Cuina clàssica i pica de dieta al forn

El lluç és un astut depredador astut, difícil d'atrapar. Si té sort, tot pescador s’enorgulleix d’això i es porta amb gust el trofeu a casa. Especialment popular és el brochet sencer. Es convertirà en el més destacat de la taula festiva.

Preparació al forn

La cuina al forn és un procés responsable. Aquí cal tenir en compte molts matisos. És important no només netejar i cuinar el peix de forma qualitativa, sinó també triar-lo correctament. La millor opció és coure un exemplar acabat de capturar. Però és adequat per a pescadors reals.

Si voleu fer festa, però no hi ha temps per pescar, compreu peix. Es ven fresc, refrigerat, acabat de congelar. Quan escolliu, presteu especial atenció a l’aspecte i al lloc de la captura.

La carcassa fresca té una estructura densa i brànquies rosades. L’escala és llisa, intacta, la cua és lleugerament humida i els ulls transparents. De gran importància és l’olor. No ha de ser agut i agradable, amb lleugeres notes de fang. Un dels criteris per fer una elecció correcta és la mida. La millor solució seria una carcassa de 2 a 2,5 kg. La seva carn serà tendra i moderadament seca.

Processament del carcas

Abans de preparar un plat de peix, és important processar adequadament la carcassa. Per estalviar temps, fixeu-vos en els següents punts:

1. Esbandiu bé la carcassa diverses vegades i assequeu-la amb tovalloles de paper. Després d'això, poseu-lo a la taula de plàstic de tallar amb el cap a l'esquerra. Per evitar que llisqui sobre la taula, poseu-hi una tovallola humida. Netegeu tots els plats sobrants amb tovalloles de paper.
2. Espolseu molta sal a la cua del bec, així s’assegurarà una ferma a la mà durant el processament. Les aletes es treuen amb unes tisores.
3. Les escates s’eliminen de la cua al cap. Mantingueu el ganivet a un angle agut. Els moviments han de ser suaus i lleugers. D’aquesta manera s’evitarà danys a la carcassa i es preservarà l’aspecte del futur plat. Al final, esbandiu en una conca d’aigua i traieu les restes de les escates.
4. Quan es treuen les escates, talleu el cartílag a la unió del cap i l’abdomen. Després d’això, talleu i traieu els òrgans interns del peritoneu. Si es produeixen danys, fregueu-ne l’interior amb sal i esbandiu bé. No us oblideu de les brànquies. En el darrer pas, traieu la bombolla d’aire i els coàguls de sang.
5. A continuació, separeu la polpa de la pell. No et tallis el cap. Aquest procés es realitza quan la cua de farcits és cuita.

Cal netejar immediatament després de descongelar-se o comprar segons la tecnologia descrita.

Enfornar el puré sencer al paper

Hi ha moltes receptes diferents, amb l'ajuda de les quals podeu cuinar un deliciós bec. Una opció habitual és coure paper sencer. Durant la cocció, es recomana utilitzar crema agria per fer un plat suculent i saborós.

• Netegeu els peixos i elimineu els òrgans interns. Retallar perfectament totes les aletes. Renteu la carcassa a l'aigua corrent.
• Barregeu el condiment amb la sal i ratlleu bé la carcassa per dins i per fora. Salpebreu amb una mica de suc de llimona. Deixeu-ho marinar durant 20 minuts.
• Rentar i picar finament el julivert. A continuació, afegiu-ho al got amb la crema agra.
• Tapar el motlle amb paper foliat i greixar amb oli, que evitarà que s’enganxi durant la cocció.
• Poseu-hi bé el bec i la greixada amb la salsa preparada. Aboqueu amb oli vegetal i tanqueu bé el paper.
• Preescalfeu el forn a 220 graus i poseu-hi un motlle. Enfornar durant mitja hora.

Per obtenir una crosta daurada, al cap de mitja hora, obriu la làmina, coure al forn uns 10 minuts més. Com a plat lateral, l’arròs o les patates són adequades.

Lluç farcit

El plat té un gust inusual. Es convertirà en una decoració original de la taula festiva. Es necessitaran tres hores aproximadament per preparar-se, així que és millor començar a preparar-se per a la festa amb antelació.

• Pike - 1,5 kg.
• Verds - 50 g.
• Groc de blat sarró - 250 g.
• Maionesa - 50 ml.
• Tomàquets - 3 peces.
• Oli vegetal - 50 ml.
• La ceba.
• Pastanagues - 1 peça.
• Pebrot.
• Espècies al gust.

1. Netejar la carcassa de les escales. Obriu amb cura el ventre, traieu-ne els laterals. Separeu el cap, talleu les aletes amb unes tisores. Rentar-ho bé a l’aigua corrent i assecar-lo amb una tovallola de paper.
2. Prepareu les farinetes de blat sarraí després de rentar els cereals.
3. Rentar i pelar les verdures. Picar finament, la ceba i el tomàquet. Talleu les pastanagues a trossos grans.
4. Fregiu les cebes i les pastanagues en oli vegetal, remenant fins que estigui tova.
5. Afegiu les farinetes cuites al pebrot, el sofregit, les verdures picades. Salar-ho tot i barrejar bé.
6. Assaoneu la carcassa i greixeu-la amb maionesa. A continuació, ompliu el farcit acabat. Fixeu suaument les vores de l’abdomen amb escuradents o cosiu-les amb fil.
7. Tapeu el motlle amb paper film i greixeu amb oli. Poseu el peix, emboliqueu-ho bé i envieu-lo al forn preescalfat. Enfornar almenys 45 minuts a una temperatura de 220 graus.

Un cop transcorregut el temps establert, obriu la làmina i envieu la fulla de forn durant un quart d’hora més al forn. Es forma una escorça daurada a la superfície del plat acabat.

Lluç amb patates i maionesa

El puré amb les patates al forn és una solució fantàstica. Les verdures estan saturades de suc de peix, cosa que els donarà un sabor original. El resultat és un plat saborós i satisfactor. Cuinar-lo a casa és molt senzill.

• Pike - 2 kg.
• Patata - 6-8 peces.
• Ceba - 4 unitats.
• Maionesa 320 g.
• Espècies.

1. Netegeu el peix i traieu-ne les entranyes. Talleu les brànquies, si no, donaran al sabor una mica d’amargor. Esbandida sota aigua corrent.
2. Barregeu les espècies i ratlleu la carcassa.
3. Peleu la ceba. Renteu la llimona i talleu-les a anelles i, després, a quarts.
4. Col·loqueu diverses llesques de llimona al ventre per alliberar-vos de l’olor específica de moc. Poseu anelles de ceba a la llimona. Fixeu l’abdomen amb escuradents o cosiu amb fils.
5. Peleu i renteu les patates. Si els tubercles són grans, talleu-los en diversos trossos. Poseu les patates en un bol. Afegiu la maionesa i les espècies, barregeu-ho.
6. Prepareu un formulari. Cobrir amb paper foliat i greixar amb oli. Poseu el bec al centre i les patates als costats.
7. Emballeu-ho en paper i coure-ho al forn durant 40 minuts a 200 graus. Al final, obriu el plat i coeu-ho 10 minuts més.

Si es va utilitzar una gran punxa per cuinar, val la pena comprovar la seva preparació. Si cal, es pot augmentar el temps de cocció. El resultat és un plat acabat amb un plat lateral, de gust incomparable.

Delicioses llesques de puré amb verdures

La recepta és ideal per a les mestresses de casa que no tenen temps per fer front al tediós tall de peixos. Per descomptat, encara heu de tenir cura de netejar i eliminar les males olors.

• Pike - 1,5-2 kg.
• Ceba - 2 unitats
• Alfàbrega i julivert.
• Pastanagues - 1 peça.
• Llimona
• Els alls.
• Nata agria - 200 ml.
• Espècies (pebre negre, sal i coriandre mòlt).

1. Netegeu i trinxeu el peix. Renteu-ho bé i ruixeu-ho amb llimona. Deixeu-ho reposar 5 minuts.Talleu a trossos. Podeu utilitzar el filet o la carcassa sencera.
2. Cuinem l’adob. Afegiu sal, espècies i all picat a la crema agra. Barreja-ho tot. Greixeu el peix i adobeu-ho durant una hora.
3. Renteu les verdures, peleu-les i talleu-les a cercles. Tapeu la làmina de coure amb paper film i greixeu amb oli. Posa verdura i peix.
4. Preescalfeu el forn a 220 graus i poseu-hi un motlle. Enfornar durant mitja hora.

En cuinar, tingueu en compte la mida de la carcassa. Si és gran, és millor augmentar el temps de cocció.

Receptes Pike Diet

Pike es refereix a varietats de peixos amb baix contingut en greixos. El contingut en greixos no supera el 3%, per la qual cosa s’utilitza sovint en nutrició dietètica. La composició de la carn conté una gran quantitat de minerals i vitamines. Aquests són els seus beneficis per a la salut. Si introduïu aquest producte a la dieta, podeu establir el treball de molts sistemes del cos i prevenir l’aparició de noves malalties.

Hi ha moltes receptes amb què es pot cuinar peix sense problemes. Per descomptat, es consideren els millors, a causa del processament dels quals es conserven totes les propietats útils. Aquests mètodes inclouen:

• Lluç farcit
• Wow
• Xicletes.

Abans de considerar en detall aquestes opcions, considerarem algunes recomanacions de xefs amb experiència. En primer lloc, es tracta de la pell, que és una part inútil. És millor desfer-se’n de seguida. Això també s'aplica a la carena amb grans ossos.

Picapets

El plat es pot posar en una taula festiva o consumir en la vida quotidiana. Per cuinar deliciosos mandonguilles, heu de seguir exactament la tecnologia.

• Tall de bec - 1 kg.
• Pa de pa blanc - 150 g.
• Ceba - 2 unitats
• Llet - 100 ml.
• All - 4 dents.
• Ou: 2 unitats
• Mantega - 2 cullerades. l
• Oli vegetal - 3 cullerades. l
• Panellets.
• Verds.
• Espècies al gust.

1. Talleu el peix a trossos i passeu per una picadora de carn. Allà, envieu cebes, alls, herbes i un pa prèviament remullat en llet. Incorporeu els ous a la massa resultant, afegiu-hi verdura i mantega. Amaniu i amasseu la carn picada.
2. Forma coques rodones o ovalades de petit gruix. Enrotlleu el pa ratllat i fregiu-lo amb oli vegetal.

El resultat són uns talls tendres i sucosos. Es poden servir amb qualsevol plat o amb amanida de verdures.

Pike ear

D’un bec, s’obté una oïda sana i fragant; no n’hi ha cap més saborós al món. La recepta és força senzilla. Totes les mestresses de casa hi faran front.

• Capçaleres: 500 g.
• Filet de peix: 500 g.
• Patata - 5 peces.
• Ceba - 2 unitats
• Oli vegetal.
• Panellets.
• Verds.
• Suc de llimona
• Nou moscada i gingebre.

1. Peleu el peix i talleu-lo a trossos petits. Col·locar-lo en una olla d’aigua de 3,5 litres. Afegiu-hi una mica de verds, una ceba i una fulla de llorer.
2. Poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Coure durant 10 minuts, després treure els caps i separar la carn dels ossos. Torneu la cassola a la cuina i feu-ho a foc lent el caldo a foc lent durant una hora.
3. Peleu i talleu les patates a rodanxes. Fregiu-la amb la ceba en oli vegetal.
4. Colar el brou i, a continuació, omplir les patates amb les cebes, les galetes, les nous i les espècies. Poseu al foc i coeu-ho durant 10 minuts més. Després d’això, deixeu-ho coure.

Així es prepara un autèntic plat rus tradicional: l’orella de lluita. Per descomptat, podeu cuinar altres plats. La seva llista és diversa, per exemple, el puré farcit al forn serà una bona opció per dinar.

Puré al forn de calories

El pike viu a cossos d’aigua, entre una gran varietat d’algues. Això explica l’olor específica de carn. Pertany al 3r grau per la presència de gran quantitat de llavors. Però això només afecta indirectament el valor dietètic i biològic.

No hi ha hidrats de carboni a la carn, sinó que consisteix en proteïnes fàcilment digeribles. El valor energètic és de 84 kcal / 100 g. Gràcies a això, el lluit és un component valuós de la dieta. Sovint s’utilitza per a malalties del tracte digestiu.La presència de nutrients permet restablir el funcionament normal del sistema nerviós, prevenir malalties de la tiroides.

La carn del lluç conté una gran quantitat de minerals i vitamines. Els components principals són:

• Colin.
• Fòsfor
• Àcid fòlic.
• Molibdè i altres.

Per descomptat, no s’ha d’oblidar que la proteïna de la carn de peix és un al·lergen fort, per la qual cosa cal utilitzar-la amb cura.

Consells útils

Per preparar un deliciós saborós sense molèsties, heu de tenir en compte alguns trucs per processar l’ingredient principal.

• Per eliminar l’olor de fang, cal remullar el bec amb aigua amb vinagre o suc de llimona. A més, la llet pot afrontar fàcilment aquesta tasca. Ha de remullar la carcassa durant diverses hores. Una bona opció seria una llimona. Abocar carn sobre suc eliminarà olors desagradables.
• Quan cuina, tingueu en compte la combinació de productes. La millor composició de sabors serà amb alfàbrega, allspice, julivert, pastanagues i ceba. Per tant, presteu atenció a les receptes on hi hagi aquests ingredients.
• Per millorar el gust de la carn, ratlleu la carcassa amb espècies i deixeu-ho una hora.

Tot i que la lluita pertany a peixos de 3r grau, és molt popular. Això es deu a la seva carn poc saborosa i gustosa, que converteix un senzill plat en una obra mestra culinària. Quant als principals inconvenients, com ara la mala olor i nombrosos ossos, es poden tractar fàcilment. Per fer-ho, tingueu paciència i utilitzeu alguns secrets culinaris.