Com fer vinagreta a casa: receptes amb vídeo

Anteriorment, cuiners famosos preparaven vinagreta i el plat en si només es trobava a la taula reial. Ara tothom pot fer una amanida com a casa.

La vinagreta és un aperitiu caracteritzat per un alt contingut en vitamines i minerals, baix contingut en calories. Els residents dels països europeus l’anomenen “amanida russa”, perquè la composició inclou ingredients tradicionals per al nostre país. Per exemple, reuniu-vos chucrut fora de Rússia és força difícil.

El nom es va donar a l’amanida durant l’època d’Alexandre I. Segons la història, un famós xef de França va parar a la cuina del palau per veure com els especialistes culinaris russos cuinen els aliments. Va veure que el cuiner abocava vinagre en un plat desconegut i va pronunciar la paraula "vinagreta". Així que a França s’anomena vinagre. Els cortesans van sentir que l'expert francès va pronunciar el nom. A partir d’aquest moment, el menú reial incloïa un plat anomenat d’origen francès.

Les receptes clàssiques impliquen l’ús de remolatxa, pastanaga, patata, escabetx, chucrut i ceba en les mateixes proporcions. L'excepció és la ceba, que se sol afegir més, i la pastanaga, que en posa menys. Com a guarnició s’utilitza una salsa d’oli vegetal, tres per cent vinagre, sal, pebre.

Vinagreta clàssica

La vinagreta clàssica és un refrigeri saludable, lleuger i econòmic que afecta positivament el sistema digestiu. La llista d’ingredients necessaris la presenten els escabetxos, les patates, la remolatxa. També s’hi afegeix la chucrut o les pomes en remull.

• Bulliu individualment pastanagues, patates, remolatxa. Verdures acabades tallades a tires o a daus. Picar també la poma i els cogombres. Poseu els ingredients en un bol, afegiu-hi el sofregit.
• El següent pas consisteix en preparar una benzinera. Aboqueu una mica d’aigua en un bol petit, afegiu-hi mostassa seca, sucre, mantega, sal. Després de barrejar-ho a fons, diluïu la barreja resultant amb vinagre de sidra de poma.
• Abans de servir, condimenteu-ho amb salsa, traslladeu-lo a un bol d’amanides, salpebreu-ho de ceba picada.

Per a la decoració, utilitzeu llesques de remolatxa bullida, tomàquet fresc, cogombres.

Deliciosa vinagreta de mongetes

La següent recepta que introduiré és l’amanida de mongetes. Si les verdures no es bullen, però es cuinen al forn, el plat rebrà sabor i qualitats aromàtiques inigualables.

• Patata - 2 peces.
• Remolatxes - 1 unitat.
• Cogombre en vinagre - 1 peça
• Mongetes seques - 0,5 tasses.
• Oli vegetal - 3 cullerades. culleres.
• Sal, julivert, enciam.

1. Esbandiu i remullar les mongetes en aigua freda durant aproximadament 7 hores. Torneu a col·locar l’aigua, poseu-hi les mongetes a coure a foc lent. Al cap de dues hores, traieu-ne de la cuina, poseu-la en un colador.
2. Bulliu les patates i la remolatxa sense pelar-les. Recomano cuinar per separat. Després de refredar, feu-hi verdures bullides amb cogombre tallat a daus.
3. Barregeu aliments preparats, sal i oli. Guarniu amb julivert i enciam abans de servir. El resultat és un bon aperitiu.

Podeu afegir una mica de xerrac, bolets adobats o pomes en remull a la vinagreta.Tingueu en compte que el gust depèn directament de la qualitat dels ingredients en rodanxes. Com més fines siguin les tallades d'ingredients, més amanida serà més amarga. El segon és adequat patata fregida o arròs bullit amb carn.

Recepta original amb areng

Antigament, la salsa francesa s’anomenava vinagreta, per a la preparació de la qual s’utilitza oli d’oliva, sucre, vinagre de vi, sal i mostassa. Es va utilitzar com a apòsit per a diverses amanides, una de les quals va rebre el nom de vinagreta. Es basava només en verdures fresques i bullides.

Sovint s’afegeix mongetes a la vinagreta vegetal, pits salats, chucrut i parell arengada casolana.

• Patata - 5 peces.
• Remolatxa gran: 1 unitat.
• Pastanaga - 2 peces.
• Ceba - 2 caps.
• Filet d'arengada - 1 peça
• Oli de gira-sol - 3 cullerades. culleres.
• Vinagre de sidra de poma - 1 cda. una cullera.
• Cebes verdes, sucre, pebre i sal.

1. Esbandiu les patates, la remolatxa, la pastanaga i el vapor. Després de refredar, talleu les patates i les pastanagues a daus petits i piqueu la remolatxa finament (assegureu-vos de tastar-la per corregir la quantitat de sucre).
2. Talleu el filet d’arengada en rodanxes petites, pel que fa a arengada sota un abric de pelli després de la ceba tallada a mitges anelles. Si el tallem a daus, el gust no patirà. Com vulgueu
3. Per a la salsa, bateu l’oli vegetal amb el vinagre i, després, barregeu-lo amb mostassa, sucre, sal.
4. Combina el peix picat amb les cebes picades, barreja-ho bé, aboca unes cullerades cullerades de la salsa acabada i deixa 10 minuts per marinar.
5. Barregeu l’arengada amb les cebes amb les verdures picades i amaniu-les amb la salsa. Condimentem amb una mica de sal i condimentem amb pebre. Després de barrejar, envieu una o dues hores a la nevera. Això és suficient per omplir els ingredients amb apòsits.

Serviu en bols porcionats o en un bol d’amanides, prèviament decorat amb cebes i herbes.
Recomano servir vinagreta amb areng a porcions. Utilitzeu un anell culinari, feu servir llesques de pa de sègol per fer cercles per servir de base. Sense treure l’anell, ompliu-lo d’amanida. Queda per treure l’anell, decorar la vinagreta i servir als plats de postres.

Com cuinar en una cuina lenta

Totes les mestresses de casa coneixen els mètodes clàssics de cuinar la vinagreta. Però, la recepta en un forn lent és coneguda per les unitats. Ho vaig provar fa poc. Els resultats de l’experiment van ser sorprenents i el plat acabat va resultar reeixit.

El primer avantatge de vinagreta en una cuina lenta són les verdures al vapor. Aquesta elaboració preserva el gust, els beneficis i el color tant com sigui possible. Li queden més vitamines, cosa que és important. Després de cuinar la remolatxa a la cassola, es presenten dificultats per rentar els plats que són difícils de rentar. L'ús d'una cuina lenta elimina aquesta necessitat. A més, no heu de tallar les verdures bullides, les talleu crues i les barregeu.

Durant l'experiment, es va descobrir un inconvenient: es necessita un temps diferent per preparar diferents productes. Per tant, procureu treure les verdures cuites de la cuina lenta de manera oportuna.

• Patata - 3 peces.
• Pastanaga - 1 peça.
• Remolatxes - 1 unitat.
• Ceba - 1 unitat.
• Escabetxos - 4 peces.
• Pèsols en conserva: 0,5 llaunes.
• Sal, herbes, pebre i oli vegetal.

1. Rentar, pelar i tallar les patates amb remolatxa i pastanaga. Aboqueu un litre d’aigua al bol multicooker, poseu les verdures picades. Activa el mode de vaporització.
2. Passats uns quaranta minuts, traieu les patates del recipient i poseu-les en un plat. Cuinem les pastanagues i la remolatxa. Al cap d’altres vint minuts, traieu la pastanaga. La cuina de la remolatxa sol trigar uns vuitanta minuts.
3. Talleu els escabetxos, traslladeu-los a un bol d’amanides amb cebes picades i pèsols en conserva. Poseu allà les patates amb les pastanagues, afegiu-hi sal i pebre.
4. Posar remolatxa per últim. Resta abocar oli vegetal i barreja-ho bé.

Abans de servir, poseu la vinagreta sobre els plats i decoreu-la amb verds. Va bé amb les patates, xai al fornaltres plats.

Informació útil

Vinaigrette es troba al menú de totes les persones que viuen al nostre país. Al contrari del nom francès i de les arrels prussianes, es tracta d’un plat rus. Antigament, només s’utilitzava l’arengada i la remolatxa. És difícil dir per què es va substituir l’arengada amb pastanagues i patates. Tanmateix, ara el convit és perfecte taula magra, menú diari, festa festiva.

Gràcies a l’esforç dels cuiners, l’amanida es va modificar a la versió moderna, va arrelar-se al país, es va fer tan popular com olivier.

Compartiré uns quants consells.

• Per mantenir el color de les verdures, talleu primer la remolatxa i amaniu-les bé amb oli.
• Moltes receptes de vinagreta inclouen l’ús de cogombres adobats i oli de gira-sol. La combinació d’aquests productes redueix la vida útil. Alimenteu-lo tant com mengeu d'una sola vegada.
• Els beneficis de la vinagreta són innegables, sobretot a l’hivern. Els metges ho recomanen parell mares lactants.

L’article amb receptes per cuinar la vinagreta va acabar. No totes les hostes desitgen cuinar-la a causa de la llarga i laboriosa preparació dels ingredients. Crec que el resultat val la pena. El temps que dediqueu a la cuina serà més que pagat amb sincera gratitud per a les persones que presenten aquesta “amanida russa”.