Enviament a la carn picada
• Remullo el pa en aigua, ho remeneu bé i l’afegeixo als plats amb carn picada.
• Afegiu-hi maionesa, sal, pebre. Barregeu bé.
• Després d’haver mullat les mans a l’aigua, formo cutlets. Enrotlleu els pa ratllats, repartiu-los en un forn.
• Es posa al forn. A una temperatura de 190-200 graus, cuino un quart d’hora.
• Trec un full de cocció i poso un tros de mantega a cada cúter. Així es tornaran més sucosos.
• Envieu-lo al forn durant un quart d’hora més.

Servim amb una gran varietat de plats laterals exclusivament en forma calenta. Millor combinat amb puré de patates o blat sarrac.

La recepta d’unes delicioses mandonguilles picades

Els talls estan fets de pollastre, porc o vedella mòlta El farcit es pot comprar de forma segura a qualsevol botiga o es pot fer de forma independent.

• vedella fresca - 0,5 kg
• arc - 2 caps
• ou - 1 peça
• pa - 2 llesques
• llet fresca - 150 ml
• pebre, galetes i sal

1. Vaig tallar la vedella a rodanxes. Després passo per una picadora de carn.
2. Algunes mestresses de casa prefereixen moldre cebes. Ho passo per un ratllador perquè els talls quedin sucosos.
3. Tinc els trossos de pa, els poso en un plat i hi aboco la llet. Després barrejo la carn picada amb el pa de llet i les cebes ratllades. Afegir l’ou, la sal, el pebre i barrejar. El farcit està a punt.
4. Formo cutlets. La majoria de vegades les faig rodones. Enrotllar el pa ratllat, fregir per les dues cares.

Cuinant pastissos de peix a casa

Us explicaré la recepta de les coques de peix Pollock al forn de la meva mare.

• Filet de pollancre - 1 kg
• feix -2 caps
• ou - 2 peces.
• llet fresca - 0,5 l
• pa - 200 g
• formatge - 50 g
• pa picat - 1 tassa
• sal i pebre

SALUTAR:

• arc - 1 cap
• pasta o salsa de tomàquet - 2 cullerades. culleres
• pastanaga - 1 peça.
• crema agria grassa - 100 ml
• sucre, aigua, sal

1. Jo rento el filet de pollastre, l’assequo amb una tovallola de paper i passo per una picadora de carn.
2. Traieu la crosta del pa, talleu-les a rodanxes i aboqueu-hi la llet. Quan es mulli, ho tinc bé.
3. Ceba, triturar i dividir per la meitat.
4. Netejo les pastanagues, les rento, les ratllo.
5. Passo el formatge per un ratllador.
6. Barrejo la picada amb pa, formatge, ceba i ous. Barregeu bé.
7. Formo talls i molla de pa. Fregiu l’oli vegetal per les dues cares.
8. Fregiu la segona part de la ceba amb pastanagues. Enceneu el forn.
9. Per preparar la salsa, barregeu la pasta de tomàquet amb la crema agra, l’aigua, la pastanaga i la ceba.Afegir el sucre i la sal i barrejar.
10. Les coques fregides de peix es reparteixen en una planxa per capes. Cada rega es rega abundantment amb salsa.
11. Envio la cassola al forn durant 20 minuts. La temperatura de cocció és de 170 graus.

Recepta de vídeo

Utilitzo pollock i la meva mare recomana prendre lluç o zander.

Talls de blat sarraí amb bolets

El fajol és molt utilitzat en la cuina. D’ella cuina farinetes, cassoles, pastissos, mandonguilles. Fins i tot hi ha una dieta de blat sarraí.

• blat sarracó - 1 tassa
• aigua - 750 ml
• arc - 2 caps
• crackers - 4 cda. culleres
• bolets (champignons) - 300 g
• una mica de brou de verdures, julivert, farina, sal, coriandre i pebre

1. Aboqueu aigua en una cassola, tireu-hi un got de blat sarraí i digereu-ne una mica. Després de passar a un bol i deixar refredar.
2. Frejo les cebes, barrejo amb el pa ratllat, hi afegeix una mica d’aigua neta i barreja. Combino la massa resultant amb el fajol. Afegiu les espècies, sal i salpebreu-ho.
3. Formo cutlets. A continuació, fregiu l’oli per les dues cares. No tapo la cassola per formar una bonica crosta.
4. Faig la salsa. En una paella, sofregiu una mica les cebes, afegiu-hi els bolets picats, barregeu-ho i la carcassa fins que estiguin tendres.
5. Espolseu els bolets amb farina, remeneu una mica i, després, aboqueu-hi el brou. Quan la salsa es faci més espessa, salpebreu pebre i sal.
6. Serviu a taula, pre-regant amb salsa de bolets.

Si afegiu una mica de salsa de bolets al plat, el gust es torna simplement diví.

Talls de marisc senzilles

Talls de marisc: un plat sa i saborós.

• carn de cranc - 200 g
• gambes bullides - 150 g
• blat de moro en conserva - 100 g
• patates - 500 g
• arc - 1 cap
• mostassa - 1 cda. una cullera
• sal, farina, pebre

1. Peleu, rento, bulliu i tinc les patates.
2. Afegiu pebre, ceba, mostassa, blat de moro i marisc a les patates. Estic barrejant.
3. A partir de la massa resultant, formo la mida mitjana de les papes. Fregiu-la en oli, pre-enrotlleu-la en farina.

El plat es cou molt ràpidament. Encara que vinguin convidats inesperats, en qüestió de minuts podreu cuinar una deliciosa i exòtica delícia. El més important és pre-emmagatzemar els ingredients necessaris.

Pastissos de carn amb tomàquets i formatge

Si afegiu uns quants tomàquets i formatge a la recepta clàssica, els tallats de carn resultaran sucosos, però el gust no es pot traduir en paraules. Utilitzo vedella picada i porc.

• carn de porc picada - 350 g
• vedella mòlta - 250 g
• pa ranci - 1 rodanxa
• all - 3 grans d'all
• tomàquet - 2 peces.
• ou 1 peça
• anet i julivert - 0,5 greixos cadascun
• formatge - 150 g
• pebre i sal

1. Pele els alls i les cebes, rento els tomàquets i les herbes amb aigua.
2. Remullem el pa en llet freda durant un quart d’hora i el tirem bé.
3. Pico la ceba i piqueu els grells. Vaig tallar els tomàquets i el formatge a daus petits.
4. Combino la carn de porc picada amb la vedella, afegiu pa, all, ou, ceba, tomàquet, formatge i verdures. Espolseu-ho amb sal, pebre i barregeu-ho.
5. A partir de la massa resultant, faig talls de mida mitjana. Enrotlleu el pa ratllat, fregiu-lo amb oli.

El secret per perfeccionar les cutlets

Per acabar, us poso a l’abast uns quants consells que ajudaran a cuinar mandonguilles realment delicioses.

1. Cuinar sempre amb carn picada fresca. Millor des de casa.
2. No dubteu a afegir pa. La tendresa i la tendresa del plat acabat depèn del pa.
3. En alguns casos és millor evitar afegir ous, ja que faran que el plat sigui dur.
4. Afegiu-hi all picant i espècies a la carn picada. Per exemple, mostassa, coriandre o canyella.
5. Per obtenir sucositat, afegeix una mica de greix o llard de vedella a la carn picada. La magnificència preservarà la mantega.

Espero sincerament que us siguin d’utilitat les receptes per cuinar els talls que he compartit i que us agradin els plats que cuineu. Si s’enganxa dietes, no val abusar de les cutlets. Ens veiem aviat!