Sopa de Kharcho a casa: 5 millors receptes pas a pas

Continuo ampliant l’arsenal de receptes recollides al lloc. Avui us explicaré com cuinar la sopa de kharcho a casa. Aquest plat de Geòrgia els agrada els homes i totes les mestresses de casa han de tenir una recepta pas a pas per a ella.

La base del clàssic kharcho és una pruna seca, que dóna una tonalitat amarga. La composició de la sopa ha d’incloure nous. Kharcho es fabricava exclusivament amb carn de vedella, que ara fan servir porc, xai o pollastre.

A l’article d’avui, considereu les receptes comunes del kharcho, i començaré pels clàssics. Recrear la sofisticació clàssica de Geòrgia és problemàtic, ja que és impossible trobar puré de prunes a Rússia, que és la base de la sopa. Es substitueix per la salsa tkemali, que es ven als supermercats.

Recepta clàssica de Kharcho

La clàssica recepta de Kharcho implica l'ús d'un gran nombre de condiments, nous, salsa de crema i all. El resultat final depèn de la qualitat de la carn, que ha de ser grassa i fresca. El pinzell és adequat per a aquest propòsit.

• Renteu bé la vedella, traieu-ne les venes i talleu-les a daus petits. Poseu en una cassola, ompliu-ho amb tres litres d’aigua i deixeu-ho bullir 2 hores a foc mínim. Retireu l'escuma amb una cullera ratllada mentre bulliu.
• Renteu les arrossades diverses vegades en aigua freda i envieu-les a una paella amb carn cuita. Coure quinze minuts.
• Fregiu la ceba ben picada en l'oli fins que estigui ben daurada, afegiu-hi els grans de nou de trinxat a la cassola i barregeu-ho. Al cap d’un minut, envieu el contingut de la cassola al brou de vedella, cuineu-ho un quart d’hora, tireu-hi sal i espècies.
• Afegiu la salsa a la sopa. Al cap de deu minuts de la cocció, apagueu el foc i a la cassola amb kharcho, enrossiu els alls picats. Deixa de banda la sopa per insistir.
• Per últim, poseu el julivert rentat i tallat ben puré, que serà el toc final i donarà al plat un sabor únic.

Si teniu previst complaure els nens, redueix la quantitat de pebre.

Com fer carcassa de vedella

Recepta clàssica revisada. Ara compartiré una tecnologia més moderna per cuinar kharcho de vedella. És important que aquesta versió de la sopa, al contrari de la novetat, tingui un gust pronunciat.

Si la sopa regular o el borscht ja no aporten plaer, utilitzeu aquesta recepta o vegeu 10 delicioses sopes de brou de vedella. Ajudarà a diversificar la dieta diària i aportarà uns colors vius.

• Vedella - 1 kg.
• Arròs - 0,5 tasses.
• Faixa - 1 cap.
• Pastanaga - 1 peça.
• Api: 1 arrel.
• Tomàquets - 4 peces.
• All - 1 cap.
• Nous - 0,5 tasses.
• Cireres seques - 1,3 tasses.
• Pasta de pruna de cirera: un tros de 10 per 10 cm.
• Paprika, julivert, llorer, suc de llimona, oli vegetal.

1. Abans de cuinar, renteu bé la carn, ompliu d’aigua i cuineu el brou de vedella amb l’addició d’unes quantes fulles de llorer i api picat.
2. Colar el brou acabat i submergir-hi la pasta de cirera en remull. Traieu la vedella de la cassola, talleu-la a trossos petits i la torneu a enviar.
3. Peleu els tomàquets del blanqueig.Coure els tomàquets per fer una pasta uniforme. Junt amb les cireres, les cebes trossejades i les pastanagues tallades a daus, envieu-lo a la sopa.
4. Quan les verdures estiguin suavitzades, afegiu l’arròs al kharch i coeu-ho 10 minuts i, a continuació, afegiu-hi una pasta formada per fruits secs picats i all picat. Queda per afegir sal, pebre i pebre vermell.
5. Passats els 10 minuts, incorporeu els greixos picats al kharcho i traieu la cassola de l’estufa. Abans de servir, la sopa s’ha d’infusionar durant uns vint minuts aproximadament.

Aquesta sopa donarà un ajustament a l’encarregat del kharcho clàssic. Què dir de les sopes tradicionals i borschque ja s’han convertit en el nostre menjar quotidià.

Xarxo xai

Tal com demostra la pràctica, cap dels homes no pot romandre indiferent amb aquest producte culinari. Un bon plat de carn és el cavall dels habitants d’Orient i n’és una prova la sopa kharcho de xai que prepararem.

• Xai - 500 g
• Arròs: 4 cullerades.
• Ceba - 2 caps.
• Tomàquets - 4 peces.
• All - 3 grans.
• Grans de pebre, julivert, anet, alfàbrega.
• Cilantre, llorer i oli vegetal.

1. Comença a cuinar amb la preparació de carn. Renteu el xai, talleu-lo a daus, poseu-lo en una paella petita i aboqueu-hi dos litres d’aigua.
2. La durada de la cuina del caldo és d’una hora i mitja. Al cap d'una hora, afegiu-hi els grells a la cassola. Retireu sempre l'escuma mentre cuineu el brou. Coure a foc lent.
3. Mentre es cuina la carn, prepareu els tomàquets. Espolseu-les amb aigua neta i poseu-les en un recipient amb aigua bullent. Traieu la pela i talleu les verdures ells mateixos com vulgueu.
4. Tritureu la ceba i poseu-la en una paella amb oli calent. Quan estigui daurat, aboqueu un parell de cullerades de brou a la paella i feu-ho a foc lent. Passats els 5 minuts, incorporeu els tomàquets trossejats, barregeu-ho i feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
5. Envieu el contingut de la cassola a una cassola amb carn gairebé preparada. Després de bullir el brou de nou, aboqueu-hi arròs. Al cap de cinc minuts, introduïu el llorer en kharcho amb grans de pebre i alfàbrega.
6. Hi va haver un punt final. Afegiu el coriandre al plat juntament amb l'anet, el julivert i l'all. Passats els dos minuts, apagueu el foc i deixeu que la sopa es cogui durant una hora. Proveu a la degustació.

Si el xarcús sembla petit, coure el xai al forn. És adequada per al paper del segon plat.

Com cuinar kharcho de pollastre

Crec que en aquest moment heu entès que la vedella s’utilitza per elaborar tradicional kharcho georgià. Però no tots els cuiners tenen l’oportunitat d’aconseguir un tros de carn. En aquest cas, us aconsello cuinar kharcho de pollastre. El més important és que substituir l’ingredient principal no afectarà la riquesa i el sabor de la sopa.

• Arròs - 0,5 tasses.
• Pit de pollastre - 1 peça
• Faixa - 1 cap.
• All - 3 grans.
• Salsa de tomàquet - 3 cullerades.
• Salsa Tememali - 3 cullerades.
• Julivert, pebre mòlt, llúpol-suneli.

1. Bulliu el pit de pollastre fins que estigui mig cuit. Traieu la carn, talleu-la a trossos petits i torneu-la de nou juntament amb les cebes picades i els arrossats. Bulliu la sopa fins que els ingredients siguin cuits.
2. Pocs minuts abans de completar la cocció, envieu salses, alls picats, condiments i herbes a la cassola. Al cap de dos minuts, apagueu el foc i deixeu de banda el kharcho per insistir.

Aquesta és la manera més ràpida de fer sopa kharcho. No és estrany, perquè el pollastre es cuina a l’instant. Amb què serveix menjar líquid, decideix-te, però et recomano suplementar-lo amb pa de pita o deliciosos crostons. Aquest tàndem satisfarà les necessitats de qualsevol menjar.

Recepta georgiana

Voleu conèixer la recepta de Kharcho Georgiana? Crec que sí. La sopa té una base àcida. Estem parlant de pruna fresca de cirera o pa pita amarg, que és una polpa seca de prunes. La puré s’elabora a partir dels fruits, que posteriorment s’assequen i s’obtenen coques grans. A continuació, es remullen peces petites i s’utilitzen per preparar tot tipus de plats, inclòs el kharcho.

Si aquests ingredients no estan disponibles, substituïu-los per pasta de tomàquet.Però per obtenir una veritable sopa de Geòrgia no funcionarà. Encara no podeu fer una delicadesa sense nous i vedella a l’os.

• Vedella - 1 kg.
• Arròs: 1 tassa.
• Ceba - 4 caps.
• Nous - 1 tassa.
• Pastanaga - 1 peça.
• Tkemali - 1 got.
• All - 1 cap.
• Anet, coriandre, coriandre.
• Pasta de tomàquet - 2 cullerades.
• pebrots calents, llúpols sunli, sal.

1. Poseu la vedella en una paella per cuinar, aboqueu-hi tres litres de bous i deixeu-ho bullir al foc mínim unes dues hores aproximadament. Traieu la carn de la cassola, traieu-ne els ossos i talleu-los a trossos. Torneu la vedella al brou.
2. A continuació, envieu la pasta de tomàquet juntament amb la tkemali a la cassola. Passats els 5 minuts, introduïu la pastanaga al plat i al cap de 10 minuts: la ceba. Coure sota la tapa del cafè durant mitja hora.
3. Feu un apòsit. Fregiu els fruits secs en una paella seca i fregiu-los bé en un morter. Combina la pols de nou amb all picat i barreja.
4. Envieu l’arròs a la sopa i, al cap de 10 minuts, amaniu-los amb nous i alls. Després de coure quinze minuts, afegiu sal i espècies a la cassola. Cuineu el plat dos o tres minuts, introduïu les verdures picades, després dos minuts més i tot.
5. Abans de servir, deixeu en infusió el kharcho durant 15-20 minuts.

Les llaminadures es combinen millor amb el pa pita, tot i que molts mengen amb pa. Si no hi ha temps per cuinar, fes-ho carn okroshka. No compara amb el kharcho, però també mereix una atenció.

La Kharcho Georgiana és més gruixuda que sopes ordinàriesque estan compostes per líquid. Una part integral de la preparació és l’ús d’un gran nombre d’espècies.

Hi ha qui pensa que el kharcho és un farinet de tomàquet semi-líquid amb ossos afegits, cosa poc evident i poc saborosa. No comparteixo aquesta opinió, tret d’un punt. La cuina és realment cuinada amb vedella a l’os. Pel que fa a les característiques, estan representades per una aroma inusual, una gran sacietat i un baix contingut en calories. Aquest últim és crucial per als observadors de pes.

Espero divulgar completament el tema de la conversa i haver explicat tots els secrets i subtileses de la cuina de la sopa georgiana.