És molt més agradable difondre sobre el pa no es compra a la botiga, sinó la melmelada de codonyat cuita a casa. El codony és un parent proper d’una pera i una poma, només en la seva forma crua els seus fruits pràcticament no es mengen. Els metges recomanen menjar-los bullits o al forn.
Fragrant melmelada de codony és deliciós i extremadament saludable. La medicina el recomana per utilitzar-lo en malalties de l’estómac.
La forma clàssica amb una taronja
El codony fresc és agre, i en alguns casos, fins i tot, la gola. Tanmateix, si es cou al forn o es bull, es converteix en una delicadesa exquisida.
- codonyat 3 kg
- una taronja 1 pcs
- sucre 2.5 kg
- aigua 1.5 l
- Peleu el codonyat, trec el nucli, talleu-lo a daus. No llençaré la pela i els nuclis, que seran útils.
- Omple la pell i els nuclis amb aigua, porto a ebullició, bulliu-ho durant aproximadament un terç d’hora. Filtreu l’almívar acabat i l’afegiu a la cassola amb fruites picades.
- Ho barrejo tot bé i es deixa bullir durant 10 minuts. Després del xarop em fusiono.
- Afegiu sucre al xarop i deixeu-ho bullir. Aboqueu-hi fruita i deixeu-ho en infusió durant 12 hores.
- Vaig tallar la taronja sense pelar a daus i afegir al codonyat. Cuino, remenant de tant en tant, fins que l’almívar es faci ambre. El temps aproximat és de 40 minuts.
Faig rodar la confitura acabada en gerres, la torno cap per avall, la tapa amb una manta i la deixo fins al matí. Conserveu-lo en un lloc fresc. Feu confitura i delecteu els familiars durant el fred hivern o els convidats durant celebració de Cap d'Any.
Recepta d'hivern
- codony - 1,5 kg.
- aigua - 750 ml.
- sucre granulat - 800 g.
- Rentar bé la fruita, tallada en 4 parts. Trec la pell, trec la cambra de llavors, tallada en petits segments. Després del processament, s’obtenen aproximadament 900 grams de polpa.
- Aboqueu les llesques amb aigua neta, deixeu bullir a ebullició, deixeu-ho bullir durant 20 minuts fins que estigui suavitzat.
- Ho inclino en un colador i el deixo refredar.
- Jo faig brou per a la preparació de xarop. Prenc 800 grams de sucre per 3 tasses de líquid. Si el caldo és menor, afegiu-hi aigua.
- Coure a foc lent fins que el sucre es dissolgui. Es triguen uns 10 minuts.
- Afegiu el codony al xarop bullent, deixeu-ho bullir, deixeu-ho bullir 5 minuts. Passat el temps, trec la cassola de l’estufa.
- Deixo la fruita en xarop unes 4 hores aproximadament. Durant aquest temps, estan ben saturats. Després cuino uns 5 minuts i torno a insistir 4 hores.
- Quan bulli per segona vegada, afegiu uns 400 grams de sucre. A foc lent, em poso a punt. Es triga aproximadament mitja hora.
Què fer amb la confitura preparada? Si el faré servir en un futur pròxim, el deixo refredar, ho aboco en un pot, l’obstrueix amb una tapa i el poso a la nevera. Si ho faig per l’hivern, aboqueu-ho calent en un flascó, tanqueu-lo amb una màquina de costura, poseu-lo de cap per avall, cobriu-lo amb una manta i deixeu-ho tres dies.
Cuinant Melmelada Deliciosa
Hi ha moltes maneres de fer melmelada. Una àvia em va dir una recepta deliciosa. Ara us revelaré el secret.
- codony fresc - 1 kg.
- llimona - 1 unitat.
- aigua - 2 gots.
- nous - 1 tassa.
- llimona - 1 unitat.
- Esbandiu bé les fruites, peleu-les, traieu-ne el nucli.
- Talleu-les a rodanxes petites, blanquegeu-les durant un quart d’hora.
- De l’aigua i la meitat del sucre previst a la recepta, preparo l’almívar i hi aboco les fruites.Deixeu-ho sofregir durant 4 hores en xarop.
- Ho poso al foc, hi afegeixo el sucre restant. Cuino en diverses etapes durant uns 15 minuts.
- Aboqueu la pell amb aigua i bulliu. Filtreu el brou i afegiu-lo a la melmelada abans de l’última cocció.
- Vaig posar els grans de llimona i de nou al final de la preparació.
El sabor de la melmelada és senzillament sorprenent i no es pot descriure l'aroma. Creieu-me, no us deixarà indiferents, a més, és fantàstic per a pastissos, pastissos i galetes.
Una recepta senzilla amb canyella
Una senzilla recepta elaborada amb canyella és el plat dolç perfecte. L'aroma és tendre i una petita cullerada de barreja viscosa donarà plaer diví.
- codony gran - 1 peça.
- suc de llimona - 15 ml.
- sucre - 100 g.
- canyella mòlta - 0,25 cul.
- aigua clara.
- Jo rento la fruita gran amb aigua freda, la sec amb una tovallola de paper, la tallo en 4 parts amb un ganivet. Traieu el nucli, talleu-les a rodanxes petites.
- Vaig tallar les llesques en una paella petita i les vaig farcir d’aigua. Hauria de tapar les peces i estar uns centímetres més alt.
- El poso a l’estufa, encenc el foc del mig. Tan aviat com bull el líquid, baixo una mica la temperatura.
- Coure fins que estigui suavitzat durant uns 20 minuts, remenant periòdicament el contingut amb una espàtula de fusta.
- A continuació, afegiu el sucre, el suc de llimona i la canyella mòlta, reduïu el foc al mínim, cuineu-ho durant 25 minuts.
- Al final del codonyat es torna suau, trec la cassola del foc.
Jo serveixo a taula refrigerat. Un quart d’hora abans de servir, el trec de la nevera i el trec de la llauna en gerros de postres. La delícia va bé amb te fresc o puer.
Els avantatges del codonyat
Els fruits contenen moltes pectines, ajuden a reforçar el fetge i l'estómac, disminueixen el colesterol i milloren la digestió.
Científics japonesos confien que el codonyat es pot utilitzar per combatre les úlceres d'estómac. A més, recomanen menjar fruita a les persones que vulguin perdre pes.
El codony conté una gran quantitat d’antioxidants que ajuden a mantenir la bellesa i la joventut, i tracten eficaçment l’estrès. La fruita té excel·lents propietats antivirals, cosa que la converteix en un excel·lent ajudant prevenció de la grip.
La fruita conté potassi, que ajuda a la hipertensió. Per a la toxicosi s'utilitza polpa de codony al forn o bullida, ja que actua com a antiemetic efectiu.
Si mai no heu cuit melmelada de codony, us recomano provar-ho. Dic amb confiança que els membres de la vostra família amable gaudiran definitivament de les delícies. No tingueu por de cuinar i fer les delícies dels seus éssers estimats. Bona sort a la cuina. Ens veiem aviat!
