Cuinar delicioses costelles de porc és tot un art. Aquest plat suculent i aromàtic no deixarà indiferent a ningú, ja que es conserva en escabetx en salses i adobes especials, i després va a deixar caure al forn amb el seu propi suc.
Torrar és una forma tradicional i senzilla. La carn intercostal és més valorada en les costelles al forn, té un gust inusual amb notes lleugeres i dolces. Si l’espai intercostal és insuficient, es recomana utilitzar per cuinar el caldo.
La capa oliosa és ideal per coure a casa. Un plat de costelles de porc s’assigna a diverses categories en cuina: segon i aperitius. Els amants dels conjunts de cervesa són molt apreciats, però també són idonis per a festes solemnes. Un gran avantatge: es necessitarà un mínim de temps i el resultat superarà totes les expectatives.
Contingut de calories
La carn de porc és rica en substàncies útils necessàries per al funcionament normal del cos. Demostrat científicament que el porc actua com a antidepressiu. Amb un ús regular, els ossos i el sistema vascular s’enforteixen.
El contingut de calories és d'aproximadament 320 calories per cada 100 grams. Depèn del mètode de cocció. Algunes receptes arriben fins i tot a 400 calories. Però això no vol dir que si utilitzeu el producte de forma sistemàtica, afectarà la xifra. Lluny d’això, els esportistes afegeixen determinades porcions de carn a la dieta per tal d’enfortir i construir múscul.
Preparació
Abans de coure, heu de preparar el lloc de treball, rentar i netejar els productes. El més important és comprar carn de porc de gran qualitat, ja que la carn mal seleccionada ho arruïnarà tot. Per obtenir una deliciosa cruixent, necessitareu mel i espècies.
Cuina Marmelada de Mostassa de Mel
Hi ha desenes de salses líquides i seques. Marinada seca es refereix al processament de la carn amb espècies per a la seva adob en el seu propi suc. El líquid es prepara a partir de diferents productes, d’acord amb la recepta.
- L'adob ha de contenir herbes fresques picades i per la nitidesa de l'aroma: alls.
- És millor afegir greixos immediatament a la marinada o al final de la cocció, per no assecar-se.
- Si heu triat costelles magres, afegiu oli magre a la marinada.
- Quan heu comprat carn massa gras, poseu mostassa a l’adob, ja s’assecarà una mica.
- El temps de decapat determina el gust de les costelles. És millor deixar-los a la salsa durant 10-12 hores.
La marinada de mostassa de mel és la més popular, i només triguen uns minuts a coure.
- mel - 2 cullerades. culleres;
- mostassa - 2 cullerades. culleres;
- sal - 1,5 culleradetes;
- barreja d’espècies per a plats de carn.
- Els ingredients es barregen en un bol de ceràmica petita i s’apliquen a les costelles.
- També podeu afegir salsa de soja i tomàquets.
La recepta clàssica de la cocció en paper o màniga
La recepta clàssica consisteix en productes senzills i assequibles, sense volums.
- costelles 900 g
- pimentó en pols 2 tsp
- maionesa 20 g
- alls 3 una dent.
- salsa de tomàquet 200 g
- cebes 1 pcs
- sal tastar
- Marinada Barregeu l’all ratllat, la ceba picada a mitges anelles, la pólvora en pols, altres espècies i la salsa de tomàquet amb la maionesa.
- Les costelles es col·loquen a la barreja i s’envien al fred durant diverses hores.
- Quan el producte està adobat, escollim el mètode de cocció: en paper o en una funda. A la làmina s’obtindrà un dolç més aromàtic, a la màniga es pot coure amb un plat lateral. En aquest cas, la patata resultarà suculenta i es forma una deliciosa escorça a la carn.
- En ambdós casos, el temps de cocció trigarà una mica més d’una hora a una temperatura de 180 graus.
- Si desplegueu la làmina al final, podeu obtenir una crosta al forn.
- Talleu les costelles acabades en porcions, poseu-les en un plat i ruixeu-les amb herbes fresques.
La recepta més ràpida i deliciosa
Considereu la recepta més senzilla que no requereixi cap preparació addicional. N’hi ha prou de fregir la carn en una paella en una petita quantitat d’oli.
- costelles - 1 kg;
- espècies al gust, incloent allspice;
- sal al gust;
- oli vegetal per fregir.
- Esbandiu i assequeu bé la carn abans de cuinar-la.
- Tritureu allspice i barregeu-ho amb altres espècies i sal. Processar les costelles amb la barreja, fregir-les a foc lent fins que estiguin daurades.
Si sou menjar gastronòmic, premarineu l’ingredient carni.
Costelles de barbacoa
- costelles mitjanes amb polpa - 1 kg;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada. una cullera;
- Mostassa francesa - Art. una cullera;
- espècies preferides.
- Girant les costelles amb el costat corbat cap avall, traieu la pel·lícula transparent.
- Barregeu la pasta de tomàquet, la mostassa i les espècies, recobriu les costelles.
- Deixeu-ho marinar durant 4 hores a la nevera, gireu-les periòdicament per millorar el gust.
- Al forn escalfat a 160 graus, poseu les costelles embolicades hermèticament en paper. Tindran unes dues hores aproximadament.
- Traieu-lo del forn. Escalfeu la salsa de barbacoa, processeu la carn, cuineu-la fins que no tingui paper.
Consells útils
- A l’hora d’escollir la carn, fixeu-vos en el seu aspecte, no ha de ser excessivament vermell, amb una gran acumulació de fangs sagnants.
- Per suavitzar la carn, afegiu-hi vinagre a l’adob o pre-remulleu-lo a la polpa del kiwi.
- Durant la cocció, no us oblideu d’abocar la marinada per fer que el plat sigui sucós.
Independentment de la recepta, està garantit que estigui satisfet amb el resultat, i els convidats rebran veritable plaer d’un sopar copós i saborós.
