Com cuinar el bacallà al forn de casa

Bacallà: pel seu gust, és un valuós peix comercial. La seva carn és capaç de proporcionar al cos les substàncies útils necessàries, conté una quantitat suficient de proteïna fàcilment digerible. Aquesta és una llista molt breu dels seus avantatges.

Si tenim en compte cada oligoelement i tots els avantatges per al cos, necessiteu un altre article sobre aquest tema. Només tinc en compte que la composició inclou:

• Vitamines A, E i Grup B.
• Oligoelements: ferro, zinc, seleni, fluor, potassi, iode, etc.
• S'ha d'incloure a la dieta per a persones que pateixen artritis.
• L’ús regular és la prevenció de l’ictus, l’atac cardíac, prevé la formació de coàguls de sang, ajuda a restaurar l’elasticitat vascular.
• Millora la funció cerebral.
• Promou una salut excel·lent i un aspecte saludable de la pell, el cabell.

Preparació al forn

Torrar és la forma més suau i útil de cuinar el bacallà, després de bullir i al vapor. Opció menys molesta: prepara els ingredients i el forn fa la resta.

• Es renta el bacallà, es neteja, es separa el filet i es talla a rodanxes porcionades.
  Té una olor específica, de manera que es conserva en adob en espècies: sal, pebre, herbes, all.
  La marinada es pot variar amb altres ingredients, com la salsa de soja.

La recepta clàssica de filet de bacallà al forn

El bacallà és deliciós i valuós marisc, les seves qualitats són universals. Va bé amb cereals i verdures. La cuina es pot variar afegint ingredients a les preferències de tota la família. La següent és una recepta clàssica casolana.

• Esbandiu la carcassa i seceu amb les tovalloles de paper. Amaniu-ho amb sal i pebre.
• En un recipient, barregeu el suc de llimona, l’oli vegetal i l’all picat finament.
• Greixeu el filet amb marinat i amaniu una hora.
• Poseu el filet en un recipient greixat amb oli i feu-ho al forn a 180 graus aproximadament mitja hora.

Bacallà al forn en fulles de verdures

La tecnologia de cuina implica el vapor de verdures.

• Filet - 0,5 kg;
• Albergínia
• Pastanagues;
• Pebre dolç de dos colors;
• Carbassa;
• Ceba;
• Dos tomàquets;
• Sal;
• Oli de passant - 30 g;
• Pebre;
• All - uns grans dents.

1. Peleu les cebes, les pastanagues, renteu les verdures.
2. Sal de bacallà, salpebreu amb pebre i deixeu-lo a l'escabetx mentre es couen les verdures.
3. Tallem les verdures a daus iguals.
4. En oli fregiu les cebes, les pastanagues.
5. També incorporeu albergínia, pebre, carbassó al final dels tomàquets.
6. L’all serà més aromàtic si s’afegeix a l’oli calent abans de torrar-lo. Això donarà a les verdures un aroma especial que es transferirà a tot el plat. Fregiu els alls en oli uns segons perquè no es cremi i, a continuació, introduïu les verdures.
7. Greixeu la làmina amb oli, poseu el filet i poseu-hi les verdures guisades al damunt. Cobrir amb paper film i coure al forn a 180º aproximadament mitja hora.
8. Deixeu refredar sense obrir.

Sucós bacallà en crema agra amb formatge

El bacallà al forn amb crema agria resultarà suculent, i la crosta de formatge que boca a la boca agradarà als ulls.

• Bacallà - 0,6 kg;
• Nata agria - 200 ml;
• Formatge - 100 g (pots i més);
• Pebre;
• Bombeta;
• Torrar oli: un parell de culleres;
• Suc de mitja llimona;
• Sal

1. Rentar la carcassa, assecar-la amb tovalloles de paper i tallar-la per part.
2. Amaniu-ho amb sal i pebre i tireu-hi suc de llimona. Deixar marinar durant mitja hora.
3. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
4. En oli calent, fregiu les rodanxes de bacallà, sense que arribin a la màxima preparació.
5. Serviu en un plat per coure.
6. Poseu la ceba al bacallà.
7. Partir amb nata agra i espolvorejar amb formatge ratllat.
8. Coure a 180º durant aproximadament mitja hora.

Bacallà amb patates i marinada de verdures

El plat lateral universal són les patates. Es pot preparar per separat, o es pot coure al forn amb bacallà, després es troba saturat amb marinada vegetal i amb l'aroma del bacallà. Si voleu, podeu afegir tomàquets i pebrots dolços.

• Filet: 0,7 kg;
• Patata - 1 quilogram;
• Bombeta;
• Pastanagues;
• Pebre;
• Oli vegetal per a la passivació;
• Maionesa - un paquet (200 g);
• Sal;
• Verds.

1. Prepareu el peix: esbandiu, assequeu i talleu-les a porcions. Amaniu-ho amb sal i pebre.
2. Peleu i renteu les patates. Tallar en anelles. Salar.
3. Peleu les cebes, les pastanagues, talleu-les finament. Aboqueu oli en un recipient preescalfat i passeu les verdures.
4. Greixeu el plat de cocció. Poseu les patates al fons, amb la següent capa de peix, les verdures guisades al damunt.
5. Aboqueu les verdures amb maionesa. Si es vol, es pot ruixar amb formatge.
6. Coure al forn a 180º durant 30-50 minuts, segons la preparació de la patata.
7. Guarniu amb herbes picades abans de l’ús.

Bacallà al forn de calories

El contingut calòric del bacallà fresc és de 78 kcal, i al forn segons la recepta clàssica és de 90 kcal. El nombre de calories varia en funció dels ingredients addicionals que componen la composició. La crema agria i el formatge, segons el percentatge de contingut en greixos, poden augmentar notablement les calories. El més important a tenir en compte: el peix cuit al forn és menys calòric que el fregit.

Consells útils

• El peix és un producte perible, si no el podeu cuinar el dia de la compra, heu de rentar, assecar i escabetxar-lo. O, com a mínim, sal, pebre i posar-ho a la nevera.
• Afegiu suc de llimona a la marinada i el plat acabat tindrà un sabor i una aroma inusuals.
• Si es vol, s’afegeix kefir o maionesa a l’adob.
• El bacallà tendeix a desprendre ràpidament la humitat, de manera que no estigui sec, es cou al forn o en una capa de verdures.
• Abans de coure, és recomanable greixar el filet amb oli vegetal.
• La forma més senzilla: adobar el peix i cuinar-los en una màniga o un recipient culinari amb tapa.
• La combinació de diferents espècies pot canviar dràsticament el gust del plat. Els experts culinaris aconsellen utilitzar combinacions: "pebre vermell i farigola", "pebre, nou moscada i coriandre", "pebre, estragó i anet".

Fins i tot cuinat segons la recepta estàndard de les pistes farà les delícies i agradarà a tots els membres de la família i convidats. Si voleu, podeu experimentar afegint components nous. Gràcies a això, pot aparèixer un nou plat que es convertirà en el “punt culminant” de la taula festiva i l’orgull de l’amfitriona.