A la llista de les verdures més saludables, una de les primeres posicions l’ocupa la coliflor. Conté molts macro i micronutrients útils, vitamines H, E, K, C. Les hortalisses són molt populars entre les dietes: per a tota la seva nutrició, és baixa en calories, afavoreix una digestió sana i té efectes beneficiosos sobre la microflora intestinal.
L’ús regular de la col ajuda a millorar el sistema immune, també és útil per al treball del cor, del sistema nerviós, dels òrgans reproductors femenins. Una de les funcions importants és la prevenció del càncer. El més sorprenent no és això, sinó el fet que la coliflor no perdi propietats útils ni tan sols durant el tractament tèrmic: bullint i fregint en una paella. Parlem de la segona opció: considerem les maneres més famoses de fregir la col, esbrineu amb quins productes combina i com servir un plat sa a la taula.
Preparació
Tot i que la coliflor continua essent útil, no val la pena passar-la (ni digerir). Per millorar el gust i retenir elements útils, es recomana remullar-lo en llet una estona abans de cuinar-lo.
Per fregir, no només són adequades les forquilles fresques, sinó també les congelades: s’han de bullir 2-3 minuts, després es treuen i s’assequen lleugerament. Si en preneu fresc, assegureu-vos que són acabats de recollir: sucosos, resistents, amb fulles fresques. Determinar la frescor pel seu color no té sentit: una verdura prové de diferents varietats, que varien en aparença.
Abans de fregir, renteu-ne els caps i traieu-los per inflorescències. En la majoria de les receptes, es recomana bullir-lo primer, però això no és necessari, sobretot si es vol mantenir un bon trosquet.
És millor no tallar les potes de les inflorescències: convé aferrar-les, sobretot quan es cuina a la batedora o al forn.
El més important en el fregit és mantenir propietats beneficioses. Per fer-ho, primer es fregeix la verdura a foc alt fins que es formi una cruixent densa, després del foc es redueix al mínim i es guisa sota la tapa fins que sigui cuita.
Recepta clàssica
- un petit cap de col;
- 60-70 ml d’oli vegetal;
- condiments.
- Esbandiu la col, talleu-les a rodanxes petites.
- Escalfeu l’oli, repartiu les rodanxes uniformement, barregeu-ho.
- Remullar a foc alt fins que aparegui una crosta cruixent i fregir-ho uns minuts a foc lent.
- 2-3 minuts abans de treure del foc afegiu espècies. Per cert, tindreu salsa d'all.
- Serviu com a plat secundari per al plat principal.
Coliflor en batedor i pa
Recordeu la recepta clàssica de fregir a la batedora. És molt senzill.
- coliflor 800 kg
- farina 150 g
- ou de pollastre 1 pcs
- aigua 150 ml
- sal, espècies tastar
- Primer de tot, preparem el batedor: barregem aigua, ou i farina fins que quedi la crema agra, aboquem espècies al gust, inclosa sal i pebre negre.
- Esbandir la col, assecar-la, tallar-la, no bullir. Enrotlleu la massa preparada per endavant.
- Escalfeu l’oli, poseu les llesques, fregiu-les a foc mitjà fins que aparegui una crosta.
Pa
Plat secundari molt saborós. La recepta fa ressò de l’anterior. La cocció no dura més de mitja hora.
- un petit cap de col;
- 2 ous
- envasat de pa ratllat;
- espècies.
- Esbandir les inflorescències, assecar-les, tallar-les a trossos, bullir durant 7-8 minuts després d’haver bullit l’aigua.
- Batre i agitar els ous, afegir sal, pebre negre.
- Les llesques de pa a la massa resultant, i després a la pa.
- Escalfeu l’oli, poseu la col en una paella, fregiu-ho a foc mitjà.
Recepta original amb ous per a la segona
Aquesta recepta no és ni un plat secundari, sinó un veritable segon plat, adequat per a un sopar saborós i nutritiu.
- cap de coliflor;
- 3-4 ous;
- 50 g de mantega o 25 g de mantega i 25 ml de verdura;
- 100 g de formatge;
- espècies al gust.
- Esbandir les inflorescències, escórrer l'aigua, tallar-les a trossos. Bullir 7-8 minuts després de bullir el líquid.
- Escalfeu l’oli, poseu-hi la col, fregiu-ho una mica fins que estigui daurat (5-6 minuts).
- Bateu i agiteu els ous en un bol, afegiu-hi espècies, enrotlleu la verdura en la massa resultant.
- Coure a foc mitjà fins que estigui daurat.
- Poseu un plat, ratlleu el formatge, salpebreu-hi, afegiu-hi els grells.
Pastissa de coliflor dieta
Hi ha moltes opcions sobre aquest tema, ho consideraré el més senzill.
- ⅓ cap de col;
- 100 g de pastanagues;
- 100 g de carbassó;
- 2 tomàquets;
- 1 pebrot;
- ½ ceba;
- 50 ml d’oli vegetal o d’oliva;
- espècies al gust.
- Esbandiu tots els ingredients, talleu-les a rodanxes grans, dividiu la col en inflorescències.
- Escalfeu oli en una paella, fregiu primer les cebes i les pastanagues, després les inflorescències i el pebre, després els carbassons i els tomàquets.
- Aboqueu el guisat amb una petita quantitat d’aigua i deixeu-ho coure a foc baix durant uns 15 minuts.
- Cap al final de la cocció, ruixeu-hi suc de llimona i afegiu-hi espècies.
Coliflor fregida en calories
La coliflor és baixa en calories: només 20-30 kcal per 100 grams en forma crua i 100-120 kcal per 100 grams en fregit. Un indicador de valor nutritiu inclou:
- 3 grams de proteïna;
- 10 grams de greix;
- 5,7 grams d’hidrats de carboni.
El contingut baix en calories permet utilitzar-lo durant les dietes i els dies de dejuni. Els plats que serveixen per satisfer perfectament la fam i reomplir el cos amb substàncies útils, alhora que permeten no guanyar pes.
Consells útils
En conclusió, donaré alguns consells útils. Resulta que la coliflor està prohibit menjar amb les malalties següents:
- Amb pressió augmentada o reduïda.
- Durant l'agudicació de malalties renals i gastrointestinals sense consultar un metge.
- Amb gota en gent gran.
- Després de la cirurgia al tòrax o l’abdomen. Després de l’operació, haurien de passar diverses setmanes.
- Precaució per a les persones amb malaltia de tiroides.
- Per al·lèrgies cròniques.
No deixeu de banda aquests consells, perquè la vostra salut està a les vostres mans!
La coliflor es pot fregir a casa de forma ràpida, gustosa i saludable. He enumerat les receptes més senzilles, però de fet n’hi ha moltes més! Proveu diferents opcions i trieu la que més us agradi.
No us oblideu de les contraindicacions i, al mateix temps, no tingueu por d’experimentar! Deixa que aquesta verdura sana s’instal·li a la teva cuina i esdevingui el líder de la festa del sopar! Es diu que a algunes persones, sobretot nens, no els agrada el gust de la coliflor. Aquest moment sovint es reprodueix a la sèrie ... Però potser els herois d'aquestes històries no ho van provar cuit correctament?
